Miten tehdä vaahterasiirappia askel askeleelta (kuvin)

Miten tehdä vaahterasiirappia askel askeleelta (kuvin)

arvioitu lukuaika: 32 minuuttia

jos sinulla on vaahteroita, voit valmistaa itse vaahterasiirappia.

monia pelottaa ajatus vaahterasiirapin valmistamisesta tyhjästä. Koko prosessi tuntuu hieman monimutkainen ja usein näyttää todellinen sotku, mutta se ei ole. Se on itse asiassa melko helppoa ja eniten työtä on päivä ulkona katsomassa mahla kiehua isossa kattilassa avotulen tai kaasulla toimiva kalkkunapaistin asetukset.

haluatko tallentaa tämän viestin myöhemmin? Klikkaa tästä Pin se Pinterest!

jos on vaahteroita, on siirappia. Lopputulos yllättää monet ja erityisen palkitsevaa on aamiaisella, jossa on itse tehtyä vaahterasiirappia. Se on myös 100% luonnollista ja jos olet joskus ostanut aitoa vaahterasiirappia kaupasta, tiedät kuinka arvokasta aito tavara voi olla.

Vaahterasiirappiprosessi pähkinänkuoressa

vaahterasiirapin valmistamiseksi naputellaan vaahteroita mahlan keräämiseksi, keitetään sitä muutaman tunnin ajan veden haihduttamiseksi ja luonnollisten sokerien tiivistämiseksi, suodatetaan se, viimeistellään se pienemmässä kattilassa pienemmällä lämmöllä, purkataan se ja syödään se.

suurin osa toiminnasta on passiivista puiden tehdessä suurimman osan työstä mahlan ollessa käynnissä. Mutta kuten mitä tahansa, on olemassa muutamia yksityiskohtia, jotka helpottavat ja joitakin yksinkertaisia virheitä välttää.

annos todellisuutta

vaatii paljon mahlaa, että saa vähän siirappia.

ennen kuin lupaat kaikille tutuillesi, että täytät heidän housunsa aidolla vaahterasiirapilla, pidä yksi asia mielessä. 1 gallona vaahterasiirappia vaatii 40 gallonaa mahlaa. Se tarkoittaa, että jos saat vain 10 litraa mahlaa, – lopetat litran siirapilla.

ehkä sinun pitäisi vain kutsua heidät kylään vohveleille ennen kuin lupaat kaikille pullon. Toisaalta, jos sinulla on tarpeeksi vaahteroita ja päätät todella mennä kaupunkiin, voit vain ehkä jakaa vaurautta.

tämä ei ole jokapäiväistä.

et voi vain vaeltaa metsään heinäkuussa ja odottaa naputtavasi mahlaa vaahterasta. Tämä on erittäin kausiluonteinen tapahtuma. Vaahteratäplä elää Pohjois-Amerikassa yleensä helmikuun puolivälistä maaliskuuhun ja mahdollisesti osan huhtikuusta. Paljon riippuu siitä, millainen kevätsää kehittyy.

laukaisija on talven ensimmäinen 40 asteen päivä. Kun päivät jatkuvat jäätävinä öinä, joita seuraa sulamispäiviä, mahla jatkaa juoksuaan. Kun sinulla on muutama yö yli jäätymisen sap ajaa sammuu kuin valokytkin ja puut alkavat bud.

tunne puut.

• 

• 

sinun on myös opittava pari asiaa siitä, miten tunnistaa lehdettömät puut. Vaahteramme loistavat syksyllä, mutta helmi-maaliskuussa jokainen puu alkaa näyttää melko samalta ilman lehtiä. Käsittelemme helppoja asioita, kuten puun muotoa, oksarakennetta, kaarnaa ja muita johtolankoja, jotta et päädy naputtamaan tammia ja jalavia.

tunne kaikki puut.

itse asiassa kyse ei ole vain vaahteroista. On joitakin muita puita, jotka tuottavat makeaa mahlaa, kuten boxelder, koivu, ja leppä, mutta sinun on silti osattava tunnistaa ne ja niiden sokeripitoisuus ei ole niin korkea. Se voi tarkoittaa 80 gallonaa mahlaa litraan siirappia, joten yritä pysyä vaahteroissa.

