miten pitää ruoka kylmänä isolle ryhmälle

miten pitää ruoka kylmänä isolle ryhmälle

miten pitää ruoka kylmänä Ammattilaistarjoilijoiden menetelmät ja Top Tips

Tailgates, takapihalla Grillit, perhejuhlat, (Katso miten suunnitella suuri perheenyhdistämistä) tai katsomassa iso peli, tai vain puolue suuri ryhmä ystäviä, on paljon mahdollisuuksia kerätä juhlia. Mutta mikä on paras tapa pitää ruoka kuten perunasalaatti kylmänä, kermaisena ja raikkaana?

ravintoloiden ja muiden itsepalveluruokaan turvautuvien yritysten Kylmälaitteet pitävät ruoat turvallisissa lämpötiloissa. Kylmät salaatit ja buffettien ja salaattibaarien kuumat ruuat eivät kuitenkaan välttämättä riitä. Varsinkin, jos käyt noutopöydässä perheen Isolla piknikillä. Ehkä haluat vain pitää lapsesi eväspussin kylmänä.

tarjoilijoina meillä on ensisijainen tapamme pitää ruoka kylmänä-jäät jäähdyttimissä, peittää ruokamme niin, ettei se kuumene, sekoittaa ruoka tasaamaan mahdolliset lisäpesäkkeet ja jäähdyttää ennen tarjoilua.

Ammattikeittäjillä ja keittiömestareilla on kyllä ruokaturvalliset menetelmät pitää ruoka turvallisessa lämpötilassa sekä kuumana (katso miten ammattilaiset pitävät ruoan lämpimänä) että kylmänä.

meillä on myös muutamia huippuvinkkejä, joilla voit pitää ruoan lämpimänä kotibileissä tai isossa porukassa.

mikä on ruoan Lämpötilavaaravyöhyke

ennen kuin mitään muuta, mennään ensin perusasioihin. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan bakteerit kasvavat nopeasti 40-140 asteen lämpötiloissa. Toisin sanoen, jos ruoan sisälämpötila on 40-140 °f, se kasvaa helposti ja kerää bakteereja niinkin vähän kuin 20 minuutissa.

jäähdytetyn ruoan kohdalla on tärkeää säilyttää sen oikea lämpötila. Kylmänä pitäminen hidastaa bakteerien kasvua. Ruoka, joka sisältää liikaa kosteutta (pilaantuvaa ruokaa) ja joka asetetaan bakteereille suotuisaan lämpötilaan, pilaantuu helposti. Sen huomaa, jos ruoka pilaantuu maun ja rakenteen muutoksilla sekä epämiellyttävien hajujen kehittymisellä. Siksi on tärkeää, että noudatat turvallisuusprotokollia ja pidät ruoan oikealla tavalla ja älä pelkää käyttää laitteen lämpömittaria tai lämpötila-anturia.

5 tapaa, joilla Pitopalvelut pitävät ruoan kylmänä

Seuraavassa on muutamia käytännön tapoja, joilla pitopalvelut pitävät ruoan turvallisessa lämpötilassa suurelle väkijoukolle tai kokoontumiselle:

käyttämällä jäähdyttimiä

Valitse oikea kylmälaukku kylmän ruoan säilyttämiseen turvallisessa lämpötilassa.saatavilla on niin monia lajikkeita hyvin erikoistuneista kaupallisista kylmälaitteista yleisempään yeti-jäähdyttimeen.

tämä on paras ja helpoin tapa pitää ruoka-aine kylmänä joka tapauksessa, ulkona tai sisätiloissa. Vaikka voit valita useista eri kylmälaitteista, varmista, että saat juuri oikean ja toimivan kylmälaukun.

lohkojäällä usein käytettävä metallinen kylmälaukku olisi paras, jos tarvitset vahvan tai pinottavan kylmälaukun, joka ei vaurioidu. Nämä olivat hyvin yleisiä ennen muovien valtausta markkinoilla, koska niillä on paremmat lämmöneristysominaisuudet kuin metallilla. Ei-ammatilliset pitopalvelut käyttävät tätä usein, jos niillä on vähän kylmätuotteita säilytettävänä ja käyttävät pakastettua vesipulloa, jos suuria lohkojäitä ei ole saatavilla.

