Kuinka tehdä Chasni Intian makeisille?
sokerisiirappia eli ”Chasnia” käytetään paljon intialaisissa makeisissa ja mithaisissa. Nämä siirapit ovat erilaisia jokaiselle mithaille. Joissakin jälkiruoissa käytetään 1′ taar ’tai 1 merkkijono/lanka johdonmukaisuutta, kun taas muissa käytetään 2’ taar ’ tai 2 merkkijono/lanka johdonmukaisuutta sokerisiirappia. Monet pitävät näitä termejä (1 taar tai 2 taar) hämmentävinä ja sokerisiirapin valmistaminen ylipäätään hyvin työläänä työnä. Mutta uskokaa minua, pienellä harjoittelulla opit eron kunkin chasnin välillä ja voit saada kotitekoista chasnia 8-12 minuutissa (johdonmukaisuudesta riippuen).
käydään läpi, miten tehdään chasni intialaisille makeisille? Mittaa ja keitä sokeri + vesi reseptin ohjeiden mukaan. Kun olet kiehunut 3-4 minuuttia, ota varovasti siirappia sormien väliin (lue ohjeet huolellisesti alta) – jos sormen ja peukalon välissä oleva lanka tai sokerinaru ei katkea erilleen vetämisen jälkeen, yksi lanka tai 1-kielinen sokerisiirappi on valmis. Ota se liekeiltä ja jatka reseptiä.
yksikieliset chasni-reseptit ovat-Angoori Gulab Jamun, Motichoor ladoos, Meethi Boondi, Boondi Ladoo, Kaju pista roll, Gujiya-resepti, Kala gulab Jamnu (tulossa pian).
keitä vielä 3-4 minuuttia. Jos sormen ja peukalon välissä oleva lanka tai sokerinaru ei katkea erilleen vetämisen jälkeen ja muodostaa kuvan osoittamalla tavalla 2 merkkijonoa, 2-kielinen sokerisiirappi on valmis. Ota se liekeiltä ja jatka reseptiä. Tässä vaiheessa kylmään veteen pudotetusta sokerisiirapista muodostuu pehmeä, joustava pallo. Sitä kutsutaan pehmeäksi pallosokeriasteeksi.
tähän mennessä en ole julkaissut reseptiä 3-kieliseen sakeuteen. Mutta kolmikielinen johdonmukaisuus saavutetaan, kun sormiesi väliin muodostuu kolme murtumatonta lankaa. Tässä vaiheessa kylmään veteen pudotettu sokerisiirappi muodostaa kovan pallon. Sitä kutsutaan kovan pallon sokerivaiheeksi. Julkaisemme kuvat pian.
tämän reseptin lähettäminen Sonalin Holi-kollektiivin teemaan. Tsekkaa ystäväni blogista mahtavia Holi-reseptejä.
Kuinka tehdä Chasni Intian makeisille?
ainekset 1x2x3x
- ▢ 2 kuppisokeri
- ▢ 1 kupillinen vettä
- ▢ 1 tl sitruunamehua
- ▢ 1/2 tl Eliachi-jauhetta tai 4-5 Kardemummapalloa (valinnainen)
- ▢ 1/4 tl sahramia osa-alueet (valinnainen)
- ▢ 1/2-1 rkl ruusuvettä (valinnainen)
- ▢ 1 tl Meloninsiemeniä (lehti) (valinnainen)
ohjeet
-
reseptin mukaan mittaa sokeri.
-
lisää pannulle sokeri ja…
-
vesi (kuten mainittu resepti).
-
lisää sitruunamehu. Sitruunamehu estää sokerin kiteytymisen.
-
kiehauta. Keitä 3-4 minuuttia keskikorkeilla. Tarkkaile siirapin koostumusta.
-
Poista ja hävitä epäpuhtaudet, kun ne alkavat kerääntyä päälle.
-
laske lämpöä, kasta lusikka siirappiin ja ota se pois. Älä koske muutaman ensimmäisen sekunnin, se on hyvin kuuma. Kosketa siirappia sormella ja jos se päällystää sormesi, se tarkoittaa, että se on saavuttamassa sen ensimmäisen merkkijonon johdonmukaisuuden.
-
testaa-paina etusormi ja peukalo yhteen. Ala repiä niitä erilleen.
-
jos sormen ja peukalon välissä oleva lanka tai sokerinaru ei katkea erilleen vetämisen jälkeen, yksi lanka tai 1-kielinen sokerisiirappi on valmis. Ota se liekeiltä ja jatka reseptiä.
-
saat 2-kielinen sokeri johdonmukaisuus-keitetään vielä 3-4 minuuttia keskipitkällä korkealla lämmöllä.
-
laske lämpöä, kasta lusikka siirappiin ja ota se pois. Älä koske muutaman ensimmäisen sekunnin, se on hyvin kuuma. Ota siirappi sormen ja peukalon väliin ja paina etusormi ja peukalo yhteen. Ala repiä niitä erilleen.
-
jos lanka tai sokerinaru sormen ja peukalon välissä ei katkea, kun olet vetänyt apartand muodostaa 2 merkkijonoa kuten kuvassa, 2-kielinen sokerisiirappi on valmis. Ota se liekeiltä ja jatka reseptiä. Tässä vaiheessa kylmään veteen pudotetusta sokerisiirapista muodostuu pehmeä, joustava pallo. Sitä kutsutaan pehmeäksi pallosokeriasteeksi.
-
voit vapaasti maustaa sokerisiirapin kardemummapalloilla, sahramilla ja…
-
lisää myös melonin siemeniä. Chashni on käyttövalmis. Tulossa pian kolmikielisiä chasni-kuvia.
