Rasmalai resepti maitojauheella
on my mind and in my fridge today is: Rasmalai. Rasmalai on bengalilainen jälkiruoka,joka valmistetaan perinteisesti makeutettuun maitosiirappiin kastetusta tuorejuustosta. Nam!! Se on erittäin suosittu jälkiruoka myös Intiassa ja Pakistanissa. Meillä on ollut se lapsesta asti ja olemme yhä hulluina siihen.
asuessasi kotipaikkakuntien ulkopuolella, aina ei ole tarjolla tällaisia kulttuuriherkkuja koko ajan. Kuten Gajar ka halwa tai Shahi Tukrey. Ja kun himo iskee … voi ei. Kun himo iskee … sinä (lue: minä) päädyt aika ajoin vatkaamaan satsia kotona. Mutta yleensä valitsen nopeamman tavan tehdä Rasmalaita. Maitojauheen käyttäminen raejuuston korvaamiseen on hyvin yleinen menetelmä, jota me milleniaalit (lue: aina kiire ihmiset) käyttävät koko ajan.
se on yksi nopeimmista Eteläaasialaisista jälkiruoista, mutta sanoisin, että muutama vinkki siellä täällä saa sinut loistamaan! Ja antaa sinulle idioottivarma tuloksia joka kerta! Tämän herkun uudelleenluomiseen on saatavilla myös paljon valmiita make-pakkauksia.
vaiheet täydellisen RASMALAIN tekemiseen
aloitetaan aineksista.
Rasmalaissa on kaksi komponenttia. Toinen on maitopallot ja toinen makea maitosiirappi. Yleensä se menee niin, että laitat siirapin liedelle kypsymään ja valmistat sillä välin pallot.
siirappiin tarvitset maitoa, sokeria ja vihreää kardemummaa (elaichi) jauhetta. Käytä leveä pata tai pannulla lämmittää siirappi, koska tämä on, jos lopulta rasmalai pallot ovat menossa ja haluat niillä on tarpeeksi tilaa laajentaa.
laita kaikki siirapin ainekset pannulle ja liedelle keskisuurella tai matalalla liekillä.
nyt, kun maito muhii, valmistellaan Rasmalai-pallot tai-kiekot.
taikinan valmistaminen Rasmalai-palloille
joten rasmalai-kiekkoihin tai-palloihin tarvitaan maitojauhetta, leivinjauhetta, valkoisia jauhoja, ghee ja kananmuna.
Aloita lisäämällä maitojauhe, valkoiset jauhot ja leivinjauhe lautaselle tai leveään kulhoon. Sekoita nämä kuivat aineet keskenään.
tee kulhon/lautasen keskelle pieni kaivo ja tiputa joukkoon ghee. Nyt vatkaa muna ja lisää vatkattu muna levyn keskelle. Nyt tulee kohta, jossa aloitat vaivaamisen.
vaivaa taikinaa kämmenillä tavallisen rystypohjaisen vaivaamisen sijaan. Ja vaivaa kunnes saat mukavan tasaisen taikinan.
taikinan tulee olla sileä ja pehmeä ja näyttää tältä.
muotoile taikinasta pieniä palloja ja painele pallon keskelle levyksi.
näiden pallojen tekeminen näyttää melko suoraviivaiselta, mutta joskus tietyt näkökohdat voivat johtaa koviin tai säröillä oleviin palloihin, jotka voivat sitten aiheuttaa ongelmia, kun ne kastetaan maitoon. Ja olen kuullut tämän aika usein perheeltä ja ystäviltä, että heidän rasmalai murtuu aina, kun he yrittävät pärjätä. Juju on aina täydellisten pallojen tekemisessä. Tässä on lista asioista, jotka kannattaa pitää mielessä tehdessään näitä kaunottaria.
VINKKAA TEKEMÄÄN JOKA KERTA TÄYDELLISET RASMALAI-LEVYT.
- käytä kylmiä ainesosia. Pidä maitojauhetta pakastimessa 5 min ennen pallojen valmistusta ja käytä myös kylmää kananmunaa
- sekoita taikina lautasella tai leveässä kulhossa, jolloin voit vaivata taikinaa kämmenillä.
