Kenialainen ruoka: 15 perinneruokaa Keniassa

Kenialainen ruoka: 15 perinneruokaa Keniassa

toimittajan huomautus: Tämän artikkelin on kirjoittanut Traveleater Sep Simborio ja tarkistanut Ann Wanjiru, ruokavalio-ja ravitsemusasiantuntija Keniasta.

Kenia tunnetaan parhaiten lumoavista villieläimistään ja pelottomista maratoonareistaan. Kiehtova eläimistö onkin syy siihen, miksi turistit kerääntyvät tälle mantereelle ja ylittävät yhden yleisimmistä tavaroista matkaajien ja eläinten ystävien toivelistalla – menossa safarille.

ehkä vähemmän tunnettu tosiasia tästä Itä-Afrikan maasta on sen ruokakulttuurin pääsy Afrikan 10 parhaan ruokakohteeseen, vaikka se on jäänyt hieman länsimaisen ruokatutkan alapuolelle. Kenialaisen ruoan ansiosta Matkasyöjillä on nyt toinen hyvä syy sisällyttää Kenia maanosan must visit-Maiden listalleen.

mitä on perinteinen kenialainen ruoka?

kenialaista ruokaa kuvataan yleensä eklektisesti sekoitettuna mihinkään tiettyä maata edustavaan ruokalajiin. Sen sijaan jokaisella yhteisöllä on oma kotoperäinen ruokansa, jossa maissia ja muita jyviä, kuten durraa ja hirssiä, on alueesta riippuen yhdistetty erilaisiin lihoihin ja vihanneksiin.

Kenian rannikkoruoat ovat ainutlaatuisia ja niitä pidetään yhtenä parhaista koko maassa. Sen mukaan, mitä elintarvikkeita tietyllä alueella on paikallisesti saatavilla, on kuitenkin havaittavissa selviä eroja.

rannikkoyhteisöissä kala ja muut äyriäisruoat ovat niittejä. Kaupunkia lähempänä olevilla alueilla kenialaiset ruoat vaihtelevat työläisperheiden mieltymysten ja etnisyyden mukaan. Useimmiten tarjolla on kuitenkin riisiä ja muhennosta.

kenialaisen keittiön paras

Ugali

ei ole parempaa tapaa aloittaa tätä kenialaista ruokaohjetta kuin ugali, Kenian kansallisruoka. Se on luultavasti suosituin ruokalaji, ei vain Keniassa vaan koko Afrikan mantereella. Tämä Kenialainen ruoka-aine on valmistettu maissijauhosta tai maissijauhosta, joka kaadetaan kiehuvaan veteen ja sekoitetaan johdonmukaisesti, kunnes se sakenee ja saavuttaa taikinamaisen koostumuksen.

Ugali tulee Keniassa monella nimellä, ja sitä tarjoillaan perinteisesti pöydän keskellä pienemmillä lautasilla muhennosta, joka on sijoitettu sen ympärille lisukkeeksi. Keskivertokenialaisessa kotitaloudessa ugali muodostaa aterian brunssin, mutta varakkaammissa kodeissa (ja erikoistilaisuuksissa) se tarjoillaan yleensä enemmän vihanneksia ja lihaa, kuten nyama choma.

Ugalia tarjoillaan usein sukuma wikin (kuvassa alla, ugalin ympärillä) kanssa, joka on lehtikaalia muistuttavista kasviksista valmistettu muhennos. Syödäkseen kukin kaivaa ugalia vuorotellen käsillään ennen kuin pyörittää sitä sormillaan palloksi. Pieni sisennys asetetaan peukalon avulla kauhomaan vihannes tai liha suulliseksi muhkeaa hyvyyttä.