toisaalta lasikuitujäähdyttimet ovat hyviä valintoja ja ne olivat seuraava askel jäähdyttimen kehityksessä. Ne ovat aika hyviä. Vaikka muovi – tai styroksikylmälaukut. Styroksijäähdyttimiä kutsutaan usein eristetyiksi säiliöiksi ja ne ovat erittäin halpoja, ja käytin näitä kaupallisessa pasta-liiketoiminnassani ruoan toimittamiseen todella kuumina kesäpäivinä, ja ne ovat ihanteellisia, jos haluat pitää viileän tai pakastetun ruoan turvallisena. Ruoan pitäminen viileänä yeti-jäähdyttimellä (drinks cooler) on luultavasti yksi yleisimmistä tavoista säädellä ruoan lämpötilaa, ja sinulla voi olla erillinen jäähdytin eri ruokatyypeille, ehkä pitää juoma erillään esimerkiksi lihasta.

käyttämällä irtojäätä työllä pari tuntia, mutta käyttämällä isoa jäälohkoa tai pakastettuja geelipakkauksia jääpito pysyy paremmin huoneenlämmössä pidempään. Nykyisissä on myös tyhjennystulppa jään sulamista varten.

jos haluat käyttää sitä oikein ja pitää ruoan kylmänä useita tunteja, kääri kylmälaukku alumiinifoliolla, jotta lämpötila pysyy viileämpänä pidempään, mutta jos se on todella kuuma, se heijastaa lämpöä ja tekee siitä esteen lämpimämmille ulkolämpötiloille. Tämä on hyvä vinkki, sillä alumiinifolio voi heijastaa jopa 95% ulkolämmöstä.

jotkut varastoivat jäätä ja ruokaa yhtä aikaa. Osa taas säilyttää jäät ensin kylmälaukussa ja ruoan sen jälkeen.

joissakin ammattikäyttöön tarkoitetuissa kylmälaitteissa on yleensä lämpömittarit, hyllyt, kahvat, pyörät ja tyhjennystulpat. Ne ovat yleensä sähköisiä tyyppejä, jotka voidaan kytkeä auton akkuihin, mikä on hienoa, jos aiot tuoda ruokasi pitkän matkan matkoilla.

käyttämällä pitkäkestoista jäätä

on olemassa erilaisia jäälajeja, joita voi käyttää.

pitkäkestoiset jäät tulevat yleensä valtavina lohkoina, jotka ovat raskaampia mutta sulavat hitaasti.

Voiko kuivajäällä pitää ruoan kylmänä? – Kyllä se on hyvin kylmä ja jopa pakastaa ruokaa. Myös ruokakaupoista löytyvä kuivajää voi olla hyvä vaihtoehto. Tämä on paljon kylmempää kuin tavalliset jääpalat ja kestää paljon kauemmin sulaa, liian. Tiedä, että kuivajää on kylmää -109 °F: ssa, verrattuna tavallisiin jääpaloihin, jotka tarvitsee jäädyttää vain 32°F: ssa.

ota huomioon, että kuivajää voi halkeilla ja polttaa ihosi äärimmäisen kylmyytensä vuoksi. Siksi se on parasta kääriä sanomalehdellä tai liinalla. Jotta ruoka ei jähmettyisi. Älä aseta ruokaa suoraan kosketukseen kuivajään kanssa, koska se jäädyttää sen, mitä sen vieressä on.

jos jäälohkareita tai kuivajäätä ei kuitenkaan ole, pussillinen suuria jääpaloja kelpaisi.

esijäähdytä lautaset ja kylmälaukku

ennen kuin tarjoat ruokaa, salaatteja tai dippejä kaikille, heitä tarjoilulautaset ja-kulhot pakastimeen tai jääkaappiin, jotta ne pysyvät viileinä, kun valmistat mitä tahansa. Ja kun valmistat, valmiiksi jäähdytetyt Tarjoiluastiat tuovat ruokaan lisää viileyttä.

toinen tehtävä on jäähdyttää Kylmälaukut valmiiksi. Voit laittaa lämpöpussin tai jääpussit sisälle tunteja ennen suunniteltua tapahtumaa tai ateriaa. Jääpussit ovat pussitettua jäätä parempia, koska ne ovat uudelleenkäytettäviä.

myös, jos sinulla on ylimääräistä tilaa, voit sijoittaa koko kylmälaukun jääkaapin tai pakastimen sisälle. Se voi kuulostaa hölmöltä, mutta se auttaa jääpusseja kestämään pidempään.

