Mausteinen Rapurulla (Kani Maki), Maailmanlaajuinen pyöräytys japanilaisesta herkusta
mausteinen rapurulla on suosittu tuote, joka tilataan usein sushibaariin, ja japanilaiset ruokafanit todella nauttivat tästä kiehtovasta herkusta! Ymmärtääksemme sen viehätyksen, tutkimme verkon löytääksemme sen alkuperän ja parhaat reseptit sen valmistamiseksi.
Lue lisää ja tutustu laajaan tutkimukseemme luoda oma sushi-annos kotona!
hyppää:
- mikä on mausteinen Rapurulla?
- onko mausteinen Rapurulla kypsää vai raakaa?
- ero Kalifornianrulliin?
- mausteinen Rapurulla ainekset
- miten tehdä mausteinen Rapurulla
- mausteinen Rapurulla | kana Maki
- kuinka monta kaloria mausteisessa rapurullassa on?
- vinkit mausteisen Kani Makin tekemiseen
- parhaat muunnelmat
mikä on mausteinen Rapurulla?
mausteinen rapurulla tunnetaan myös nimellä ”Kani maki” ja se on yksinkertaisesti rapu (japaniksi ”kani”), joka on rullattu tiiviisti mausteissa sushiriisin kanssa, kääritty merilevään.
Japanilainen käsinpuristettu sushi (nigirizushi), sellaisena kuin se nykyään tunnetaan, luotiin 1700-luvulla. Raaka kala käärittiin riisiin ja ulompaan merileväkerrokseen. Yhdysvalloissa kuitenkin nurinpäin rullatuista susheista tuli suosittuja. Tämä menetelmä oletettavasti teki annoksesta houkuttelevamman länsimaisille ruokailijoille, jotka eivät pitäneet raa ’ asta kalasta. Lue lisää ruokalajin alkuperästä.
Yhdysvalloissa Ensimmäinen maininta mausteisesta rapurullasta on vuodelta 1979. Kokit huomasivat amerikkalaisten nyppineen merilevää ennen syömistä. Tämä johti siihen, että sushin rullaamiseen keksittiin inside-out-menetelmä. Ainekset käärittiin merilevään, minkä jälkeen ne käärittiin uudelleen riisikerroksella.
ruoka-arvostelijat kirjoittivat 1970-luvulla Los Angelosin keittiömestarista Ichiro Mashitasta, joka korvasi rasvaisen tonnikalan avokadolla ravunjalalla. Lisäksi hän lisäsi kurkkuja, inkivääriä ja majoneesia käärien ne merilevään ja pakaten ne riisillä.
Muut lähteet väittävät, että mausteinen Kani maki johtui kanadalaisen japanilaisen keittiömestarin Hidekazu Tojon nerokkaasta aivoaallosta, kun tämä keksi ”uramaki” – menetelmän, jolla piilotettiin raaka-aineita, kuten raakaa kalaa ja merilevää.
on sanottu, että lempinimi ”California roll” on saattanut nousta pintaan nyökyttelynä amerikkalaisille, jotka rakastivat tätä sushia. Sen sanotaan kuitenkin antavan tunnustusta myös kalifornialaisissa keittiöissä yleisesti käytetylle avokadolle. Ajan myötä monet kokit alkoivat kokeilla eri raaka-aineita, ja fuusiosushi-konsepti syntyi.
onko mausteinen Rapurulla kypsää vai raakaa?
vaikka sushissa voi olla raakaa kalaa, emme käytä sitä kanin makiin. Käytämme tässä reseptissä kypsennettyä rapulihaa.
eroa Kalifornianpyöryköihin?
tulisen rapurullan ja Kalifornialaisrullan ensisijainen ero; kyse on vain riisin sijoittamisesta ja raaka-aineista! Ensikertalaisille sushin syöjille voi ihmetellä mausteisen rapurullan ja Kalifornialaisrullan eroja.
mausteinen kanin maki on kirjaimellisesti riisiin ja merilevään käärittyä rapulihaa. Perinteisesti kanin maki voi tarkoittaa silputtua rapulihaa eli Kanitikkuja, jotka upotetaan ensin mausteseokseen. Sushimestari käärii palaset riisiksi tasaisesti levitetylle levälle.
