Paruu podi | Andhra messu paruppu podi

Paruu podi | Andhra messu paruppu podi

Paruppu podi | Andhra style paruppu podi | Kandi podi resepti yksityiskohtaisilla muistiinpanoilla, vinkeillä, vaiheittaisella kuvalla ja reseptivideolla. Kotitekoinen linssipohjainen jauhe tai podi, jauhettu yhdessä mausteiden, valkosipulin ja curryn lehtien kanssa. Tämä katkottua maustejauhetta on oltava kotitaloudessamme, se maistuu parhaiten kuumalla höyrytetyllä riisillä ja runsaalla määrällä ghee-tai seesamiöljyä.

Paruppu podi on perusaines, johon voidaan sekoittaa maustejauhetta useimmissa Etelä-Intian kodeissamme. Se tunnetaan yleisesti nimellä Paruppu podi (dal-jauhe), Andhra Kandi podi. Se tarjoillaan kuuman höyrytetyn riisin kanssa ghee-tai seesamiöljyn kera. Maku hyvä, et tarvitse mitään muuta lisuketta tähän, pelkkä apalam (tai papad) riittäisi lounaaksi.

Reseptiinspiraatio

tämä paru-podi tulee erittäin hyvältä ystävältäni Charanya Gopalanilta. Oletko tarkistanut Arachuvitta Sambar-reseptini? Sitten tunnet varmasti ystäväni Charanin. Hän on auttava puhelimeni Tambrahmin keittiössä. Rakastan Tambrahmin ruokaa, niiden Arachuvitta Sambaria, Vathal Kulambua, Usulia, kaikenlaisia podeja, Vau..! Yksinkertainen mutta antaa päivän onnellisimman, tyydyttävimmän ja mukavimman aterian. Tutustu myös muihin kotitekoisiin Podi-resepteihimme, joista saatat pitää.

GS on suuri Andhra mess food-fani, ja eräänä päivänä yhtäkkiä tämä paru-podi tuli keskusteluumme. Tarjoilin hänelle Idli podin ja hän vaati minua tekemään Paruppu podin. Ystäväni Charan jakoi perhereseptinsä ja siitä tuli heti hitti.! Alkuperäisessä reseptissään hän ei sisältänyt Horsegram-linssiä, äiti ehdotti sen lisäämistä. Hevosgramman voi jättää väliin, jos sitä ei ole mukana.

huomioitavia asioita

Kuivapaisti – Keski-miedolla lämmöllä

kuivaa paahda Dalia (linssejä) yksitellen keskilämmöllä, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Älä polta tai ruskista taaloja. Hevosen gram dal, paahda keskipitkällä miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu aromaattiseksi. Jäähdytä kokonaan ja jauha ne sitten hienoksi jauheeksi.

kuiva punainen chili

Säädä kuivan punaisen chilin määrä makusi mukaan. Olen lisännyt noin 12 kuivaa punaista chiliä, jos haluat erityisen tulista, voit lisätä niitä 15-20: een. Voit myös lisätä Kashmiri punainen chili kirkkaan punainen väri.

Jauhatusvarasto

jäähdytä linssit, paahdettu mauste kokonaan ennen jauhamista. Käytä paru-podin jauhamiseen aina puhdasta, kuivaa sekoitinta. Jäähdytä paru-podi ja säilytä ilmatiiviissä astiassa. Pysyy tuoreena ja kestää pitkään. Käytä aina kuivaa, tuoretta lusikkaa jokaiseen käyttöön. Jos paruppu podi säilyy hyvänä noin 2 kuukautta.

Tarjoiluehdotukset

Paruppu podi tarjoillaan kuuman höyrytetyn riisin kanssa ja lisätään reilusti ghee-tai seesamiöljyä. Maistuu Nam !

paru Podi resepti video

tsekkaa resepti

tuo leveä pannu keskilämmöllä. Lisää 1/4 Jalkapallon Toor Dal ja kuivaa paistaa dal kunnes se muuttuu kullanruskeaksi ja tuoksuva. Siirrä paahdettu linssi kuivalle lautaselle ja pidä sivussa. Siistiä.

samassa pannussa, lisää 1/4 dl Moong Dalia ja paahda Dalia kuivana, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi ja tuoksuvaksi. Siirrä paahdettu linssi kuivalle lautaselle ja pidä sivussa. Siistiä.
samalla pannulla, lisää 1/4 kuppi Channa Dalia ja paahda Dalia kuivana, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi ja tuoksuvaksi. Siirrä paahdettu linssi kuivalle lautaselle ja pidä sivussa. Siistiä.
samalla pannulla, lisää 1/4 dl paistettua grammaa Dalia ja paahda Dalia kuivana, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi ja tuoksuvaksi. Siirrä paahdettu linssi kuivalle lautaselle ja pidä sivussa. Siistiä.
samalla pannulla, lisää 2 rkl Urad Dalia ja paahda Dalia kuivana, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi ja tuoksuvaksi. Siirrä paahdettu linssi kuivalle lautaselle ja pidä sivussa. Siistiä.

samalla pannulla, lisää 2 rkl Horsegram Dalia ja paahda Dalia kuivana, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi ja tuoksuvaksi. Siirrä paahdettu linssi kuivalle lautaselle ja pidä sivussa. Siistiä.
samalla pannulla, lisää 1 rkl seesamiöljyä ja lisää 10-12 kuivaa punaista chiliä. Paahda 2-3 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää lisäksi 1/2 tl pippuria, 1 tl kuminansiemeniä ja paahda keskisuuressa miedossa lämmössä kunnes aromaattinen.
lisää lisäksi 5-6 valkosipulinkynttä, kourallinen kuivia currylehtiä ja sekoita nopeasti. Jatka paahtamista keskilämmöllä 5 minuuttia ja sammuta liekki.

kun linssit ovat täysin jäähtyneet, siirrä linssit puhtaaseen, kuivaan sekoittimeen ja jauha hienoksi jauheeksi.
lisää lopuksi paahdetut mausteet, suola, hing jauhettuun linssijauheeseen ja jauha ne hienoksi jauheeksi.
pyyhi sekoittimen sivut ja jauha hienoksi jauheeksi.
säilytä lopuksi ilmatiiviissä astiassa ja käytä aina puhdasta, kuivaa lusikkaa. Tarjoa paruppu podi kuuman höyrytetyn riisin ja gheen kanssa. Katso kotitekoisen gheen resepti.