Punjabi Rajma Masala

Punjabi Rajma Masala

himo aitoon Punjabi rajma Masalan reseptiin? Olet oikeassa paikassa. Tämä kidneypavut curry on erittäin helppo tehdä perusaineksista. Unohtamatta, se on erittäin herkullinen, lohdullinen ja terveellinen ruokalaji.

hyppää:

• ❤️Tästä Reseptistä
• 🧾Ainesosa Toteaa,
• 👩🍳Askel Askeleelta Photo Ohjeet
• 💭Asiantuntija Vinkkejä
• 🥣 Varastointi Ohjeet
• 🍽 Palvelevat Ideoita
• Usein Kysytyt Kysymykset
• 📋 Resepti Card
• ⭐ Arvostelua

❤️Tästä Reseptistä

Rajma masala on suosittu Pohjois-Intian ruokalaji, joka on valmistettu hyvin usein Punjabi kotitaloudet. Tässä keitetyt punaiset kidneypavut haudutetaan maustetussa sipuli-tomaattikastikkeessa.

• se on proteiinipitoinen ja täydellinen proteiinin lähde kasvissyöjille.
• siitä saa niin lohduttavan kasvisaterian, kun sen tarjoilee yksinkertaisen kulhollisen riisiä tai kvinoaa tai hirssiä. Vaikka voit saada sen roti tai paratha samoin.
• se on luontaisesti vegaanista ja gluteenitonta kidney beans currya.
• Great for meal prep. Tee ylimääräistä, kun teet illalliselle, se on hyvä make-ahead Lounas.

🧾Ainesosahuomautuksia

Rajma (kidneypavut): Intian ruokakaupoissa on saatavilla monia erilaisia rajmoja. Niiden koko ja väri vaihtelevat. Voit käyttää mitä tahansa vaihtelua, jonka saat käsiisi. Muista, että kiehumisaika rajma voi vaihdella riippuen siitä, mitä käytät.

käytän mieluummin tummaa rajmaa. Ne pitävät muotonsa keittämisen jälkeen ja imevät maut hyvin.

tomaatit: intialaisessa ruuanlaitossa käytän mieluummin tuoreita tomaatteja kuin säilykkeitä. Tässä olen vain yksinkertaisesti jauhanut hienonnetut tomaatit hienoksi soseeksi ja käyttänyt sitä reseptissä.

vinkki: suosittelen lämpimästi käyttämään romanitomaatteja, jotka ovat mukavan kypsiä. Pysy kaukana pihvistä tai viiniköynnöksen kypsistä tomaateista, mikä tekee kastikkeesta Super happaman.

inkivääri-valkosipuli: käytän useimmiten tuoretta inkivääri-valkosipulia, joka raastetaan mikromuovin avulla tai murskataan maustemyllyn märkään purkkiin. Voit kuitenkin käyttää sen sijaan valmista tai kotitekoista inkivääri-valkosipulitahnaa.

Maustejauheet: kaikki käytetyt mausteet ovat hyvin alkeellisia intialaisessa ruoanlaitossa. Nämä arkiset mausteet ovat aina masala dabbassani.

Garam masala: Käytän aina garam masalaa Punjabi rajman valmistuksessa. Mutta jos sinulla on readymade rajma masala-jauhe, voit käyttää sitä sen sijaan.

👩 🍳 askel askeleelta kuvaohje

liotus & kiehuva Rajma:

1) Pese Rajma juoksevan kylmän veden alla, kunnes vesi valuu kirkkaaksi. Tai huuhtele ne vesijohtovedellä 2-3 kertaa tai kunnes vesi ei ole enää sameaa. Liota tarpeeksi vettä vähintään 8 tuntia tai yön yli. Liotusajan jälkeen niiden väri muuttuu vaaleammaksi, kooltaan lähes kaksinkertaiseksi ja joillakin pavuilla voi olla ryppyinen iho. Hävitä liotusvesi.

2) Ota liotettu rajma makean veden kanssa painekattilaan (tai pikakattilaan).
painekattila: 1 vihellys korkealla lämmöllä laske sitten matalaksi ja kypsennä 10 minuuttia.
Pikapotti: manuaalinen (korkeapaine) 8 minuuttia.

huomaa: keitetyn rajman tulee olla pehmeää ja helposti muussattua, kun sitä painetaan sormen ja peukalon väliin. Jotkut niistä voivat avautua, ja ne auttavat paksun kastikkeen tekemisessä.