Tee tämä ulkona.

ei ole väliä, kuinka kylmä ulkona on, et halua tehdä tätä keittiössä. Vaahteramahlaa keitetään tuntikausia, – koska mahlan vesi haihtuu höyrynä, – jolloin luonnolliset sokerit jäävät siirappina.

valitettavasti osa tuosta keittiön täyttävästä höyrystä kuljettaa mukanaan sokereita. Kuivuessaan se kattaa kaiken: seinät, katto, kaapit, verhot, kodinkoneet, kaiken. Tuloksena voi olla ohut, kuiva sokerikalvo kaikkeen, mihin höyry on koskenut, myös muihin huoneisiin, joissa höyry on kulkenut. Tee tämä ulkona. Siksi esi-isillämme oli oma sokerimökki vaahterasiirapin valmistukseen.

vahingoittaako se puita?

yksinkertainen vastaus on: ei. Jos olisi, ihmiset eivät jatkaisi sitä. Tosiasia on, että puut eivät huomaa sitä. He vetävät litroittain vettä maasta kyllästääkseen rungon, oksat ja lehdet ja jatkavat sitä, kunnes se on mahlan kyllästämä. Jos se menettää muutaman litran hanaasi, se vain olettaa, että tarvitaan enemmän mahlaa ja jatkaa veden vetämistä maasta valmistautuakseen uuteen kauteen.

kuitenkin standardisuositus on, että puuhun porataan vain yksi reikä yhtä hanaa varten. Poraus lisää aiheuttaa stressiä joillekin puille, joten se on tasapainoilua. Otamme vain sen verran mahlaa, ettei vaahtera huomaa.

mitä tulee poraamaasi reikään, useimmat asiantuntijat sanovat, että puu luonnollisesti paranee, mutta voit täyttää reiän silikonitiivisteellä tilkintäpistoolista kauden lopussa tai lisätä pienen, kuolleen oksan reikään ja katkaista sen. Ensi kaudella porataan reikä eri paikkaan.

Työkalut ja laitteet

joitain perusasioita tarvitset, ja on epätodennäköistä, että löydät suurimman osan niistä kotoa. Saatat joutua ostamaan joitakin kohteita, mutta kun olet ne sinun on hyvä mennä kausi toisensa jälkeen. Jotkin näistä tuotteista tulevat sarjoina, jotka on koottu vaahteroiden mahlaa varten.

puun hanat – nämä ovat onttoja, noin 2 sentin pituisia putkia, joita nuijitaan varovasti vaahterapuun runkoon poraamaasi reikään. Hanoja on eri kokoonpanoissa, mutta parhaassa tapauksessa voit kiinnittää letkun hanaan.

puun Hanaletkut – nämä yhdistävät puun hanat säiliöön, jota käytät mahlan keräämiseen.

puun mahlan Keräyspussit – on olemassa raskaita muovipusseja, jotka ovat BPA-vapaita ja sävytettyjä sinisiä suojaamaan kerättyä mahlaa UV-säteilyltä. UV-valo hajottaa mahlan. Ennen vanhaan pioneerit käyttivät hanaan kiinnitettyihin koukkuihin ripustettuja ämpäreitä. Käytä pusseja, älä ämpäreitä. Pussit ovat helpompia ja saat puhdasta mahlaa, jota lehdet, risut ja lintujen jätökset voivat kerätä avoimeen ämpäriin.

Nippusiteet – näillä niputetaan säkkien avoin pää ja nippusiteet letkun päähän.

Sap-keräysastiat – kun pussisi tai ämpärisi täyttyvät, ne on aika ajoin tyhjennettävä. Käytä kierrätettyjä ja huuhdeltuja 1 gallonan vesikanistereita, suurta kylmälaukkua tai mitä tahansa muuta, joka voi säilyttää mahlasi siististi muutaman päivän ajan tai kauemmin. Pidä ne viileässä ja pimeässä. Kylmälaukkuun voi halutessaan heittää vaikka palan jäitä. Mahlaa keitellään tuntikausia, joten bakteerikasvu ei ole yhtä suuri uhka, mutta parempi pelata varman päälle.

