onko hapankaali PALEO?
lihan täyttäminen käyneillä vihanneksilla on tuhansia vuosia vanha ruokaperinne. Kimchistä hapankaaliin, ei ole epäilystäkään siitä, että käyminen on ollut osa sekä itäistä että läntistä ihmisten ruokavaliota vuosisatojen ajan. Hapankaalia tarjoillaan nykyään usein porsaankyljysten ja omenoiden kanssa, pallopark-hodareita ja murskattuna Reuben-voileipien päälle, mutta onko se Paleota?
mikä on hapankaali?
hapankaali on hyvin vanha kaalin säilöntämenetelmä, jota käytetään yleisesti koko Itä-Euroopassa ja muilla kylmän sitkeän ilmaston alueilla. Hapankaalin perusaineet ovat uskomattoman yksinkertaisia: kaali, suola, vesi. Kaali silputaan ja käsitellään suolalla ja vedellä, minkä jälkeen sen annetaan käydä huoneenlämmössä 48 tunnista 10 päivään.
fermentoidut elintarvikkeet ovat uskomattoman hyödyllisiä, koska käymisprosessissa muodostuu positiivisia bakteereja. Tutkimuksessa havaittiin yhteys probioottirikkaiden ruokien ja hyvän terveyden välillä, ja suolistovaivoista kärsivät ihmiset raportoivat fermentoitujen ruokien, kuten hapankaalin, parantavista ominaisuuksista.
Onko Hapankaali Paleo?
onko hapankaali terveellistä sinulle? Ehdottomasti! Hapankaali on täysin Paleo ja uskomattoman terveellistä, mutta ennen kuin lähdet kahmimaan sitä muovipussiin ruokakaupasta, muista tämä: kaikki hapankaali ei ole samanlaista. Jotkut valmistajat käyttävät sokeria apuna käymisessä, mikä ei ole Paleota, ja monet muut tuottajat itse asiassa pastöroivat hapankaalinsa, joten saat tuotteen, jolla on sama maku eikä mitään hyödyllisiä bakteereja.
jos haluaa terveellisimmän, hyödyllisimmän hapankaalin, kannattaa se tehdä itse tai etsiä raakaversio ruokakauppansa kylmäosastosta! (Ja kuten aina, lue etiketti!)
kamppailetko minkä ruokien kanssa Paleo on? Tarvitsetko apua Paleo-aterioiden suunnittelussa? Tutustu tähän upeaan Paleo-keittokirjaan:
