Kat vada
kasvis
Kat vada on erittäin suosittu Kolhapurilainen välipalaresepti, jossa friteeratut perunat tarjoillaan mausteisen kastikkeen kera. Kat tunnetaan lempinimellä ” spicy gravy ”ja vada on”intialainen välipala”. Kolhapuri Kat Vada on erittäin suosittu katuruokaohje.
Maharashtrian keittiö tunnetaan erityisesti mausteisista resepteistään! Niiden reseptit ovat kilpailukykyisen mausteinen sitten kaikki muut ruokia. Jos tässä keittiössä on mausteinen tambda rassa, heillä on phandra rassa tasapainottamaan maustetta.
Maharashtrilaisessa keittiössä on hienoja reseptejä. Jos syöt lihaa, sinulla on paljon vaihtoehtoja. Olemme kasvissyöjiä, mutta meillä on vielä paljon vaihtoehtoja. Unelmani on tehdä aito maharashtrain thali jonain päivänä ja jos niin tapahtuu, jaan sen ehdottomasti täällä.
mikä on Kat vada?
Kat vada on yhdistelmä 2 ruokalajia. Kuten olen sanonut, Kat on ”mausteinen kastike tai kastike”, joka on tehty hyvin perusaineksista, kuten kookos, sipuli, tomaatit jne. Tiedätkö? Kat on samaa kastiketta, jota käytetään misal Pavin reseptissä. Misal pavissa voit lisätä ituja tähän kastikkeeseen. Kat tunnetaan myös Marathin kielellä nimellä ”rassa”.
vada on kikhernejauholla kuorrutettu patamössöpihvi, jonka jälkeen se uppopaistetaan. Olen jo jakaa Gujarati tyyli batata vada täällä ja maharashtra batata vada täällä.
ainesosat jaottelu kat vada
ainekset Kat
kookos (silputtu tai kuutioitu) – kookos on erittäin tärkeä ainesosa tämän maharashtrilaisen rassan valmistamiseen.
sipuli ja tomaatit – näillä kahdella ainesosalla on erittäin tärkeä rooli tässä kastikkeessa täydellisen rakenteen ja värin saavuttamiseksi.
mausteet-punainen chilijauhe, kurkumajauhe, jaggery, suola ja ripaus garam masala iisiä käytetään antamaan Currylle selvä maku. Tässä jokaisen mausteen mittaaminen on todella tärkeää.
maapähkinäjauhe – tämä ainesosa on tässä reseptissä merkitty ”valinnaiseksi”. Haluan kuitenkin vielä mainita, koska se antaa ainutlaatuisen rakenteen ja maun Currylle, jota saat usein noissa kuuluisissa maharashtrilaisissa resepteissä. Jos sinulla on minkäänlaista maapähkinä allergia tai on saatavuusongelma niin voit välttää tämän ainesosan kokonaan.
muut-öljy, sitruunamehu ja korianteri.
Batata Vadan ainekset
peruna-Masala – tämä Masala on reseptin sankari. Se sisältää keitettyä ja perunamuusia, suolaa, chili-valkosipulitahnaa , hyppysellisen kurkumaa, sinapinsiemeniä ja curryn lehtiä (jos saatavilla).
Kikhernepinnoite – päällysteeseen tarvitaan taikina kikhernejauhosta. Käytän tavallista kikhernejauhoa (besan), vettä, suolaa ja ripaus kurkumaa. Ripauksen kurkumaa lisääminen taikinaan antaa vadille mukavan keltaisen värin.
syitä rakastaa tätä kat vada-reseptiä,
- superherkullinen
- helppo tehdä-luota minuun, tämä resepti on superhelppo tehdä.
- valmistettu tavallisista raaka-aineista
- raaka-aineet ovat helposti saatavilla
- täydellinen brunssiresepti
- täydellinen arkipäivän kevyt ateriaresepti
- kevyt mahan päällä (jos kestät hieman mausteisuutta)
lisää Maharashtrian reseptejä saatat pitää,
- jowar Bajra roti-tämä on yksi hyvin yleinen litteä leipä resepti löytyy useimmissa maharashtrian kodeissa.
- Mango mastani – jos et ole vielä kokeillut tätä reseptiä, tee se nopeasti. Et tule katumaan.
- Sabudana vada – toinen suosittu maharashtrilainen katuruokaresepti.
- Besan Pithla-alow fat, No vegetable curry resepti, joka menee parhaiten jowar Bajra roti.
miten tehdään Kat vada?
Kolhapuri kat vada
tulosta resepti Pin resepti Tallenna resepti tallennettu!
