kotitekoisia kiinalaisia keittoja. Se's maaginen!

kotitekoisia kiinalaisia keittoja. Se's maaginen!

1. kotitekoiset kiinalaiset keitot

”

2. kiinalaiset äyriäiskeitot

”

3. kiinalaiset rapukeittoreseptit

3 Kiinalainen rapukeitto resepti ideoita kotikeittiöön.

Singaporen tunnetuin kiinalainen rapukeitto on Rapumehiläiskeitto 螃蟹米粉汤 (Pang Xie mi Fen Tang). Soppaan menee paljon tavaraa.

yleisin Singaporessa myytävä rapu on liejutaskurapu. Sillä on isot pihdit, joissa on paljon kiinteää lihaa. Mutataskuravut ovat Singaporessa melko kalliita, joten ne eivät ole yleisiä ruokapöydissämme kotona. Niissä on enemmän juhlaruokia ja ruokia teemme vaikutuksen ulkomaalaisiin vieraisiin, kuten Singaporen chilirapu, ja mustapippurirapu.

toisena on kukkataskurapu, joka on suositumpi manner-kiinalaisten keskuudessa. Kuori ja liha ovat liian pehmeitä. Se on parasta keitoissa.

Kukkataskurapu

kolmas Singaporessa suosittu rapulaji on pehmeäkuorinen taskurapu. Tämä on japanilainen rapu, ja olen nähnyt sitä vain japanilaisessa ruoassa. Viimeisenä, muttei vähäisimpänä, lumitaskurapu.

rapuja käytetään kiinalaisissa keitoissa yleensä kahdella tavalla: vain ravun lihaa tai kokonaisena kuorineen.

keitetty rapuliha on melko hyvää sakeutetuissa keitoissa, yleensä tofun ja kananmunien parina. Maissi ytimet on toinen suuri kumppani. Käytä ylijäänyttä rapulihaa tai osta pakastetyyppejä.

ravun kuori on mainio arominvahvistin keittoon. Kokonaisen ravun lisääminen kuorineen tuottaa aromikkaita selkeitä äyriäisliemiä. Nami!

miten rapu puhdistetaan?

kokonaisten rapujen kanssa kypsentäminen tarkoitti sitä, että ne pitää osata puhdistaa ja valmistaa. Kuusiopastus on mielestäni aika hyvä (mene https://www.thespruceeats.com/how-to-clean-a-crab-2216085). Kaksi puhdistus lähestymistapoja alla harkintaan liian. Molemmissa on elementtejä, joista en pidä. Mutta ne ovat hyvin toteutettuja videoita, joissa näytetään, miten rapua tarkalleen ottaen käsitellään.

videolla esiintyvä mies pesi rapuvoin, keltaisen kerman rapujen keskeltä. Puhutaan kulttuurieroista. Kiinalaisille se on rapujen parasta antia.

katso alla olevalta videolta, miten kiinalaiset valmistavat ja puhdistavat rapuja. Videolla esiintyvä nainen kuitenkin poisti pihdit, kun ravut ovat vielä elossa. Minusta se on eläinrääkkäystä.

isoäitini opetti minut tappamaan ravut nopeasti työntämällä syömäpuikolla tai pienellä veitsellä ravun vatsaan. Se tappaa heidät. Sitten voimme alkaa harjata ja poistaa pihdit ja rapujen eri osat.

3 Rapukeittoreseptiä

Resepti 1: Kiinalaisen rapulihakeiton resepti kananmunalla ja tofulla

Kiinalainen rapukeitto munapisaralla

tämä rapukeitto on helppo tehdä pehmeällä tofulla ja kananmunilla. Kaikkien pitäisi kokeilla sitä. Se on täydellinen resepti ylijääneelle rapulihalle.

ainekset

• 100 g tuoretta ravunlihaa (tai 1 tölkkiravun lihaa)
• 2 munaa
• 1 paketti pehmeää tofua
• 6 kupillista kanakeittosäiliötä
• 2 rkl maissitärkkelysseosta
• ripaus seesaminsiemenöljyä
• suola ja pippuri

ohjeet

1. muussaa rapuliha isojen kokkareiden hajottamiseksi
2. Vatkaa munat
3. leikkaa pehmeä tofu ohuiksi suikaleiksi
4. kiehauta keittovarasto, lisää rapuliha ja tofu

kiehauta, lisää suola ja pippuri maun mukaan

5. lisää maissitärkkelysseos keiton paksuntamiseksi
6. sammuta lämpö ja tee munapudotus
7. sekoita varovasti, jotta muna hajoaa ja ettei se paakkuunnu
8. lisää seesaminsiemenöljy
9. tarjoile kuumana

Resepti 2 : Koko rapu keitto resepti napa kaali ja tofu

Napakaali imee ravun maun keittoon. Anna keiton seistä muutama tunti, jotta maku ehtii vakiintua.

ainesosat

• 3 tai 4 isoa napakaalin lehteä
• 2 pientä rapua
• 1 pehmeää tofua
• 2 vartta kevätsipulia, pitkiksi suikaleiksi leikattuna
• 5 viipaletta inkivääriä
• suolaa ja pippuria
• 2 rkl ruokaöljyä
• vettä

ohjeet

1. pese ja pilko napakaalin lehdet puremakokoisiksi paloiksi
2. pese rapu, puhdista sisälmykset. Halkaise jalat ja halkaise kuori kahtia
3. leikkaa pehmeä tofu pureman kokoisiksi paloiksi
4. Kuumenna ruokaöljy syvässä kattilassa, paista inkiväärisiivuja ja kevätsipulia, kunnes ne tuoksuvat
5. lisää rapupalat ja paista pari minuuttia
6. lisää riittävästi vettä, jotta rapupalat peittyvät täysin
7. Kiehauta vesi
8. lisää napakaali ja tofu
9. kiehauta ja anna kattilan kiehua iloisesti 10 minuuttia tai kunnes napakaali on pehmeää mutta silti vihreää.
10. lisää suolaa ja pippuria maun mukaan

resepti 4: rapujen wontonit

tuore, pieniin nippuihin kääritty rapuliha on nautittavaa syötävää. Tässä 2 reseptejä kickstart Wonton seikkailu. Ensimmäinen on perinteinen wonton keitetty ja tarjoillaan keitto. Seuraava on rapu rangoon resepti.