Schwarzwald Cupcakes
nämä deacdent ja delicious Black Forest Cupcakes ovat leivos-ota Klassinen Saksalainen kakku! Nämä cupcakes on rikas ja fudgy suklaa cupcake, joka on täynnä Kotitekoinen kirsikka soseet. Niiden päällä on vanhaa kunnon kermavaahtoa ja kypsä kirsikka niiden päälle!
mikä on Schwarzwaldin
Schwarzwaldin kakku on suklaakakusta valmistettu saksalainen kakku, jonka kerrosten väliin on kerrostettu kirsikoita ja kermavaahtoa. Schwarzwaldin kakussa käytetään myös tyypillisesti Kirsikkabrandya nimeltä Kirsch. Kakku, jota kutsutaan saksaksi nimellä ”Schwarzwälder Kirschtorte”, on saanut nimensä mainitusta viinasta! Tämän kirsikkabrandyn valmistukseen käytetyt kirsikat ovat peräisin Schwarzwäldin eli Schwarzwäldin vuorijonosta Saksasta. Kirsch ei ole pakollinen Kanadassa eikä Yhdysvalloissa, mutta se on pakollinen Saksassa. Jotta leipomo tai kauppa voi merkitä kakun todelliseksi ”Schwarzwaldin kakuksi”, Kirschin lisääminen on ehdoton ja laillinen välttämättömyys.
vaikka Kirschin voi ehdottomasti jättää pois kirsikkakompotista, minusta kirsch todella vahvistaa kirsikan makua ja antaa todellisen Schwarzwald-maun!
Kuinka tehdä kirsikkakompotti
Aloita viipaloimalla kirsikat neljänneksiksi, lisää sitten nämä neljännekselliset kirsikat ja lisää ne keskikokoiseen kattilaan sokerin kanssa. Kiehauta sosekeitto ja vähennä se sitten kiehumaan. Sekoita silloin tällöin, keitä sosetta 15-20 minuuttia. Kun sosekeitto on valmis, sen tulee näyttää paksuuntuneelta ja kirsikoiden tulee olla hyvin pehmeitä. Sekoita kirsch, siirrä sitten suljettuun astiaan ja laita jääkaappiin täysin jäähtyä ennen kirsikkakompotin lisäämistä Schwarzwald cupcakes!
miten Schwarzwaldin leivokset tehdään
1. Yhdistä märät ainekset: lisää munat, sokeri, vanilja, smetana ja öljy suureen sekoituskulhoon ja vatkaa vispilällä, kunnes seos on sileä ja hyvin yhdistetty.
2. Vatkaa kuivat aineet keskenään: lisää erillisessä sekoituskulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
3. Kukista kaakao: Lisää siivilöity kaakaojauhe lämpimän kahvin joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja lisää sitten märkään seokseen ylhäältä.
4. Lisää kuiva & märkä: kaada märkä seos kuivaseokseen ja vatkaa tasaiseksi. Yritä olla ylimiksaus vaikka!
5. Lisää pannulle & paista: kaada Suklaaleivostaikina valmiiseen vuokaleivosvuokaan, laita sitten uuniin paistumaan! Kun olet valmis, anna Suklaaleivosten jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä ja täyttämistä.
miten vakauttaa kermavaahto
stabiloitu kermavaahto on juuri sitä, miltä se kuulostaa – kermavaahto, joka on stabiili! Kermavaahto, kun ei vakiintunut, on taipumus sulaa ja menettää muotonsa suhteellisen nopeasti, joten se ei ole ihanteellinen putkisto päälle cupcakes tai käyttää kakkuja. Vakiintunut kermavaahto taas pitää muotonsa ajan myötä eikä sula! Tämä tekee siitä täydellisen putkisto päälle nämä Black Forest Cupcakes! Näihin kuppikakkuihin kermavaahto tasaantuu liivatteella-sillä se ei jätä makua eikä muuta kermavaahdon rakennetta.
vakaata kermavaahtoa varten lisää liivate ja vesi pieneen vuokaan ja vispaa hyvin. Laita vuoka mikroon ja kuumenna noin 30 sekuntia, tai kunnes liivate on täysin liuennut veteen! Laita liivateseos sivuun muutamaksi minuutiksi jäähtymään, kun aloitat kermavaahdon valmistamisen.
kaada raskas kerma seisontasekoittimeen ja takoo keskipitkällä, kunnes keskitason piikit ovat muodostuneet. Tihkuta hieman jäähtyneeseen liivateseokseen ja jatka sitten vatkaamista, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä! Lisää nyt vain kermavaahto putkipussiisi ja olet valmis piippaamaan!
nämä dekadently herkullisia Black Forest Cupcakes ominaisuus suklaaleivos täytettynä makealla kirsikkakompotilla ja tuoreella kermavaahdolla!
