Miten estää leipää tarttumasta pannuun
se on valtava pettymys, kun leipä näyttää hyvältä, mutta huomaat, että se on oikeasti kiinni pannun sivuilla, joten et saa sitä ulos. Olet ehkä leiponut leipäsi niin, että se on täydellisesti noussut ja upean värinen, mutta menet sammuttamaan sen, eikä se hievahdakaan. Jos vähän vetää kyljistä, se jää jumiin.
ei auta kuin etsiä lähin litteä esine (luultavasti veitsi) ja sahata leipä pois taikinan sivuilta. Kun lopulta onnistut saamaan sen ulos, on suuri mahdollisuus, että sivut repeytyvät riekaleiksi ja pohja on saattanut vetäytyä kuoresta kokonaan.
parasta, mitä voit nyt tehdä, on antaa leivän jäähtyä ja vain sääliä itseäsi, koska leipä on tavallaan pilalla. Se oli vitsi! Sinun pitäisi selvittää, mikä meni pieleen ja mitä voit tehdä ensi kerralla, jotta se ei toistu. Koska luet tätä, voit selvittää ongelman ja saada hyvän leivän ensi kerralla.
pergamenttipaperin käyttö on tehokkain tapa estää leipää tarttumasta pannuun, sillä se estää leipää koskemasta suoraan pannun reunoja. Vaihtoehtoisesti voit käyttää rasvapinnoitetta, kuten kasviöljyä tai lyhennystä, jolloin taikinan ja pannun väliin voidaan luoda tarttumaton este.
jos haluat valita helpomman, mutta todennäköisesti riskialttiimman reitin, voit käyttää ruiskuöljyä. Jos aiot tehdä tämän, varmista, että peität kakkuvuoan sisäpuolen kokonaan. Jos pienikin alue jää väliin, leipä tarttuu todennäköisimmin.
tapoja estää leivän tarttuminen pannuun
on muutamia tapoja estää taikinaa tarttumasta pannuun. Näitä menetelmiä voidaan käyttää joko yksinään tai yhdessä keskenään tehokkaampien tulosten saavuttamiseksi.
tässä yleisimmät konstit, joilla voit yrittää välttää tarttumisen kokonaan:
- pergamenttipaperi
tehokkain tapa lopettaa tarttuminen kokonaan on yksinkertaisesti pergamenttipaperi.
se toimii siten, että se kirjaimellisesti estää taikinaa koskemasta pannuun, joten se ei tartu ollenkaan. Ainoa asia, mihin taikina voi tarttua, on pergamenttipaperi, mutta tämän pitäisi vetää leipä pois hyvin helposti, kun se on paistettu.
jos aiot käyttää pergamenttipaperia, suosittelen, että voitelet vuoan sivut jollain kiinteällä rasvalla, kuten voilla tai ihralla. Näin pergamentti tarttuu helpommin, jolloin se ei liiku, kun taikina laitetaan siihen. Voit myös rasvata pergamenttipaperin päälle ennen kuin laitat taikinan sisään lisäturvan vuoksi.
on myös hyvä leikata ylimääräinen pergamentti niin, että se roikkuu pannun kyljestä. Nämä voivat toimia kahvoina, kun leipä on leivottu, eli voit nostaa sen helposti.
vaikka se on tehokkain, sitä eivät kaikki hyvästä syystä käytä. Ensinnäkin, se on vain, että kaikilla ei ole sitä/ei halua vuorata vuoan kanssa, varsinkin jos he tekevät paljon leipää, kuten leipomossa. Toiseksi se voi pilata leivän estetiikan antamalla sille sotkuisen sivukuoren. Tämä johtuu siitä, että pergamenttipaperi voi rutistaa ja taittaa vuoan alueille, jolloin leivässä näkyy painaumia tai viivoja. - öljy
sekä suihke-että nestemäinen öljy toimivat tähän tarkoitukseen. Vaikka ne ovat molemmat öljyjä, niillä on silti hyvät ja huonot puolensa, joten käydään ne läpi.
ilmeisin etu ruiskuöljylle on se, että se antaa helpon levityksen. Suihkutuksen saa tehtyä muutamassa sekunnissa ja pannussa pitäisi olla jonkin verran tasaista tavaraa.
sen haittapuolena on se, että öljystä tulee vain ohut kerros ja päällysteen epätasaisuus on todennäköisempää.
