miten tehdä suolattuja munia
tämä suolattu muna resepti, joka on valmistettu tuoreista ankanmunista suolavedellä (suolavesi), on loistava tapa säilyttää munia ja erittäin helppo tehdä. Suolatut munat ovat loistavia osana monia aasialaisia suolaisia ruokia ja jälkiruokia. Ennen jäähdytys-ja kovettumisvaiheita niiden tekeminen kestää alle 20 minuuttia ja tulokset ovat ehdottomasti odottamisen arvoisia!
miksi tämä resepti toimii
kotitekoiset suolatut ankanmunat ovat hämmästyttäviä, koska ne ovat niin helppoja valmistaa ja myös osa monia muita mahtavia reseptejä. Jotta se tarvitsee vain kaksi ainesosaa, jotka ovat munat ja suola ja vain hieman kärsivällisyyttä.
suolatut kananmunat toimivat erinomaisesti osana ateriaa. Thaimaassa keitetyt nautitaan usein riisikeiton kanssa (khao tom-ขาาา้), kun taas paistetut syödään yleensä höyryriisin ja jonkin muun mausteisen ruokalajin kanssa. Joten, esimerkiksi, voit olla riisikeittoa suolattu muna, yhdessä stir-paistettu vesipinaatti, pitkä papu sekoita paista pekonia ja/tai Thai valkosipuli sianlihaa ateriana. Rakastamme tätä komboa aamiaiseksi tai illalliseksi täällä.
sen lisäksi voit käyttää keitettyjä suolattuja munia ruuissa, kuten mahtava Thai-munasalaattini (korvaa vain keitetyt munat keitetyillä suolatuilla munilla) ja stir-fried squid suolatulla munalla (resepti tulossa pian!). Sikäli kuin jälkiruokia mennä, käytämme keltuaiset tehdä suolattu munankeltuainen kastike (keveiden ajeltu jään ja jopa kupla teetä) ja suolattu munankeltuainen laava vaniljakastike/kerma (täyttämiseen Kiinan höyrytetty pullat, Kiinalainen leivonnaiset, paistettu pullat ja enemmän).
tapoja keittää suolatut munat
kiehuva: yksinkertaisesti laita suolatut ankanmunat ja vesi keskilämmöllä ja keitä noin 8-10 minuuttia. Keitetyt suolatut munat voidaan nauttia riisin kanssa kuten aiemmin mainittiin. Mutta suolatut munat keitetään yleensä ennen kuin ne liitetään muihin resepteihin. Toisin sanoen kypsentämättömiä suolattuja munia ei yleensä murreta joksikin.
paistaminen: paistaminen on toinen mainio tapa nauttia suolattuja munia. Voit paistaa ne kuten normaalit kananmunat. Lisää paistinpannulle hieman öljyä, halkaise kananmuna ja paista kypsäksi. Huomaa, että keltuaiset pysyvät kovina. Paistetut suolatut munat ovat todella hyviä, kun ne yhdistetään höyrytettyyn riisiin ja curryyn, kuten thaimaalaiseen Kanapanangiin tai mausteiseen sekoitukseen, kuten thaimaalaiseen Basilikakanaan.
ainesosat
tässä on visuaalinen katsaus reseptin ainesosiin. Kyllä, vain vettä ja perhosherneen kukkia! Selaa resepti alareunassa määriä.
Ainesosa Toteaa,
Suola: en käytä suolaa täällä, koska se on enemmän kuin perheen asia. Moni Thaimaalainen käyttää vuorisuolaa suolatun kananmunan valmistukseen. Voit kuitenkin käyttää hienoa pöytäsuolaa myös suolaveden valmistukseen.
munat: Aasiassa käytetään enimmäkseen tuoreita ankanmunia suolattujen munien valmistukseen. En ole eläessäni nähnyt kananmunista tehtyjä suolattuja munia,mutta toki niitä voi käyttää. Suosimme ankanmunia, koska niiden kuoret ovat kovia ja vähemmän todennäköisesti rikkoutuvat (jos rikot yhden munan lasiastiassasi, koko homma menee pieleen). Myös niiden keltuaiset ovat paljon suurempia ja paljon rikkaampia verrattuna kananmuniin.
vaiheittaiset ohjeet
Vaihe 1: huuhtele munat juoksevan veden alla ja kuivaa keittiöpyyhkeellä. Varmista, ettei niihin jää likaa.
Vaihe 2: Lisää vesi ja suola kastikepannuun, kiehauta ja keitä, kunnes suola on täysin liuennut. Anna sen jälkeen jäähtyä täysin.
Pikavihjeet:
- jos munankuorissa on paljon likaa, kannattaa käyttää apuna keittiösientä. Näin suolavesi ei pääse pilaantumaan.
- prosessin nopeuttamiseksi suolaveden saattoi tehdä etukäteen.
Vaihe 3: Aseta muna ja lasipurkki ja kaada jäähtynyt suolavesi munien päälle varmistaen, että suolavesi peittää kaikki munat, kun ne eivät ole pinnalla. Sinun pitäisi olla hieman suolavettä jäljellä tässä vaiheessa.
Vaihe 4: Laita ylijäänyt suolavesi muovipussiin ja kiinnitä se kuminauhalla.
Vaihe 5: Aseta suolaliemipussi munien päälle, jotta ne eivät kellu. Näin varmistetaan, että jokainen muna kovettuu ja muuttuu yhtä suolaiseksi.
Vaihe 6: Sulje purkin kansi ja säilytä huoneenlämmössä kaksi viikkoa.
Pikavinkki: jos et ole varma, tekeekö 14 päivää kananmunista sinulle liian suolaisia, voit ottaa sitä ennen yhden munan ja kypsentää sen kokeillaksesi. Mitä kauemmin munia parantaa, sitä suolaisempia ne ovat.
säilyttäminen
kahden viikon kovettumisen jälkeen suolavesi on hävitettävä, muna on pestävä ja sitä on pidettävä jääkaapissa noin viikon ajan. Haluat saada ne mahdollisimman pian, varsinkin jos aiot paistaa ne. Mutta jos teet ison satsin, ja haluat säilyttää niitä pidempään, voit keittää ne. Keitetyt suolatut munat säilyvät jääkaapissa noin kuukauden.