mikä on paras tapa säilyttää kuivattuja papuja?
Edullinen, yksinkertaisesti varastoitu ja pakattu proteiinilla, kuidulla ja välttämättömillä vitamiineilla, pavut ovat todella maaginen hedelmä — tai pikemminkin palkokasvit.
vaikka pavut ovat ostettavissa valmiiksi kypsennettyinä ja valmisruokina tölkistä, kuivatut pavut ovat halvempia, terveellisempiä ja kestävämpiä kuin niiden säilykevastineet. Papuinstituutin mukaan annos kuivattuja pintopapuja maksaa puolet vähemmän kuin säilykkeitä. Lisäksi puoli kuppia säilykepapuja voi käyttää jopa kolmanneksen päivittäisestä suositetusta natriumin saannista. Kuivattujen papujen ostaminen irtotavarana uudelleenkäytettävillä säiliöillä voi paitsi säästää rahaa päivittäistavaroissa, myös vähentää jätettä keittiössä. Lisäksi kuivatut pavut tarjoavat hauskempaa ja maukkaampaa perintökalustoa kuin säilykkeet.
kun on päässyt käsiksi papupulloihin, herää kuitenkin kysymys siitä, miten kuivattuja papuja säilytetään parhaiten niiden pitkäikäisyyden varmistamiseksi.
Mainen yliopiston Osuuskuntalaajennuksen kouluttajan Kathy Savoien mukaan kuivatut pavut tulisi säilyttää elintarviketurvallisissa säilytysastioissa, joissa on tiivis kansi. Ruokakaupan alkuperäiseen pakkaukseen — yleensä ohueen muovi — tai paperipussiin-jätetyt kuivatut pavut kuivuvat nopeammin.
hän lisäsi, että kuivatut pavut tulisi säilyttää suorassa auringonvalossa kuivassa paikassa, joka pidetään viileässä 50-70 asteen lämpötilassa.
suuria määriä kuivattuja papuja voidaan säilyttää elintarvikekäyttöön tarkoitetuissa muoviämpäreissä, joissa on ilmatiiviit kannet ja kumitiivisteet. Säiliöt on säilytettävä kuormalavalla (kuusi tuumaa lattiasta on ihanteellinen ristikontaminaation, fysikaalisten vaarojen ja jyrsijöiden estämiseksi). Hapenottopakkauksia, joita on saatavilla monissa luontaistuotekaupoissa, voidaan lisätä hapen poistamiseksi ja laadun varmistamiseksi pitkällä aikavälillä. Yhden paketin pitäisi riittää jokaiselle 5 gallonan säiliölle.
yleensä kuivatut pavut kannattaa käyttää vuoden kuluessa ostosta. Ohi, että, ne ovat edelleen turvallisia käyttää, mutta vaativat enemmän aikaa ruoanlaitto pehmentää.
”kuivatuilla pavuilla on pitkä säilytysaika”, Savoie sanoi. ”Jos säilöt papuja oikein, niiden pitäisi olla hyviä useita vuosia ruokakomerossasi.”
kuivattuja papuja voi säilyttää jopa 30 vuotta, mutta ainakin yhden bloggaajan tilin mukaan näin ikäisillä pavuilla voi kestää jopa 15 tuntia kypsyä läpi. Savoiella on kikka, jolla voi kiihdyttää vanhojen papujen kypsentämistä.
”jos pavut ovat lojuneet hyllyssä yli vuoden, neljännesrusikka ruokasoodaa jokaiseen papukiloon paistamisen aikana voi auttaa niiden pehmeyttämisessä, hän sanoi.