Näin valmistat Munattoman Latkesin | askel askeleelta ohjeet
nämä rapeat vegaaniset perunalatkot eli perunaletut ovat helppoja tehdä ja herkullisia. Tarjoa paksun kotitekoisen omenasoseen ja/ tai vegaanisen smetanan kanssa. Ne sopivat hyvin Hanukkaan tai mihin tahansa päivän ateriaan.
olemme suuria perunan ystäviä perheessäni. Lapseni voivat syödä sitä missä muodossa tahansa valittamatta. Olen kokeillut reseptejä eri puolilta maailmaa, kuten ecuadorilaisia Llapingachoja tai kiinalaisia perunaranskalaisia tai italialaisia paistettuja perunoita.
Joten mitä ovat latkes? Ne ovat pohjimmiltaan Juutalaistyylisiä perunalettuja, jotka ovat matalasti paistettuja ja joita syödään Hanukka-juhlan aikana. Ne voivat tarjota erilaisia mausteita, kuten omenasosetta, smetanaa jne.
perinteisesti kananmunia käytetään perunoiden sitomiseen ja lettujen muodostamiseen. Mutta tämä latke-resepti on tehty ilman kananmunia ja se on täysin vegaaninen.
nämä vegaaniset perunaletut ovat ulkoapäin rapeita ja sisältä pehmeitä. Olen listannut vinkkejä siihen, miten tehdään parhaat, rapeat latvat. Tein niiden kanssa myös mehevää omenasosetta-resepti mukana alla.
miksi rakastan tätä reseptiä?
- paras munaton latke – resepti
- erittäin helppo tehdä vain muutamalla ruokakomerolla
- hämmästyttävä koostumus – rapeat palaset ovat kuolemassa
- voidaan tarjoilla minkä tahansa aterian lisukkeena
- voidaan valmistaa etukäteen
ainekset
nämä munattomat perunaletut tarvitsevat vain muutaman raaka – aineen:
peruna-huomasin useimpien perunalajikkeiden toimivan tässä reseptissä-rusetti, Idaho, punainen jne. kaikki olisi täydellistä.
muut tarvittavat ainesosat ovat:
- sipuli
- Yleisjauho
- leivinjauhe
- persilja
- suola & pippuri
ohjeet
Raasta peruna ja sipuli raasteen suuria reikiä käyttäen. Vuorotellen voit käyttää elintarvikeprosessoria vihannesten silpomiseen-tämä on hyödyllistä, kun työskentelet suuremman erän kanssa.
laita raastetut kasvikset siivilään, joka puolestaan asetetaan lautaselle tai kulhoon, jotta ylimääräinen neste jää kiinni.
purista käsillä raastetusta perunasta & sipulista niin paljon nestettä kuin voit. Kerää valutettu neste talteen ja anna seistä muutama minuutti niin, että perunatärkkelys asettuu pohjaan.
lisää puristettu peruna & sipulit sekoituskulhoon. Lisää jauhot, hienonnettu persilja, suola ja pippuri. Lisää myös perunatärkkelys kulhon pohjalta. Sekoita hyvin.
kuumenna öljyä tarttumattomassa pannussa keskileveällä liekillä. Kauha ¼cup perunaseosta paistinpannuun ja levitä se tasaiseksi levyksi. Keitä, kunnes pohja on kullankeltainen. Paina lastalla kevyesti raikastaaksesi reunat. Käännä varovasti ja jatka kypsentämistä, kunnes toinen puoli on kullanruskea ja rapea.
nosta letut ylösalaisin käännetylle vaijeritelineelle, joka asetetaan paperivuoratulle levylle. Tarjoile heti.
vinkit
- olen huomannut useimpien perunalajien toimivan tässä reseptissä – kokeile siis rusettia, Idahoa, punaista ja niin edelleen.
- perunat voi raastaa laatikkoraastimen isoilla rei ’ illä tai käyttää ruoanjalostajaa, jossa on silppuri/ raastinkiinnitys.
- muista puristaa raastetusta perunasta kaikki vesi.
- älä koske latkeihin kypsentäessäsi, jotta ne rapeutuvat tasaisesti. Paina niitä varovasti lastalla, jotta ne kypsyvät rapeiksi.
- nämä vegaaniset perunalatkot voi tehdä etukäteen. Täysin viileä keitetyt pannukakut, säilytä ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa 2 päivää ja pakastimessa jopa 2 kuukautta. Kun olet valmis palvelemaan, paista niitä uunissa 375°F noin 7~10 minuuttia tai kunnes ne on lämmitetty läpi ja rapeaksi.
- tarjoile ne omenasoseen ja/tai smetanan kanssa.
