miten kuivata hedelmiä, jotta voit muuttaa kesän antimet luonnon makeisiksi
Opettele kuivattamaan hedelmiä, jotta voit luoda luonnonkarkkia puutarhasi tuottamasta runsaasta hedelmä-ja marjasadosta.
kuivattuja hedelmiä ja vihanneksia ei tarvitse jäähdyttää
kuivattuja hedelmiä ja vihanneksia ei tarvitse jäähdyttää niiden suojaamiseksi. Ne säilytetään kuivattuina purkeissa, joissa on tiiviit kannet, eikä niissä esiinny tuholaisia. Pakastustilaa säästät kuivatuilla hedelmillä ja vihanneksilla. Jos sähköt katkeavat, ei hätää, kuivatut hedelmäsi ovat silti hyvää syötävää.
kuivatut hedelmät ja vihannekset ovat tiiviitä
kuivatut hedelmät ja vihannekset vievät vähemmän tilaa varastossa. 5 kiloa kuivattuja hedelmiä tai vihanneksia täyttää litran purkin varastossa, mutta sisältää samat ravitsemukselliset hyödyt kuin tuoretuote vähäisessä C-vitamiinihäviössä.
kuivatut hedelmät ja vihannekset ovat pikaruokaa
kuivatut hedelmät ja vihannekset ovat käteviä käyttää. Voit syödä ne kuivattuina suoraan purkista, ilman keittämistä tai voit uudelleen liottamalla vedessä tai mehussa käytettäväksi tuoreena. Lisää kasvikset keittoihin ja muhennoksiin ja anna niiden kypsyä 2o minuuttia ennen tarjoilua.
kuivatut hedelmät ja vihannekset ovat säilyneet säilyvinä vuosia
kuivatut hedelmät ja vihannekset ovat edelleen turvallisia syödä, jos sähköt katkeavat. Ne ovat säilyviä vuosia. Niin kauan kuin ne pidetään kuivina, voit turvallisesti syödä niitä.
kotikuivatut hedelmät ovat käteviä
ne on kätevä ottaa pitkille auto-tai reppureissuille, koska ne ovat kevyitä ja tilavuudeltaan pieniä. Säilytämme autossa jopa muutaman Ziploc-pussillisen kuivattuja hedelmiä talven varapakkauksessamme. Koskaan ei voi tietää, milloin suistuu tieltä lumipenkkaan.
Kotikuivatut hedelmät maistuvat paremmilta ja säilyttävät antioksidanttinsa pidempään
itse kuivaamasi Rypäleet ilman kemiallisia lisäaineita säilyttävät herkullisen rypäleensä. Et pidä niitä rusinoina, kun maistat niitä.
kun opit kuivaamaan hedelmiä, olet itsevarma
omavaraisuus lisää itsenäisyyttäsi ja varmistaa, että sinulla on tarvittavat taidot selviytyä vaikeista ajoista, hätätilanteista ja jokapäiväisistä haitoista. Voit olla ylpeä siitä, että selviät, kun osaat kuivattaa ruokaa tulevaisuutta varten.
välttämättömät välineet hedelmien ja vihannesten kuivaamiseen
hedelmien ja vihannesten kuivaamiseen ei tarvita dehydraattoria. Harkitse kuitenkin hedelmien kuivatuskoneen ostamista, jos aiot kuivata paljon hedelmiä tai vihanneksia kerrallaan. Vuoden tai kahden kuluttua hedelmäkuivaimesi maksaa itsensä takaisin. Säästät sen kustannuksia säästämilläsi rahoilla säilyttämällä oman ruokasi kesällä, kun se on edullisempaa.
jos haluat kuivua ilman kuivausrumpua, käytä uunissa puuvillaisella teepyyhkeellä vuorattua uunipeltiä, jonka uuni on valaistu ja uuni on asetettu 140 asteeseen. Jätä ovi auki hieman, jotta ilma kiertää. Uuniisi kannattaa mahduttaa kaksi uunipeltiä. Sinun täytyy siirtää lakanat noin varmistaa jopa kuivaus hedelmiä tai vihanneksia. Noin 3 kiloa hedelmiä tai kasviksia mahtuu kahdelle uunipellille uunin sisällä.
