miten tehdä kiinalaisia Munanuudeleita tyhjästä

miten tehdä kiinalaisia Munanuudeleita tyhjästä

tämä viesti voi sisältää affiliate-linkkejä, joissa ilman lisäkustannuksia sinulle saan pienen provision, kun tuotteita ostetaan näiden linkkien kautta. Amazon Associate, ansaitsen täyttäviä ostoksia. Kaikki tehdyt muutokset auttavat pitämään tämän sivuston kestävänä. Klikkaa tästä Tietosuojakäytäntö.

hauska ja helppo resepti kotitekoisille kiinalaisille Munanuudeleille, jotka voi valmistaa käsin tai pastakoneella. Nämä nuudelit pysyvät hyvin lempikeitossasi tai paistokastikkeessasi ilman, että ne muuttuvat pehmeiksi.

lapset ovat nykyään kiireisempiä kuin koskaan. Siitä hetkestä, kun lapseni heräävät ja kun peittelen heidät sänkyyn, minusta tuntuu, että vain ohjaan heitä paikasta tai toiminnasta toiseen. Ja kun he ovat kotona, on niin helppo laittaa heidät telkkariin tai iPadiin.

joten yritän päästä sitten keittiöön ja löytää reseptejä, joita voimme kaikki tehdä yhdessä. Rakastan tehdä nuudeleita tyhjästä lasten kanssa, koska saamme luoda jotain konkreettista (ja syötävää!), se opettaa heille, että kaikkea ei tarvitse ostaa kaupasta, se hyödyntää heidän perintöään, ja saan viettää laatuaikaa heidän kanssaan.

Andy he rakastavat nuudelikeittoa, koska se on niin tuntoaistillista (he saavat litistää, vaivata, särkeä munia, veivata pastakonetta, talloa taikinaa jaloillaan) ja he ovat jälkeenpäin niin ylpeitä itsestään.

meille on tärkeää, että nuudeliresepti on nopea ja hauska. Koulun, aktiviteettien ja läksyjen jälkeen on vain vähän aikaa ennen päivällistä, kylpyä ja sänkyä. Lapset ovat todella nauttineet näiden kiinalaisten munanuudelien valmistamisesta tyhjästä, koska esittelin heille uuden ”vaivaamistekniikan”: ”miksi roll taikina, kun voit voittaa sen?”

Mitä ovat kiinalaiset Munanuudelit?

kiinalaiset kananmunanuudelit valmistetaan vehnäjauhosta ja kananmunasta. Nämä nuudelit lisätään keittoihin (kuten Wonton-nuudelikeitto) ja käytetään myös monissa sekoitusruoissa, kuten Mie Gorengissa (resepti tulossa pian).

teet nämä täsmälleen samalla tavalla kuin ramen-nuudelireseptini, mutta lisäämällä kananmunaa ja suolaa.

Voinko tehdä kiinalaisia Munanuudeleita Kotona?

yes you can! Lapseni tekivät niin, ja niin voit sinäkin.

ramen-nuudelien valmistukseen tarvitaan emäksistä ainetta – joko * leivottua * ruokasoodaa tai lipeävettä (eli ”kansui”, jota myydään pulloissa aasialaisissa ruokakaupoissa). Klikkaa tästä ohjeet siitä, miten helposti tehdä * paistettu* ruokasoodaa kotona.

nyt ei tarvitse käyttää emäksistä ainetta, mutta ilman sitä nuudelit voivat muuttua muhkeiksi ja hajoavat, kun lisäät sen keittoliemeesi tai kastikkeeseesi. Kuka haluaa nuudeleita? Ei I.

suosittelen myös pastakoneen käyttämistä tähän taikinaan. Voit varmasti vaivata käsin ja tein niin ensimmäisellä kerralla, kun tein näitä kiinalaisia munanuudeleita.

vaikka ensimmäinen käsin tehty nooding-kokemus oli hauska, se oli myös aikaa vievää ja vaikeaa lapsille pärjätä yksin. Nyt annamme pastakoneemme tehdä kaiken työn ja lopputulos on joka kerta loistava ja pärjäämme jopa kouluiltana.