Sukuma Wiki

kuvatulla tavalla, yksi ugalin kanssa usein paritettu ruokalaji on sukuma wiki. Tämä maalaismainen Kenialainen kasvisruoka valmistetaan pääasiassa lehtikaalia muistuttavasta lehtivihanneksesta, jota kutsutaan colewortiksi tai collared greensiksi, joka on sukuma swahiliksi. Tämän ruokalajin nimen kirjaimellinen käännös on ”push the week” tai ”stretch the week”, koska vihannes on yleensä edullinen ja laajalti saatavilla alueella ympäri vuoden.

tämä ruokalaji voidaan valmistaa vegaanisena tai proteiinipitoisena. Perinteinen sukuma wikin resepti sisältää tomaatteja, sipulia ja mausteita, kuten kuminaa, korianteria ja sahramijauhetta. Se on täydellinen ruokalaji niille, jotka yrittävät pysyä terveenä.

Irio

kikuyut ovat etninen ryhmä Bantukansoja, jotka ovat kotoisin Keski-Keniasta. He ovat suurin tähän mennessä, muodostavat 17% Kenian väestöstä etnisen ryhmän, joten ei ole yllättävää, että heillä on merkittävä kulinaarisia osuus maan muodossa irio.

Irio tarkoittaa ruokaa Kikuyun kielellä ja on suosittu Kenialainen ruokalaji, joka on juurtunut syvälle Kikuyu-heimoon. Se on tehty perunamuusista, maissista ja herneistä tai vihanneksista joissakin muunnelmissa. Tämä terveellinen ja lohdullinen ruokalaji tarjoillaan usein lisukkeena ja on erityisen suosittu, kun se tarjoillaan grillatun pihvin tai nyama choman kanssa.

Githeri

Githeri on myös Kikuyu-heimoon kuuluva vaatimaton ruokalaji, ja sitä tavataan Kenian Keski-ja itäosissa. Myös mutheriksi tai mutheriksi kutsuttu githeri valmistetaan maissista ja pavuista sekoitettuna ja padassa haudutettuna tai suufuriassa.

yksinkertaisista aineksistaan huolimatta tämä herkku on täynnä makua. Sekaan lisätään sipulia, tomaattia ja mausteita, kuten kuminaa, kurkumaa ja valinnaista cayennepippuria. Joissakin muunnelmissa on perunaa ja lihakimpaleita. Sen suosio ei ole koskaan hiipunut, sillä ruokalaji on ollut opiskelijoiden tärkein ateria 1920-luvulta lähtien, ja se jatkaa trendiään nuorten keskuudessa.

Mukimo

Kikuyu-kansan täytyy todella tuntea tiensä keittiössä, jotta sillä on niin monta maukasta panosta kenialaiseen ruokakulttuuriin. Mukimo on toinen Kenian katkottua, joka on pääasiassa yhteisöistä, jotka asuvat majesteettinen Mount Kenya. Se on tehty perunamuusista ja vihanneksista maissin ja/tai papujen kanssa. Se sopii hyvin muhennosten ja grillatun lihan lisukkeeksi kuten nyama choma.

Bhajias

Bhajias viittaa uppopaistettuun välipalaan, joka on erityisen suosittu Keniassa ja Tansaniassa. Ne tehdään ohueksi viipaloiduista perunoista, jotka on päällystetty grammajauhotaikinalla maustettuna yrteillä ja mausteilla, kuten kuminalla, korianterilla, persiljalla, chilijauheella ja inkiväärillä. Uppopaistettuina kullanruskeiksi ja rapeiksi ne ovat Keniassa suosittua katuruokaa, jota nautitaan usein madras-nimisen mango-chutneyn kanssa.

Bhajiat ja madras ovat molemmat Keniassa vaikuttaneen intialaisen ruokakulttuurin tuotteita. Rautatien rakentamisen aikana intialaiset työläiset hankkivat suurimman osan rakentamiseen tarvittavasta ammattitaitoisesta työvoimasta. Monet asettuivat myöhemmin maahan ja loivat intialaisia ruokia, joista on tullut osa kenialaista ruokaa.

