miten sulatat suklaalastut mikrossa (Top Tips 2021) 2021)

miten sulatat suklaalastut mikrossa (Top Tips 2021) 2021)

Opettele sulattamaan suklaalastuja mikrossa polttamatta niitä. Saat vinkkejä oikeaan mikroaaltotehoasetukseen, parhaaseen kulhoon ja miten suklaahippujen koko vaikuttaa sulamisaikaan.

Etsitkö nopeaa, helppoa tapaa sulattaa suklaahippuja? Jos näin on, mikroaaltouuni voi olla paras työkalu. Halusin tietää, miten suklaalastut sulatetaan mikrossa polttamatta niitä, joten tein suklaasulatustestejä.

paras tapa sulattaa suklaalastuja mikrossa on kypsentää niitä 50 prosentin teholla 1½ minuuttia mikroaaltouunin turvallisessa kulhossa. Sekoita suklaa. Jos suklaa ei ole suurimmaksi osaksi sulanut, mikrota 50 prosentin teholla 15 sekunnin välein, kunnes se on sulanut.

suklaan sulamiskokeet paljastivat parhaan tavan sulattaa suklaalastuja. Ne paljastivat myös yhteisiä asioita, jotka vaikuttavat sulamisaikaan. Löysin tärkeimmät syyt, miksi jotkut epäonnistuvat yrittäessään sulattaa suklaalastuja mikrossa. Ja opin estämään ne epäonnistumiset.

tässä artikkelissa kerrotaan, mikä vaikuttaa sulamisprosessiin, mikä saa suklaalastut palamaan tai tarttumaan ja miten ”takavarikoitu” suklaa korjataan. Opettele lopuksi sulattamaan suklaalastuja maidolla ja sulattamaan suklaalastuja voilla.

jos valkosuklaa kiinnostaa, katso 6 tapaa sulattaa valkosuklaalastut. Jos haluat enemmän hallintaa, Lue hellalla sulavia suklaalastuja.

mitä tarvitset suklaalastujen sulattamiseen mikrossa

• Mikroaaltouuni levysoittimella. Mikroon on päästävä, jos aikoo sulattaa suklaahippuja mikrossa. Ilmeisesti. Mikä ei ehkä ole selvää, vaikka on merkitys mikroaaltouuni Levysoitin.
  Levysoitin pyörittää sulaessaan suklaalastujen kulhoa. Pyörittely auttaa sulattamaan suklaalastut tasaisesti. Pyöriminen auttaa vähentämään mikroaaltouunin” kuumia” ja ”kylmiä” kohtia. Ja se auttaa ehkäisemään palanutta suklaata.

• mikroaaltouuni turvallinen kulho. Lasi -, keramiikka-ja silikonikulhot voivat kaikki olla turvallisia käyttää mikrossa. Tarkista aina kulhojen pohjasta mikroaaltouunin turvallinen etiketti.
  jos kulhon reunoissa on vanne tai kahvat, sitä parempi. Kulhon reuna on viileämpi kuin muu kulho.
  älä koskaan laita muovikulhoa mikroon. Useimmat muoviset kulhot sisältävät ftalaatteja ja bisfenoli A: ta (BPA). Nämä kemikaalit ovat hormonihäiriköitä ja vaarallisia. Mikrokuitumuovi voi huuhtoa näitä kemikaaleja elintarvikkeisiin.

• lastalla tai vispilä. Silikoni-tai kumilastalla voi kaapia kulhon pohjan ja sekoittaa kaikki sulavat suklaalastut yhteen.
  Älä koskaan käytä puulusikkaa. Puu voi pidättää kosteutta ja kosteus on pahaksi suklaan sulattamiselle. Jo muutama tippa vettä voi saada suklaan ”tarttumaan”, jolloin suklaa alkaa muuttua muhkuraiseksi ja rakeiseksi. Se ei sula. Puulusikat voivat myös imeä ja siirtää hajua.
  vältä myös muovisia lusikoita tai lastoja, koska kemikaalit voivat huuhtoutua ruokaan.

• suklaahippuja. Sulata mikä tahansa määrä suklaalastuja kahteen kuppiin asti. Jos sinulla on enemmän kuin kaksi kuppia sulatettavana, sulata suklaalastut erissä.

näin sulatat suklaalastut mikrossa

Mikroaaltouuni menetelmä toimii tahansa hienonnettu suklaa. Parhaan tuloksen saat käyttämällä suklaalastuja tai yhtenäisiä hienonnettuja suklaapaloja.

näillä ohjeilla sulatetaan 1 kuppi suklaalastuja.