Suuri Varastopotti – mitä isompi, sen parempi. 40 litran osakepotti on hyvä veto, mutta jos sinulla ei ole tai et tunne halua ostaa sellaista, käytä suurinta pottia mitä sinulla on. Jotkut ihmiset käyttävät suuria, metallisia hiertäviä pannuja pinta-alan lisäämiseksi haihtumisen lisäämiseksi.

Nuotioritilä-tämä tukee varastoruukkua nuotion päällä. Varmista, että se on vakaa ja vahva. 5 gallonaa voimakkaasti kiehuvaa vaahteramahlaa on kuumaa ja raskasta tavaraa. Voit myös asettaa varastossa potin kalkkuna fryer seistä ja käyttää kaasuliekki Oman haihtuminen. Varmista, että tankki on täynnä propaania.

kuoppainen kauha – mahlan kiehuessa syntyy pohjasakkaa, joka kelluu mahlan päällä. Kannattaa kaivaa tämä aika ajoin. Siitä saa läpikuultavaa siirappia ja vaahto itse asiassa estää haihtumista.

pitkä puulusikka tai keppi – saatat joutua hämmentämään asioita aika ajoin, varsinkin kun mahla alkaa vähentyä. Voit ostaa yhden tai vain käyttää kuorittua oksaa noin 3 jalkaa pitkä veistetty, litistetty pää.

Suodattimet – se auttaa suodattamaan mahlaa, kun olet kerännyt sitä ja kun jatkat sen vähentämistä. Sinun ei tarvitse tehdä sitä toistettuac mutta me kattaa parhaat ajat suodattaa saada puhtain tuote.

pienempi ruukku – kun haihdut ja pelkistät mahlasi siirapiksi, haluat siirtää sen pienempään ruukkuun. Kahden gallonan pannu on suunnilleen oikea.

keittolevy – kun pääset loppusuoralle ja pelkistät mahlasi lopulliseen pitoisuuteensa, haluat todella pystyä hallitsemaan lämpöä. Avotuli on mahdollista, jos osaat hallita sitä, mutta sähköinen keittolevy helpottaa tätä, varsinkin koska käytät pientä kattilaa lopulliseen vähentämiseen. Pieni kaasuliesi, jota voit käyttää ulkona toimii myös.

säilyketölkit ja kannet-paras tapa pakata siirappi on säilyketölkkeihin. Siirappia kannattaa käsitellä myös 10 minuuttia kiehuvaan veteen upotettuna, jos ei aio pitää siirappia jääkaapissa. Tarvitset myös laitteet, jotka liittyvät säilykkeiden ja säilöntä kuten purkki nosto pihdit ja etiketit.

a Pora – tarvitset poran, jolla saat luotausreiät mahlahanoihisi. Paristokäyttöinen pora on paras, koska sen avulla voi vaeltaa metsässä mielensä mukaan.

5/16-tuumainen poranterä – riippumatta sap-hanojen rakenteesta, ne kaikki näyttävät vaativan samankokoista pilottireikää puuhun. Tarkista ajo-ohjeet, kun saat hanat, mutta se on hyvä veto Se vaatii 5/16″ vähän.

vasara-Näin voit” varovasti ” paukuttaa hanasi puuhun. Mikä tahansa kelpaa, kivikin, mutta kenellä ei ole vasaraa?

Karkkilämpömittari – pääsemme tarkempiin yksityiskohtiin, mutta tarvitset tämän, jotta tiedät, milloin mahla on valmis.

valkoinen kauha – se auttaa pulahtamaan ja katsomaan mahlan väriä ja koostumusta aika ajoin. Valkoinen kauha auttaa.

refraktometri – tämä on vaihtoehto, mutta ne eivät ole hirveän kalliita ja ne mittaavat makeiden nesteiden, kuten hunajan, siirapin ja melassin, sokeripitoisuutta. Ne mittaavat myös missä tahansa nesteessä olevan veden määrää. Se on toinen tapa tietää, milloin siirappi on valmis.

pihdit – kauden aikana ja lopussa kierrät pihdeillä hanat ulos tavaratilasta.

puiden tunnistaminen

monen meistä ongelmana on lehdettömien puiden tunnistaminen lopputalvesta. Hyvä uutinen on, että jotkut puut pitävät kiinni lehdistään talven läpi varhaiseen kevääseen, mukaan lukien jotkut vaahterat. Jotkut tammet ja jalavat tekevät samoin.

huono uutinen on, että useimmat puut mukaan lukien monet vaahteralajit menettävät kaikki lehtensä, mikä tekee puiden tunnistamisesta hieman haastavaa. Tässä ovat tärkeimmät asiat etsiä, jos et ole varma, onko puu vaahtera.

