paras Pani Puri-vesi
jos aiot tehdä pani Purin, älä katso tätä reseptiä pidemmälle. Kerron sinulle, miten valmistaa täydellinen pani puri alkupala ja mikä tärkeintä, miten tehdä paras pani puri vesi.
mikä on panin puri?
Pani puri, joka tunnetaan myös nimellä golgappa, on suosittu intialainen katupala. Teet välipalan täyttämällä pienen paistetun onton Purin perunoiden, kikherneiden ja maustetun veden (pani) sekoituksella. Voit lisätä erilaisia täytteitä, kuten chutneys, chaat masala, sipulit, sev, samoin.
Jos rakastat tätä välipalaa, tiedät, että ”pani” tai ”vesi” tekee Panista Purin. Tämä resepti on täydellinen tasapaino makea, mausteinen, ja tangy. Pani kelpaa sellaisenaan juotavaksi (varoitus, se on tulista) ja vielä ihmeellisempää, kun se kaadetaan pikku purikseen.
ystäväni ja perheeni innostuvat, kun tarjoilen alkupalaksi panin Purin. Se on niin hauska välipala syödä-se on oikeastaan enemmän toimintaa. Vieraat kokoavat omat puriksensa, täyttävät ne perunoilla ja kikherneillä, sitten he kaatavat maustetun veden ja syövät purit yhdellä isolla puraisulla. Veden täyttämän Purin tunkemisessa suuhun on jotain hassua ja leikkisää. Olen tarjoillut ystäville vuosien varrella monia erilaisia alkupaloja – mutta mikään ruokalaji ei saa ihmisiä innostumaan enemmän kuin tämä tietty katupala.
miten tehdään panin puri:
- tee Panista: anna sen istua jääkaapissa, jotta maut sulautuvat yhteen.
- tee täyte: keitä kikherneet ja keitä perunat. Voit pitää ne erillisissä kulhoissa tai muussata ne yhteen ja pitää ne yhdessä kulhossa. Lisää suola, pippuri ja cayenne, jotta täyte ei jää mauttomaksi. Voit myös aina tarjota lisäaineksia erillisissä kulhoissa: hienonnettu sipuli, sev, chutneys – mutta se ei ole välttämätöntä.
- kokoa: nappaa pieni puris Intialaisesta ruokakaupasta. Napauta keskustaa luodaksesi reiän, lisää sitten täyte ja kaada joukkoon osa maustetusta Panista ja syö koko juttu yhdellä isolla puraisulla!
pitääkö minun rasittaa Pania?
Kyllä. Tiedän, että se on tuskaa ja tiedän, että sinulla voi olla tehosekoitin, joka sulautuu superhyvin, mutta silti, kireät panit johtavat tasaisempaan siemaukseen. Et päädy kasaan sedimenttiä kannun pohjalle tai suuhun. Luota minuun ja rasita Pania.
mistä löytyy puris?
osta ne paikallisesta Intialaisesta ruokakaupasta! Mikä tahansa merkki toimii. Nämä pienet purit ovat aikaa vieviä tehdä kotona (vaikka työstän gluteenitonta reseptiä), joten suosittelen ostamaan ne.
toinen suositus: osta enemmän kuin luulet tarvitsevasi. Nämä menevät niin nopeasti, varsinkin kun isännöi porukkaa.
vinkit + Ideat panin Purin tekemiseen:
- valmistele kaikki etukäteen: tee panit ja täytteet etuajassa niin, että kun on aika syödä, kaikki on valmista. Pani maistuu paremmalta jäähdytettynä ja jonkin ajan kuluttua jääkaapissa.
- täytteelle: Kun teen pani puria perheelle, soseutan perunat ja kikherneet kulhossa ja käytän sitä täytteenä, mutta kun teen tätä ystäville, pidän perunat ja kikherneet erillään, jotta jokainen voi valita haluamansa täytteen. Perunoihin ja kikherneihin kannattaa lisätä hieman suolaa, pippuria ja hieman Cayennea, jotta ne eivät ole mitäänsanomattomia.
- tee mausteisempi pani: lisää vain vihreää chiliä tehosekoittimeen! Helppo.
- Make boozy pani: nyt en ole itse kokeillut, mutta isän mukaan (kuvassa alla) panin voi sekoittaa vodkaan ja käyttää panin Purin valmistukseen. Jälleen tämän vinkin tarjoaa Punjabi – isäni (joka, hauska fakta, ei juonut pisaraakaan alkoholia ennen kuin menin kihloihin 😂). Tässä hän auttaa minua järjestämään kuvauksia!
kun olet tehnyt ja nauttia näistä pieni maku pommeja, anna yksi minun muita Chaat reseptejä kokeilla!
lisää Chaat-reseptejä
Pin resepti Print resepti
ainekset
maustettu Pani
- ▢ 5 kupit vesi jaettuna
- ▢ 1 kupillinen korianterinlehtiä 1,25 oz
- ½ ½ dl minttulehtiä .40 oz
- ▢ 2 vihreää chiliä maun mukaan
- ▢ ½ tuuman inkivääri
- ▢ ¼ cup sitruunan mehu
- ▢ 4 rkl sokeria
- ▢ 1 tl tamarind tahna
- ▢ 2 ½ tl suolaa
- ▢ 2 tl amchur
- ▢ 2 tl paahdettu kumina jauhe
- ▢ 1 tl korianteri jauhe
- ▢ 1 tl jauhettua fenkoli
- ▢ ¾ tl kala namak (musta suola)
- ▢ ⅛ tl mustapippuria
Täytteet:
- ▢ keitetyt kikherneet
- ▢ keitetyt perunat
ohjeet
-
lisää 1 kuppi vettä sekä loput maustetut panin ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
-
lisää sitten loput 4 kupillista vettä ja sekoita.
-
jäähdytä Pania 2-3 tuntia tai kunnes se jäähtyy. Siivilöi vesi kannuun ennen tarjoilua. Voit tehdä tämän veden ja pitää sitä jääkaapissa 1-2 päivää etukäteen.
-
koota pani puri: napauta Purin keskustaa tehdäksesi pienen reiän, sitten täytä puri perunoilla ja kikherneillä ja kaada vesi sisälle Purin täytteeksi, laita sitten koko juttu suuhusi ja nauti!
huomautukset
- täytteeksi: kikherneet ja perunat kannattaa keittää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. Kun teen tätä perheelle, sekoitan perunat ja kikherneet kulhoon ja käytän sitä täytteenä, mutta kun teen tätä ystäville, pidän perunat ja kikherneet erillään, jotta jokainen voi valita haluamansa täytteen. Perunoihin ja kikherneihin kannattaa lisätä hieman suolaa, pippuria ja hieman Cayennea, jotta ne eivät ole mitäänsanomattomia.