Kysymys: Miten Uppopaistetaan Kalaa Maissijauholla?
onko parempi paistaa kalaa maissijauhossa vai jauhoissa?
tuoreen kalafileen paistamisen avain on öljyn lämpötila. Keittiötestissäni sekä maissijauho että jauhot onnistuivat täydellisesti, vaikka maissijauho oli yleensä kauttaaltaan tasaisemmin kullanruskea.
mikä on paras tapa uppopaistaa kalaa?
Kuumenna öljy rasvakeittimessä 375-asteiseksi. Lisää fileet öljyyn ja uppopaista erissä noin 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja täysin kypsiä (sisälämpötila on saavuttanut 145 astetta). Valuta talouspaperilla. Tarjoa tartar-kastikkeen kanssa.
kuinka kauan kalan uppopaistaminen kestää?
käyttäen 375 asteen tai keskikorkean rasvakeittimen tai paistinpannun avulla uppopaistettua kalaa kuumassa öljyssä, kunnes se on kullanruskeaa. Tämä kestää noin 5-8 minuuttia. Poista öljy, valuta talouspaperilla.
miten kalanpaisto saadaan tarttumaan kalaan?
tee päällyste
matalaan vuokaan, yhdistä 1 vatkattu muna ja 2 ruokalusikallista vettä tai maitoa. Tämä märkä seos auttaa päällystettä tarttumaan kalaan. Toisessa matalassa lautasessa yhdistä ⅔ kuppi maissijauhoa tai hienoa, kuivaa leivänmurua ½ tl suolaa ja ripaus jauhettua mustapippuria.
miksi kalaan laitetaan jauhoja ennen paistamista?
kalan päällystäminen jauhoilla ennen kypsentämistä parantaa kalan luontaisen herkkää rakennetta luomalla rapean kullanruskean ulkokuoren säilyttäen samalla sen sisäisen hilseilyn. Käytetään useimmiten pannulla paistettaessa, jauhopäällyste lisää makua ja auttaa tiivistämään mehuihin.
miten friteerattu kala pidetään rapeana?
oikein-fiksu tapa valuttaa ylimääräinen öljy paistetuista merenelävistä on käyttää jäähdytystelinettä (samaa mitä käytät leivonnaisten jäähdyttämiseen). Aseta teline keksilevyn päälle, jolloin öljy valuu pohjaan. Kala pysyy rapeana ja vieraasi ovat tyytyväisiä.
Mistä tietää, onko uppopaistettu kala valmista?
kalan sisälämpötilan tulee olla 145° F, kun kala on valmis. Kun kala on kypsää ja taikina on muuttunut kultaiseksi rapeaksi, poista fileet varovasti öljystä kuorimakoneella ja aseta talouspaperilla vuoratulle jäähdytystelineelle tai lautaselle, jotta ylimääräinen öljy poistuu.
kelluuko paistettu kala valmistettuna?
vaikka kuinka paistaisi, tietää kalan valmistuvan, kun se hiutaloituu helposti eikä ole enää läpikuultavaa. Uppopaistettu kala kelluu pintaan läpikypsänä. Kala kypsyy parhaiten, kun se leikataan tasaisesti sentin paksuiseksi.
mitä voin käyttää jauhojen sijaan kalan paistamiseen?
Maissijauhoksi paistettu valkoturska
vaikka kalaa paistettaessa käytetään usein jauhon ja maissijauhon seosta, sitä voi paistaa myös pelkässä maissijauhossa. Käytä hienoksi jauhettua maissijauhoa parhaan peittävyyden saavuttamiseksi. Luo erityisen paksu ja rapea ulkokuori kastamalla kalat maitoon tai vatkattuihin muniin ennen fileiden ruoppaamista maissijauhossa.
Mistä tietää, milloin pahoinpidelty kala on kypsää?
paras tapa tietää, onko kala tehty, on kokeilla sitä haarukalla kulmassa, paksuimmassa kohdassa, ja kierrä varovasti. Kala hilseilee helposti valmistuessaan ja se menettää läpikuultavan tai raa ’ an ulkomuotonsa. Hyvä nyrkkisääntö on kypsentää kala 140-145 asteen sisälämpötilaan.
osaatko paistaa kalaa ilman jauhoja?
kalan paistaminen ilman jauhoja on oikeastaan yhtä helppoa kuin kalan laittaminen kuumaan öljyyn. Monet reseptit eivät vaadi edes jauhoja ylipäätään. Tee vain lakkoja kalaan ja lisää mausteet (inkivääri valkosipulitahna, termaric,suola & ripaus punaista chille-jauhetta), matalalla liekillä paista se öljyssä.
mikä kala on parasta paistaa?
Tässä muutamia parhaita kalalajeja:
- Tilapia.
- Alaskan Turska.
- monni.
- ruijanpallas.
- Juovabasso.
- Taimen.
- ahven.
- katkarapu.
miksi taikina irtoaa kalaa paistettaessa?
Kuivajauho ei tartu itseensä kovin hyvin, joten jos liian paksu alkuruoppaus luo paakkumaisia jauhokerroksia, jotka eivät ole hyvin kostutettuja, paistimen suhteellisessa väkivaltaisuudessa noiden paakkumaisten kerrosten kuiva sisus irtoaa toisistaan ja leivitys hilseilee pois.
miten taikina pidetään kalan paistamiseen?
maissitärkkelys on nimensä mukaisesti tärkkelystä, joka itse asiassa toimii märkänä kuumennettaessa heikkona liimana. Kunhan et kasaa sitä. ruoppaa jokainen filee maissitärkkelyksen joukkoon ja naputtele ylimääräinen pois, kunnes jäljelle jää ohut, yhtenäinen kerros. Taikina tarttuu maissitärkkelykseen, joka tarttuu kalaan.
miksi paistettu Kalani ei ole rapeaa?
jos kalataikinasi ei kypsänä ole tarpeeksi rapea, kokeile ohentaa taikinaa hieman nestemäisellä. Öljyn esilämmitys oikeaan lämpötilaan on myös erittäin tärkeää tai kala imee liikaa öljyä kypsennettäessä.