rapea paahdettu ankka-resepti
tämä helppo rapea paahdettu ankka-resepti toimii aina, kun haluat mureaa, kosteaa lihaa, jossa on superrapea ankannahka.
yksi TV-ohjelmassani esiintyneistä artesaaniruoan tuottajista, Hedgecomberin keittiössä on Cornish Duck. He kasvattavat kauniita vapaan kantaman ankkoja, joilla on ainutlaatuinen (ja huippusalainen!) sukujuuret, joita huippukokit palvovat.
koska huippukokkien pyörittämät ravintolat ovat tällä hetkellä kiinni pandemian vuoksi, Cornish Duckissa on pullistelevia pakastimia. Niinpä he tarjoavat lukijoille 25 prosentin alennuksen koko ankasta ja Ankankoipi & Reisipakkauksista. Kaikki toimitetaan suoraan kotiovellesi hyvin pakattuna ja turvallisesti pakastettuna.
sillä hinnalla, käy täyttämässä pakastinystäväsi!
rapea paahdettu ankka-resepti
sen superripsyn Ankan nahan saamiseksi, ja silti lihan pitäminen kosteana ja mehevänä on taito. Mutta tässä yksinkertaisessa reseptissä opastan sinut tekemisten ja kieltojen läpi, jotta saat täydellisen lopputuloksen joka kerta.
1 kuivaa Sorsannahka
mikä tahansa uuniin menevä Kosteus linnun iholla voi johtaa kosteaan lintuun. Taputtele iho ensin puhtaalle talouspaperille ja löydä itsesi rapeasta kin Nirvanasta!
2 suolaa = rapea iho
kun iho on mukavan kuiva, hiero, hiero ja pyyhi suolaa joka puolelle ankkaa. Yritä saada se kaikkialla, kaikissa raoissa, nurkissa ja koloissa. Osa siitä irtoaa, eikä siinä ole paljon kosteutta, johon tarttua. Mutta älä huoli, siellä on vielä paljon kiinni iholla.
3 Käytä telinettä vuoassa
käyttämällä lankatelinettä tai trivettiä vuoassa nostat linnun pois vuoan pohjasta. Näin rasva valuu lokeroon ja ilma pääsee kiertämään linnun ympäri, jolloin iho on erityisen rapea.
4 Aloita kovalla Uunilämmöllä, vähennä sitten lämpöä.
tuo alkulämpö varmistaa, että ihosta tulee mukavan rapea. Sitten vähentämällä uunin lämpöä koko lintu kypsyy läpi palamatta tai kuivumatta. Täydellistä!
tv-ohjelmassa kokkaan 1,5 kilon Kornisorsan, johon on hierottu suolaa ja omaa kotitekoista fajita-maustetta. Kypsennän Ankan edellä mainitulla menetelmällä, silppua sitten nahka ja liha kahdella haarukalla.
teen myös näitä söpöjä pieniä pehmeitä tortilloja ja tarjoilen tässä hauskassa kiinalaisessa & meksikolaisessa fuusioreseptissä-Cripsy Duck tacoja!
Kerro, jos sinäkin haluat sen reseptin, niin jaan sen varmasti sinulle pian!
PS älä unohda ottaa kaikkea irti tuosta mahtavasta 25 prosentin alennuksesta Cornish Duckissa! Jos sinulla on pakastustilaa, suosittelen varastointia, kun vielä voit. Tiedän olevani!
Jane x
- 1.5 kg ankkavapaata
- 1 rkl merisuolaa
- 1 rkl favoruiittimausteseosta (valinnainen)
-
Kuumenna uuni 180C / 350F / Kaasu 4.
-
taputtele ankka kuivaksi talouspaperilla. Saadaksesi todella rapean ihon, varmista, ettei linnulle jää kosteutta.
-
hiero suola (ja mausteseos, jos käytät) koko linnun ihoon.
älä unohda Sorsan siipiä, jalkoja ja kylkiä. Suola todella auttaa rapsuttamaan ihoa.
-
aseta ankka telineeseen paistopeltiin ja paahda tunti.
teline mahdollistaa ilmavirran linnun ympärille, mikä takaa erityisen rapean ihon.
-
nosta uunista ja Valuta mahdollinen rasva pois.
vähennä lämpöä tasolle 140c / 275f / Kaasu 1
laita ankka uuniin ja kypsennä vielä 3 tuntia, jolloin kertynyt öljy valuu välillä pois. Jos iho tummuu liikaa tai näyttää siltä, että se saattaa palaa, peitä löyhästi foliolla.
-
kun paistoaika on kulunut, ihon tulee olla kullankeltainen ja rapea, ja lihan tulee olla niin mureaa, että se irtoaa luusta.
-
anna Ankan levätä 15 minuuttia ennen kuin silppua liha kahdella haarukalla.