1. sulatusprosessin ensimmäinen vaihe aloittaa 1 kuppi suklaalastuja mikroaaltouunissa turvallisessa lasi -, keraaminen-tai silikonikulhossa.
2. aseta mikroaaltouuni 50 prosentin teholle. Mikrota suklaalastuja peittämättöminä 1½ minuuttia. Suklaalastuilla pitäisi olla tässä vaiheessa kiiltävä pinta.
3. poista kulho. Sekoita suklaalastut silikoni-tai kumilastalla. Muista kaapia kulhon sivut ja pohja. Jos suurin osa suklaalastuista ei ole sulanut, mikrota 50 prosentin teholla 15 sekunnin välein. Sekoita jokaisen väliajan välillä.
4. pidä suklaalastuja tarkasti silmällä. Kun niistä on sulanut 80-85 prosenttia ja jäljellä on vain muutama möykky, poista kulho. Kaavi kulhon sivut lastalla. Sekoita suklaalastut tasaiseksi. Jäännöslämpö viimeistelee jäljelle jääneiden suklaalastujen sulamisen.
5. käytä sulatettu suklaa heti.

Hershey vs. Nestle-ohjeet

Hersheyn sulamisohjeet suosittelevat mikroaaltouunin asettamista 50 prosentin teholle. Myös Guittard on samaa mieltä. Nämä ovat ohjeet tässä artikkelissa.

Nestle Toll House chocolate chip-pakkauksissa sanotaan, että 2 kuppia suklaalastuja sulatetaan korkealla 45 sekunnin ajan. Sekoita sitten ja mikrota korkealla 15 sekunnin välein, kunnes suklaalastut ovat sulaneet.

valitettavasti, koska mikroaallot ovat erilaisia, suklaalastut palavat suuremmalla todennäköisyydellä, jos sulatat ne korkealla.

niiden sulattaminen 50 prosentin teholla antaa paremmat mahdollisuudet onnistumiseen, koska kokkaat matalalla ja hitaasti. Anteeksi, Nestle. Ohitamme ohjeesi ja pelaamme varman päälle.

miten suklaalastujen koko vaikuttaa sulamiseen?

suklaalastujen koko vaikuttaa siihen, kuinka monta suklaalastua unssissa on. Mutta entä sulamisaika?

testasin, vaikuttiko suklaalastujen koko sulamisaikaan. Analysoin minisiruja, normaalikokoisia, jumboja, paloja ja kiekkoja. Nämä ovat tulokset.

• Minisuklaalastut: sulatetaan 50% teholla 1 minuutti. Sitten seurasi kaksi 15 sekunnin välein.
  kokonaisaika: 1 minuutti 30 sekuntia.
• vakiokokoiset suklaalastut: sulatetaan 50%: n teholla 1 ½ minuuttia. Seurasi kaksi 15 sekunnin välein.
  kokonaisaika: 2 minuuttia.
• suklaapalat: sulatetaan 50%: n teholla 1 ½ minuuttia. Seurasi yksi 15 sekunnin seuranta.
  kokonaisaika: 1 minuutti, 45 sekuntia.
• Jumbo-suklaalastut: sulatetaan 50 prosentin teholla 1 ½ minuuttia. Seurasi kaksi 15 sekunnin välein.
  kokonaisaika: 2 minuuttia.
• kiekot. Sulanut 50% teholla 30 sekuntia. Seurasi yksi 15 sekunnin välein. Kiekot olivat tasaisempia ja hieman ohuempia kuin muut suklaat. Huomaa, että kiekot on suunniteltu sulatettaviksi.
  kokonaisaika: 45 sekuntia.

Suklaahippujen koko	Kokonaissulatusaika
Mini chocolate chips	1 minuutti 30 sekuntia
standardikokoiset suklaalastut	2 minuuttia
suklaapalat	1 minuutti 45 sekuntia
Jumbo-suklaalastut	2 minuuttia
kiekot	45 sekuntia

Takeaway: pienikokoisempi suklaa sulaa nopeammin kuin suuremmat suklaapalat. Minisuklaalastut sulivat 30 sekuntia nopeammin.

Sivuhuomautuksena: eri merkkiset suklaat sulivat samalla tavalla. Suklaan sulamiseen kuluneeseen aikaan vaikuttivat vain suklaalastun koko ja suklaan tyyppi.

tulos tukee ajatusta rikkoa suklaapatukka pieniksi paloiksi, jos suklaalastuja ei ole.

sinua saattaa kiinnostaa myös 3 tapaa mitata suklaalastuja.

onko Suklaatyypillä väliä?

halusin selvittää, muuttuvatko keittoajat erilaisten suklaalajien perusteella. Arvioin maitosuklaalastuja, puolimakeaa suklaata, tummasuklaalastuja ja valkosuklaalastuja. Kaikki suklaalastut olivat Nestle Toll House-merkkiä.

