Kuminajauhe, miten sitä valmistetaan & käytetään
Opi tekemään kumina jauhe kotona-pohjimmainen Intian ruoanlaitto. Kotitekoinen kuminajauhe on puhdas, täynnä makuja, helppo tehdä ja on taloudellisempi. Kumina on Apiaceae-heimoon kuuluvan kukkivan cuminum cyminun-kasvin siemen. Sen lisäksi, että kumina tuo ruokaan maanläheisen, savuisen ja herkullisen maun, se tarjoaa myös joitakin ravitsemuksellisia ja terveydellisiä etuja.
sitä käytetään periaatteessa 2 eri muodossa-1. Kokonaiset siemenet ja 2. Ground muoto, joka tunnetaan nimellä ground kumina, kumina jauhe ja jeera jauhe (intialaisissa kielissä). Vaikka sitä käytetään yleisesti Intian alimantereella, sitä käytetään myös Välimeren alueella, Latinalaisessa Amerikassa, Pohjois-Afrikassa, Meksikossa ja Lähi-idässä.
intialaisessa ruoanlaitossa kokonaiset siemenet lisätään yleensä kuumaan öljyyn tai gheen. Tämä prosessi, joka tunnetaan nimellä tadka tai karkaisu, tuo esiin mausteen monimutkaisen maun ja aromin. Kuminajauhetta lisätään astioihin haudutuksen aikana (curryt/graavit) tai viimeistelyvaiheessa, kuten paistoastioissa, keitoissa, salaateissa, chaateissa jne.
Kuminajauheella on erittäin tärkeä rooli reseptissä, eikä sitä voi korvata kokonaisilla siemenillä ja päinvastoin.
miksi Kotitekoinen kuminajauhe?
Kotitekoinen kuminajauhe on aromikkaampaa kuin kaupasta ostettu pullotettu siitä yksinkertaisesta syystä, että jauhetut mausteet hapettuvat ja alkavat menettää todellisen makunsa jatkoajalla. Kaupasta ostettu kumina jauhe voi koskaan olla yhtä hämmästyttävä syvyys maku kuin kotitekoinen yksi.
joten teen aina kotona pienissä erissä. Tarvitset vain hyvälaatuisia kokonaisia kuminansiemeniä, mieluiten luomua tai vähintään muuntogeenistä & hyvää maustemyllyä. Store osti kumina jauhe tulee 2 erilaista.
- raaka kuminajauhe, jossa siemenet yksinkertaisesti jauhetaan paahtamatta. Se merkitään useimmiten jauhetuksi kuminaksi. Tällainen kumina jauhe lisätään aina hauduttamalla / ruoanlaitto ruokia, kuten curryt, keitot jne.
- paahdettu kuminajauhe, joka valmistetaan paahtamalla siemenet ensin. Sitten ne jauhetaan. Tällaista jauhetta voidaan käyttää hauduttamalla, viimeistelemällä tai koristelemalla. Se tunnetaan myös nimellä bhuna jeera-jauhe.
miksi paahtaminen on tärkeää?
kokonaiset kuminan siemenet maistuvat luonnostaan teräviltä ja hieman kitkeriltä. Niiden paahtaminen ei ainoastaan vähennä näitä teräviä ja karvaita makuja, vaan myös parantaa makuprofiilia vapauttamalla maanläheisempiä ja lämmittäviä makuja. Kun alat käyttää paahdettua kuminajauhetta, et koskaan halua palata paahtamattomaan. Myös tämä vaihe paahtaminen tekee siitä hylly vakaa ja kestää kauemmin.
kuitenkin paahtamatonta kuminajauhetta voidaan käyttää marinadeissa, grillatuissa ruoissa, paistetuissa ruoissa, keitoissa ja muhennoksissa, joissa sitä lisätään paljon aikaisemmin ruoanlaitossa.
