miten Wienettä tehdään

miten Wienettä tehdään

ei voi olla ainuttakaan kesää, jolloin ei nautittaisi myyttisestä Wienettasta. Uskon, että yhdessä viskin jäähdytetty kakku ja Pijama, se on yksi klassinen, vanha ja legendaarinen jälkiruokia, jotka pysyvät aina muodissa sydämissämme… ja maku.

nämä jälkiruoat eivät petä koskaan ja miellyttävät aina. Ellemme ole saaneet niitä tarpeeksemme, jolloin, kuten minkä tahansa muun ruoan kanssa, emme halua nähdä sitä enää koskaan. Mutta muuten ne nautitaan joka lusikallisella. Se on jälkiruoka, joka herättää tunteita, kokemuksia ja tunteita, koska se oli osa lapsuuttamme. Tai nuoruus!

Wienettan alkuperä.

voidaan sanoa, että Wienetta, joka Espanjassa tunnetaan paremmin nimellä Comtessa, on, on ollut ja tulee olemaan perheen jälkiruokien ikoni. Jäätelö pehmeästä kermasta ja hyvin ohuista suklaakerroksista, jotka hajoavat joka lusikallisella. Tätä jälkiruokaa ovat nauttineet perheet Isossa-Britanniassa ja Irlannissa jo yli neljännesvuosisadan ajan.

idean mille-feuille-suklaakerroksia vuorottelevaan jääkakkuun luomisesta kehitti vuonna 1981 Wall ’ s Ice Creamin tuotekehityspäällikkö Kevin Hillman. Uniikiksi designiksi rekisteröity Wienetta lanseerattiin loma-erikoisuutena vuonna 1982.

1990-luvulla merkki keskittyi kehittämään uusia makuja, kuten minttua, mansikkaa, cappuccinoa ja praliinia. Se oli myös se vuosikymmen, jolloin Wienettä tehtiin paksummista ja leveämmistä suklaakerroksista, erityisesti 25% enemmän.

vuonna 1993 aloitettiin erittäin houkutteleva promootio; 10 timanttikaulakorusarjaa ja 100 timanttikorvakorusarjaa, joiden arvo on 5 000 puntaa.

vuonna 2004 Wienetta lanseerasi valikoimat. Mukana oli makuja, kuten metsähedelmiä ja tuplasuklaabrownie crunch.

• 21-vuotissyntymäpäivänsä kunniaksi perinteinen ”jäätelöaalto” – kakku kasvatettiin alkuperäiseen kokoonsa.
• 25-vuotissyntymäpäivän kunniaksi vuonna 2007 Walls rikkoi pisimmän jäätelön maailmanennätyksen tekemällä 22,7 metriä pitkän Wienettan.

Jäätelökakun uudelleennimeäminen.

vuonna 1998 brändi päätti nimetä kuuluisan ”Comtessa” – jäätelökakun ”Wienettaksi”. Tämä muutos ei saanut hyvää vastaanottoa Espanjassa, jossa useimmat ihmiset nimesivät sitä edelleen sellaisena kuin se oli alun perin, huolimatta pakkauksessa olevasta nimestä.

kymmenen vuotta myöhemmin brändi päätti tehdä nettiäänestyksen, jossa seuraajilta kysyttiin kumpaa nimeä he suosivat. Vajaan vuorokauden aikana valinnan teki lähes 20 000 ihmistä. Odotetusti voiton vei klassinen ja alkuperäinen nimi Comtessa. Tämän elvytyksen ohella merkki esitteli uuden ”Nougat” – maun. Kerroksittain kerma-ja nougatjäätelöä, jonka päällä on ohuita suklaaviipaleita.

tästä uudesta mausta tuli klassikkokerma Comtessan sekä suklaa-ja hasselpähkinä Comtessan seuralainen.

muuten …

tästä linkistä voit katsoa, kuunnella ja lisätä kappaleita soittolistalle, jonka tein ”Música años 80-90′ s {Bake-Street}” tätä postausta varten jokin aika sitten. Voit siis tanssia ja laulaa samalla kun valmistat näitä jäätelöitä tai jokaista 80-luvun reseptiä! I plan to do it 😉

Making Kotitekoinen Wienetta .

kun etsin, miten valmistaisin tämän jäätelökakun kotona, jotain mikä yllätti (ja paljon!) oli, että emme tarvitse jäätelönvalmistajaa sen tekemiseen. Se on Jäätelökakku, super helppo ja nopea tehdä. Itse kakku ilman koristelua ei kestä yli 15 minuuttia. Se on niinkin yksinkertaista kuin vatkaaminen, sekoittaminen ja kaataminen muottiin.

sen on tietenkin annettava viettää sopiva aika pakastimessa, jotta se saa halutun koostumuksen.

koristelut, jotka jätän sinulle, saattavat olla hieman työläitä. Se on helppo toteuttaa, vain että meidän täytyy pitää kakku pakastimessa useita kertoja, jotta kakku ei menetä lämpötilaa (erityisesti tällä hetkellä ja tällä kuumalla säällä). Mutta jos haluat yksinkertaistaa tätä vaihetta, vain koristele se kermavaahdolla juuri ennen tarjoilua 😉

