mustikka-Tuorejuustostruudeli
valmistuksen helppous arvio: Medium
saanto: 6 annosta
ainesosat:
leivonnainen
1 ½ kuppia (360 ml) jauhoja
½ tl (2.5 ml) suolaa
½ kuppia (120 ml) voita, kylmää ja paloiteltua
1/3 kuppia (80 ml) kylmää vettä
täyte
1 muna
1 kuppi (240 ml) pehmeää tuorejuustoa
¼ kuppia (60 ml) sokeri, jaettu
1 ½ kuppia (360 ml) mustikoita
1 rkl (15 ml) sitruunan kuorta
1 ½ rkl (22, 5 ml) sitruunamehua
sulatettu voi, harjaamiseen
1 muna, munapesuun
ruskeaa sokeria sirotteluun
metodi:
leivotaan!
yhdistä jauhot ja suola kulhossa.
leikkaa voissa, kunnes taikina muistuttaa soraa.
tihkua kulhoon muutama ruokalusikallinen vettä ja neulo sormin tai haarukalla ja lisää vettä tarpeen mukaan, kunnes taikina on kasassa.
käännä taikina tiskille. Litistä neliöksi, kääri muovikelmuun ja säilytä jääkaapissa 30 minuuttia.
ota jääkaapista ja kauli isoksi neliöksi.
Taita kolmasosaksi.
Roll out.
toista.
kääri muovikelmuun ja säilytä kylmässä 30 minuuttia yön yli.
Kuumenna uuni 400 F: iin (205 C).
täytteeksi, halkaise kananmuna kulhoon ja vispaa.
lisää tuorejuusto ja puolet sokerista ja vatkaa keskenään.
yhdistä mustikat erillisessä kulhossa jäljellä olevaan sokeriin, sitruunan kuoreen ja sitruunamehuun.
käännä taikina kevyesti jauhotetulle työtilalle.
rullaa 12 tuuman x 16 tuuman (30 cm x 40 cm) suorakulmioon.
leikkaa taikinan vasemmalta ja oikealta puolelta 3 tuuman (7 cm) viillot taikinan läpi 2,5 cm välein alas.
sivele sulatetulla voilla.
Levitä tuorejuustoseos pitkin taikinan pitkää keskiosaa.
käyttäen vinolusikkaa, päälle mustikkaseosta, pois ylimääräinen sitruunamehu.
leikkaa taikinasta viipaleita kummaltakin puolelta.
Taita taikinaviipaleet sisään pyöritellen toista puolta, sitten toista, letittäen.
Aseta taikinasta reunoja ja aseta ne voidellulle keksialustalle.
harjaa kananmunapesulla.
ripottele päälle ruskeaa sokeria.
laita uuniin 400 F (205 C) 40 minuutiksi tai kunnes se on kullankeltainen.