Mietitkö, mikä pastakone on paras ostaa? Klikkaa tästä lukeaksesi arvosteluni kahdesta suositusta italialaisvalmisteisesta tuotemerkistä: Marcato Atlas vs. Cucina Pro Imperia.

valmis aloittamaan?

sinulla on mitä todennäköisimmin kaikki ainekset ruokakomerossasi, jotta voit valmistaa kotitekoisia kiinalaisia munanuudeleita tyhjästä.

jotta voit tehdä tuoreita kiinalaisia munanuudeleita kotona, tarvitset vain:

• Yleisjauho
• suola
• munat
• vesi
• emäksinen aine: joko lipeävettä (eli ”kansui”, jota voi ostaa aasialaisesta ruokakaupasta) tai ruokasoodaa.

jos haluat käyttää ruokasoodaa kiinalaisissa munanuudeleissa, sinun on ensin paistettava sitä uunissa tunnin ajan. Klikkaa tästä ohjeet siitä, miten tehdä * paistettu * ruokasoodaa ja miksi emäksiset aineet ovat välttämättömiä tehdä monenlaisia nuudeleita.

Kuinka tehdä kotitekoisia kiinalaisia Munanuudeleita tyhjästä

Jatka lukemista alla saadaksesi yksityiskohtaiset ohjeet (vaiheittaisilla valokuvilla) siitä, miten kiinalaisia munanuudeleita tehdään tyhjästä tai voit klikata tästä päästäksesi printtimyönteiseen reseptiin.

lue ohjeet läpi ja kokeile sitten itse. Muista jättää kommentti alla ja kerro minulle, miten kävi (ja mitä palvelit sen kanssa) – haluaisin tietää!

tarvitset seuraavat (palvelee 4):

• 240 grammat yleisjauho (2 kuppia)
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl lipeävettä (eli kansui) tai 1 tl paistettua ruokasoodaa
• 2 munaa
• 1-2 rkl vettä
• pastakone tai kaulin ja veitsi
• Suuri sekoituskulho
• haarukka tai lastan tai syömäpuikot
• mittamuki tai keittiövaaka. Mieluummin keittiö mittakaavassa (minulla on tämä OXO yksi), koska se tekee johdonmukaisempaa mittaus yksi kuppi jauhoja voi vaihdella missä tahansa 100 grammaa 300 grammaa riippuen siitä, kuinka kevyesti tai tiiviisti pakattu jauhot on.)

Vaihe 1-Sekoita jauhot ja suola keskenään.

lisää isossa kulhossa jauhot ja suola yhteen ja sekoita pari kertaa haarukalla tai syömäpuikolla.

Vaihe 2-tehdään emäksinen liuos.

• jos käytät lipeävettä: Halkaise munat pieneen kulhoon ja lisää lipeävesi (eli kansui) munien joukkoon.
• jos käytetään *leivottua* ruokasoodaa: liuotetaan paistettu ruokasooda 1 rkl vettä ja sekoitetaan (varmista, ettei siinä ole möykkypaloja) ja lisätään seos muniin.

Vatkaa munia muutaman kerran haarukalla tai syömäpuikolla, jotta munat ja Kansui/ruokasooda sekoitetaan perusteellisesti.

Vaihe 3 — Lisää jauhoihin emäksinen munaseos ja litistä palloksi.

kaada munaseos jauhojen kulhoon ja sekoita haarukalla tai syömäpuikolla.

jauhoista tulee mureneva rakenne ja sitä haluat nyt. Jos laitat taikinan nenääsi, pystyt havaitsemaan emäksisen taikinan omaleimaisen tuoksun.

käytä käsiäsi jauhomurujen litistämiseen palloksi. Taikinan rakenne tulee olemaan pehmeämpi kuin minun ramen-taikinareseptini munien lisäämisen ansiosta.

jos jauhot eivät pienen puristamisen jälkeen muodostu kokonaan palloksi, niin vähän vettä, mutta vain ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes saat yhden yhtenäisen pallon.

tähän tähtäät-kuivalle ja murenevan näköiselle taikinalle, jonka sekoituskulhoon ei juuri jää muruja:

sama kuin ramen-nuudelireseptissäni, haluat pitää taikinan kuivalla puolella. Jos se on liian pehmeää ja märkää, taikinaa on vaikea rullata ja sitä on vaikea leikata yksittäisiksi säikeiksi, koska ne tarttuvat toisiinsa.

Vaihe 4-vaivaa taikinaa 1 minuutti ja lepää 30 minuuttia huoneenlämmössä.

vaivaa taikinaa minuutti (litistä se vain sekoituskulhon sisään) ja kääri se sitten muoviin (tai aseta se kostealla pyyhkeellä peitettyyn kulhoon), jotta se ei kuivu.

anna taikinan levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia.

