Nopea ja helppo pudota keksejä resepti

Nopea ja helppo pudota keksejä resepti

perinteiset drop-keksit vaativat vain viisi raaka-ainetta, mutta voisella, suolaisella maullaan ja pilvimäisellä puraisullaan lopputulos maistuu kaikkea muuta kuin tavalliselta. Vaikka ne ovat yksinkertaisia, on silti lähes loputon muunnelmia yhdestä himoitun perheen resepti seuraavaan, jokainen on voimakas uskollisuus ja syvään juurtunut makuja ja mielipiteitä liitteenä. Nostan hattua kunnioitetuille resepteillesi ja luotettaville tekniikoillesi, olen täällä tänään esittelemässä omat drop biscuit-ajatukseni ja reseptin.

Fannie Farmer kuuluisasta bostonilaisesta kokkikoulusta kutsui drop-keksejä ”hätäkekseiksi”, mikä on uskomattoman sopivaa ottaen huomioon, että niiden valmistamiseen tarvitaan vain noin 25 minuuttia ja minimaalisesti varustettu ruokakomero. Itse asiassa, koska niiden nopea luonne, ne ovat arvostettu go-to-tuote jopa ammattileipurit ja kokit.

kaksi tapaa sekoittaa Drop Biscuits

niiden valmistamiseksi, aloitan leikkaamalla voin limanpavun kokoisiksi paloiksi ja varaamalla sen jääkaappiin, jotta se pysyy kylmänä ja kylmänä. Kun olen sekoittanut kuivat ainekset (jauhot, suola ja leivinjauhe), lisään voin ja työstän sitä nopeasti käsilläni hieroen voita jauhoihin juuri sen verran. Liikaa sekoitetaan, ja tulos on kova; alle sekoitetaan, ja tulos on kuiva, ei murea.

tämä vaihe voidaan tehdä myös elintarvikeprosessorissa, jolloin tarvitaan vain muutama lyhyt pulssi. Aivan kuten skonssia valmistettaessa (joka on pohjimmiltaan keksi, jossa on enemmän sokeria ja kananmuna), haluat säilyttää kiinteän, näkyvän voin palasia, jotta saat murean, eikä kuivaa tai pureskeltavaa, viimeistä pisaraa sisältävän keksin.

ruoanjalostaja on loistava vaihtoehto, kun työskentelet todella isojen taikinaerien kanssa tai jos työskentelet erityisen lämpimässä ympäristössä. Muuten voin hierominen käsin antaa enemmän kontrollia sekoitukseen. Se tarkoittaa myös vähemmän ruokia, mikä on aina iso plussa minun maailmassani.

sen jälkeen sekoitan varovasti haarukalla nesteeseen, jotta syntyy takkuinen ja kostea taikina. Drop-keksin kauneus on siinä, että se vaatii paljon vähemmän käsittelyä kuin sen superlakkuinen serkku, joten on paljon pienempi riski käyttää taikinaa liikaa ja kehittää liikaa gluteenia.

yksinkertainen ainesosaluettelo on paras

joissakin resepteissä vaaditaan piimää, toisissa maitoa; koska minulla on yleensä täysmaitoa käsillä useammin, pysyn Fannien ”hätäkeksi”-filosofian linjoilla ja käytän maitopohjaista lähestymistapaa. Loppujen lopuksi osa näiden keksien eduista on se, kuinka helppoa ne on heittää yhteen aineksia, joita useimmilla meistä on saatavilla koko ajan.

toisin kuin joissakin resepteissä, drop-kekseissäni ei ole kananmunaa. Vaikka olen pelannut ympäri useita muunnelmia käyttäen muna, se tuntui aina tehdä pisara keksi, joka oli liian pehmeä ja kakku-kuin, eikä pehmeä ja hellä.

kokeilin myös raskasta kermaa eri suhteessa maitoon, mutta kerman korkeampi rasvapitoisuus, vaikka se olikin herkullista, loi tiheämmän lopputuotteen. Lopulta paras tulos saatiin yksinkertaisella, viiden ainesosan kaavalla-voilla, jauhoilla, leivinjauheella, suolalla ja maidolla.