• Maitosuklaalastuja. Sulanut 50%: n teholla 1½ minuuttia.
  kokonaisaika: 1½ minuuttia.
• Puolimakeita Suklaalastuja. Sulanut 50%: n teholla 1½ minuuttia. Seurasi kaksi 15 sekunnin välein.
  kokonaisaika: 2 minuuttia.
• Tummaa Suklaata. Sulanut 50%: n teholla 1½ minuuttia. Seurasi yksi 15 sekunnin välein.
  kokonaisaika: 1 minuutti 45 sekuntia.
• Valkosuklaalastuja. Sulanut 50% teho 1 minuutti. Seurasi yksi 15 sekunnin välein.
  kokonaisaika: 1 minuutti 15 sekuntia.

sulamisaikaan vaikuttavat erilaiset suklaat. Valkosuklaa, joka ei sisällä suklaaviinaa, suli paljon nopeammin kuin muu suklaa.

Suklaatyyppi	Kokonaissulatusaika
Maitosuklaalastut	1½ minuuttia
puolimakeita suklaalastuja	2 minuuttia
Tummasuklaalastut	1 minuutti ja 45 sekuntia
Valkosuklaalastut	1 minuutti 15 sekuntia

vaikuttaako kulhon koko Sulamisaikaan?

sulatin suklaalastuja 2 kupin ja 8 kupin kulhossa käyttäen saman määrän suklaalastuja.

• suklaalastujen sulaminen suuremmassa kulhossa kesti 15 sekuntia kauemmin kuin pienemmässä kulhossa.

Takeaway: keittoajat muuttuivat kulhon koon mukaan. Mitä pienempi kulho, sitä nopeammin suklaalastut sulavat. Käytä tarpeeksi isoa kulhoa, jotta voit sekoittaa suklaalastut helposti, mutta ei enempää kuin on tarpeen.

vaikuttaako Kulhotyyppi suklaalastujen sulamiseen?

arvioin Pyrexin kirkasta lasikulhoa, keraamista kulhoa ja silikonikulhoa nähdäkseni, oliko suklaalastuja sulatettaessa mikrossa eroja.

• sulamisaika oli kaikilla kulhoilla sama.
• keraaminen kulho kävi kuumimmaksi. Siinä ei myöskään ollut huulta kulhon reunoilla, joten jouduin koskettamaan kuumaa kulhoa. Keraaminen kulho olisi viimeinen valintani.
• silikonikulho pysyi siisteimpänä, eikä huuli koskaan kuumentunut. Se oli helpointa koskettaa.
• kirkkaassa lasikulhossa oli huuli, joka ei kuumentunut yhtä paljon kuin muu kulho. Käytän yleensä lasikulhoa mikroaaltouuniin. Mutta nyt kun kokeilin silikonikulhoa, joudun muuttamaan tapojani. Se pysyi viileänä, vaikka mikrossa.

Takeaway: käytä silikonikulho estää saada polttaa.

miksi Suklaalastuni eivät sula mikrossa?

suurin syy siihen, miksi suklaalastut eivät sula, on se, että suklaaseen pääsi hieman kosteutta.

jos suklaalastut eivät sula mikrossa, vaan saavat sen sijaan rakeisuutta, suklaasi tarttuu.

suklaa tarttuu, kun suklaalastuihin pääsee niiden sulaessa hieman vettä. Näin voisi käydä, jos kulhosi olisi hieman märkä, kun lisäät suklaalastut.

tai jos sekoittelet suklaalastuja puulusikalla, suklaa saattaa tarttua. Puulusikat säilyttävät kosteuden,joka voi siirtyä suklaaseen aiheuttaen sen tarttumisen.

lopuksi, jos suklaalastut peittäisi mikrossa, kulhoon olisi voinut vuotaa kosteutta. Tosin tämä viimeinen skenaario on yleisin, kun sulatetaan suklaalastuja bain marie tai kaksinkertainen kattila liedellä.