Kasvissyöjä
Varusteet
- ▢
- ▢
syvä pannu
- ▢
ainekset 1x2x3x
batata vada, perunaseos
- ▢ 2-3 keskikokoiset perunat, keitetyt ja soseutetut
- ▢ suolaa maun mukaan
Batata vada temparingille
- ▢ 1 tl öljyä
- ▢ 1 tl chili-valkosipulipastaa
- ▢ ripaus kurkumajauhetta
- ¼ ¼ tl sinapinsiemeniä
- ▢ 3-4 currya lehdet
batata vadalle kikhernetaikinaa
- ▢ 1½ dl kikhernejauhoja (besan)
- ▢ ½ dl + 3 rkl vettä, keskipaksuuden tasaamiseksi
- ▢ suolaa maun mukaan
- ▢ ripaus kurkumajauhetta
Katin puolesta
- ▢ 1½ rkl kookospähkinää, silputtua tai kuutioitua
- ▢ 1 rkl maapähkinäjauhetta, valinnainen
- ▢ 1 keskikokoinen sipuli, pilkottuna
- ▢ 1 keskikokoinen tomaatti, pilkottuna
- ▢ 2 kuppia vettä
- ▢ 1 tl jaggery
- ▢ sitruunan mehua maun mukaan
- ▢ suolaa maun mukaan
- ▢ 1 rkl punaista chilijauhetta
- ▢ ¼ tl kurkuma jauhe
- ▢ ripaus Garam masala
- ▢ tuoretta corinader, koristeeksi
- ▢ 1 rkl öljyä, ensimmäinen karkaisu
- ▢ 1 rkl öljyä, toiseen karkaisu
Ohjeet
varten batata vada täyttö
-
Kiehua ja mash potaotes ja lisää suolaa oman maun mukaan.2-3 keskikokoista perunaa, suolaa maun mukaan
-
Kuumenna öljy pannulla. Lisää sinapinsiemenet. kun ne rätisevät, lisää chili-valkosipulitahna ja sammuta liekki.1 tl öljyä, ¼ tl sinapinsiemeniä, 1 tl chili-valkosipulitahnaa
-
lisää nopeasti curryn lehdet ja ripaus kurkumajauhetta.3-4 currylehteä, ripaus kurkumajauhetta
-
kaada tämä karkaisu perunaseoksen päälle.
-
sekoita hyvin.
-
ota osa perunaseoksesta ja valmista keskikokoinen pallo. valmista pallot ylijääneestä seoksesta.
-
pidä pallot sivussa.
kikhernetaikinaan
-
ota sekoituskulho.
-
siirrä siihen kikhernejauhoja. lisää suola ja ripaus kurkumajauhetta.1½ dl kikhernejauhoja (besan), suolaa maun mukaan, ripaus kurkumajauhetta
-
lisää hitaasti vettä ja sekoita hyvin.½ dl + 3 rkl vettä
-
tarvitset keskipaksua taikinaa. Älä lisää liikaa vettä. taikinan tulee olla riittävän paksua ja sen tulisi olla sakeaa.varmista, että taikina on paakkuuntumatonta.
-
pysykää sivussa.
paistaminen batata vada
-
Kuumenna öljy uppopaistamiseen kadaissa tai wokissa.
-
pidä liekki keskitasolla.
-
kun öljy kuumenee, lisää ¼ – ½ tl kuumaa öljyä taikinaan. Sekoita hyvin.
-
ota perunavada ja dippaa se besan-taikinaan.
-
sivele taikina tasaisesti kauttaaltaan (käytä haarukkaa tai lusikkaa).
-
laita sitten vadit varovasti kuumaan öljyyn.
-
älkää tungeksiko kadaihin. Lisää vadat riippuen kadain koosta.
-
paista keskileveällä liekillä vaalean kullanruskeaksi.
-
laita ne talouspaperin päälle. Näin paistat jäljellä olevat batata vadan erät. pysykää sivussa.
making Kat
-
Kuumenna öljy pannulla. pilko tomaatit ja sipulit.1 keskikokoinen tomaatti, 1 keskikokoinen sipuli
-
lisää kookos ja paahda hetki.1½ rkl kookosta
-
lisää sipuli ja tomaatit. lisää tässä vaiheessa myös maapähkinäjauhetta, jos saatavilla.1 rkl maapähkinäjauhetta
-
saute 3-4 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja siirottavia.
-
kun tomaatit ovat kypsiä, sammuta liekki.1 keskikokoinen tomaatti
-
siirrä tämä seos sekoituspurkkiin ja murskaa ne tasaiseksi tahnaksi.
-
Kuumenna öljy uudelleen samassa kadaissa.1 rkl öljyä
-
lisää rouhittu masalatahna.
-
lisää vesi.2 kuppia vettä
-
lisää punainen chilijauhe, kurkumajauhe, jaggery ja suola.1 tl Jaggeria, 1 rkl punaista chilijauhetta, ¼ tl kurkumajauhetta, suolaa maun mukaan
-
lisää myös garam masala.ripaus Garam masalaa
-
sekoita hyvin.
-
hauduta 5-8 min. lisää tuoretta corinader sinusta.
tarjoilut
-
aseta 2 batata Vadia lautaselle ja peitä ne Katilla.
-
ripottele päälle sipulia, sitruunamehua ja tarjoile kuumana.sitruunan mehu maun mukaan
Muistiinpanomme
- voit käyttää joko tuoretta silputtua kookosta tai kuivaa kookosta. Pidän enemmän tuoreesta silputusta kookoksesta.
- Säädä punainen chilijauhe makusi mukaan.
- käytän tässä Kashmirin punaista chilijauhetta, joka antaa kivan punaisen värin curryyn.
- erityisen kirkkaanpunaiseen väriin kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, sammuta liekki ja lisää 1 tl punaista chilijauhetta. kaada tämä toinen karkaisu nopeasti curryn päälle tarjoiluhetkellä.
- maapähkinäjauhe lisää mukavaa rakennetta curryyn. Se on kuitenkin täysin vapaaehtoista.