Kuinka venyttää pizzataikinaa: kaikki mitä sinun tarvitsee tietää

Kuinka venyttää pizzataikinaa: kaikki mitä sinun tarvitsee tietää

kuvan kautta Daniel Naor.

kun pizzaa tehdään kotona, moni valitsee valmiin pizzakuoren tai par-paistetun kuoren. Vaikka valmista pizzapohjaa riittääkin, se ei välttämättä ole yhtä maukas kuin kotitekoinen pizzataikina. Tässä artikkelissa selitämme oikea taikina venytys tekniikoita ja antaa hyödyllisiä vinkkejä tehdä suuri Kotitekoinen pizzapohja. Oikealla käsittelyllä henkeyttämättömästä taikinapallosta voi tulla loistava Italialainen mestariteos.

pizzataikinan venyttämiseen

pizzataikinan venyttämiseen on useita menetelmiä, mutta ne kaikki vaativat samaa valmistusta. Tee ennen aloittamista satsi suosikkipizzataikinasta. Kun taikina on valmis, sen pitäisi tuntua joustavalta, mutta ei tahmealta. Noudata kaikkia nousuaikoja varmistaaksesi pehmeän, taipuisan taikinan. Suurin osa ruokakaupoista kuljettaa valmiita pizzataikinapalloja tuoteosastolla. Voit myös ostaa taikinapalloja paikallisesta pizzeriastasi.

lämmin taikina on paljon helpompi työstää, joten muista antaa pizzataikinan lämmetä vähintään huoneenlämpöiseksi ennen venyttelyä. Valmista työtaso ripottelemalla jauhoja, jotta taikina ei tartu. Aseta taikinapallo työtilaasi ja paina varovasti alas litistääksesi sen pieneksi levyksi. Nyt olet valmis venyttelemään! Tässä neljä suosikkimenetelmäämme, joilla voit venyttää pizzataikinaa. Voit käyttää yhtä tai näiden menetelmien yhdistelmää luomaan ihanteellisen pizzapohjan.

sormenpään venytys

”sormenpään menetelmällä” työnnä sormesi litistettyyn levyyn ja työnnä ne varovasti ulospäin, jotta taikina venyy. Aloita sormin taikinan keskikohdasta ja työnsi tiesi kuoren ulkoreunaan, varo työntämästä taikinaa läpi tai venyttämästä sitä liian ohueksi. Yritä työstää taikina pyöreään muotoon, jolloin puolen sentin taikina jää koskemattomaksi reunan ympärille.

Levysoitin venyttää

tällä menetelmällä, aseta molemmat kädet tasaiseksi taikinalle. Kun pyörität taikinaa kuin levyä, vedä käsiä vastakkaisiin suuntiin. Voit pyöriä mihin suuntaan tahansa, kunhan kätesi toimivat toisiaan vastaan pyöriessäsi. Tämä menetelmä on loistava tapa saada sileä, tasainen pohja pizzan täytteille.

ratin venytys

painovoima on ystäväsi, kun käytät ” ratin venytystä.”Tartu litistetyn levyn reunaan ja anna muun taikinan roikkua suoraan alaspäin. Nipistä taikinan reuna, kun pyörität sitä käsissäsi. Pyörittäessäsi taikinan tulee venyä suureksi, ohueksi ympyräksi. Tämä menetelmä on hyödyllinen, jos haluat suuren, ohuen pizzapohjan. Jos haluat paksumman kuoren, nappaa taikinalevy lähemmäs keskikohtaa pyöriessäsi.