Vaihe 5 — Vaivaa taikinaa levon jälkeen 3-5 minuuttia.

ota taikina pois muovikelmusta (älä heitä muovikelmua pois, koska tarvitset sitä uudelleen) ja vaivaa sitä noin 3-5 minuuttia.

tätä taikinaa ei ole vaikea vaivata ramen-taikinan tavoin, mutta pienillä auttajilla saattaa olla vaikeuksia tehdä sitä itse. Siinä tapauksessa voit antaa lapsellesi kaulimen ja käyttää sitä taikinan lyömiseen joka puolelta näiden kahden minuutin ajan. Lyö taikinaa kaulimella, käännä taikina ympäri ja toista. Sain idean Angielta, joka ei vaivaa taikinaansa lainkaan.

lasteni mukaan taikinan lyöminen on paljon hauskempaa kuin vaivaaminen. Käytä suuriläpimittaista vierintätappia, mieluiten sellaista, jossa on pitkä kahva, josta ne voivat pitää kiinni. Mutta mikä tahansa kelpaa, kunhan et satuta itseäsi.

lapsilla oli niin hauskaa tämän osan kanssa, etteivät he voineet lakata nauramasta ja kikattamasta. Rolling pin taikina-hakkaaminen oli uutuus heille ja he vuorotellen tehdä sitä samalla grooving pitkin musiikkia. We are dough-beat-bopping to my son ’ s favorite song at the moment:” Once I Was 7 years Old ” by Ben Shuller.

kappaleen loppuun mennessä lopputulos oli kuin käsin vaivattu: taikinasta oli tullut mukavan tasaista. Katso itse:

Vaihe 6 — lepotaikina vielä 30 minuuttia.

muotoile taikina palloksi, kääri se muoviin (tai aseta se kostealla pyyhkeellä peitettyyn kulhoon) ja lepuuta 30 minuuttia huoneenlämmössä.

jos et käytä taikinaa heti, työnnä se jääkaappiin ja ota se ulos 30 minuuttia ennen kuin tarvitset, jotta se palaa huoneenlämpöön.

Vaihe 7-Kauli taikina tasaiseksi pastakoneella (tai käsin).

ota taikina pois muovikelmusta, anna sille muutama nopea nypintä. Jaa taikina kahtia ja palauta käyttämätön puolikas sen muovikelmuun tai pyyhekuivikeastiaan.

Litistä toinen puolikas taikinasta mahdollisimman paljon käsin (tai läimäytä kaulimella uudelleen) ja ala syöttää sitä pastakoneen kautta.

aloittaen leveimmästä rullasta, syötä taikina 3-4 kertaa. Säädä sitten rullat seuraavaan asetukseen ja syötä taikina 2 kertaa asetusta kohti, kunnes haluttu ohuus. Pidimme taikinan paksuudesta tasolla 6 (~1,2 mm).

jos kaulimme käsin, muista ripotella taikinalle ja kaulimelle paljon jauhoja, jotta taikina ei tartu.

Vaihe 8-leikkaa taikina pitkiksi nuudelisuikaleiksi pastakoneella (tai käsin).

vihdoin olemme valmiita leikkaamaan taikinan säikeiksi! Marcato-pastakoneessamme oli kaksi kokovaihtoehtoa – paksu fettucine-koko ja ohut spagettini-koko. Teimme spagettinileikkurilla ohuita kiinalaisia munanuudeleita. (Paksumpia nuudeleita varten, joita isäni suosii, kokeilimme fettucine-leikkuria, mutta se oli liian leveä, joten käytimme vain suurta veistä leikataksemme taikinan hänen haluamaansa leveyteen.)

leikkaa ensin taikina kahtia, jos se on liian pitkä työstettäväksi.

pyyhi seuraavaksi taikina kevyesti jauholla tai maissitärkkelyksellä ja työnnä se sitten leikkureiden läpi.

toista taikinan toinen puolisko.

jos taikina leikataan käsin, taita taikina kerroksittain joko kolmikertaiseksi kirjaimeksi tai S-kirjaimen muotoon. Leikkaa säikeiksi suurella veitsellä haluttuun paksuuteen. Muista, että nuudelit laajenevat hieman kypsennettäessä.

kun ensimmäisen kerran tein näitä kiinalaisia munanuudeleita tyhjästä, yritin kaulia ja leikata taikinaa käsin, mutta taikina ei ollut kovin joustavaa, joten se ponnahti takaisin pienempään muotoon. Sinnittelin ja pystyin lopulta rullaamaan taikinan tarpeeksi ohueksi mieleiseksemme. Mutta ehdottomasti mieluummin litistän taikinan pastakoneella.

kun taikina on leikattu suikaleiksi, ripottele nuudelien päälle lisää jauhoja tai maissitärkkelystä ennen kuin ravistat ne auki pitkiksi kauniiksi säikeiksi.