Making Rajma Masala:

1) Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Kun kuuma lisää laakerinlehti ja saute 30 sekuntia.

2) lisää sitten hienonnettu sipuli ja ripottele hieman suolaa nopeuttamaan kypsentämistä.

3) Keitä sipulit, kunnes ne ovat väriltään vaaleanruskeita.

4) lisää inkivääri ja valkosipulitahna. Saute hetken tai kunnes raaka inkivääri-valkosipulin haju katoaa.

5) lisää tomaattipyree ja anna kypsyä. Sekoita välillä varmistaaksesi,ettei se tartu pannuun.

6) keitä, kunnes kaikki kosteus haihtuu ja öljy alkaa poistua pannun reunoilta.

7) Lisätään maustejauheet (kurkumajauhe, punainen chilijauhe, korianterijauhe ja kuminajauhe, garam masala, amchur).

8) Sekoita ja keitä minuutti.

9) lisää sitten keitetty rajma veden kera. Saadaksesi lisää paksua kastiketta, soseuta muutama rajma lusikan tai lastan takaosalla.

10) Sekoita hyvin ja anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia. Tarkista suola ja muut mausteet. Jos kastike on liian paksua, lisää vettä ja kiehauta. Jos kastike on liian ohut ja vetinen, anna sen kiehua vielä muutaman minuutin ajan tai kunnes saat haluamasi kastikkeen johdonmukaisuuden.

💭asiantuntijan vinkit

Unohditko liottaa pavut? Tässä nopea Liotustapa: ota pavut ja runsaasti vettä pannulle. Kiehauta vesi rullaavaksi. Anna kiehua 2-3 minuuttia. Sammuta sitten liesi ja peitä tiiviisti kannella. Anna sen istua 1 tunti. Voila, 1 tunnin kuluttua pavut ovat samassa vaiheessa, jossa olet yön yli liotuksen jälkeen.

papujen liottaminen on tärkeä askel. Saatat löytää paljon tietoa ruoanlaitto unseaked pavut ympäri Internetiä. Mutta en suosittele sitä. Kidneypapujen liottaminen ei ainoastaan vähennä kypsennysaikaa, vaan vähentää vesiliukoisten ravintoaineiden menetystä, koska ne altistuvat vähemmän lämmölle. Näin ollen auttaa ruoansulatusta plus tekee super pehmeä, voinen sisällä rakenne rajma.

kyllä, pidän erittäin paljon yön yli-liotuksesta vs nopeasta liotusmenetelmästä.

kastikkeen hidas hauduttaminen rajman lisäämisen jälkeen tuo esiin eniten makua ja rajmalla on tarpeeksi aikaa imeä Masalan maku plus, rajmasta tulee pehmeä ja sula-in-kaltaisesi. Muista siis hauduttaa miedolla lämmöllä vähintään 10-15 minuuttia.

🥣 säilytysohjeet

• Jääkaappi: se pysyy tuoreena 2-3 päivää riippuen siitä, millaisessa ilmastossa asut. Rajma masala kannattaa säilyttää ilmatiiviissä säiliössä, kun se jäähtyy kokonaan.
• pakastin: säilytä yksittäisinä tai pienemminä annoksina pakastussäiliössä tai ziplock-pussissa ja pakasta. Se pysyy hyvänä jopa 2 kuukautta.
• sulata pakastettu rajma jääkaapissa yön yli tai pidä se työtasolla huoneenlämmössä tai 2-3 tuntia. Kuumenna sitten kattilassa tai mikrossa, kunnes se on tulikuumaa.

🍽 Tarjoiluideoita

• suosituin tapa tarjoilla Punjabi rajmaa on chawal (kulhollinen riisiä). Kyljessä tarjoillaan paahdettua papadia ja laccha pyaazia.
• tämä kidneypapujen curry voidaan tarjoilla jeera-riisin tai miedolla maustetun pulaon kanssa kuten Herneet pulao.
• Punjabi rajma Masalan voi tarjoilla rotin tai parathan kanssa ja kyljessä voi olla suolakurkku, papadi, kachumber-salaatti.

Usein kysyttyä

PS kokeili tätä rajma Masalan reseptiä? Jätä tähtiarvio alla olevaan reseptikorttiin ja / tai arvostelu kommenttiosioon. Arvostan aina palautetta! Plus, tilaa uutiskirjeeni ja seuraa mukana Pinterestissä, Instagram, ja Facebook kaikki uusimmat päivitykset.

📋 Reseptikortti