lapsuusmuistot: vanilla rice pudding
kun katson taaksepäin näyttää siltä, että kaikki vahvimmat lapsuusmuistoni ovat vanhempieni kokkaamasta ruoasta.
asuimme lähellä peruskouluani, joten juoksimme joka viikko kavereideni kanssa suoraan koulun jälkeen takaisin omilleni teelle. Äitini oli aina valmistautunut; useimpina iltoina hänellä oli tapana kokata yksi hänen kaikkien aikojen suosikki Mauritiuksen ruokia-mistä molemmat vanhempani alun perin kotoisin. Lapsena rakastin kanamakaronia, lohduttavia daube-muhennoksia, bataattikakkuja, lettuja tai terveellisiä jälkiruokia, kuten riisipuuroa.
Mauritiuksella häissä tarjoillaan perinteisesti riisipuuroa, joka on kuorrutettu tuoreissa kuumissa pureissa (happamattomat uppopaistetut leivät), mutta kotona Isossa-Britanniassa äitini teki pannullisen lämmintä, kermaista, makeaa riisiä, joka on maustettu vaniljalla, kanelilla, kardemummalla ja sultananalla. Se annosteltiin pienemmissä kulhoissa, ja sen päällä oli hieman ylimääräistä maitoa pyöriteltäväksi, ja oli hienoa syödä se lämpimänä.
luulen, että rakkauteni kokkaamiseen tuli muistoista, kuten katsomassa ja auttamassa äitiä keittiössä, ja vielä tänäkin päivänä laitan ruokaa äitini kanssa, vaikka normaalisti hän auttaa minua nyt. Kun perustan perheen, haluan luoda samanlaisia hetkiä kuin minulla oli, koska on niin tärkeää opettaa lapsille ruokaa – mistä tuotteet tulevat ruoanlaittoon ja syömiseen terveellisesti.
tässä on äitini riisivanukkaiden resepti, jossa käytetään intialaisia mausteita, kuten kardemummaa ja kanelia. Ylijäänyttä riisivanukasta voi säilyttää jääkaapissa vielä päivän, ja sen voi syödä kuumana tai kylmänä. Anna lasten täyttää vanukkaansa muilla terveellisillä herkuilla, kuten tuoreilla marjoilla, mantelilastuilla tai hilloilla hauskana interaktiivisena jälkiruokana. Nauti!
vanilja-riisipuuron resepti
ainekset:
- 120g vanukas-tai Arborio-risotto-riisiä
- 1,2 litraa kevytmaitoa
- 1 kanelitanko
- 1/2 tl kardemummansiemeniä, hienoksi jauhettuna (löytyy aasialaisista supermarketeista)
- 1 vaniljatanko
- 1 rkl sultanariisiä
- 2 kasapäin sokeri, lisämakua
menetelmä:
laita riisi, maito, kaneli ja kardemumma syvään kattilaan ja kuumenna kevyesti keskilämmöllä. Pistele vaniljatanko pitkittäin, kaavi siemenet pois ja lisää molemmat kattilaan. Sekoita hyvin.
kun riisi alkaa kiehua, käännä se hiljalleen ja anna kiehua hiljalleen noin 25-30 minuuttia. Sekoita silloin tällöin, kunnes kaikki neste on lähes imeytynyt ja riisi on juuri kypsää.
lisää sokeri ja sultanarut ja sekoita vielä. Jos riisi alkaa kuivua tai tarttua, lisää hieman maitoa, jotta se irtoaa. Kun olet saanut haluamasi koostumuksen, kauho pois ja heitä pois vanilja -, kanelitanko-ja kardemummapallot.
lusikoi keitetty riisipuuro vanukkaisiin kulhoihin tarjoiltavaksi. Päälle vielä vähän lisämaitoa, jos haluat, tai mitä muuta keksit!