- käytä hyvälaatuista maitojauhetta ja laadukasta leivinjauhetta (useimmiten vanhentunut leivinjauhe on syyllinen huonoihin tuloksiin)
- jos taikina tuntuu kovin tahmealta, lisää 1 tl maitojauhetta ja vaivaa uudelleen.
- jos taikina tuntuu kovalta ja halkeilee pallojen teossa, lisää hieman gheetä ja vaivaa uudelleen.
- tee levyjen keskelle pieni painauma, joka antaa hyvin tasaisen levyn muodon, kun se on keitetty maitoon.
- rasmalai-palliesi tulee olla sileitä ja halkeilemattomia, kun kastat sen maitoon.
no, se oli kourallinen, siirrytään seuraavaan vaiheeseen. Nyt kastat valmiit rasmalai-pallot maitoon, joka on ollut liedellä 10-15 minuuttia.
vinkki: varmista, että maitopannusi on keski-tai matalaliekillä, kun lisäät rasmalain. Jos maito on hyvin kuumaa, maitopallossa olevat munat juoksevat ja rikkovat rasmalai-pallot maitoon.
kun kastat rasmalaisetkin kattilaan, älä laita siihen minkäänlaista lusikkaa, vaan anna niiden kypsyä itse.
peitä pannu / pata kannella ja anna rasmalain kypsyä matalalla liekillä noin 15 minuuttia.
15 minuutin kuluttua rasmalai-pallosi olisivat suunnilleen kaksinkertaistaneet kokonsa ja istuisivat mukavasti maidossa. Älä huoli, jos rasmalai näyttää päältä keltaiselta, ne ovat kauttaaltaan kypsennettyjä. Lisää joukkoon viipaloidut mantelit ja pistaasipähkinät. Peitä pannu uudelleen ja anna rasmalain istua ulkona huoneenlämpöön asti.
kun rasmalai jäähtyy, siirrä tarjoiluvadille varovasti ja jäähdytä jääkaapissa vähintään tunti. Tarjoa kylmänä.
nopea Rasmalai resepti
Maitopallojen ainesosat
- 1 kuppi hyvälaatuista maitojauhetta (käytin Nidoa)
- 1 rkl ghee (kirkastettua voita)
- 1/2 tl maitojauhetta
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1 muna
Myllyseokselle (ras)
- 1 litra maitoa
- 1/2 tl elaichijauhetta (vihreä kardemummajauhe)
- 3 / 4 kuppi sokeria
- viipaloituja manteleita ja pistaasipähkinät koristeeksi
Ohje
- laajassa kattilassa (pateeli), lisää maito, sokeri ja kardemummajauhe. Pidä se keskisuurella tai alhaisella liekillä ja anna kiehua. Kun maito kiehuu, vähennä liekki pieneksi.
- lisää leveälle lautaselle tai leveään kulhoon maitojauhe, leivinjauhe ja valkoiset jauhot ja sekoita hyvin.
- muodosta kuiva-aineiden keskelle kaivo ja lisää keskelle ghee.
- Vatkaa muna ja lisää se kaivon keskelle.
- vaivaa rasmalain taikinaa kämmenellä, kunnes seos muuttuu tasaiseksi.
- muodosta taikinasta pieniä palloja ja paina sitä keskeltä kiekkojen muotoon.
- tiputa pallot maitoon keskisuurella tai matalalla liekillä ja peitä pannu kannella. Anna rasmalain kypsyä noin 15 minuuttia.
- 15 minuutin kuluttua sinun rasmalai-pallosi olisivat kaksinkertaistuneet kooltaan, sammuttaneet liekin ja ripotelleet viipaloituja manteleita ja pistaasipähkinöitä.
- anna rasmalain istua kattilassa huoneenlämpöön asti.
- siirrä rasmalai varovasti tarjoiluvadille ja jäähdytä jääkaapissa.
- tarjoile kylmänä
Teitkö sinä tämän reseptin?
Tag @butteroverbae Instagram ja hashtag it #butteroverbae