juoksevan veden käyttö

missä tahansa oletkin, ulkona tai sisällä, niin varmasti alueella on juoksevaa vettä, eikö niin? Sulavasta lumesta tuoreena valuva viileä puro sopii tähän jopa mainiosti.

veden haihtumisen vuoksi juokseva vesi voi tehdä ruuasta tavallista viileämpää. Voit tehdä tämän, sinun täytyy pitää ruokaa suljetussa tai suljetussa säiliössä, jotta se ei pilaantuisi. Se estää myös veden tihkumisen ruokaan. Pullotetut juomat, sinulla ei ole mitään ongelmaa, koska voit vain yksinkertaisesti laittaa sen maahan virtaavan veden kanssa.

kattaa ruoan

kun ruoka on valmiiksi tarjoiltua, se kannattaa pitää kylmänä vain yksinkertaisesti peittämällä se. Näin pitopalvelut tekevät, kun ei ole muuta keinoa pitää ruokaa kylmänä. Ruoan peittäminen alumiinifoliolla tai tiskipyyhkeellä toimii jopa pari tuntia. Sen avulla se estää kylmää lämpötilaa karkaamasta estämällä auringonvaloa osumasta suoraan ruokaan.

miten ruoka pidetään kylmänä ilman sähköä

miten ruoka pidetään kylmänä ulkona?

zeer-ruukku on perinteinen kylmälaukku, mutta varsin tehokas, ne toimivat haihtumismenetelmällä ja ovat käytössä vielä nykyäänkin osissa maailmaa. Se koostuu kahdesta ruukusta, joista toinen on toista suurempi. Pienempi ruukku asetetaan suuremman sisään. Jossa väli täynnä hiekkaa ja kylmää vettä. Ruoka laitetaan sisempään ruukkuun ja hiekka täytetään vedellä. Tämä toimii ja jos sinulla on tyhjennys bung isommassa kattilassa voit korvata veden, jolloin se kestää pidempään.

miten pidät ruoan kylmänä ilman kylmälaukkua? – tapoja säilyttää ruokaa huoneenlämmössä on

• höyrystetty jääkaappi
• säilytä ruokaa maan alla
• käytä lähellä olevaa viileää puroa
• tee Jäälaatikko tai talo!
• tee hiili-tai Puuhiilenjäähdytin

20 tapoja pitää ruoka kylmänä, kun Kotiruokailu suurelle ryhmälle

ensin, aloitetaan kylmien ruokien käsittelyvinkeillä, joilla varmistat, ettei buffetruokasi joudu vaaravyöhykkeelle:

• jäähdytä ruoka ennen kuin se pakataan eristettyyn eväspussiin, jäälaatikkoon tai mihin tahansa perinteiseen kylmälaukkuun.
• ota ruoka jääkaapista mahdollisimman lähellä pakkaamista tai tarjoilua.
• käytä eristettyjä tarvikkeita kylmän ruoan pitämiseen 40℉ | 4.44 ℃ tai alle, joka on turvallinen yläraja
• pidä ruoka peitettynä, jos se on mahdollista
• käytä muovisia jäähdytinmattoja ruoan alla
• käytä kylmälaukkuja ruoan alla
• Pidä kaikki poissa auringosta, mukaan lukien elintarvikkeiden ja elintarvikkeiden säilytysastiat
• älä jätä mitään kuumaan autoon saat ne kylmään ilmaan
• juomat voivat mennä jääkylpyyn
• käytä vanhoja pakastettuja vesipulloja ylimääräisinä jääpakkauksina.

1. Kylmälaukut ja eristetyt Eväspussit

pitävätkö lämpöpussit ruoan kylmänä? – Kyllä ne-varsinkin, jos laittaa jäätyneen vesipullon tai nippulukon jään taakse.

nykyään on olemassa suuri valikoima erilaisia vaihtoehtoja eristetyistä piknik – repuista kaikenmuotoisiin ja-kokoisiin pyörillä varustettuihin kylmälaukkuihin ja pinottaviin, jotka helpottavat autojen lastaamista ja ruoan viilentämistä.

eristetyn eväspussin tai-Korin pehmeät puolet ja eristetyn kylmäpussin pehmeät puolet sopivat erinomaisesti kuutioitujen jäiden ja juomien kuljettamiseen juhliin tai suurtapahtumaan. On jopa jäähdytin reppu, joka voi kuljettaa jopa 32 sooda tölkit tai tölkit. Joten välillä lämpö Kangaskassi, eristetty lounas laukku, toimitus laukku, viini laukku, reppu tai pyörän yeti jäähdytin, olet hyvä mennä.