- 1lb (454g) jäädytetyt kirsikat, sulatetut ja neljännespitoiset
- 1 / 4cup (50g) valkoinen sokeri
- 2tspkirsch-likööri
- Pinchof-suola
- 1 ¼ KuPS(150g) Yleisjauho,† oikein mitattu
- 1/2tspaking sooda
- 1/2tspaking-jauhe
- 1/4tspSalt
- 1large-muna
- 1cup(200g) sokeri
- 1/2cup(120g) smetana
- 1/4cup(55g) vihannes Öljy
- 1tsvanilla
- 6tbsp (38g) Hollantilainen jalostettu kaakaojauhe(myös tavallista kaakaota voidaan käyttää)
- 6tbsp (90g) kuumaa Vastakeitettyä kahvia
- 2tspgelatiini
- 2tbsp+ 2 tl (40g) vettä
- 2kups (260g) raskas kerma
- 1-3tbspvanilla, haluttuun makeuteen
- 1 ½tsvanilla
-
lisää kirsikat ja sokeri keskikokoiseen kattilaan keskitason päälle lämpö. Kiehauta, sitten vähentää lämpöä ja hauduta kompotti 15-20 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes paksuuntunut. Sekoita joukkoon kirsch ja suola, siirrä sitten suljettuun astiaan ja laita jääkaappiin jäähtymään täysin ennen käyttöä.
-
Kuumenna uuni 350°F. valmista cupcake pannulla cupcake liners. Lisää Isossa sekoituskulhossa jauhot, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Vatkaa yhteen yhdistääksesi. Siirrä sivuun.
-
lisää toisessa suuressa kulhossa muna, sokeri, smetana, kasviöljy ja vanilja. Vatkaa yhteen tasaiseksi ja hyvin yhdistetyksi.
-
lisää kuuma kahvi ja kaakaojauhe pieneen sekoituskulhoon tai 2-kupin nestemittakuppiin. Vatkaa hyvin yhteen ja tasaiseksi. Anna istua 2 minuuttia, lisää sitten kaakaoseos sekoituskulhoon kosteiden ainesosien (munat,smetana jne.), sekoita sitten tasaiseksi.
-
lisää kastuneet ainekset kulhoon kuivien ainesten joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada kakku taikina valmis cupcake pannulla, täyttö 2/3 täynnä, ja paista 20 minuuttia tai kunnes lisätään hammastikku tulee ulos puhtaana. Anna jäähtyä kokonaan ennen täyttöä ja kuorrutusta.
-
kun jäähtynyt, käyttäen cupcake corer tai kuorimaveitsi, leikkaa noin 1 tuuman syvä pala ylhäältä kunkin cupcake, ja täytä jokainen 1 rkl jäähtynyt kirsikka soseet.
-
laita liivate ja vesi pieneen vuokaan ja laita mikroon noin 30 sekunniksi, tai kunnes liivate on kokonaan sulanut. Laita sivuun jäähtymään hieman sillä aikaa, kun teet kermavaahtoa.
-
samaan aikaan suuressa kulhossa tai stand mikseri, lisää jäähdytetty raskas kerma ja beat keskinopeudella, kunnes keskipitkän huiput ovat muodostuneet. Tihkuta liivateseokseen ja jatka sitten vatkaamista, kunnes jäykät huiput ovat saavutettu. Aseta putkilopussiin ja putkella täytettyjen kuppikakkujen päälle.
† jos haluat mitata jauhot oikein, kauho jauhot lusikalla mittakuppiin ja tasoita sitten suorareunalla. Älä pakasta jauhoja kuppiin tai kauho mittakupilla suoraan pussista / astiasta. Vaihtoehtoisesti punnitaan jauhot (1 kuppi = 120g tai 4oz)