Kaarna

vaahteran kaarna on tasaisempi kuin muut puut, kuten tammet ja jalavat. Nämä puut sekoitetaan useimmiten vaahteroihin, kun puut ovat lehdettömiä. Männyt ja koivu ovat nyhtökauraa. Männyt ovat ikivihreitä ja neulaset kertovat aina, milloin se on mänty, ja koivuilla on aina erehtymättömän valkoinen Kaarna.

isommilla vaahteroilla saattaa olla tarkemmat uurteet kaarnassaan kohti rungon tyveä, mutta jos Kaarna alkaa tasaantua ylöspäin katsoessa, se on vihje siitä, että olet saattanut löytää vaahteran.

puun muoto

tammet ovat jättiläisiä lehtipuumetsässä. Vaahterat kasvavat harvoin yhtä pitkiksi ja niiden rungot myös hoikistuvat, joskin jotkut niistä voivat kasvaa melko suuriksi. Vaahterat myös yleensä kasvaa suoraan ylös tasaiselle maalle, kun taas tammet ja jalavat joskus laiha kuin ne kasvavat. Tässäkin voi olla jonkin verran vaihtelua, kun vanhemmat vaahterat alkavat nojata suuren oksan painon vuoksi.

vaahteroiden haarat ovat myös yleensä hyvin etäällä melko tasaisessa kuviossa rungon pituutta pitkin. Toisissa puissa on myös jonkin verran yhdenmukaisuutta oksiensa ulkonäössä, mutta jos katsot tammen vieressä olevaa vaahteraa, näet hieman enemmän kurinalaisuutta sen suhteen, miten oksat kiertyvät rungon pituutta pitkin.

haarojen kokoonpano

monet vaahteran oksat nousevat esiin 90 asteen kulmassa runkoon nähden. Näin voi käydä mille tahansa puulle, mutta toisissa puissa on usein jopa 45 asteen kulmassa kasvavia oksia. Kun osa oksista nousee suoraan rungosta, se on toinen vihje siitä, että se on vaahtera.

Lehtikarike maassa tai vielä puussa

useimmat puut menettävät lehtensä syksyllä, mutta jotkin tammet, jalavat ja vaahterat onnistuvat pitämään kiinni joistakin lehdistä. Ensimmäiseksi kannattaa katsoa maassa olevia lehtiä puun ympärillä. Jos lumi ei ole liian syvä, saatat nähdä sirot vaahteranlehdet. Se on toinen vihje, mutta varokaa. Lehdet puhaltaa ympäri ajan ja voit löytää sekoitus lehtiä alla tahansa puu.

parasta on, jos puun oksilla on vielä jonkin verran viipyileviä, kuolleita lehtiä. Ne ovat ruskeita ja käpertyneitä, mutta jos näet yhden selvästi tai vedät yhden oksalta, sen pitäisi olla suhteellisen helppo tunnistaa puu. Olettaen, että tiedät miltä vaahteran lehdet näyttävät.

puiden Kenttäopasteet voivat tehdä tämän yksinkertaisemmaksi eri puiden ominaisuuksissa.

alueen muut vaahterat

jos ollaan luonnontilaisessa metsässä, on hyvä mahdollisuus, että tietyllä alueella kasvaa useita saman lajin puita. Siemenet, jotka saivat yhden puun kasvamaan, kutevat yleensä monia lehtoihin. Jos löysit vaahteran, katso ympärillesi. On hyvin mahdollista, että niitä tulee lisää.

välitön mahlan tippuminen porauksen jälkeen

sillä minuutilla, kun vedät poranterän juuri poraamasi vaahteran rungosta, mahla ilmestyy ja lopulta tippuu reiästä alas runkoon, jos vaahteran mahla on käynnissä. Se on hyvä merkki, että olet löytänyt vaahteran.

tammet ja jalavat tekevät näin harvoin, joten jos poraat etkä näe mahlaa, vilkaise tuota puuta uudelleen. Jos olet epävarma, napauta sitä kuitenkin. Muista vain tarkistaa sap: n edistyminen seuraavana päivänä ja jos et ole kerännyt mitään, vedä hanasta ja etsi uusi puu naputettavaksi.

