Makeanveden Punajuurireseptit
on taas vuoden ihanin aika. Ei, ei se yksi-se aika vuodesta, jolloin Tescon pääkonttori ei ymmärrä tai ota huomioon asiakkaiden vakavaa laskua, kun sesonki päättyy ja turistit lähtevät Padstow ’ sta! He varastoivat kuin hullut ja poimimme niin paljon upeita löytöjä, että jaamme ne naapureiden kesken!
ihana löytö, ja jotain, mitä en ollut ennen maistanut, olivat nämä pienet kaunottaret. Niitä kutsutaan Sweetfire Baby punajuuri ja ovat todellakin makea ja mausteinen, itse asiassa toivon naapurit ei ollut liikaa yllätys, emme tajunneet kuinka kuuma ne ovat.
mitä tein palkkiolla? Ensin tein …
punajuuri & Boursin Risotto
tarjoilee 2
1 rkl oliiviöljyä tai voita
1 pieni punasipuli, ohueksi viipaloitu
1 valkosipulinkynsi, hienoksi jauhettu
200g risotto-riisiä, kuten Arborio tai Carnaroli
½ lasillinen valkoviiniä
500 ml tai niin kasvislientä, hauduttaen kevyesti kansi päällä
6 Sweetfire Baby punajuuri
merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1 rkl noin Boursin (tai muu tuorejuusto)
~ keitä sipuli varovasti öljyssä tai voissa kattilassa mureaksi.
~ sekoita joukkoon valkosipuli ja keitä vielä minuutti tai pari.
~ sekoita riisi ja jatka keittämistä ja sekoittamista 7-8 minuuttia, kunnes se näyttää läpikuultavalta.
~ lisää viini ja keitä sekoittaen, kunnes se imeytyy.
~ lisää kauhallinen kuumaa kamaa ja jatka kypsentämistä sekoittaen ja tuijottaen avaruuteen, kunnes sekin on imeytynyt. Jatka näin varastossa, kunnes riisi on vain tarjouksen hieman purra keskellä (al dente) ja on päällystetty kermainen kastike, joka kestää noin 20 minuuttia. Se ei välttämättä vie kaikkea varastoa tai voi tarvita vähän enemmän, käytä harkintaasi.
~ sekoita joukkoon punajuuri ja sitten Boursiini.
~ maista ja mausta ja sekoita lämmöllä juuri sen verran, että juusto sekoittuu ja punajuuret kuumenevat.
~ tarjoile heti.
Riso al Salto
ylijääneellä risotolla (en näytä koskaan saavan päivällisiäni valmiiksi!) Tein Riso al Saltoa eli ”leftover risotto fritter thingiä”, kuten se Britanniassa tunnetaan, äkilliselle lounaalle. Muotoile vain kylmä risotto (sen on oltava kylmää tai se ei toimi) kakuksi ja paista hieman oliiviöljyssä kuumaksi ja rapeaksi.
Sweetfire-punajuurikeitto
tämä on toinen muunnelma Superjoustavasta Keittoreseptistäni.
tarjoilee 2
1 keskikokoinen punasipuli-ohueksi viipaloitu
1 rkl oliiviöljyä
1 pieni jauhoinen peruna-kuorittu ja ohueksi viipaloitu
vihannesvarasto
6-8 baby punajuurta-karkeasti pilkottuna
~ keitä sipulit öljyssä juuri niin kuin tässä on selitetty, mikä on paras tapa kypsentää sipulit!
~ kuori ja viipaloi peruna ja lisää sipulit.
~ lisää juuri sen verran varastoa, että perunat peittyvät, kiehauta, käännä lämpöä pienemmälle, laita kansi päälle) ja hauduta, kunnes perunat ovat mureat.
~ sekoita joukkoon punajuuri ja keitä vielä 5 minuuttia.
~ sosekeitto liquidiserissa, elintarvikeprosessorissa tai liquidiserillä tikun päällä lisäämällä lisää karjaa (tai kermaa), jotta se olisi juuri sellainen kuin haluat.
~ maku ja kausi.
~ tarjoile lisukkeena hieman smetanaa, jos voit – se menee todella hyvin.
kun olen torjunut punajuuria vuosia ja vuosia, koska olen pelännyt niitä lapsena, alan nyt ymmärtää, että ne eivät ole se paholaisvihannes, jollaiseksi niitä luulin. Tämä on jo toinen kerta parin kuukauden sisällä. Katso tästä lisää punajuurireseptejä.