jos et suihkuta kovin raskasta öljykerrosta ympäri pannun sisusta, menetät todennäköisesti joitakin kohtia, jolloin leipä voi jäädä paikoitellen jumiin.
kun puhutaan tavallisesta nestemäisestä öljystä, etuna on se, että saat paremman levityksen (jos olet valmis levittämään sitä sormillasi) ja se tulee yleensä olemaan paksumpaa kuin suihkeöljy, joten se luo enemmän esteen taikinan ja pannun välille, vähentäen mahdollisuutta, että se tarttuu.
haittapuolena on se, että se vie enemmän aikaa (koska öljyn hieromiseen on käytettävä enemmän aikaa hyvän päällysteen saamiseksi) ja öljy saattaa antaa leipään makua tai aiheuttaa leivän rasvoittumisen.
jos käytät jotain öljyä, kuten oliiviöljyä, saatat huomata, että öljyn maku on hieman vaikuttanut leipään. Tämä voi tietysti olla hyväksi tietyille leiville,mutta ei kaikille. Jos menet hieman yli laidan, leipä voi imeä liikaa öljyä, jolloin sinulle jää liian rasvainen ulkokuori. - kiinteä rasva
kiinteän rasvan, kuten voin tai ihran, käyttäminen voi osoittautua helpoksi levittää ja estää tehokkaasti tarttumisen. Se on todennäköisesti tehokkaampaa kuin öljy, koska se ei helposti imeydy taikinaan, kuten nestemäinen öljy voi olla.
kiinteän rasvan käyttäminen on helppoa kuin ottaa siitä hyvä pala ja levittää se ympäri pannun sisusta, jolloin käsien lämpö sulattaa sitä hieman, kun työnnät sitä noin
, vaikka se ei ehkä ole helpoin levittää, varsinkin jos se on ollut jääkaapissa, se estää tarttumasta paksuun ja tasaiseen kerrokseen. Varmista vain, että saat kaikki kulmat myös. Taitetun paperipyyhkeen käyttäminen saattaa auttaa. - karkea maissijauho tai suurimot
mahdollisesti tehottomin tapa estää tarttuminen, mutta silti elinkelpoinen, on käyttää jotain karkeaa. Sekä maissijauhoa että mannasuurimoita voi käyttää, sillä ne luovat tilaa pannun ja taikinan väliin.
yksinään käytettynä nämä eivät ole hyviä ja tarttuvat todennäköisesti ainakin vähän, mutta kun niitä käytetään yhdessä jonkin öljyn tai kiinteän rasvan kanssa, niitä voidaan käyttää estämään tarttumista.
vain päällystät vuoan valitsemassasi rasvassa ja kaadat siihen hyvin pienen kourallisen / pari ripausta maissijauhoa tai mannasuurimoita ja levität sen sitten tasaisesti pellin ympärille. Tämän jälkeen voit laittaa muotoisen taikinan sisään ja jatkaa normaalisti.
maissijauho tai mannasuurimot voivat tarttua taikinaan, varsinkin jos käytät liikaa, joten varmista, että valmistamassasi leivässä on hieman ylimääräistä rakennetta.
nro 1 syitä, miksi leipäsi juuttui pannuun
syy siihen, miksi leipäsi juuttui kiinni, on yksinkertaisesti se, että pannua ei ollut valmistettu tarpeeksi hyvin. Jos pannua ei voidella tai päällystetä kunnolla, leipä tarttuu lähes varmasti.
sinun on varmistettava, että pinnoitat pannusi huolellisesti millä tahansa käyttämälläsi aineella, joka estää tarttumisen. Kun teet sen virheen, ettet rasvannut sitä kunnolla kerran, et halua tehdä sitä uudelleen.
vaikka käyttäisi muka tarttumatonta pannua, leipä voi silti tarttua aika pahasti. Vaikka ne saattavat olla aluksi hyviä, tämä tarttumaton pinnoite voi kulua ajan myötä ja tulla tehottomammaksi. Sinun pitäisi päällystää nämä eräänlaisella rasvalla, jotta ne olisivat täysin tarttumattomia.
taikina kannattaa aina päällystää kunnon jauhokerrokseen ennen kuin se laitetaan myös pellille. Tämä vain lisää toisen suojakerroksen, joka voi estää taikinan tarttumisen kokonaan