Vaahteralajikkeet

vaahteralajikkeita on 128 eri puolilla maailmaa. Kaikki tuottavat mahlaa, josta voi saada siirappia. Yksi lajike, joka erottuu siirapin valmistuksessa, on sokerivaahtera. Sen mahlan luonnollinen sokeripitoisuus on 3 prosenttia. Minkään muun puun sokeripitoisuus ei ole yhtä korkea, ja useimpien vaahteralajien sokeripitoisuus on noin 2 prosenttia.

Sokerivaahteran erottaminen muista vaahteralajeista talvella on todellinen haaste. Niitä kannattaa partioida kesällä ja varsinkin syksyllä. Jos löydät Sokerivaahteran, merkitse se jotenkin, jos aiot taputella sitä mahlaa varten alkukeväästä.

sillä on keskikokoiset tai tummanvihreät lehdet, jotka muuttuvat syksyllä keltaisiksi, palaneen oransseiksi tai punaisiksi. Joidenkin kuvausten mukaan sokerivaahtera näyttää olevan tulessa. Se kasvaa 60-75-metriseksi ja 40-50-metriseksi.

valitettavasti se näyttää paljon joitakin hopea maples ja punainen maples vaikka sen lehdet ovat yleensä hieman höyhenpeitteinen kaukaa ja on tasainen pohja suuret, terävät kärjet lehdet.

tieto siitä, milloin mahlaa kannattaa napauttaa

vaahteroiden Naputus mahlaa varten tapahtuu lopputalvella ja alkukeväällä. Suurimmassa osassa Pohjois-Amerikkaa tämä ulottuu helmi-maaliskuulle ja mahlajuoksu kestää yleensä 6 viikkoa. Lämpötila saa mahlan juoksemaan.

syksyisin puut vetävät lehtivihreän hitaasti pois lehdistään, mikä saa ne vaihtamaan väriään. Kun sää on jatkuvasti pakkasen puolella, mahla lakkaa juoksemasta ja lehtipuut vaipuvat talveksi horrokseen.

kyseessä ovat alkukevään ensimmäiset sulat, jotka käynnistävät mahlan virtaamisen uudelleen. Perinteisesti mahlanpoimijat etsivät ensimmäisen 40 asteen päivän naputellakseen puitaan. Päivien edetessä öinen jäätymisjakso ja päivällä sulaminen pitävät mahlan virtaavana.

mahlajuoksun kaksi ensimmäistä viikkoa ovat melko vaisuja, mutta seuraavat kaksi viikkoa alkavat toden teolla piristyä. Viimeisten 2 viikon aikana mahlan virtaus alkaa hidastua ja kun sää pysyy pakkasella seuraavina päivinä puut alkavat versoa ja raskas mahlan virtaus lakkaa.

askel askeleelta ohjeet vaahterasiirapin valmistukseen

tässä mitä voit odottaa tekeväsi siitä päivästä, kun alat ajatella vaahterasiirappia, siihen päivään, jolloin ihailet ensimmäistä purkkiasi.

kokoa työkalut ja laitteet

varmista, että sinulla on kaikki valmiina alkutankkausta varten ja sitä suurta päivää varten, jolloin pelkistät mahlasi siirapiksi. Saatat haluta pakkauksen tai pussin, jossa on pora, vasara, hanat ja letkut sekä mahdolliset pussit ja nippusiteet. Nyt on myös hyvä hetki työntää letkut Hanoihin, jotta ne ovat valmiina.

