Salted Egg Fried Rice
Salted Egg Fried Rice (Com Chien Trung Muoi) on nopea ja helppo riisiruoka, jossa on mietoa suolaisuutta ja täyteläisyyttä suolatusta munankeltuaisesta.
mikä on suolattu munankeltuainen
suolattu munankeltuainen, on ankanmunan keltuainen, joka on säilötty suolaliuoksessa. Olet ehkä nähnyt sen kuukakkujen täytteenä, mutta sitä voi käyttää myös suolaisissa ruuissa.
itse asiassa en välitä suolaisesta keltuaisesta kuukakuissa, mutta rakastan sitä suolaisissa ruuissa. Se lisää täyteläisyyttä ja mietoa suolaisuutta, joskus kermaisuutta, jos siitä tehdään kastike kuten tässä silken tofussa suolaisen munakastikkeen kanssa. Joillekin ihmisille se voi olla hankittu maku vaikka :).
aasialaisista ruokakaupoista voi ostaa suolattuja ankanmunia. On myös mahdollista tehdä niitä kotona ja Marvellina mitä kokata tänään on yksityiskohtainen opas kotitekoisia suolattuja ankanmunia.
Katso kuinka tehdä suolattua Munapaistettua riisiä
ainesosat
tämän ruokalajin kaksi pääraaka-ainetta ovat riisi ja suolatut keltuaiset. Tykkään myös lisätä kananmunia tähän paistettuun riisiin keitettyjen kananmunapalojen täyteläisyyden ja pehmeyden vuoksi.
parasta on, jos voit käyttää päivän vanhaa pakastettua riisiä parhaan koostumuksen saavuttamiseksi. Suosin yleensä jasmiiniriisiä paistettuun riisiruokaan. Toinen asia, mitä voit tehdä, on käyttää vähemmän vettä, kun keität riisiä, kuten 10-20% vähemmän kuin mitä usein lisäät riisinkeittimeen.
tässä reseptissä suolatut keltuaiset on kypsennettävä erikseen, jotta voimme soseuttaa ne hienoksi ja sekoittaa riisin kanssa tasaisesti. On olemassa useita tapoja keittää se:
- keitetään kokonaiset suolatut ankanmunat ja heitetään sitten kuoret ja valkuaiset pois
- erotetaan keltuaiset raa ’asta suolatusta ankanmunasta ja höyrytetään ne sitten
kolmas tapa, joka on itse asiassa nopein tapa, on raa’ an keltuaiset. Se voi kuitenkin sotkea mikrossa ja keltuaiset saattavat kypsyä epätasaisesti, joten en suosittele sitä.
Keittomuistiinpanot
jotta tämä suolattu munankeltuainen paistettu riisi osoittautuisi herkulliseksi pehmeän pureskellulla rakenteella, tässä muutamia keittovinkkejä:
- laita kaikki ainekset valmiiksi ennen riisin paistamista
- varmista, että pannusi on kuuma ja toimi nopeasti pienessä erässä
- heitä ja sekoita jatkuvasti ja nopeasti niin, että jokainen riisinjyvä on päällystetty suolatulla munankeltuaisella, jolloin se on kullanvärinen
aiheeseen liittyviä reseptejä
maukkaampia aasialaisia riisireseptejä, joita haluat ehkä kokeilla:
haluaisin kuulla, mitä mieltä olet annoksesta, joten voit vapaasti jättää kommentin ja arvion, jos olet kokeillut sitä. Uusia reseptejä lisätään viikoittain, joten otetaan yhteyttä Facebookiin, YouTubeen, Pinterestiin ja Instagram uusimpiin päivityksiin. Vietnamilaisten reseptien kokoelmani löydät täältä.
suolattu kananmuna Paistettu riisi
Tulostusnappi
Ainekset
- ▢ 4 raaka-suolattu ankka
- ▢ 2 kupillista keitettyä riisiä (mieluiten päivä-vanha, kylmässä)
- ▢ ripaus kurkuma jauhe
- ▢ 1/4 tl suolaa
- ▢ 1 rkl ruokaöljyä, jaettu
- ▢ 2 kananmunissa, beatened
- ▢ 1 rkl jauhettu valkosipuli
- ▢ 1 tl soijakastiketta
- ▢ 1-2 vihersipuli varret, ohuina viipaleina
- ▢ mustapippuria
Ohjeet
-
Keitä suolattu ankka munia noin 12 minuuttia, sitten kuori ja hävitä valkoiset. Vaihtoehtoisesti erota keltuaiset raa ’ asta kananmunasta alusta ja höyrytä ne sitten.
-
muussaa haarukalla suolatut munankeltuaiset hienoksi tai käytä puulusikkaa ja paina ne siivilää (mesh siivilä) vasten. Siirrä sivuun.
-
sekoita riisi ripauksella kurkumajauhetta, 1/4 tl suolaa ja 1 tl öljyä. Erottele riisinjyvät samalla kun sekoitat.
-
lisää pieni määrä öljyä (noin 1/2 tl) pannulle keskilämmöllä. Lisää sitten vatkatut munat, pyörittele ja sekoittele hetki ja poista kuumuudelta, kun munat ovat vielä juoksevia. Siirrä sivuun.
-
lisää pannulle loput öljystä ja nosta lämpö keskikorkeaksi. Lisää valkosipuli ja kuullota muutama sekunti, kunnes tuoksuu, lisää sitten riisi. Sekoita ja heitä jatkuvasti, jotta riisi hajoaa noin minuutin ajan.
-
lisää perunamuusi suolattu munankeltuaiset ja jatkaa sekoita ja nakata jatkuvasti minuutin päällystää jokainen riisinjyvät suolattu muna.
-
lisää soijakastike ja heitä nopeasti yhteen riisin kanssa. Lisää sitten Munakokkeli, riko munat pieniksi paloiksi ja heitä nopeasti riisin kanssa muutaman sekunnin ajan.
-
ripottele mustapippuria ja scallions, anna kaiken sekoita yhdistää ja siirrä tarjoilulautasille välittömästi.