3. Laita tähteeksi jäänyt ruoka heti, kun olet valmis

6. Pidä kaikki ruoka-ja jäähdytyslaitteet poissa auringosta

etukäteen pakasta joitakin vesipulloja, koska ne ovat isoja jääpaloja, joita ne pitävät viileässä melko pitkään. Laita ne eristettyyn reppuusi tai kangaskassiisi. Myös SS pullot sulattaa saat mukavan tarjonnan jäähdytettyä vettä juoda.

8. Käytä pehmeitä jääpakkauksia

jää on raskasta – älä siis kanna enempää kuin tarvitset. Nykyaikaiset lämpöjääpakkaukset ovat erittäin tehokkaita ja melko kevyitä verrattuna suuriin jäälohkareisiin. Ne eivät myöskään vuoda tai kärsi jään sulamisesta, mutta ovat kuitenkin sen verran pienempiä, että voivat viilentää eväslaatikon.

pidän todella pehmeistä jääpusseista, ja niitä voi ostaa monenkokoisina.

9. Käytä Lohkojäätä

jos lataat kylmälaukkua lohkojäällä – laita se pohjaan ja se kestää pidempään. Toinen hyvä vinkki on laittaa se muovipussin sisään, eikä sulava vesi pilaa ruokaa.

niksit jään käyttöön (kuutiot ja kotitekoiset pakastetut vesikuutiot)

kuutioitu jää on hyvä reiän tai aukon täyte ja näin saat lisäapua, kun varmistat, että kaikki pysyy kylmänä.

miten koska jää on pieni, se sulaa nopeammin ja voi siten olla myös sotkuista. Jos et halua jään sulamista ja vettä kylmälaukkuusi, laita kuutiot tiiviiseen muoviseen nippulukkopussiin, jonka voit yleensä pakastaa uudelleen toisen kerran, kun tulet kotiin tai perhejuhlasi on päättynyt.

10. Järjestä kylmälaukku

kylmälaukun tai muovisen kylmälaukun järjestäminen varmistaa, että ruoat, kyljet, salaatit kulkevat hyvin ja pysyvät huoneenlämmössä turvallisesti.

• kylmälaukut ja eristetyt säkit ja totot on pidettävä kiinni tai kiinni, kunnes olet valmis palvelemaan, jotta lämmin ilma ei pääse sisään. Ruoka ja juomat pysyvät viileinä paljon pidempään, jos lämmintä ilmaa ei päästä sisään.
• käytä erillisiä kylmälaukkuja juomille ja helposti pilaantuville elintarvikkeille
• täydet Kylmälaukut pitävät ruoat kylminä pidempään, joten pakkaa Kylmälaukut mahdollisimman hyvin. Päälle voi laittaa myös kylmän pyyhkeen tai pakastepaperin, jos tilaa on.
• pakkaa pohjalle lohkojäätä ja aseta pilaantuvat kylmätuotteet päälle.

11. Eristetyt ruoka-astiat lisukkeiden viileänä pitämiseen

on joitakin eristettyjä piknik-säilytysratkaisuja, jotka eivät ole turhia ja sopivat täydellisesti kuljetukseen. Niitä voidaan käyttää tarvittaessa myös tarjoiluastioina ja ne sopivat kaikenlaisiin tapahtumiin hännystelystä ryhmäpiknikille. Hyviä brändejä ovat Cool Touter Outers ja Pinnacle-eristetyt ruoka-astiat.

ruoan kylmänä pitäminen piknikillä, Sukukokousbuffetissa tai perälautajuhlissa on yksinkertaista, jos yllä on 20 parasta vinkkiä ja ideaa.

takapihan grillijuhlista on useita kertoja, jolloin on helppo heittää muutama kilo kylmää pastasalaattia hyvään kylmälaatikkoon, sitten alas kaikki kevytoluen kera. Nyt osaat pitää kylmänä ammattilaisena. Voit myös käyttää näitä tekniikoita Telttailu, piknikit jne.

tarjoilut porukalle on iso alue – ja meillä käydään läpi jotain hienoa ideaa siitä, miten täällä voi järjestää ison porukkabileen.