miten pysäyttää kakun doming
jos kakun domingin estäminen kuulostaa mahdottomalta haasteelta, jatka lukemista!
olen kohdannut tämän ongelman niin monta kertaa, että minulle tulee aika pakkomielle saada kakkuni kuntoon. Se oli erityisen tärkeää, kun leivoin kakkua asiakkaalle ja minun piti saavuttaa se täydellisen suora reuna ja kakun tasainen yläosa.
jos olet juuri maistamisen perässä, et luultavasti ole kovin huolissasi pienestä kupolista kakun keskellä, mutta meille muille haluan jakaa parhaat vinkkini kakun kupruttelun lopettamiseksi.
uunin lämpötilan alentaminen
ideana tässä on, että lasket uunin lämpötilaa noin 10-20 celsiusta, mikä auttaa paistamaan kakkua hieman hitaammin. Tämä puolestaan auttaa kakkutaikinaa paistumaan tasaisemmin, mutta jossain vaiheessa kakun sivut valmistuvat paljon nopeammin kuin keskellä (ja kakun kupruttelun potentiaali saattaa olla vielä olemassa).
olen tehnyt tämän ennenkin (yhdessä vinkkini kastamisesta kesken kakun), eikä kakkuni tuhonnut liikaa.
kakku & makeat leivokset reseptit
kylmillä leivinsuikaleilla
tehostamme nyt peliämme käyttämällä näppäriä leivinsuikaleita, jotka tehdään yleensä kankaasta tai voit tehdä oman versiosi kotona.
tämä hämmästyttävän hyvin toimiva nerokas idea perustuu samaan periaatteeseen kuin kakun keskelle kastaminen. Pidät kakkupurkin kyljet kylmempinä,jotta sivujen paistaminen kestää kauemmin, jolloin kakun keskiosa pääsee nousemaan ja paistamaan.
plussaa on se, että kakkuun päätyy myös kauniin kosteita kakkuja ja ilman rapean ruskeita kylkiä, joita kakkua leipoessa yleensä saa.
leivonta & KEITTOVINKIT
- kakun syömisen hyödyt >>
- näin estät gluteenittomien kakkujen kuivumisen >>
- miten lopettaa puuron tulviminen mikrossa >>
kuinka käyttää kaupasta ostettuja kakkusuikaleita
kaupasta ostettuja kakkusuikaleita ovat itse asiassa melko edullisia ja voit helposti ostaa setin $10-$15 (£10-13). Jos et ole kiinnostunut DIY, ne ovat hyvä hankinta ja ne kestävät sinua pitkään.
liota kylmässä vedessä noin 10 minuuttia ennen kuin haluat leipoa kakkusi. Purista suurin osa vedestä pois ja kiedo kakkupurkin ympärille tukevasti. Shop osti kakku nauhat on säädettävä pituus, mikä tekee niistä erittäin helppo käyttää.
Kuinka tehdä omat kakkusuikaleet
tarvitset paksun talouspaperin ja tinafolion
- mittaa pellin koko ja leikkaa saman pituinen paperipyyhe
- liota talouspaperia vedessä
- purista varovasti suurin osa vedestä pois
- Asettele pellistä (saman pituinen kuin paperipyyhe)
- taita märkä keittiöpyyhe pellin syvyyteen
- aseta pellille
- kiedo tinapaperi märän talouspaperin ympärille ja Taita yli
- kiedo foliopelti pellin ympärille
- kiinnitä foliopelti taittamalla se pellin pohjan alle
dipin luominen Kakkutaikinan keskelle
helpointa, mitä voit tehdä kakun kupruttelun estämiseksi, on levittää kakkutaikina kevyesti kakun keskeltä sivuille. Dippaat kakkutaikinaan. Se, mitä uunissa tapahtuu, on aika taianomaista.
koska olet luonut täytekakun paksummat sivut, niiden paahteinen paistaminen kestää kauemmin kuin keskimmäinen (joka nyt kastetaan). Paistoajan kuluessa lämpötilat tasoittuvat ja samoin kakun taso. Leivontahetken päätteeksi pitäisi olla kauniisti suora kakku, jonka pitäisi olla tasaista päällä.
Mitä tehdä, jos saat tuomittu kakku joka tapauksessa?
tiedän, että olemme täällä estämässä tämän, mutta entä jos kakkusi on jo tuhoon tuomittu? Mitä voit tehdä nyt?
jäähdytä kakku ylösalaisin
kun kakku on paistettu, anna sen jäähtyä ensin langallisella telineellä noin 5 minuuttia ja käännä sitten varovasti ylösalaisin. Älä huoli, jos kakku pysyy purkissa toistaiseksi, itse asiassa se on parempi. Kun höyry ja lämpö karkaavat, se auttaa tasoittamaan myös kakun.
jätä se huomiotta
jos kakkusi maistuu hämmästyttävän hyvältä, miksi murehtia hieman kuoppaisesta yläosasta? Kuka tulee huomaamaan, jos koristella kerros pörröinen kuorrutus tai putki koristeellinen kuorrutus.
käännä se ylösalaisin
tämä on vanha kikka, jonka opin työskennellessäni leipomossa. Jos kakku ei ollut aivan täydellinen, se käännettiin ylösalaisin ja koristeltiin näin. Se ei todellakaan vaikuta makuun ja kukaan ei huomaa, että kakku on ylösalaisin (sisällä), mutta he rakastavat suoraa yläosaa!
tee siitä ominaisuus
O. K jos kakkusi on kuprunnut keskeltä tai jopa toiselle puolelle, miksi et kääntäisi sitä tarkoituksella joksikin (esimerkiksi koristeeksi)? Kerran päädyin tekemään kupolikakusta metsäaiheen, jossa keskellä metsää oli mäki! Olisi varmaan pitänyt tehdä tuo ’mäki’ krispie-herkkujen tai fondantin kera, mutta näin alla oli vain herkullinen sienikakku!
leikkaa se pois
tiedän, että tämä on itsestäänselvyys, mutta olen kuunnellut monia oppilaitani, jotka olivat aidosti ahdistuneita siitä, etteivät saaneet tasaista kakkua, eivätkä tajunneet, että monet ammattimaiset kakkujen tekijät tasoittavat kakut vain leikkaamalla latvat terävällä veitsellä tai narulla.
kukaan ei ole täydellinen, joten jos tämä on ainoa vaihtoehtosi, älä huoli, anna palaa! Jos päädyt liian moneen kakkuleikkaukseen, voit aina tehdä niistä kakkulappuja!