Oman kuminajauheen valmistus kotona on kaksivaiheinen prosessi. Ensimmäinen vaihe on paahtaa kokonaiset siemenet todella miedolla lämmöllä aromin esiin tuomiseksi. Sitten ne jäähdytetään ja jauhetaan maustemyllyssä hyvin hienoksi jauheeksi. Tämä kotitekoinen jauhettu kumina säilyttää makunsa 2-3 kuukautta, ja sitä säilytetään puhtaassa ilmatiiviissä lasipurkissa.
joten tämä tunnettu mauste ei ainoastaan makujen & lisää ravintoa ruokiisi, vaan sillä on myös valtava potentiaali vaikuttaa koko kehon järjestelmään.
kuinka valmistaa kuminajauhetta
1. Lisää kuminan siemenet pannulle.
2. Aloita paahtopaistin kuivaaminen keskilämmöllä sekoittaen usein 1-2 minuuttia.
3. Kun ne kuumenevat, käännä liekki matalammaksi ja jatka sekoittamista. 1-2 minuutin kuluessa ne alkavat tuoksua hyvältä, maanläheiseltä, voimakkaalta ja aromaattiselta. Ne myös muuttuvat hieman syvemmässä värissä. Sammuta lämpö ja poista liedeltä. Jatka sekoittamista vielä 1-2 minuuttia sen jälkeen, kun se on otettu pois lämmöltä. Siistiä.
4. Lisää ne maustehiomakoneeseen ja jauha 30-50 sekunnin välein, kunnes hieno.
5. Kaavi kyljet lusikalla alas ja jauha tarvittaessa hieman pidempään.
6. Jos sinulla ei ole tehokasta hiomakonetta, siivilöi se ja jauha karkeat jauhetut mausteet uudelleen. Anna kuminajauheen jäähtyä kokonaan jauhamisen jälkeen. Säilytä ilmatiiviissä lasipurkissa ja säilytä sitä ruokakomerossa 2-3 kuukautta. Jos se säilytetään jääkaapissa, se säilyy hyvänä 6 kuukautta tai jopa pidempään. Jos valmistat sitä suurempia määriä, säilytä niitä erillisissä pienemmissä purkeissa ja käytä niitä yksi toisensa jälkeen, jotta maut pysyvät ehjinä pidempään.
Kuinka käyttää kuminajauhetta?
voit ripotella tätä paistosruokiin, curryihin, keittoihin, salaatteihin, chaatteihin jne. Tätä kannattaa käyttää, kun olet valmistumassa sekoitettuihin paistoksiin ja keittoihin. Jos haluat käyttää sitä curryissä, käytä sitä yhdessä korianterijauheen tai garam masalan kanssa. Jos haluat käyttää sitä raitassa, salaateissa ja chaateissa, ripottele niin paljon kun tarjoat.
reseptit, joissa käytetään kuminaa
Jeera water
Jeera Aloo
Garam masala
Jeera rice
mitä Ayurveda sanoo kuminasta?
Ayurvedan mukaan kumina on erittäin hyödyllinen tasapainottamaan doshoja (kehon epätasapainoa), mutta se pitäisi saada toisella ainesosalla, riippuen vallitsevasta doshastasi (epätasapainoa).
koska sen vaikutukset ovat kuumia, jos sinulla on Pitta-taipumus, sinun täytyy ottaa jeera viilentävällä ainesosalla lieventääksesi sen kuumia vaikutuksia. Ghee tai kookosöljy viilentää, niin on jeera-jauhe jommallakummalla näistä rasvoista.
jos sinulla on korkea Vata, sen sekoittaminen seesaminsiemenöljyyn on hyödyllistä doshasin tasapainottamiseksi. Ihmisille Kapha, jeera on automaattisesti tasapainotus. Sen terveys antaa ominaisuuksia parantaa, kun oli hunajaa Kapha hallitseva ihmisiä.
kuminan hyödyt
tässä joitakin tämän mausteen tarjoamia terveyshyötyjä:
- ruoansulatus-kumina parantaa ruoansulatusta stimuloimalla ruoansulatusentsyymejä. Tämä auttaa ruoansulatuksessa, mikä lisää ravintoaineiden imeytymistä ravinnosta ja helpottaa rasvan hajoamista. Kumina vähentää ruoansulatushäiriöitä & liikahappoisuutta ja parantaa ruokahalua.