jos sinulla on puinen keittokaappi, voit laittaa ruoan leivinpapereille lämmityskaappiin kääntyen usein tasaisen kuivumisen varmistamiseksi, aivan kuten isoisoäidilläsi oli tapana tehdä.
autolla voi kuivata myös hedelmiä ja vihanneksia. Asenna kehys, jossa on ikkunanäyttö, jota käytetään kuivatusalustana. Laita se autoon täydessä auringonpaisteessa, ikkunat rullalle. Prop näyttö ylös kirjoja tai tiiliä takana pyyhe tai sanomalehti näytön alla kiinni mitään kosteutta — mahdollistaa 4 tuuman tilaa istuimen ja pohjan lokeron ilmankiertoa. Aseta toinen ikkunaruutu ensimmäisen näytön päälle pitämään hyönteiset poissa. Pyörittele hedelmiä (tai kasviksia) parin tunnin välein, kunnes hedelmä on nahkea ja kuiva tai vihannekset ovat hauraan rapeita. Pastöroi ruoka ennen säilytystä laittamalla se 120-asteiseen uuniin 20 minuutiksi. tappaa kaikki hyönteisten munat. Jäähdytä täysin ennen säilyttämistä.
pitäisikö ostaa sähködehydraattori?
sähködehydraattoriini mahtuu 20 kiloa hedelmiä tai vihanneksia kerrallaan. Jokaiselle tarjottimelle voi kuivata erilaisia ruokia. Jokin ruoka on voimakkaan tuoksuista-kuten parsakaalia, sipulia tai valkosipulia. Hajut siirtyvät muihin elintarvikkeisiin, joten jos yhdistelet ruokaa kuivausrummussa, vältä voimakkaamman tuoksuisia kasviksia miedompia makuja kuivattaessa.
kun ostat dehydraattorin, varmista, että ostamasi dehydraattori on riittävän suuri perheesi tarpeisiin. Yksi henkilö tai pari voi tulla toimeen pienellä työtasomallilla, mutta jos sinulla on 2 tai useampia lapsia, tarvitset kuivauskoneen, jossa on vähintään 6 lokeroa. Dehydraattorissani on 12 lokeroa ja ylä-ja alaosa 2 jätetään tyhjäksi, kun täytän sen, jotta ilma pääsee kiertämään.
kuinka kuivata hedelmät
hedelmät on erittäin helppo kuivata tämänkaltaisessa sähködehydraattorissa. Aloita luomuhedelmistä. Hedelmät ovat yksi voimakkaimmin ruiskutetuista viljelykasveista. Jos löydät vain ei-luonnonmukaisia hedelmiä, varmista, että kuorit hedelmät ennen kuivausta. Jos hedelmäsi on luomua, voit jättää kuoret päälle. Jos se ei ole huippulaatua, yksinkertaisesti leikata pois kaikki huonot osat. Et tarvitse täydellisiä hedelmiä saadaksesi hyvän tuotteen kuivattamalla sitä.
mutta poista homeet, ruhjoutuneet osat ja kaikki hedelmän osat, jotka ovat ruskeita ja joissa on mätänemisen merkkejä.
leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi. Viipaloi omenat, puolikkaat kirsikat, aprikoosit, luumut tai viinirypäleet. Poista ydin tai kuoppa. Käännä pehmeät hedelmät nurinpäin kostea puoli paljaana ja ihopuoli alaspäin. Yritä asettaa hedelmä tarjottimelle niin, että jokainen hedelmä ei koske mihinkään toiseen hedelmään. Aseta hedelmät yhtenä kerroksena kuivausrummulle.
hedelmää ei tarvitse käsitellä, jotta se ei ruskistuisi. Heti kun laitat sen dehydraattoriin pakotettu kuiva ilma aiheuttaa hedelmien muodostavan sinetin, joka pysäyttää ruskistumisen.
pitäisikö sinun käyttää ruskistumisenestoainetta?