Etsi Maplesi

älä koputa ensimmäistä näkemääsi puuta, ellet ole tarkkaillut sitä jonkin aikaa. Suuressa metsässä on paljon vaahteroita, ja haluat puut, joissa on suurimmat rungot. 6-tuumainen halkaisija on noin minimi, mutta vaahtera rungot, jotka ovat vähintään 8-tuumaa halkaisijaltaan tai enemmän ovat parhaita.

valitsemiesi runkojen ympärille voisi sitoa punaista tai oranssia teippiä, ja kun olet tyytyväinen, että olet peittänyt alueen, voit eristää parhaat puut naputtelua varten.

taputtele vaahteroita

haluat porata pilottireikäsi noin 3 metrin korkeuteen maanpinnasta suoraan puun eteläpuolella olevaan 1 ½ -tuumaiseen runkoon, joka saa eniten auringonvaloa. Poraa pilottireikä ylöspäin loivassa, noin 10 asteen kulmassa. Et halua ylittää sitä kulmaa tai hana ei ehkä istu reikään kunnolla.

vedä poranterää edestakaisin, jotta mahdollinen sahanpuru saadaan pois porauksesta. Ne voivat tukkia hanan. Q-tip voi toimia nipin napin. Itse asiassa jos puussa ei näytä olevan lainkaan mahlaa, tarkista hanasta tukos ennen kuin koputat toista puuta.

työnnä letku alas maata kohti ja naputa varovasti reikään, kunnes sitä ei voi kiertää käsin. Kierrät hanat pihdeillä myöhemmin kauden päätteeksi.

kiinnitä lopuksi Laukut letkuihin. Aseta noin 4-6 tuumaa letkun pussiin ja sitten käyttää nippusidettä kippaamaan alkuun pussin noin 2-3 tuumaa alas avoin pää pussin.

Aseta pussi tasaiseksi maahan ja muista, että siihen tulee mahdollisesti 2-3 gallonaa mahlaa.

mahlan kerääminen

Tarkista puut päivittäin ja valmistaudu keräämään mahlaa mennessäsi. Vaunu tai kottikärryt konttien pitämiseen on hyvä idea. Voit käyttää puhdasta tyhjää kylmälaukkua, huuhdeltuja vesikannuja, ruokaturvallisia 5 gallonan muoviämpäreitä, joissa on kannet, tai mitä tahansa muuta, joka on puhdasta ja mahtuu litraan nestettä tai enemmän.

älä tyhjennä jokaista kassia automaattisesti. Kerää mahla vain pusseista, jotka näyttävät alkavan täyttyä. Jotkut puut näyttävät aina tuottavan paremmin kuin toiset. Jos puu ei jatkuvasti tuota mitattavissa olevaa mahlaa, kun muut puut ovat voimissaan, harkitse toisen puun naputtamista.

helpoin tapa kerätä mahlaa on vääntää pihdeillä hanasta ja kääntää letkun hanapää säiliöön. Tästä tulee vähän tasapainoilua. Nippusiteet eivät luo täydellistä, vesitiivistä tiivistettä, joten sinun on kehdattava pussi, jotta mahla ei vuoda ulos pussista ja lopulta sinun pitäisi saada imutoimintaa letkusta.

kun pussi on enimmäkseen tyhjä, laita hana takaisin paikalleen ja vasaroi se varovasti paikalleen ja siirry seuraavaan puuhun.

mahlan säilyttäminen ennen keittämistä

jotkut keittävät mahlaa joka päivä. Useimmat meistä eivät saa tarpeeksi mahlaa, jotta se olisi mahdollista, saati välttämätöntä. Se tarkoittaa, että säilytät mahlaa jonkin aikaa, kunnes saat kiehumispäivän.

kaikki mahla kannattaa säilyttää viileässä, pimeässä paikassa. Auringon UV-valo voi vaikuttaa mahlaan kirkkaissa astioissa ja bakteerit voivat kasvaa missä vain. Säilytä se ulkona, jos voit, koska sää on edelleen kolea, varsinkin yöllä, mikä estää bakteerien kasvua. Keität mahlaa tuntikausia, jotta bakteerit todennäköisesti menehtyvät, mutta miksi antaa niille etumatkaa?