Osaatko Laittaa Takavarikoitua Suklaata?

jos suklaasi on tarttunut, voit ehkä korjata sen.

takavarikoidun suklaan korjaamiseen lisätään 3 ruokalusikallista lämmintä vettä jokaista 6 unssia (1 kuppi) kohti suklaalastuja. Tämä voi tuntua vastavaikuttavalta, sillä vesipisarat aiheuttivat ongelman alun perin.

mutta kyllä se toimii. Varmista, että vesi on lämmintä ja lisää oikea määrä.

kuumenna mikroaaltouunissa keskilämmöllä (50% teho) 15 sekunnin välein. Vispaa jokaisen väliajan välillä rautalankaruiskulla. Rautalangat toimivat lastoja paremmin takavarikoidun suklaan palauttamisessa.

miten sulatat suklaalastut mikrossa polttamatta niitä?

suklaa alkaa sulaa 86-90 asteessa.

suklaa palaa, kun se kuumenee liikaa. Nopein tapa polttaa suklaalastuja on mikrouttaa niitä liian pitkään. Mikroviljely suurella teholla saattaa kypsentää suklaalastut nopeammin kuin uskotkaan.

koska jokainen mikroaaltouuni on erilainen, suklaan mikroviljely korkealla ei ole paras valinta. Matala lämpö on aina parempi suklaalastujen sulattamiseen.

sulata suklaalastut polttamatta niitä, mikrota 50%: n teholla lyhyitä pätkiä, kunnes sipsit ovat lähes kaikki sulaneet.

toinen syy suklaalastujesi palamiseen on, jos mikroutat niitä ilman levysoitinta. Jotta ymmärtäisit levysoittimen merkityksen, sinun täytyy ymmärtää mikroaaltouuni.

mikroaaltouuni toimii kuumentamalla ruokaa lämpösäteilyaalloilla. Aallot pomppivat mikroaaltouunin sisällä tunkeutuen ruokaan. Aallot saavat ruokamolekyylit värähtelemään ja molekyylin värähtely kuumentamaan ruokaa. Tai suklaalastujen tapauksessa sulata.

mikroaaltouunin sisällä pomppivat aallot häiritsevät usein toisiaan. Joskus kaksi aaltoa yhdistää voimansa, jolloin syntyy kuuma piste. Joskus kaksi aaltoa tukkii toistensa intensiteetin, jolloin syntyy kylmä piste.

tuloksena on mikrossa ”kuumia” ja ”kylmiä” läikkiä. Jos kulho ei pyöri kypsyessään, suklaalastut jäävät jumiin kuumiin ja kylmiin kohtiin. Osa suklaalastuista ei sula, kun taas osa kulhossa palaa.

tasaiseen sulamiseen käytä aina mikroaaltouunin levysoitinta, kun mikroat suklaalastuja.

miten suklaalastut sulatetaan maidolla

mikromenetelmä on yksi parhaista tavoista sulattaa suklaalastut maidon kanssa.

ensimmäinen vaihe on lämmittää maitoa 30 sekuntia mikrossa. Käytä 3 ruokalusikallista maitoa jokaista 1 kuppi (6 unssia) suklaalastuja.

sekoita seuraavaksi suklaalastut kuumaan maitoon. Pyörittele lastalla, kunnes suklaalastut sulavat.

vianmääritys: Jos suklaalastut eivät sula, kuumenna suklaalastu ja maitoyhdistelmä mikrossa 50 prosentin teholla 15 sekunnin ajan. Nosta kulho ja sekoita.

jos valmistat kaakaota suklaalastuista, Kuumenna maito ja suklaalastut yhdessä mikrossa. Sekoita sitten, kunnes suklaalastut ovat sulaneet.

sulatetaan suklaalastuja voilla

joissakin resepteissä, kuten browniesissa, kehotetaan sulattamaan suklaalastuja voilla. Mikroaaltouunimenetelmä on paras tapa sulattaa suklaalastuja voin kanssa. Käytä huoneenlämpöistä voita parhaaseen lopputulokseen.

kuumenna ensin 1 kuppi suklaalastuja mikroaaltouunissa turvallisessa kulhossa 50 prosentin teholla 1½ minuuttia. Poista kulho lämmöltä ja sekoita. Palauta kulho tarvittaessa mikroon ja kuumenna 15 sekunnin välein 50 prosentin teholla.

kun suklaalastut ovat sulaneet ja tasaantuneet, lisää huonevoi ja sekoita, kunnes ne ovat sulaneet ja sekoittuneet. Lisää 2 rkl voita jokaista ½ kupillista (3 unssia) suklaalastuja kohti.

FAQ

mitä sulatetusta suklaasta voi tehdä?

• kokeile valkosuklaaseosta M&M: n kanssa. se on täydellinen makea, suolainen, rapea välipala.
• pitääkö lämmitellä? Kokeile tehdä kaakaota suklaahippujen kanssa. Se on helppo ja valmis alle 2 minuutissa.

piditkö tästä postauksesta? Ollaan sitten sosiaalisia. Seuraa minua PINTEREST ja INSTAGRAM pysyä uusimmat tutoriaalit, suosikki reseptejä, ja mielenkiintoisia tapahtumia.

Teitkö sinä tämän reseptin? Tag @ thetastytip Instagram ja hashtag it #thetastytip.