Vaihe 9-hauduta nuudeleita kiehuvassa vedessä.

tuo iso kattilallinen vettä kiehumaan. Älä lisää suolaa. Keitä nuudeleita 2-3 minuuttia säikeiden paksuudesta riippuen. Testaa keitä muutama osa ennen kuin heität koko erän. On parempi alikypsentää nuudeleita hieman kuin ylikypsentää niitä, koska ne pehmenevät edelleen imiessään nestettä lopulliseen keittoon tai kastikkeeseen.

valuta, huuhtele kylmällä vedellä, etteivät ne tartu. Tarjoa lempikeiton tai stir-fry-kastikkeen kanssa.

Voila! Helppo, nopea ja hauska resepti kotitekoisille kiinalaisille munanuudeleille tyhjästä. Tarpeeksi helppoa, että jopa minun 8-vuotias voi tehdä sen itse ja hauskaa tarpeeksi, että hän haluaa tehdä sen uudelleen ja uudelleen hänen sisarensa (ja minä!).

muista tägätä meidät Instagram-palvelussa (@gingerandscotch) ja Twitterissä (@gingerandscotch) ja näyttää meille nuudelikeittosi toiminnassa.

Hyvää Noodlingia!
– Sandy

kotitekoisia kiinalaisia Munanuudeleita tyhjästä

kurssi: pääruoka

keittiö: Kiinalainen

valmistusaika: 1 tunti 15 minuuttia

keittoaika: 5 minuuttia

Kokonaisaika: 1 tunti 20 minuuttia

annosta: 4 henkilöä

kalorit: 249kcal

tekijä: Inkivääri ja viski

hauska ja helppo resepti kotitekoisille kiinalaisille Kananmunanuudeleille tyhjästä, jonka voi tehdä käsin tai pastakoneella. Nämä nuudelit pysyvät hyvin lempikeitossasi tai paistokastikkeessasi ilman, että ne muuttuvat pehmeiksi.

tulosta resepti

ainekset

• 240 grammat yleisjauho
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl leivottua ruokasoodaa tai 1 tl lipeävettä (eli ”kansui”)
• 2 munaa
• 1-2 rkl vettä

