Koe: sokeripitoisuus kypsissä banaaneissa
banaanit. Niitä pitää rakastaa. Ne ovat herkullisia. He ovat terveitä. Ne ovat maailman yleisimmin kulutettuja hedelmiä. Kun löysimme mahdollisen tieteellisen kokeen glukoosi-testiliuskojen ja banaanien avulla, meidän oli hypättävä siihen. Mutta ennen kuin aloitamme, tutustutaan banaaniin hieman paremmin.
banaanit 101
mistä banaanit oikeastaan on tehty? Raa ’ at banaanit koostuvat pääasiassa tärkkelyksestä: vihreät banaanit voivat sisältää 70-80% tärkkelystä. Banaanien kypsyessä tärkkelys muuttuu sokereiksi. Täysin kypsinä banaanit sisältävät alle 1% tärkkelystä. Wowsers! Melkoinen muodonmuutos.
yleisimpiä banaaneissa esiintyviä sokerilajeja ovat tavanomaiset epäillyt: sakkaroosi, fruktoosi ja glukoosi. Kypsässä banaanissa sokeripitoisuus voi olla yli 16 prosenttia tuorepainosta.
banaaneissa on tietenkin myös kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita sekä muita kasviyhdisteitä, mutta nämä aineosat ovat vähemmän tärkeitä kokeemme kannalta.
Taste the Rainbow
me kaikki tiedämme, että banaanit maistuvat hyvin erilaisilta koko kypsymisvaiheen ajan. Vihreät banaanit eivät todellakaan ole yhtä makeita kuin keltaiset banaanit, ja vaikka mustuvat banaanit voivat olla hyvin makeita, ne ovat myös hyvin pehmeitä.
vihreät banaanit kuljettavat yleensä paremmin jakelijoilta kauppoihin, sillä ne eivät ruhjoudu yhtä helposti. Kun kaupat saavat niitä, ne voivat auttaa niitä kypsymään lisäämällä pienen määrän eteeniä. Etyleeni on hiilivetykaasu, jota kypsyvät hedelmät tuottavat ja irtoavat ilmakehään. Banaanin kypsymistä voi jonkin verran säädellä myös sen varastointitavalla. Se näyttää useammin kuin ei, mitä löydät kaupasta ovat hieman vihreä keltainen banaanit.
nyt mennään hauskaan osaan. Tätä kokeilua voit kokeilla kotona, ja sinun on päästävä käsiksi pesukoneeseesi.
ainekset
• 2-3 banaania eri kypsymisvaiheissa (vihreä, keltainen tai musta)
• 4-6 Muovikuppia
• lusikka
• Tasapainoasteikko
• 2 koeputkea, joissa kierrekorkit
• tislattua vettä
• 2-3 pipettiä
• asteikko lieriö
• Glukoosinauhat
koe
tee ensin hypoteesi. Minkä banaanin sokeripitoisuus on korkein ja minkä vähiten? Valitse seuraavaksi banaanisi! Meidän on eristettävä liukoiset sokerit, jotta voimme määrittää banaanimäärän. Seuraa seuraavat vaiheet jokaisen banaanin, erikseen. Muista huuhdella huolellisesti kaikki työkalut (lusikka, pipetti jne.), joka käytetään uudelleen eri banaaneja.
1. Punnitse noin 1 g banaania päällimmäisellä vaa ’ alla pienessä muovikupissa. Älä unohda tare kuppi ennen lisäämällä banaani!
2. Kirjaa banaaninäytteen massa laboratorion muistikirjaan.
3. Lisää kuppiin 6 ml tislattua vettä ja soseuta banaani lusikalla. Varmista, että näyte on hyvin muussattu ja sekoitettu.
4. Kaada näyte kupista kierrekorkilliseen putkeen läikyttämättä.
5. Huuhtele kuppi 6 ml: lla tuoretta tislattua vettä ja lisää huuhtelu samaan putkeen.
6. Teippaa putket pesukoneen sisään ja sentrifugoi putket linkoussyklin avulla. Jatka pyörimistä, kunnes kaikki banaaniseos on kiinteää pellettiä putken alaosassa. Huomautus: Jos sinulla ei ole pääsyä pesukoneeseen, voit myös kokeilla putken teippaamista kattotuulettimeen, salaatinpyörittimeen tai muuhun vastaavaan kehruumenetelmään. Ole luova!
7. Kaada varovasti jäljellä oleva banaanineste kuppiin ja merkitse se Supernatantiksi. Varmista, että kiinteä osa (banaanipelletti) pysyy putkessa. Jos et pysty tähän kaatamalla, käytä pipettiä nesteen siirtämiseen.
8. Pese putkessa oleva kiinteä banaanipelletti 6 ml: lla tuoretta tislattua vettä lisäämällä vesi putkeen ja hajottamalla se pipetillä.
9. Toista vaihe 6 keskeyttämällä putki uudelleen pesukoneessa.
10. Toista vaihe 7 kaatamalla uudelleen kaikki ylijääneet nesteet Supernatanttikuppiin kuten ennen, ja aseta kiinteä banaanipelletti syrjään.
11. Mittapullon avulla mitataan huolellisesti supernatanttikupissa olevan nesteen tilavuus. Tallenna tämä tilavuus laboratorion muistikirjaan.
12. Poista Glukoositestiliuska pussista ja kasta se Supernatanttikuppiin upottaen tyynyn kokonaan 1-2 sekunniksi. Kun poistat testiliuskan, vedä se kupin reunaa vasten ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
13. Odota 3 minuuttia ennen kuin vertaat testialustaa värikarttaan. Kirjaa glukoosin määrä laboratorion muistikirjaan. Jos glukoosin määrä ylittää mielestäsi 3000mg / dL, yritä laimentaa näytettä vielä 10 ml: lla tislattua vettä. Sekoita hyvin ja tee uudelleen.
14. Toista yllä olevat vaiheet jokaiselle eri banaanille. Vertaile tuloksiasi.
Laskuvihjeet:
glukoosin kokonaisgramman määrittämiseksi on tehtävä jokin yksikkömuunnos. Ennen kuin kerrot pitoisuuden tilavuudella, varmista, että tilavuus on dL, ei mL. Kirjatkaa lopullinen vastauksenne grammoina, ei milligrammoina.