Porkkanakurkkuresepti (Intialainen Gajar Ka Achar)

Porkkanakurkkuresepti (Intialainen Gajar Ka Achar)

tämä kotitekoinen porkkanakurkkuresepti on niin helppo tehdä ja se on niin paljon parempaa kuin pullotetut! Valmistettu tuoreista porkkanoista, vihreistä chileistä, inkivääristä, intialaisista maustekurkkumausteista, sokerista ja tamarindista. Tämä porkkana vihreä chili suolakurkku on rapea, mausteinen, tasapaino makea ja hapan maku.

se käytti hindiksi nimeä Gajar ka achar. Tässä porkkana=gajar ja suolakurkku = achar. Tarjoile tahansa tylsää Intian aterian jazz up!

mitä kesä oikeasti tarkoittaa? Intiaanina se tarkoittaa sitä, että suolakurkku tekee aikaa. Olen nähnyt isoäitini valmistavan isoja eriä erilaisia suolakurkkuja, kuten Gujarati-mangokurkkua (methia keri), mango chunda.

useimmiten suolakurkkujen kypsyminen auringonvalossa kestää muutaman päivän. Mutta täällä Yhdysvalloissa, en ole siunattu johdonmukainen auringonvalo, joten olen aina löytää tapa tehdä instant suolakurkkua kuten tämä makea mango suolakurkku ja nyt tänään jaan Instant porkkana suolakurkku.

koska porkkanaa ja vihreää chiliä on saatavilla ympäri vuoden, ei sen valmistamiseen tarvitse olla kesäsesonkia. Voit tehdä sitä mihin aikaan vuodesta tahansa ja nauttia sen aterian kanssa.

porkkanapalat ovat pehmeitä, mutta rapeita ja niissä on pala tässä porkkanakurkkussa) tässä Gajar ka acharissa on khatta meetha-maku (eli makea ja hapan). Makeus tulee sokerista ja hapokkuus tamarindista.

Porkkanakurkun ainekset:

• porkkana: käytä aina tuoreita, kiinteitä porkkanoita. Älä uskalla käyttää vauvaporkkanoita. Pikkuporkkanat eivät pysy rapeina suolakurkun seassa. Sen sijaan se kuihtuu ja pehmenee.
• vihreät chilit: voit käyttää jalapenoja tai serrano-chilejä. Jos haluat todella mausteinen sitten voit käyttää thai vihreä chilejä.
• inkivääri: pidän sen voimakkaasta mausta, mutta jos et pidä siitä, voit hypätä.
• öljy: voit käyttää mitä tahansa mautonta, vähemmän pistävää öljyä, kuten canola-öljyä, maissiöljyä, maapähkinäöljyä, safloriöljyä.
• halkaistut sinapinsiemenet (rai na kuria): helposti saatavilla intialaisista ruokakaupoista. Korvata: Jauha karkeasti koko sinapinsiemenet.
• punainen chilijauhe
• suola
• sokeri
• Tamarindi: Tamarindimassan määrä säädetään sen mukaan, kuinka paksua ja väkevää se on. Jos sinun on todella paksu ja keskittynyt vs minun (kuvassa portaittain) käytä vähemmän. Koostumus muistuttaa paksua tomaattipyreetä.

miten Porkkanakurkkuresepti tehdään?

1) pese porkkanat, vihreät chilit ja inkivääri hyvin. Taputtele kuivaksi kokonaan. Kuori porkkanat ja inkivääri. Pilko porkkanat nyt 1 ½ sentin pituisiksi ja keskikokoisiksi tikuiksi. Älä tee liian ohut muuten, se voi lakastua, pehmeä ja märkä, kun suolakurkku on valmis. Haluamme pehmeää, mutta silti pitäisi olla jotain Rouskua.

2) valmistaaksesi vihreitä chilejä halkaise ensin chili puoliksi ja leikkaa sitten 1 ½ tuuman pituisiksi paloiksi. Tee saman pituisia inkivääritikkuja, mutta pidä ne porkkanoita ohuempina, sillä inkiväärissä on voimakas maku.

3) Nosta vesi kiehumaan kattilassa kovalla lämmöllä. Kun alkaa kiehua, lisää porkkanat ja keitä tasan 2 minuuttia. Valuta vesi välittömästi.

4) Levitä porkkanatikut puhtaalle keittiöpyyhkeelle ja anna kuivua kokonaan. Tarkoittaa, että niissä ei pitäisi olla kosteutta säilyvyyden lisäämiseksi. Jos sinulla on pääsy auringon niin voit pitää suorassa auringonvalossa 1 tunti. Tai anna niiden kuivua huoneenlämmössä keittiön pöydällä 1 päivä tai yön yli. Jos on kiire, taputtele kuivaksi talouspaperilla.

5) Ota kulhoon rai kuria, punaista chilijauhetta, suolaa ja sokeria.

6) Sekoita kaikki hyvin.

7) Lisää tamarindimassa.

8) lisää myös öljy.

9) Sekoita suolakurkku masala todella hyvin.

10) lisää kuivatut porkkanat, chilit ja inkivääri.

11) Sekoita hyvin.

12) peitä kulho muovikelmulla ja anna kypsyä 1 päivä jääkaapissa. Sekoita kerran tai kaksi. Huomaat, että vihreät chilit tummuvat väriltään. Myös öljy alkaa kellua päällä.

porkkanakurkku maistuu yhä paremmalta muutaman päivän kypsymisen jälkeen. Säilytä ilmatiiviissä, puhtaassa, kuivassa lasipurkissa tai-astiassa.

porkkanakurkun Säilyvyys:

• se säilyy hyvänä jääkaapissa 6-8 kuukautta, jos noudattaa alla vinkkejä.
• säilytä Gajar ka achar puhtaassa, kuivassa (kosteuttamattomassa) lasipurkissa tai-astiassa. Päivää aiemmin pese purkki hyvin, anna sen kuivua kokonaan. Voit pitää auringon alla tunnin.
• ota suolakurkku aina puhtaalla, kuivalla lusikalla.
• jos olet tehnyt ison erän, säilytä suolakurkkua pienessä purkissa jokapäiväiseen käyttöön. Isoa purkkia ei siis tarvitse avata joka päivä ja näin se pidentää säilyvyyttään.
• heti kun olet ottanut tarvitsemasi annoksen, sulje purkki välittömästi kannella ja laita se takaisin jääkaappiin.