- painonpudotus – kumina auttaa painonpudotuksessa, sillä se lisää aineenvaihduntaa, jolloin elimistö voi laihtua luonnollisesti. Se myös puhdistaa kehon ja vähentää vatsa rasvaa.
- immuniteetti-kun immuunijärjestelmä toimii hyvin, voit torjua monia virusten ja bakteerien luontaisesti aiheuttamia infektioita. Kumina parantaa immuniteettia ja vähentää sairastumisriskiä. On erittäin hyödyllistä, jos olet altis tarttumaan vilustumisiin ja yskiin vuodenaikojen muutoksen ja alentuneen immuniteetin vuoksi.
- Diabetes-diabeetikoilla verensokeri vaihtelee paljon päivän aikana. Kumina erityisesti kumina vesi auttaa tasapainottamaan sokeripitoisuuksia elimistössä parantamalla insuliinia elimistössä.
- verenpaine – verenpainetauti on tekijä monissa vaivoissa ja voi johtaa sydänongelmiin ja aivoinfarktiin. Kuminan sisältämä kalium auttaa tasapainottamaan verensokeria, sillä se kumoaa suolaa, mikä nostaa verenpainetta.
- Anemia-veren alhainen hemoglobiinipitoisuus aiheuttaa anemiaa. Normaalia matalammat tasot johtavat myös energian vähenemiseen ja hitauteen. Korkean rautapitoisuuden ansiosta kumina lisää hemoglobiinia ja torjuu anemiaa.
- Anti-aging – runsaasti E-vitamiinia ja antioksidantteja sisältävä kumina saattaa auttaa torjumaan ennenaikaista vanhenemista aiheuttavia vapaita radikaaleja ja sen uskotaan lisäävän pitkäikäisyyttä.
- parantaa imetystä-monilla naisilla on ongelmia rintamaidon kanssa imetyksen aikana. Kuminavesi parantaa maidoneritystä ja vahvistaa myös äitiä ja vauvaa.
- Muistikumina parantaa aivojen terveyttä, sillä on muistia vahvistavia ominaisuuksia ja siitä voi olla apua hermoston häiriöissä.
viitteet: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/
Reseptikortti
Kuminajauhe
Pin resepti Print resepti
saat parhaat tulokset Seuraa askel-askeleelta kuvat yllä resepti kortti
ainesosat (US cup = 240 ml )
- ▢ ½ dl kuminansiemeniä (72 grammaa)
ohjeet
- ▢
Puhdista kuminansiemenet ja lisää ne raskaalle pohjavuokaan. Käännä lämpö keskitasolle ja jatka sekoittaen, kunnes siemenet kuumenevat koskettaviksi.
- ▢
vähennä lämpöä alimmilleen ja paahda ne. Sekoita koko ajan, jotta siemenet paahtuvat tasaisesti.
- ▢
kun se on tehty, ne tuottavat voimakkaan maanläheisen, pistävän ja savuisen aromin. Poista lämpöä. Älä paahda liikaa ne palavat ja maistuvat kitkeriltä.
- ▢
jäähdytä ne kokonaan ja lisää hiomakoneeseen. Jauha lyhyin 30-50 sekunnin välein, kunnes jauhat hienoksi jauheeksi.
- ▢
jäähdytä kokonaan ja siirrä ilmatiiviiseen lasipurkkiin. Jos aiot säilyttää pidempään, säilytä pienemmissä purkeissa ja käytä niitä yksi toisensa jälkeen, jotta suurin osa aromista säilyy.
- ▢
käytä kuminajauhetta tarpeen mukaan curryissä, sekoita paistoruokia, keittoja, salaatteja ja chaateja.
huomautukset
vaihtoehtoiset määrät, jotka on merkitty reseptikorttiin, ovat vain 1x, alkuperäinen resepti.
saat parhaat tulokset noudattamalla yksityiskohtaisia vaiheittaisia kuvaohjeita ja vinkkejä reseptikortin yläpuolella.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthin Reseptit