Madras

Madras on mauste, joka tunnetaan ainutlaatuisesta mausta, jonka se tuo yhdessä muiden kenialaisten ruokien kanssa. Se on eräänlainen chutney, joka käyttää mangoa pääraaka-aineena. Siihen sekoitetaan inkivääriä, valkosipulia, tomaattia, sipulia, korianteria ja chilipaprikaa. Ne kaikki sekoitetaan lisäämällä öljyä ja etikkaa tasaisen ja ohuen koostumuksen saavuttamiseksi.

tämä terveellinen lautanen tarjoillaan tyypillisesti erilaisten kana-ja muiden kenialaisten riisiruokien kanssa tai välipalana rapeiden bhajioiden kanssa.

Matoke

Matoke viittaa sekä hedelmään että kypsymättömistä ylämaan banaaneista tehtyyn ruokalajiin. Ne valmistetaan usein muhennoksessa sellaisenaan tai osana raskaampaa ateriaa naudanlihan kanssa.

reseptit tähän kenialaiseen muhennokseen vaihtelevat, mutta banaanit haudutetaan tyypillisesti sipulista, tomaateista, korianterinlehdistä, naudanlihasta, mausteista ja muista aineksista. Kun banaanit muuttuvat pehmeiksi, ruokalaji on valmis tarjoiltavaksi, yleensä kenialaisen chapatin kanssa.

Chapati

Chapati on toinen Kenialainen perusruoka, joka on peräisin intialaisesta keittiöstä. Se viittaa happamattoman flatbread, joka on tullut suosittu Keniassa ja muissa Itä-Afrikan maissa, kuten Ugandassa, Tansaniassa, Sansibarissa ja Burundissa.

toisin kuin intialainen Chapati, joka on rullattu ohueksi ja valmistettu ilman öljyä, itäafrikkalainen chapati on paksumpaa ja koostuu useista kerroksista. Uloimmat kerrokset sivellään öljyllä, ennen kuin ne ruskistetaan molemmilta puolilta paistinpannulla, jotta ne saavat rapeamman rakenteen. Valmistustavasta päätellen se on lähempänä intialaista parathaa kuin perinteistä chapatia.

Keniassa chapatia voi nauttia sellaisenaan inkivääriteehen tai paritettuna erilaisten muhennosten, lihojen ja kasvisruokien kanssa.

Wali Wa Nazi

hyvä lisuke voi kohottaa koko kenialaisen ruokailukokemuksen, sillä se täydentää pääruokaa, eikä ole mitään monipuolisempaa kuin riisi. Aasialaisilla voi olla tavallista valkoista riisiä, joka toimii parhaiten pääruoan kanssa, mutta Kenialla on parempi, makuisempi versio – wali wa nazi.

tämä herkullinen Kenialainen katko vie riisin kypsentämisen sijaan astetta pidemmälle maussa, kun se keitetään kookosmaidossa. Näin sitä voi ajatella Kenialaisena versiona malesialaisesta nasi lemakista.

tämä Kenialainen lisuke on suosionsa ansiota, koska rannikolla on runsaasti kookospalmuja. Se sopii täydellisesti erilaisten curryjen tai kana -, kala-ja muiden liharuokien kanssa.

Wali Wa Kukaanga

Wali Wa kukaanga on kenialainen ruokalaji, jota luonnehditaan parhaiten maan otteeksi paistetusta riisistä. Se valmistetaan paistamalla keitettyä riisiä öljyssä ja lisäämällä siihen sipulia, kurkumaa ja vihanneksia, kuten porkkanaa, maissia ja herneitä. Annos on loistava, kun sen parittaa salaatin kylkeen ja Kenialaisiin kanaruokiin.

