Lihatäyte
päästä eteenpäin
1. Kuori sipulit, pese ja leikkaa purjot ja hienonna ne (säästäen vihreät purjokappaleet keittoon tai muhennokseen). Poimi salvian lehdet, pidä 2 mukavaa isoa sivuun ja siivuta loput hienoksi.
2. Laita iso paistinpannu keskilämmölle, jossa on 1 rkl öljyä ja voita. Hienoksi viipaloi ja lisää pekoni, paista kunnes kevyesti kultainen, sitten sekoita viipaloitu salvia, jonka jälkeen sipulit ja purjo.
3. Hienonna puolet muskottipähkinästä, lisää hyvä hyppysellinen merisuolaa ja mustapippuria ja keitä 15 minuuttia, tai kunnes pehmeä, välillä sekoittaen. Anna jäähtyä.
4. Paahda leipä, vatkaa se sitten muruiksi monitoimikoneessa kastanjoiden kanssa ja tiputa isoon kulhoon. Lisää jäähtynyt sipuliseos, jauhelihapihvi ja valutetut persikat.
5. Käytä käsiä, todella squash ja squidge kaiken kunnes hyvin sekoitettu. Laita 250 g täyteseosta sivuun kalkkunan kaulaan (klikkaa tästä kalkkunareseptiä varten) ja pakkaa loput sopivan kokoiseen öljyttyyn vuokaan.
6. Litistä se alas ja käytä käsiä melkein työntää täyte astiaan, niin se kumpuaa ylös keskellä.
7. Puolita klementiini, työnnä puolikkaat täytteen päälle, leikkaa puoli ylöspäin, asettamalla 1 varattu salvian lehti kummallekin puoliskolle ja tihkua 1 rkl öljyä. Kansi ja pop jääkaapissa.
PÄIVÄNÄ
8. Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C/350°F / Kaasu 4 45-50 minuuttia, tai kunnes kultainen, gnarly ja keitetyt läpi.