- käytä omenasoseen valmistukseen rapeita, makeahkoja omenoita, kuten Fuji, Braeburn, Jonagold.
lisää lettureseptejä eri puolilta maailmaa
Tässä muutamia makeita ja suolaisia lettuja eri puolilta maailmaa kokeiltavaksi:
- Parsi style crepes (Chapat)
- kaura-ja smetanapannukakut
- Mofo gasy (Madagaskarin paahtopannukakut)
- Bánh Xèo (vietnamilaiset Mung-papupannukakut)
- Apam Balik (Malesian rapeat pannukakut)
- kuohkeat kokonaiset viljapannukakut
- peruslevypannukakut
Perunalatkot
Tulostusnappi
ainekset
Perunalatkoille:
- 4 keskikokoiset perunat, kuoritut
- 1 keskikokoinen sipuli
- ¼ dl Yleisjauhoa
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 rkl persiljaa, hienonnettuna
- maun mukaan suolaa & pippuria
- ¼ dl öljyä
omenasoseeseen:
- 2 tl öljyä
- 2 keskikokoista omenaa*, kuorittuna ja hienonnettuna
- ¼ tl jauhettua kanelia
- ripaus jauhettua neilikkaa
- 1 rkl sokeria
- 1 tl sitruunamehua
Ohje
Perunalatkon valmistukseen:
-
Raasta peruna ja sipuli raastimen isojen reikien avulla. Vuorotellen voit käyttää elintarvikeprosessoria vihannesten silpomiseen-tämä on hyödyllistä, kun työskentelet suuremman erän kanssa.
-
laita raastetut kasvikset siivilään, joka puolestaan asetetaan lautaselle tai kulhoon, jotta ylimääräinen neste jää kiinni.
-
purista käsillä raastetusta perunasta & sipulista mahdollisimman paljon nestettä. Kerää valutettu neste talteen ja anna seistä muutama minuutti niin, että perunatärkkelys asettuu pohjaan.
-
lisää puristettu peruna & sipulit sekoituskulhoon. Lisää jauhot, hienonnettu persilja, suola ja pippuri. Lisää myös perunatärkkelys ja sekoita hyvin.
-
kuumenna öljyä tarttumattomassa pannussa keskileveällä liekillä. Kauha ¼cup perunaseosta paistinpannuun ja levitä se tasaisen tasaiseksi pannukakuksi. Keitä, kunnes pohja on kultainen, noin 2~3 minuuttia. Paina lastalla kevyesti raikastaaksesi reunat. Käännä varovasti ja jatka kypsentämistä, kunnes toinen puoli on kullanruskea ja rapea, noin 2 minuuttia.
-
nosta letut ylösalaisin käännetylle lankahyllylle, joka asetetaan paperivuoratulle lautaselle. Tarjoile heti.
omenasoseen valmistukseen:
-
Kuumenna öljy saute-pannulla keskikorkealla liekillä; lisää omenat ja keitä 2 minuuttia. Lisää sitten jauhettu kaneli ja neilikka, sekoita hyvin. Peitä, laske lämpöä keskivahva ja keitä 15~20 minuuttia.
-
lisää 1~2 rkl vettä ja riko omenat kevyesti. Paljasta ja keitä vielä 10 minuuttia tai kunnes omenasose sakenee.
-
sekoita joukkoon sokeri ja keitä vielä 2 minuuttia tai kunnes sokeri on liuennut.
-
lisää lopuksi sitruunamehu ja sammuta lämpö. Jäähdytä kokonaan ja säilytä jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.
huomautukset
- olen huomannut, että useimmat perunalajit toimivat tässä reseptissä-kokeile siis russetia, Idahoa, Rediä ja niin edelleen.
- perunat voi raastaa laatikkoraastimen isoilla rei ’ illä tai käyttää ruoanjalostajaa, jossa on silppuri/ raastinkiinnitys.
- muista puristaa raastetusta perunasta kaikki vesi.
- älä koske latkeihin kypsentäessäsi, jotta ne rapeutuvat tasaisesti. Paina niitä varovasti lastalla, jotta ne kypsyvät rapeiksi.
- nämä vegaaniset perunalatkot voi tehdä etukäteen. Täysin viileä keitetyt pannukakut, säilytä ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa 2 päivää ja pakastimessa jopa 2 kuukautta. Kun olet valmis palvelemaan, paista niitä uunissa 375°F noin 7~10 minuuttia tai kunnes ne on lämmitetty läpi ja rapeaksi.
- tarjoile ne omenasoseen ja/tai smetanan kanssa.
- käytä omenasoseen valmistukseen rapeita, makeahkoja omenoita, kuten Fuji, Braeburn, Jonagold.