Knuckle Stretch

kuten nimikin kertoo, ”knuckle stretch” käyttää rystysiä taikinan ojentamiseen. Laita kätesi yhteen kuin antaisit itsellesi nyrkiniskun. Aseta litistetty taikina kahden kätesi päälle ja ala liikuttaa nyrkkejäsi poispäin toisistaan. Liiku hitaasti ja varovasti, jotta taikina ei repeile. Liikuta pizzataikinaa ympyrää, kun venytät taikinaa rystysille. Tämän venytysmenetelmän etuna on, että sen avulla voit nähdä, miten taikina venyy ja havaita nopeasti liian ohuet tai paksut alueet.

vinkit upean pizzapohjan tekemiseen kotona

nyt kun tiedät pizzataikinan venytyksen perusteet, tässä hyödyllisiä vinkkejä herkullisen pizzapohjan tekemiseen kotona:

1. poista korut: Poista kaikki korut käsistäsi, mukaan lukien Sormukset, rannerenkaat ja kellot. Poistaminen pitää arvokkaat esineet puhtaina ja estää taikinaa saamasta kiinni koruihin, kun venytät taikinaa.
2. älä käytä käsissäsi voimakkaasti tuoksuvia saippuoita tai kosteusvoidetta: käsissäsi olevat voimakkaasti tuoksuvat pesu-tai kosteusvoiteet siirtyvät taikinaan sitä työstäessäsi. Pese kädet ennen venyttelyä miedolla, hajusteettomalla saippualla.
3. älä ala-tai ylikoostu taikinasta: jos teet itse tehtyä pizzataikinaa, muista noudattaa reseptiohjeita oikolukua varten. Alivedetty pizzataikina on vaikeasti venyvä ja tiivis. Ylikestävä taikina venyy liian ohueksi eikä ponnahda, kun laitat sen uuniin.
4. lämmitä taikina: Kylmää taikinaa on vaikea venyttää ja se repii herkemmin. Anna taikinan lämmetä vähintään huoneenlämpöiseksi ennen venyttelyä, jotta lopputulos on paras.
5. älä heitä taikinaa ilmaan: kyllä se näyttää siistiltä ja kadun varrella sijaitseva mahtava pizzeria tekee sen. Ei, sinun ei pitäisi. Taikinan heittäminen ilmaan ei ole tehokkain tapa venytellä, ja useimmat noviisi-pizzantekijät päätyvät taikinan lattialle. Pidä pizzataikina tiskillä, jonne se kuuluu.
6. anna sen levätä: pieni kutistuminen on normaalia, kun venytät taikinaa. Jos pizzataikina napsahtaa nopeasti takaisin tai sitä on vaikea venyttää, taikina on liian kireää. Peitä taikina muovikelmulla ja anna sen olla 10-15 minuuttia. Pienen levon jälkeen taikinan gluteeni rentoutuu, mikä tekee venyttelystä paljon helpompaa.
7. Reikien estäminen taikinassa: taikinan vaivaaminen ohjeen mukaan, sen pitäminen lämpimänä ja sen lepääminen tarvittaessa estävät taikinaa repimästä ja kehittämästä reikiä. Voit myös kokeilla runsasproteiinisia jauhoja pizzataikinareseptissä paremman gluteenikehityksen aikaansaamiseksi.
8. Reikien kiinnitys taikinaan: jos taikina kypsyy, voit korjata sen joko nipistelemällä taikinan yhteen tai painamalla taikinalaastarin reiän päälle.
9. Kaulintanastat eivät ole sallittuja: Pitsataikinan venyttäminen säilyttää hiivan synnyttämät kaasukuplat, jolloin syntyy avorakenteinen kuori. Rolling nastat työntää ulos kaasua, vähentää uunin keväällä ja luoda tiheä, kova kuori. Neulojen kauliminen on kiellettyä virallista napolilaista pizzaa tehtäessä.
10. Harjoittelu: aivan kuten mikä tahansa muukin taito, pizzan venyttely paranee mitä enemmän sitä harjoittelee.

täydellisen pizzan luominen alkaa upeasta kuoresta. Se ei ehkä ole aivan samanlainen kuin pequodin pizzan kuuluisa karamellisoitu kuori,mutta harva on. Seuraa venyttely menetelmiä ja vinkkejä luoda suuri pizza kotona milloin tahansa.