Katkaraputempura

Katkaraputempura

Tempura tai katkaraputempura on japanilainen ruokalaji, joka koostuu kuorituista katkaravuista, jotka on kastettu taikinaan ja friteerattu. Tämä on mielestäni yksi filippiiniläisten suosituimmista japanilaisista ruoista. Katkarapujen lisäksi voit tehdä myös kasvis-tempuraa koristeeksi tai sen ruokahalua lisääväksi. Viipaloi munakoisot ja porkkanat paksuiksi suikaleiksi, Hanki kokonaisia papuja, dippaa se tempurataikinaan ja uppopaista se.

katkarapuja keitettäessä huomaa, että katkaravut käpertyvät. Katkaravut pysyvät suorina tekemällä poikittain viillon katkarapujen sisäpuolelle. Toki pieni pala bambukeppiä toimii myös vinoamalla, jotta katkaravut eivät kiharru. Älä vain saa poistaa sitä keittämisen jälkeen. Kokki katkarapu tempura; poista pää ja kuori katkarapuja, mutta jätä häntä ehjä. Devein. Tee katkarapujen sisäpuolelle poikittainen viilto,jotta se ei keitettynä kihartuisi. Mausta suolalla ja calamansimehulla. Siirrä sivuun. Vatkaa muna. Lisää vettä ja vatkaa uudelleen. Lisää kaikki jauhot, leivinjauhe, suola ja MSG. Kuumenna syvässä pannulla noin 2 sentin syvyinen ruokaöljy. Kasta katkaravut taikinaan ja tiputa yksi kerrallaan kuumaan öljyyn. Paista kullanruskeiksi. Lue lisää, Jos haluat nähdä täydellisen reseptin ja ainesosaluettelon tarkoissa mittauksissa.

Printtiresepti

5 kolmen äänen joukosta

Katkaraputempura

Tempura tai katkaraputempura on japanilainen ruokalaji, joka koostuu kuorituista katkaravuista, jotka kastetaan taikinaan ja uppopaistetaan.

valmistusaika 15 min

valmistusaika 10 min

Kokonaisaika 25 min

kurssi: Äyriäisresepti

keittiö: japanilainen

annosta: 4 annosta

kaloreita: 260kcal

tekijä: Manny

ainekset

• 1/2 kilon suuret katkaravut
• 1 rkl. calamansi-mehu
• 1 tl. suola
• ruokaöljy uppopaistamiseen

taikinalle:

• 1 muna
• 1/2 dl vettä
• 1 1/4 dl yleisjauhoja
• 1/2 tl. leivinjauhe
• 1/2 tl. suolaa
• 1/2 tl. MSG

Tempurakastikkeen ainekset::

• 1 kuppikala – tai katkarapuliemi
• 1/2 dl soijakastiketta
• 1/4 dl riisiviiniä
• 2 tl. sokeri
• 4 mausteneilikkaa jauhettu valkosipuli
• 1/2 dl raastettua retiisiä tai labanoa

ohjeet

Katkaraputempuran keittäminen:

• poista katkarapujen pää ja kuori, mutta jätä pyrstö ehjäksi. Devein.
• tee katkarapujen sisäpuolelle poikittainen viilto,jotta se ei keitettynä kihartuisi.
• mausta suolalla ja calamansimehulla. Siirrä sivuun.
• Vatkaa muna. Lisää vettä ja vatkaa uudelleen. Lisää kaikki jauhot, leivinjauhe, suola ja MSG.
• kuumenna syvässä pannulla noin 2 sentin syvyinen ruokaöljy. Kasta katkaravut taikinaan ja tiputa yksi kerrallaan kuumaan öljyyn.
• paista kullanruskeiksi. Tarjoa kuumana tempurakastikkeen kanssa.

tempurakastikkeen valmistukseen:

• sekoita kaikki ainekset, keitä 5 minuuttia. Jäähdytä ennen tarjoilua.