Maustettu omena ja päärynä chutney resepti.
satokausi tuo tullessaan paljon bonuksia, sillä maasta saadaan maan suosikkeja: omenoista päärynöihin, brambleihin, porkkanoihin, kaaleihin. Miksi et säilyttäisi runsainta satoasi nautittavaksi läpi talven? Keksimme reseptin, jossa yhdistyvät herkulliset ainekset ja tulokset ovat…maku bud pleaser purkissa!
täyttää n. 3 x 250-300ml purkkia.
- 350g/12oz keittomenat, kuoritut, täytteiset ja kuutioidut
- 350g/12oz kiinteät päärynät, kuoritut, täytteiset ja kuutioidut
- 1 keskikokoinen makea sipuli, hienonnettu (noin 1 kuppi)
- 200g/4oz hienonnetut kuivatut taatelit
- 350g/12oz pehmeä ruskea sokeri
- 1/2 tuuman kuutio tuoretta inkivääriä kuorittuna ja jauhettuna
- 500 ml/ 1 tuoppi siiderietikkaa
- 1/4 tl kardemummaa, jauhettu
- 1/4 tl kanelia, jauhettu
- 1/8 tl muskottipähkinää
- 1/2 tl maustepippuria jauhettu
- 1/8 tl cayennejauhetta
- merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria maku….
yhdistä etikka, sokeri, suola ja mausteet isossa pannulla ja sekoita hyvin, jotta sokeri liukenee.
lisää omenat, päärynät, inkivääri ja sipuli ja sekoita hyvin. Kiehauta seos keskilämmöllä, hauduta peittämättömänä sekoittaen usein, 50-60 minuuttia tai kunnes neste on enimmäkseen haihtunut ja hedelmät ovat pehmeitä ja seos on melko paksua.
poista kuumuudesta ja siirrä varovasti kuumiin, steriloituihin purkkeihin ja sinettiin.
Säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Säilyy avaamattomana 3-12 kuukautta.