mahlan kiehuminen

Aseta varastossa potin ja raastaa. Jos poltat puuta, varmista, että sinulla on hyvä puupino valmiina. Pidä tuli kuumana ja pata tasaisena, pyörivänä kiehumisena. Tulet yllättymään, kuinka paljon puuta menee läpi. Sama koskee aseteltua propaania. Varmista, että sinulla on tankki täynnä propaania ja ehkä yksi varalla.

jotkut käyttävät suuria hankausastioita tai jopa rakentavat omia kiehumisastioitaan, jotka ovat leveitä ja noin 6-12 senttimetriä syviä. Tämä mahdollistaa suuremman osan mahlan pinnasta altistumisen ilmalle, mikä lisää haihtumisnopeutta. Se ei ole kriittinen ja varastoruukut toimivat hyvin, mutta mitä vähemmän pinta-ala altistuu ilmalle, sitä kauemmin mahlan haihtuminen kestää.

siivilöi sap läpi cheesecloth ennen kaatamalla se varastossa potin tai tarjottimet. Tämä poistaa mahlaan päätyneen materiaalin.

jos käytät tavallista 40 litran varastopannua, aloita noin 3 gallonaa mahlaa. Kiehauta ja lisää toinen gallona. Kiehauta ja lisää toinen gallona ja anna kiehahtaa.

vilkaise astian tai tarjottimen sisään ja kun näet mahlan kiehuvan, lisää uusi gallona jokaista haihtunutta gallonaa kohti. Jatka tätä jäljellä olevalla mahlalla.

kiehuvan mahlasi pinnalle alkaa muodostua vaahtoa. Käytä ura kauha poistaa roskan. Pohjasakka tekee siirapista sameaa ja se myös estää haihtumista. Yleensä prosessin alussa näkee eniten roskaväkeä. Kun aika kuluu, sinun täytyy skimmata vähemmän ja vähemmän.

se, kuinka nopeasti mahla haihtuu, riippuu monista tekijöistä tulen lämmöstä kattilan tai pannun kokoon ja ympäröivän ilman lämpötilaan. Teet tätä varmaan pari tuntia.

pottia ei tarvitse vahtia joka minuutti, vaan pysyä lähellä. Jos puuta poltetaan, nuotio tarvitsee melko säännöllisesti lisää puuta. Kannattaa myös muistaa lisätä tuoretta mahlaa haihtumisen jatkuessa. Jos mahla vähenee liian alas, se muuttuu siirapiksi, kun otat nokoset riippumatossa ja todennäköisesti palaa. Pidä asioita silmällä.

jossain vaiheessa mahlaa kannattaa siirtää pienempään ruukkuun. Tämä ei ole kriittinen, ja monet sap-valmistajat käyttävät samaa alusta tai ruukkua koko prosessin ajan, mutta kun sap alkaa keskittyä, lämpötilan kaltaiset asiat muuttuvat kriittisiksi.

hyvä vihje siitä, että on aika siirtyä viimeistelyvaiheeseen on, kun mahlan väri alkaa muuttua syväksi, ruskeaksi väriksi. Huomaat, että mahla muuttuu maitomaisesta, kirkkaasta väristä ruskean eri sävyihin keitettäessä. Jos et ole varma, kasta valkoinen kauha kiehuvaan mahlaan ja katso.

toinen vihje siitä, että mahla lähestyy loppuaan, on lämpötila. Vesi kiehuu jatkuvasti 212 asteessa. Vaahteran mahlan sokerit antavat sen nousta korkeammalle. Tarkista karkkilämpömittarilla lämpötila ja jos se on 213 astetta tai korkeampi, ota se pois Liekehtivästä tulesta.

tämä tarkoittaa sitä, että vesi vähenee siinä määrin, että luonnolliset sokerit antavat lämpötilan nousta ja siirapin muodostua. Sap tehdään 219 astetta ja alkaa kovettua ja lopulta polttaa, jos menet paljon yli, joten pysyä valppaana.