Kenialainen Pilau

näyttää siltä, että Keniassa riisijauhot käyvät runsaina, ja yksi maistuvimmista on pilau. Se on kenialainen perusruoka, joka on levinnyt laajalle Itä-Afrikassa. Pidetään Kenian ja juhlitaan versio Nigerian jollof riisi, tämä maukas ruokalaji tarjoillaan erikoistilaisuuksissa, kuten juhlapäivinä, häät, ja uskonnollisia tapahtumia, kuten Eid tai joulu.

Keniassa sijaitsevan pilaun maun tekevät mausteista muun muassa kaneli, kardemumma ja neilikka. Kanaa ja naudanlihaa voi käyttää proteiinina, ja pullo jääkylmää syöksyhammasta huuhtoo alas tämän herkullisen kenialaisen ruokalajin.

Kuku Paka

Kuku paka on yksinkertainen kanaruoka, joka kypsennetään maukkaassa kookos-pohjaisessa currykastikkeessa. Sitä kutsutaan myös nimellä kuku na natsi, ja sen arabialaiset, intialaiset ja afrikkalaiset vaikutteet ovat suosittuja eri puolilla rannikkoa. Sen nimi tulee Swahilinkielisestä sanasta kuku, joka tarkoittaa kanaa, ja paka, joka tarkoittaa ”tahrata, levittää tai soveltaa”.

resepti koostuu pääasiassa kookosmaidosta tai kookoskermasta ja currymausteista. Tämän ruokalajin avain on grillata kana ennen sen sekoittamista kastikkeeseen, jotta saat herkullisen ja aidon savuisen maun. Muita lihoja, kuten kalaa tai katkarapuja, käytetään usein kanan sijasta, ja joissakin resepteissä on perunoita ja munia lisätty sekoitukseen. Lisää loraus limettimehua ennen syömistä, jotta annos todella tasoittuu.

Kenialainen Naudanlihapata

joillekin tämä naudanlihasta tehty Kenialainen muhennos on lopullinen lohturuoka. Se koostuu sulavan mureista lihapaloista, jotka haudutetaan tomaatti-kookosliemessä valkosipulin, sipulin, perunan, porkkanan, yrttien ja mausteiden kanssa. Liemen sakeuttamiseen käytetään usein perunaa, mutta myös maissijauhoa voidaan käyttää.

suosittu koko Itä-Afrikassa, lihapata tehdään tyypillisesti mitä tahansa vihanneksia on saatavilla, joten reseptit vaihtelevat usein kotitaloudesta toiseen. Se on parasta tarjoillaan kulhollisen riisiä kuten wali Wa natsi tai puolella chapati ja Sukuma wiki.

Nyama Choma

Nyama choma on monien mielestä Kenian kansallisruoka. Se tarkoittaa” grillattua lihaa ” swahiliksi ja viittaa kevyesti maustettuun paahdettuun lihaan. Vuohi on nyama choman valitsema liha, mutta sen voi tehdä myös naudanlihasta.

Nyama chomaa on saatavilla koko maassa-tienvarsiravintoloista oikeisiin istumaravintoloihin-ja sitä nautitaan usein oluen ja lisukkeiden, kuten salaatin ja ugalin kera.

lopulliset ajatukset kenialaisesta ruoasta

kaikkine etnisine ja ulkomaisine vaikutteineen Kenialainen ruoka on todellakin kuuman herkullisen muhennoksen sulatusuuni. Matkailijoita, jotka aikovat vierailla, odottaa yllätys kaikilla herkullisilla ruoilla, joita maalla on tarjottavanaan. Seikkailunhaluisemman makumaailman puolesta, valmistautukaa ajelulle savannilla, joka on ainutlaatuinen tälle Itä-Afrikan kansalle.

kaiken tämän herkullisen kenialaisen ruoan jälkeen tuo once-in-a-lifetime safari bucket list-kokemus vain muuttui paljon kiinnostavammaksi.

kansikuva: myviewpoint. Varastokuvat kautta .

piti tätä artikkelia hyödyllisenä? Auta meitä auttamaan muita matkailijoita jakamalla se!