Wienettan resepti

Ingredients for 23 x 13 x 8 cm moldRecipe adapted from ho Voglia di DolceVIENNETTA:

• 400 g rasvaa/raskasta kermaa
• 250 g kondensoitua maitoa
• 80 g munavalkuaista+ 40 g tomusokeria
• 10 g rommia
• 1 tl vaniljauutetta

koristeluun:

• 450 g rasvaa/raskaskerma + 60 g tomusokeria
• 150 g tummaa suklaata 70%
• suklaahiutaleita
• makeuttamatonta kaakaojauhetta

tarvitsemamme aines:

• seisontasekoitin tai sähkökäyttöinen käsisekoitin
• 2 kulhoa, joista toinen metallinen
• silpat
• silikonilastat
• leivonnaispussi
• putkipussi
• 150 de Wilton tip
• 789 de Wilton tip
• 23 x 13 x 8 cm muotti

ohjeet

ensimmäinen päivä

valmista suklaa.

1. Sulata suklaa bain-Mariessa.
2. kaada silpalle ja levitä leivontalastan tai kaavin avulla ohueksi levyksi.
3. säilytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Halutessaan sen voi säilyttää pakastimessa.

Vatkaa kerma Wienettä varten .

• ennen kerman piiskaamista on varmistettava kaksi asiaa:
• voiteen on oltava vähintään 24 tuntia kylmässä.
• kulhon, jossa kermavaahtoa piiskataan, täytyy olla kylmä. Suosittelen käyttämään alumiinikulhoa ja laittamaan sen pakastimeen 20 minuutiksi ennen kerman vatkaamista.

1. kaada kerma kylmään kulhoon ja aloita piiskaaminen sähköisellä käsisekoittimella tai seisontasekoittimella nopeudella 1.
2. lisää nopeutta vähitellen, mutta älä koskaan saavuta maksiminopeutta. Ideaali on keskivahva nopeus.
3. vatkaa, kunnes saat täyteläisen kerman. Varo paistamasta sitä liikaa tai teemme voita.
4. kaada kondensoitu maito kerman päälle 2-3 erässä. Lisää vähän ja sekoita avulla lastalla tehdä sileä ja kirjekuoreen liikkeitä.
5. toista sama prosessi, kunnes se on kokonaan integroitu.
6. säilytä kulho jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis.

Vatkaa munanvalkuaiset Wienettä varten.

1. lisää kulhossa valkuaiset ja tomusokeri. Vatkaa valkuaiset pienimmällä nopeudella.
2. lisää vauhtia ja takoa vähitellen, kunnes saadaan jämäkkä ja kiiltävä marenki.
3. lisää rommi vaniljan kanssa ja sekoita uudelleen muutaman sekunnin ajan keskivahvalla nopeudella, jotta rommi jakaantuu tasaisesti.

sekoita kerma marenkiin.

1. lisää kermavaahdon joukkoon pieni määrä marenkia.
2. integroi sileällä ja vaipallisella liikkeellä.
3. toista sama prosessi, kunnes kaikki marenki on sulautunut kermaan.

täytä muotti.

1. viivataan suorakaiteen muotoinen muotti kalvolla, minun tapauksessani sen koko on 23 x 13 x 8 cm. Tämä helpottaa jäätelön purkamista.
2. leikkaa suklaa muotin mittoja pienemmiksi levyiksi. Meidän on varattava kaistale suklaata, jonka asetamme koristeen päälle.
3. kaada hieman Wienettan kermaa ja levitä lastalla.
4. Aseta suklaalevy kerman päälle ja säädä huolellisesti.
5. kaada toinen kerros kermaa, levitä lastalla ja aseta toinen suklaalevy.
6. toista sama prosessi, kunnes koko muotti on täytetty.
7. tasoittaa Wienettan pintaa ja linjaa kalvolla.
8. säilytä pakastimessa vähintään 12 tuntia. Minun tapauksessani jätin sen yöksi.

toinen päivä

Vatkaa kerma päällimmäiseksi koristeeksi.

• ennen kerman piiskaamista on varmistettava kaksi asiaa:
• voiteen on oltava vähintään 24 tuntia kylmässä.
• kulhon, jossa kermavaahtoa piiskataan, täytyy olla kylmä. Suosittelen käyttämään alumiinikulhoa ja laittamaan sen pakastimeen 20 minuutiksi ennen kerman vatkaamista.

1. kaada kerma kylmään kulhoon ja aloita piiskaaminen sähköisellä käsisekoittimella tai seisontasekoittimella nopeudella 1.
2. kun se alkaa kiinteytyä, lisää sokeri vähitellen samalla vatkaten. Lisää nopeutta vähitellen, mutta älä koskaan saavuta maksiminopeutta. Ideaali on keskivahva nopeus.
3. vatkaa, kunnes saat täyteläisen kerman. Varo paistamasta sitä liikaa tai teemme voita.

Koristele Wienettä.