kalifornialaiseen rullan sisään-out-tyyliin tehdyssä mausteisessa kanissa on kuitenkin rapulihaa avokadolla ja kurkkua, joka on kääritty merilevään ja peitetty ulkoisella riisikerroksella.
ruokailijoiden muuttuessa seikkailunhaluisemmiksi ei ole tavatonta nähdä ravintoloita, joissa tarjoillaan kumpaakin kani maki-tyyppiä. Tavallista on myös nähdä California roll erilaisilla täytteillä.
lohitäyte on suosittu. Kun länsimaiset ruokailijat alkoivat 1800-luvulla suhtautua vähemmän nihkeästi raakaan kalaan, salmon California roll nousi suosioon. Avokadon sijaan kokit kokeilivat myös paksuja, kermaisia korvikkeita, kuten tuorejuustoa, vedotakseen länsimaisiin makunautintoihin.
mausteisen Rapurullan ainekset
tämän annoksen valmistamiseen tarvitaan Kania, merilevää (nori), hieman mausteita ja majoneesia.
tarvitset myös tahmeaa sushiriisiä. Kun ostat sushiriisiä ruokakaupoista, varo lyhytjyväistä, tärkkelystäytteistä riisiä, jossa on merkintä ”sushiriisi”. Kun ostat riisiä, osta pakkauksia, joissa on merkintä ”sushiriisi”. Riisi, jota ei ole tarkoitettu sushille, ei ole tarpeeksi tahmeaa. Edullinen vaihtoehto, joka löytyy yleensä paistokäytävältä, on vanukas-riisi. Siinä on yhtä paljon tahmeutta.
tasaiseksi ja kermaiseksi, lisää majoneesia. Kewpie-majoneesi on loistava valinta ja lisäksi suosittelemme maustamaan riisin gomashiolla, joka on luonnollinen musta seesaminsiemen-mauste.
nämä ainesosat ovat samat, jos päätät tehdä Kanisalaatin.
rapuosaan voi valita joko tuoreita tai säilykkeitä, joista tehdään kanin maki. Säilykkeisiin pitää sekoittaa hieman raputahnaa, jotta ne saavat täyteläisen maun. Jos etsit edullista vaihtoehtoa, suosittelemme käyttämään kamaboko-tai Kanitikkuja, jotka maistuvat hyvin samalta kuin rapu.
miten tehdä tulista Rapurullaa
ensimmäinen askel on valmistaa sushiriisi tulista rapurullaa. Voimme valmistaa keitetyn riisin etukäteen ja säilyttää sitä 3-5 päivää jääkaapissa, kun se jäähtyy huoneenlämpöön. Alla olevassa reseptissä luetellaan vaiheet riisin kypsentämiseksi.
ennen kuin kokeilet alla olevaa reseptiä, on myös hyvä testata maustetasosi. Voit käyttää lempimausteitasi ja muokata niitä sietokykysi mukaan.
muista myös puristaa ylimääräinen vesi pois, jos käytät säilykelihaa. Lopuksi sushin rullaamiseen kannattaa käyttää sushi-bambumattoa. Näillä valmisteilla tehdään herkullisen mausteinen rapurulla!
mausteinen Rapurulla | kana Maki
Tulostusnappi
ainekset
sushiriisi
- 1 kuppi japanilaista lyhytjyväistä riisiä
- 1¼ kuppia kylmää vettä
- 3 rkl sushiriisietikkaa
Sushirulla
- 2 kpl avokadoa suikaleina
- 1 kpl kurkkua suikaleina
- 250 g raputikkuja (kania) pitkittäin leikattuna
- 1 kpl merileväarkkia
- masago orange-kalanmäti
- sriracha-chilikastike
- kewpie-majoneesi
- gomashio seesam siementen maustaminen
ohjeet
-
keitä sushiriisi. Kun olet kypsentänyt, sekoita joukkoon sushietikka. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
-
sekoita sriracha-kastike ja majoneesi keskenään kulhossa. Rapulihan silppuamisen jälkeen lisää sriracha-majoneesi ja sekoita se hyvin. Paahda nori-lakana.