vaikka joissakin kuivatusta käsittelevissä kirjoissa kerrotaan, että ruskistumisen estämiseksi on käytettävä kemikaalia — rikkidioksidia (myrkky) tai askorbiinihappoa (C — vitamiini) – nämä lisäaineet ovat tarpeettomia, jos käytät sähköistä dehydraattoria. Kannattaa käyttää C — vitamiinia — käytä jauhettua askorbiinihappoa — 1 rkl 2 litrassa vettä-jos kuivaat auton sisällä tai uunissa, sillä hitaampi kuivaus mahdollistaa hapettumisen. C-vitamiini on antioksidantti ja estää tämän. Voit myös dipata hedelmän sitruunamehuun estämään ruskistumista.
kun opettelet ensimmäistä kertaa kuivattamaan hedelmiä, aloita helposta hedelmästä. Omenat ovat helpoin hedelmä kuivata. Mummon aikaan omenat viipaloitiin ohuelti pyöreiksi ja ripustettiin naruun ja ripustettiin sitten puisen keittotuolin taakse kuivumaan hyvin ilmaviin taloihin. Ne kuivuvat sähködehydraattorissa 12-20 tunnissa tehosta riippuen. Kuivatut omenat voi syödä kädestä pitäen, rekonstruoida liottamalla kuumassa vedessä tunnin tai parin ajan ja keittää piirakoiksi tai omenakastikkeeksi talvijälkiruokiin. Lapseni kutsuvat niitä ”omenaleivoksiksi”. Ne ovat välipala valinta tuoda nuorten tapahtuma. Muut lapset pitivät niistä enemmän kuin perunalastuista.
hedelmät, kuten aprikoosit ja luumut, täytyy vain pestä, puolittaa, kuopia ja työntää sitten nurinpäin, ennen kuin ne asetetaan tarjottimille kuivumaan. Nämä hedelmät ovat erittäin kosteita ja ne on tarkastettava ja käännettävä 4 tunnin välein kuivumisajan aikana tasaisen kuivumisen varmistamiseksi. Ne ovat puoliksi valmiita 24 tunnin kuluttua, ja ne voidaan ahtaa lähemmäs toisiaan tarjottimilla, jotta voit lisätä uuden hedelmän kuivatuskoneeseen, kun ne lopettavat kuivauskierron.
persikoiden vesipitoisuus on korkea. Jos sinulla ei ole omaa persikkapuuta, ne ovat parempia säilykepurkkeja tai pakasteita kuin nestehukkaa. Kuivattu tuote on ohut ja vailla paljon sisältöä verrattuna koko hedelmään. Mutta jos sinulla on vain kuivatuksen valinta elintarvikkeiden säilyvyyden niin kaikin keinoin kuivaa ne. Täysin kuivana persikat ovat ohuita ja nahkeita.
vaikka jalostettuja kuivattuja hedelmiä kuivataan, kunnes ne ovat nahkeita ja taipuisia. Ruoan kosteuspitoisuuden mittaaminen on kotitilanteessa vaikeaa. Kuivaan, kunnes en tunne hedelmässä viileyttä, kun kosketan sitä, eikä siinä ole pehmeitä kohtia. Jos olet epävarma, kuivaa se pidempään tai pidä kuivatut hedelmät pussissa pakastimessa. Väärin kuivatut hedelmät homehtuvat huoneenlämmössä.
kotikuivattujen hedelmien säilyttäminen
säilytä kuivatut hedelmät lasipurkissa, jossa on tiivis kansi. Tämä on hyvä käyttö kaikille niille lasimajoneesipurkeille, jotka istuvat ihmisten kellareissa ja ullakoilla. Muista pyöritellä säilytyspurkkeja niin, että vanhimmat hedelmät syödään ensin.
pidempää säilytystä varten kuivatut hedelmät on sijoitettava mylar-pusseihin, joihin on lisätty happea absorboivia aineita. Koti kuivatut hedelmät voi pitää vuosia, kun oikein suljettu Mylar pussit.