ohjeet

• sekoita jauhot ja suola keskenään. Lisää isossa kulhossa jauhot ja suola yhteen ja sekoita pari kertaa haarukalla tai syömäpuikolla.
• tee emäksinen liuos. Jos käytät kansuita: Halkaise munat pieneen kulhoon ja lisää lipeävesi (eli kansui) munien joukkoon. Jos käytät * paistettua * ruokasoodaa: liuota paistettu ruokasooda 1 rkl vettä ja sekoita (varmista, ettei siinä ole muhkuraisia bittejä) ja lisää sitten seos muniin. Vatkaa munia muutaman kerran haarukalla tai syömäpuikolla, jotta munat ja kansui/ruokasooda sekoitetaan perusteellisesti.
• lisää jauhojen joukkoon emäksinen munaseos ja litistä palloksi. Kaada munat jauhojen kulhoon ja sekoita haarukalla tai syömäpuikolla. Jauhoista tulee mureneva rakenne ja sitä haluat nyt. Litistä jauhomurut käsilläsi palloksi. Jos jauhot eivät pienen puristamisen jälkeen muodostu kokonaan palloksi, lisää vettä, mutta vain ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes saat yhden yhtenäisen pallon. Olet tavoitteena-kuiva ja murenevan näköinen taikina, jossa tuskin on murusia jäljellä sekoituskulhossa.
• vaivaa taikinaa 1 minuutti ja lepää 30 minuuttia huoneenlämmössä. Vaivaa taikinaa minuutti ja kääri se sitten muoviin (tai laita kulhoon, joka on peitetty kostealla pyyhkeellä), jotta se ei kuivu. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
• Vatkaa taikinaa 3-5 minuuttia. Ota taikina pois muovikelmusta (älä heitä muovikelmua pois, koska tarvitset sitä uudelleen) ja vaivaa sitä noin 3-5 minuuttia. Tätä taikinaa ei ole vaikea vaivata ramen-taikinan tapaan, mutta pienillä auttajilla saattaa olla vaikeuksia tehdä sitä itse. Siinä tapauksessa voit antaa lapsellesi kaulimen ja käyttää sitä taikinan lyömiseen joka puolelta näiden kahden minuutin ajan. Käytä suuriläpimittaista vierintätappia, mieluiten sellaista, jossa on pitkä kahva, josta ne voivat pitää kiinni. Mutta mikä tahansa kelpaa, kunhan et satuta itseäsi.
• lepää taikina vielä 30 minuuttia. Muotoile taikina palloksi, kääri se muoviin (tai aseta se kostealla pyyhkeellä peitettyyn kulhoon) ja lepuuta 30 minuuttia huoneenlämmössä. Jos et käytä taikinaa heti, työnnä se jääkaappiin ja ota se ulos 30 minuuttia ennen kuin tarvitset, jotta se palaa huoneenlämpöön.
• Kauli taikina tasaiseksi pastakoneella (tai käsin). Ota taikina pois muovikelmusta, anna sille muutama nopea kikka. Jaa taikina kahtia ja palauta käyttämätön puolikas sen muovikelmuun tai pyyhekuivikeastiaan. Litistä toinen puoli taikinasta mahdollisimman paljon käsin (tai läimäytä kaulimella uudelleen) ja ala syöttää sitä pastakoneen läpi. Aloita leveimmästä rullaasetuksesta syöttämällä taikina 3-4 kertaa. Säädä sitten rullat seuraavaan asetukseen ja syötä taikina 2 kertaa asetusta kohti, kunnes haluttu ohuus. Pidimme taikinan paksuudesta tasolla 6 (~1,2 mm).
  jos kaulitaan käsin, muista ripotella taikinalle ja kaulimelle paljon jauhoja, jotta taikina ei tartu.
• leikkaa taikina pitkiksi suikaleiksi nuudeleita pastakoneella (tai käsin). Lopuksi olemme valmiita leikkaamaan taikinan säikeiksi! Marcato-pastakoneessamme oli kaksi kokovaihtoehtoa – paksu fettucine-koko ja ohut spagettini-koko. Teimme spagettinileikkurilla ohuita kiinalaisia munanuudeleita. (Paksumpia nuudeleita varten, joita isäni suosii, kokeilimme fettucine-leikkuria, mutta se oli liian leveä, joten käytimme vain suurta veistä leikataksemme taikinan hänen haluamaansa leveyteen.) Puolita ensin taikina, jos se on liian pitkä työstettäväksi. Seuraavaksi tomuta taikina kevyesti jauholla tai maissitärkkelyksellä ja työnnä se sitten leikkureiden läpi. Toista toinen puoli taikinasta. Jos leikkaa käsin, taita taikina kerroksittain joko kolmikertaisen kirjaimen tapaan tai S-muotoon. Leikkaa säikeiksi suurella veitsellä haluttuun paksuuteen. Muista, että nuudelit laajenevat hieman kypsennettäessä. Kun taikina on leikattu suikaleiksi, ripottele nuudelien päälle lisää jauhoja tai maissitärkkelystä ennen kuin jigailet ravistelevat ne auki pitkiksi kauniiksi säikeiksi.
• hauduta nuudelit kiehuvassa vedessä. Tuo iso kattila vettä kiehumaan. Älä lisää suolaa. Keitä nuudeleita 2-3 minuuttia säikeiden paksuudesta riippuen. Testaa keitä muutama osa ennen kuin heität koko erän. On parempi alikypsentää nuudeleita hieman kuin ylikypsentää niitä, koska ne pehmenevät edelleen imiessään nestettä lopulliseen keittoon tai kastikkeeseen. Valuta, huuhtele kylmällä vedellä, jotta ne eivät tartu. Tarjoa lempikeiton tai stir-fry-kastikkeen kanssa.

muistiinpanot

ohjeet * leivotun * ruokasoodan valmistamiseen löytyvät täältä. Suositellut tuotteet:
• Marcato-pastakone
• Imperia-pastakone
• OXO digital scale
• OXO-taikinaleikkuri ja kaavin

ravinto

kalorit: 249kcal | hiilihydraatit: 45g | proteiini: 8g | rasva: 2g | kolesteroli: 81mg | natrium: 177mg | kalium: 94mg | kuitu: 1g | A-vitamiini: 120iu / kalsium: 21 mg | rauta: 3, 2 mg

tilaa kuukausittainen uutiskirje ja saat ilmaisen nuudeliohjeen PDF-tiedostona:

*kunnioitamme yksityisyyttäsi emmekä lähetä sinulle roskapostia. Voit peruuttaa tilauksen milloin tahansa.