riippumatta siitä, siirrätkö sap toiseen potin tai jatkaa samalla välineellä, sinun pitäisi suodattaa sap ennen kuin menee lopulliseen maaliin. On erityisesti suunniteltu suodattimet vaahtera sap vaikka jotkut ihmiset käyttävät suodatinsuodattimia. Kahvisuodattimien ongelma on se, että siirappia lähestyvä paksumpi mahla sitoutuu kahvisuodattimeen ja valuu hyvin hitaasti suodattimen läpi.

voit myös käyttää kerroksia cheesecloth suodattaa mahlaa, mutta se on oikeastaan parasta tehdä molemmat. Asettele sap-suodattimet suuren suppilon tai pienen siivilän pohjalle ja aseta juustoliina päälle.

poista kuuma mahla varovasti mittakupilla ja kaada suodattimien läpi toiseen astiaan tai kiehuvaan kattilaan.

yksi vilkaisu cheeseclothiin ja suodattimiin näyttää, kuinka paljon suodatit lopulta siirapista. Suurin osa lika ja sora voit kaapata kutsutaan vaahtera hiekka ja muut epäpuhtaudet voivat sisältää kasvien kuitua rungosta tai palasia tuhkaa tulipalosta.

käytä keittolevyä, pientä propaaniuunia tai huolellisesti hoidettua tulta ja laita suodatettu mahla kattilaan tai pannulle keskilämmölle, jotta pääset pehmeään kiehumiseen. Kiinnitä karkkilämpömittari kattilan kylkeen tai pannuun nojaten. Yrität vielä haihduttaa vettä, mutta haluat tehdä tämän hienovaraisesti.

tarkkaile lämpötilaa. Tavoitteena on 219 astetta. Maista kuten haluat (hyvin varovasti), niin makeus yllättää varmasti. Kun mahla nousee 219 asteeseen, on nyt siirappia. Älä pety, jos se näyttää nuhaiselta. Kuuma siirappi näyttää aina juoksevalta, mutta paksuuntuu jäähtyessään.

voit myös käyttää refraktometriä siirapin arvioimiseen. Kun siinä lukee sokeripitoisuus 66, olet mennyttä. Makeislämpömittari ei ole mikään kriittinen mahlan valmistusväline, mutta se on kiinnostava ja sitä voi käyttää muihinkin kotitekoisiin projekteihin melassin valmistuksesta kovaan siideriin.

siirapin säilyttäminen

perinteiset säilyketölkit ovat paras vaihtoehto. Steriloi purkit ja kannet ja täytä ne siirapilla. Kun olet siinä, käytä sap-asetelmaa, jotta suuri vesipannu kiehuu ja upota suljetut purkit veteen 10 minuutiksi. Näin siirappi säilyy suhteellisen säilyvänä jopa vuoden.

kun avaat purkin, pidä se jääkaapissa. Tämä on 100% luonnollinen vaahterasiirappi, joten se tarkoittaa, ettei ole lisätty säilöntäaineita, jotka näkyvät jokapäiväisessä kaupasta ostetuissa siirapeissa, jotka ovat enimmäkseen karamellin värisiä maissisiirappeja.

Puhdista

• pese ja huuhtele kaikki, mukaan lukien hanat, letkut, säkit, ruukut ja suodattimet. Voit käyttää ne kaikki uudelleen ensi kaudella, mutta varmista, että ne ovat puhtaita, kuivia ja varastoidaan ensi vuotta varten.
• joidenkin lähteiden mukaan poraamansa reiät voi jättää puihin ja että ne lopulta paranevat. Toiset suosittelevat pikaista puukittiä tai ainakin pienen tikun naputtamista reikään sen tiivistämiseksi. Useimmat meistä haluavat tukkia reiät jollain tavalla, mutta se on sinusta kiinni.

kannattaa kokeilla

vaikka sinulla olisi vain yksi vaahtera, voit tehdä siirappia sen mahlasta. Kypsä vaahtera tuottaa jopa 10 gallonaa mahlaa, jos nappaat sen mahlajuoksun alussa. Siitä saa noin litran siirappia.

suurin osa prosessista on vain ohimennen mahlan keräämistä ja varastointia suureen kiehumispäivään asti. Mutta ehkä paras päivä on ensimmäinen kerta, kun istut lautasellisen lettuja, jotka on makeutettu omalla kotitekoisella vaahterasiirapilla.