Mahalabia (Lähi-idän Maitovanukas)

Mahalabia (Lähi-idän Maitovanukas)

Mahalabia (Muhallebi) on kermainen maitovanukas jälkiruoka Lähi-idästä. Se voi sisältää erilaisia maku tai kevennys, mutta perinteisesti sisältää koristeena pähkinöitä ja ruusun terälehtiä. Tämä jälkiruoka tarjoillaan usein Ramadanin aikana.

mitä Mahalabia on?

Mahalabia (myös Muhallebi) on kermainen Lähi-idän maitovanukas, joka on koristeltu pähkinöillä, ruusun terälehdillä ja/tai sokerisiirapilla.

se on suosittu Turkissa, Syyriassa, Libanonissa ja muissa Lähi-idän maissa.

jälkiruoka on superyksinkertainen tehdä ja sen valmistamiseen tarvitaan vain muutama aines: maissijauho/maissitärkkelys, maito, sokeri ja makuaineet.

se voidaan tarjoilla yksittäisissä kulhoissa tai laseissa, tai se voidaan valmistaa suurikokoiseen tarjoilukulhoon, joka muistuttaa trifleä.

tämä maitovanukas jälkiruoka on supersuosittu Ramadan-kuukautena. Sitä tarjoillaan yleisesti iftarissa; auringonlaskun aterialla, kun muslimit rikkovat paastonsa pitkän paastopäivän jälkeen.

Mahalabia-maitovanukas

Mahalablia on super nopea jälkiruoka, jonka valmistamiseen ja kypsennykseen kuluu alle 20 minuuttia.

mahalabian valmistamiseen ruiskukka / maissitärkkelys liuotetaan tilkkaan maitoa. Jäljelle jäävä maito kuumennetaan muiden vanukkaiden ainesten kanssa. Sitten lisätään ruiskukka / maissitärkkelysseos ja maitovanukas keitetään, kunnes se paksuuntuu.

keittämisen jälkeen vanukas kaadetaan tarjoiluastioihin ja jäähdytetään. Kun ne ovat kiinteitä,ne lisätään ennen tarjoilua.

käyttäen Maissinkukka/maissitärkkelys vs riisijauho Mahalabia

Mahalabia on perinteisesti sakeutettu maissijauholla/maissitärkkelyksellä, mutta on olemassa tiettyjä reseptejä, jotka vaativat riisijauhon käyttöä.

kumpaa tahansa voi käyttää, mutta maissijauhosta syntyy kermaisempi vanukas. Riisijauhosta syntyy rakeisempi riisipuuro.

maissijauhon/maissitärkkelyksen käyttö gelatiinin sijaan tekee mahalabiasta kasvisystävällisen.

kermaisen keitetyn maitovanukkaan tekeminen

kermaisen, keitetyn maitovanukkaan valmistamiseksi ruiskukka/maissitärkkelys on liuotettava hieman kylmään maitoon. Kiehauta sitten jäljellä oleva maito matalalla sokerilla ja kardemummansiemenillä (tai kardemummajauheella).

kun maitoseos on kuumaa ja kiehuvaa, lisää maissijauho/maissitärkkelysseos.

vähennä lämpöä ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes vanukas sakenee. On tärkeää, että keitettäessä varmistat, että sekoitat koko ajan vispilällä, tai muuten muodostuu kokkareita.

kun vanukas on paksuuntunut, kauhoa se pieniksi kulhoiksi (tai suureksi tarjoiluastiaksi).

jos vanukkaaseen kehittyi kokkareita, sujauta se siivilän läpi ennen kuin kaadat sen tarjoiluastioihin. Sitten maitovanukas on asetettava jääkaappiin asetettavaksi.

kun mahalabia on jäähdytetty, koristele se pähkinöillä ja/tai ruusun terälehdillä. (Katso lisää koristeluvaihtoehtoja alla.) Tarjoa vanukas kylmänä.

Mahalabia-maitovanukkaan Makumuunnokset

yksi tämän kermaisen Lähi-idän jälkiruoan parhaista puolista on se, että se on tavallinen kangas mille tahansa haluamallesi makuyhdistelmälle.

perinteisesti mahalabia-vanukas on maustettu kardemummalla ja ruusuvedellä tai appelsiininkukkavedellä. Näitä ainesosia löytyy Lähi-idän, Persian tai Intian ruokakaupoista. On mahdollista käyttää joko murskattuja kardemumman siemeniä tai kardemummajauhetta.

muita makuyhdistelmiä ovat kaneli, vaniljauute, manteliuute tai kookosuute.

Mahalabian Lisukevaihtoehdot

toinen tapa kokeilla makuyhdistelmiä on täytteiden kautta.

Mahalabia koristellaan pähkinöillä, kuten manteleilla, pistaasipähkinöillä tai saksanpähkinöillä. On mahdollista käyttää yhtä pähkinätyyppiä tai pähkinöiden yhdistelmää.

se voidaan myös kaunistaa syötävillä ruusun terälehdillä, silputulla kookoksella tai sokerisiirapilla. Sokerisiirappi voi olla tavallista, tai sen voi maustaa ruusuvedellä.

on mahdollista kokeilla myös suklaakastiketta, suolattua kinuskikastiketta tai mansikkakastiketta.

Ole luova ja luo oma ainutlaatuinen yhdistelmäsi!

Mahalabian tarjoileminen

Mahalabia on perinteinen Lähi-idän jälkiruoka, jota tarjoillaan usein illalliskutsuilla, erityisesti Eid-ja Ramadanin aikana.

tämä yksinkertainen make ahead-jälkiruoka ei tarvitse mitään viime hetken preppausta.

se voidaan tarjoilla perhetyyliin suuressa tarjoilukulhossa tai pienissä kulhoissa tai laseissa yksittäisiä annoksia varten.

yksittäisten annosten etuna on se, että yhdessä jälkiruoassa on mahdollista tarjoilla erilaisia makupaloja.

voit valmistaa ison erän mahalabiaa ja sitten vaihdella täytteitä.

joillakin ei voi olla pähkinöitä. Toisilla voi olla pähkinöiden yhdistelmä. Osan voi kruunata kookoksella. Toisten päällä voi olla ruusun terälehtiä.

tarjoile mahalabia juhlien päätteeksi teen tai kahvin kera tämän herkullisen kermaisen jälkiruoan rinnalle.