-
Aseta sushi-bambumatto puhtaalle tasaiselle alustalle,aseta päälle kelmu. Leikkaa pala merilevää kahdeksi puolikkaaksi ja levitä ohut kerros riisiä merileväpalan päälle. Painele riisi varovasti lusikalla litistymään ja ripottele sen päälle gomashio.
-
käännä riisi-ja nori-lakana niin, että merileväsi on ylöspäin. Voit lisätä tulisen Kanisalaatin vaiheessa 2 nori-arkin keskelle. Lisää sen päälle avokado, kurkku ja mango sekä hieman majoneesia.
-
pyöritä reunasta alkavaa bambumattoa molemmin käsin painamalla sitä tiukasti alas, jatka kunnes tulet loppuun. Jätä jääkaappiin vähintään 60 minuutiksi tai pakastimeen vain 15 minuutiksi. Voit nyt leikata kanimakisi paloiksi ja poistaa kelmun tarjoilua varten.
-
halutessasi voit asettaa masagon lautaselle ja rullata sitten jokaisen sushisiivun masagon päälle. Nyt voit tarjoilla mausteisen rapurullasi!
huomautuksia
ravinto
kalorit on laskettu verkkolaskimella. Rehellisissä Ruokapuheissa tarjottavat ravintotiedot ovat yleistietotarkoituksessa ja ne ovat vain karkeaa arviota.
How Dailyn Youtube-kanava teki upean videon rapusalaattimakien tekemisestä. Niiden reseptissä on se ero, että niiden täytteessä ei ole avokadoa ja mangoa. Lisäksi he käyttävät suuremman osan silputtua Kanipuikkoa peittääkseen sitten Makian uloimman kerroksen.
kuinka monta kaloria mausteisessa rapurullassa on?
jokaisessa kaninmakissa on noin 390 kaloria, ja jokainen pala on noin 78 kaloria.
vinkit mausteisen kanin tekemiseen
Tässä muutamia vinkkejä annoksen täydelliseen valmistamiseen. Sushiriisi on hyvin tahmeaa ja sitä voi olla vaikea käsitellä. Tahmean tilanteen välttämiseksi tee käsin dippausneste ¼ kupin vedellä ja 2 teelusikallista riisiviinietikkaa. Käsien märkänä pitäminen auttaa riisejä pysymään poissa käsistä.
seuraavaksi sushirullan tekoon sopii parhaiten bambu-sushimatto. Kun rullaat sushia, purista sitä kevyesti mutta napakasti. Tämän jälkeen aseta matto rullan päälle ja purista se uudelleen. Tämä pitää mausteisen rapurullan kompaktina.
nori-lakanan hieman kostuttaminen sormin auttaa myös pitämään mausteisen rapurullan tiiviisti pakattuna. Sushin rullaaminen on taitolaji, joten sen tekeminen hitaasti auttaa varmasti esillepanossa.
kelmun päät voi aina kiinnittää burriton tapaan rullan kiristämiseen. Kelmu ei ainoastaan auta tekemään kompaktimpaa rullaa, vaan bambumatto on myös helpompi pestä keittämisen jälkeen!
tämä ruokalaji nautitaan parhaiten tuoreena ja samana keittopäivänä.
parhaat muunnelmat
mitä tapahtuu, jos kokkaat vieraille, jotka eivät pidä mausteisesta ruoasta? Sushitäytteen mausteet voi jättää väliin mausteisen rapurullan tekoon.
voit lisätä makiin muita aineksia voimakkaamman maun aikaansaamiseksi. Lisää vaikkapa avokadoa tai tuorejuustoa kermaisempaan täytteeseen ja lisää rasvaista kalaa, kuten tonnikalaa tai lohta. Tai ehkä pidät enemmän rapeammasta kanista. Uppopaistetun jauhotaikinan (tenkatsu) lisääminen antaa sille sen ylimääräisen puraisun.
jos haluat vielä tukevamman puraisun, korvaa Kanitikut tempurapaistetulla pehmeäkuorisella ravulla. Tämä voi olla hieman monimutkaisempi kokki, mutta suolainen, rasvainen taikina tempura pinnoite mehukas, makea, taipuisa liha saa vieraasi pyörtyä, kun ne työntää sushipalat. Voit myös tehdä mausteinen katkarapu rullina, käyttämällä tempura katkarapuja sijaan rapuja.