1. laita kermavaahto putkipussiin 150 Wiltonin kärjellä.
2. koristele kyljet, tätä varten suosittelen katsomaan videon. Luo ensimmäinen aaltoileva kerros ja tähän asetamme sileä kerros. Toista tätä prosessia, kunnes saavutamme jäätelön korkeuden.
3. toista koristelu Wienettan toisella puolella.
4. säilytä pakastimessa 15-20 minuuttia, jotta kerma kovettuu eikä vahingoita sitä koristelun aikana.
5. valmista toinen putkipussi 789 Wiltonin kärjellä ja täytä kermavaahdolla.
6. koristele yläosa kuten videolla näkyy.
7. säilytä pakastimessa 30 minuuttia.
8. sulata 25 g tummaa suklaata.
9. harjaa silikonisiveltimen avulla voiteen yläosa gradienttiefektin aikaansaamiseksi. Tämä vaihe on täysin valinnainen.
10. Aseta suklaalevy keskiaukon kokoiseksi.
11. ripottele päälle suklaasadrinkeleitä ja kaakaojauhetta.
12. säilytä pakastimessa tarjoiluaikaan asti.

huomautuksia

• meidän on piiskattava kerma erittäin hyvin, jotta tiivistettyä maitoa yhdistettäessä saamme aikaan sopivan koostumuksen, sillä se nesteytyy hieman.
• emulsiovoidetta on säilytettävä jääkaapissa 24 tuntia ennen sen kanssa työskentelyä. Jos jäähdytämme kulhon, jossa myöhemmin piiskaamme kermaa, helpotamme ruoskintaa.
• valkuaisten on oltava huoneenlämpöisiä, jotta marenki valmistuu.
• valkuaisia on piiskattava, kunnes ne ovat kiinteitä ja kiiltäviä. Mitä parempi munien laatu,sitä parempi marenki saatiin.
• viina ei näy lopputuloksessa, mutta se tekee jäätelön yhtenäisyydestä kermaisemman. Alkoholi on luonnollinen pakkasneste, sillä on kemiallinen rakenne sokereiden kanssa.
• jos käytämme alkoholia mittaamattomasti, jäätelö menettää koostumuksensa ja on pehmeää, vaikka se on pakastimessamme. Tämän tyyppisessä jäätelössä on valvottava alkoholin määrää erittäin hyvin eikä koskaan käytettävä dekstroosia. Käytämme aina tavallista ruokosokeria. Joissakin jäätelövalmisteissa alkoholin kanssa voi olla tarpeen käyttää jonkinlaista ylimääräistä sakeuttamisainetta, kuten maissitärkkelystä, jotta jäätelö olisi kiinteämpää ja jotta se voisi paremmin vastustaa taipumusta sulaa nopeasti.
• suklaalevyjen on oltava hyvin ohuita, muuten Wienettan keskiosan syöminen on hankalaa.
• Voimme käyttää 70-prosenttista suklaata, maitosuklaata tai mitä tahansa haluamaamme suklaalajia.
• suklaan manipulointi helteellä on hieman hankalaa, yritä aina työskennellä yrittäen olla manipuloimatta lakanoita liikaa tai ne sulavat käsissäsi.
• Laittaakseni suklaalevyn päällimmäisen, sen joka koristaa Wienettan, minun piti tehdä se pakastin auki (Wienetta sisällä) ja jääkaappi auki (jossa minulla oli suklaa). Leivonnaislastan avulla siirsin suklaan nopeasti jääkaapista pakastimessa olevan Wienettan päälle. Yritin tallentaa normaalin prosessin, mutta se oli niin kuuma, että se suli (jopa ilmastoinnin kanssa 64,4 ºF/18ºC Lol).
• Wienetan koristeeksi kehotan pitämään sitä pakastimessa aina, kun tarkennan tai kun tarvitset. Ulkolämpötila tulee olemaan tekijä, joka vaikuttaa suoraan meihin tässä vaiheessa.
• ulkokoristelu on täysin vapaaehtoista. Itse asiassa, jos haluat, voit poistaa jäätelöä ja koristella juuri ennen tarjoilua päälle kermavaahdolla. Se on yhtä mahtava ja löydät prosessin paljon helpompaa.
• sitä voidaan pitää jäätyneenä 15 päivää.

epäilemättä et voi olla tekemättä tai kokeilematta tätä ihanaa Wienettä, kuuluisaa Comtessa-jäätelökakkua. Se on helppo, nopea tehdä ja aivan mahtava.Jotain, mikä yllätti paljon, on se, että kakun rakenne ja koostumus on käytännössä täydellinen muutama minuutti sen jälkeen, kun se on otettu pakastimesta. Kermainen, sileä ja vaikuttava maku.Toisaalta on totta, että kermavaahto koristelussa pitää kiinteytensä pidempään, toisin kuin kakku, se säilyttää lämpötilansa paljon paremmin. Jos koristelemme kermalla juuri ennen tarjoilua, meillä ei ole tätä ”ongelmaa”, mutta jos teemme sen kuten näytän sinulle, huomaat, että kiinteyden muutos ensimmäisten lusikoiden aikana.En malta odottaa, että näen sinun! Toivotan teille ihanaa viikon alkua.Isot halaukset, väistöt: Unilever, Talousruoka