jotkut hedelmät dehydratoitaviksi
omenat, mansikat, mustikat, banaanit, mustaherukat, huckleberryt, päärynät (suosikkini), aprikoosit, kirsikat, viinirypäleet, luumut, ananas
jotkut hedelmät, jotka ovat hyvin kosteita ja olisivat parempia muussa muodossa talvisäilytykseen:
karhunvatukat, vadelmat, punaherukat, persikat, nektariinit, muut erittäin kosteat hedelmät.
vihannesten kuivaaminen
vihannekset ovat vähähappoisia elintarvikkeita, joissa on yleensä vähemmän sokeria. Kasvisten sokeri muuttuu poimimisen jälkeen nopeasti tärkkelykseksi. Tämän prosessin pysäyttämiseksi vihannekset on vaalennettava ennen säilytystä, pakastamista tai kuivaamista. Poikkeuksena tähän sääntöön ovat tomaatit, paprikat ja sipuli, jotka voi kuivattaa, pakastaa tai purkittaa pesun ja viipaloinnin jälkeen.
valkaista kasvikset keittämällä suuri kattilallinen vettä, 3/4s täynnä. Pese ja viipaloi kasvikset suupalan kokoisiksi paloiksi. Blanch vihanneksia asettamalla ne kiehuvaan veteen 1 minuutti. Jotkut vihannekset, kuten parsakaali ja vihreät pavut, muuttuvat kirkkaaksi, eläväksi vihreäksi oikein vaalennettuna. Siivilöi kasvikset vedestä ja syöksy heti kylmään veteen, jotta vihannes jäähtyy nopeasti. Valuta ja tilaa tarjottimet dehydrate.
älä yritä valkaista vihanneksiasi mikrossa. Tämä vahingoittaa ruoan vitamiineja ja proteiineja eikä estä sokereiden muuttumista tärkkelykseksi. Valmiista hankkeestasi puuttuu normaalisti valkaistujen elintarvikkeiden maku-ja ravintosisältö.
kuivaa kasvikset, kunnes ne ovat rapeita, hauraita ja kovia, eikä niissä ole notkeutta tai kosteutta. Käännä niitä usein kuivumisaikana. Kun ne ovat kuivia, jäähdytä kuivatut vihannekset kokonaan. Säilytä kuivatut vihannekset lasipurkeissa, joissa on tyköistuva kansi. Pitkäaikaiseen varastointiin kotikuivatut vihannekset voidaan pakata Mylar-pusseihin, joissa on lisätty hapen absorboivia aineita hapettumisen ja laadun heikkenemisen estämiseksi.
kuivattuja kasviksia voi lisätä keittoihin, muhennoksiin ja kastikkeisiin pitkin talvea. Ne voidaan rekonstruoida ja tarjoilla kasvisten lisukkeena tai lisätä salaatteihin. Voit myös jauhaa niitä ja käyttää niitä mausteena piristää talviperunoita tai pastaa ja lisätä ravintoa.
kuivattavat vihannekset
parsakaali, kukkakaali, lehtikaali, kaali, talviretikka, porkkana, punajuuret, herneet, stringipavut (joita ennen kutsuttiin nahkahousuiksi), maissi, tomaatit, sipulit, paprikat, kuumat paprikat, salaatti, lehtimangoldi, valkosipuli, munakoiso, parsa, raparperi, uudet perunat. Vanhemmat perunat ovat tärkkelyspitoisempia ja kuivuessaan huonosti ruskeita. Säilytä vanhemmat perunat kylmävarastossa tai maakellarissa, niin ne säilyvät kevääseen asti.
muista pitää mielessäsi perheesi mieltymys ja vastenmielisyys, kun valitset, mitä kasviksia säilytät talveksi.
muut kuivattavat elintarvikkeet
- kuivaliha
- kala
- teeyrtit
- lääkekasvit
- juuret
- koiranherkkuja
- syötyjä hedelmiä
- suitsukkeita
- juustoa
sinun vuorosi:
Mitä eroa olisi hedelmien ja vihannesten kuivaharjoittelun opettelulla elämässäsi?