Karthigai Porin resepti/ Aval pori
Karthigai Porin resepti tai aval pori valmistetaan paisutetusta vatkatusta riisistä (paisutettu aval / poha). Sinun ei tarvitse huolehtia siirappi johdonmukaisuutta, täydellinen aloittelijoille.
perinteisesti se on yksi Karthigai Deepam-festivaalin päätarjonnasta.
toisin kuin toinen porilainen urundai-reseptini, Jaan reseptin, jota voi levitellä lautaselle pallojen tekemisen sijaan. Tämä Karthigai aval pori ja My nel pori tarjotaan kotona, ei muotoilla palloiksi lähinnä.
hyppy:
- Porin tyypit
- ainesosat
- askel askeleelta
- laitteet
- varastointi
- kärki
- muistiinpanoni
- Reseptikortti
karthigai
kun postasin kaikkien aikojen ensimmäisen Porin Urundai-reseptini blogiini jo vuonna 2008, en koskaan tiennyt, että Arisi Porin Urundai on valmistettu kotonani naposteltavaksi.
niinä päivinä Singaporessa tiedettiin vasta vuoden verran, mistä aineksista tänne saadaan.
tuskin olen vuorovaikutuksessa ihmisten kanssa, kuukausittain kerran käy Mustafa center yksin, meidän yhden luukun lähde kaiken.
emme edes käännä päätämme tälle tai tälle puolelle, laskeudumme taksista, ostamme tavaroita sieltä ja tulemme takaisin taksilla.
ei koskaan tutustunut pikku-Intiaan eikä tunne juuri yhtään kauppaa, jossa näitä harvinaisia raaka-aineita myydään.
olin niin onnellinen ja ylpeä, että valmistin juhlaan jotain ja juhlin itse.
myöhemmin hitaasti vain äiti ja MIL kertoivat, että me tehdään se nimen vuoksi ja lasten takia yksi sinä päivänä. Kyllä he tekevät kolmea muunnosta, vain arisi pori ja välillä nel pori ottaa pallon muodon, koska se on tarkoitettu lapsille naposteluun.
lapsina koskimme harvoin aval Poriin, koska se on hieman kovempi kuin kaksi muuta. Saamme jopa suuhaavoja, koska olemme kovia niille.
missä nel pori ja arisi pori pääsevät hetkessä ohi. Mutta he sanovat mennä varovasti niitä samoin, koska se voi aiheuttaa ruoansulatus ongelmia, kun me yli tehdä sitä.
vihdoin täällä teen tätä perinteistä Aval Poria (Karthigai pori), joka on Karthigai deepam-festivaalin päivän päätarjonta.
tyypit Pori
paisutettu riisi on paisutettua viljaa, joka on pääosin valmistettu riisistä. Näitä kulutetaan pääasiassa Intiassa eri muodoissa.
Etelä-Intiassa käytetään myös karthigain Deepam-juhlan aikana puffatun riisin eri muotoja.
ensin katsotaan Porin eri tyypit.
- Nel pori-Nel pori valmistetaan itse Riisipellosta ennen kuin se käy läpi muun kuorinnan/ jauhamisen. Vasta kun se on turvonnut, kuori poistetaan.
- Aval pori – lyöty riisi (Poha/ aval) pöyhitään aval Porin saamiseksi. Tämä voidaan tehdä kotona poha / aval.
- Arisi pori – riisi on paisutettu (esikuorittu/ hiottu) ja Tätä käytetään laajalti vaikka ulkona Intiassa, välipalat kuten Kara pori, chaats sekä aamiainen tai lounas tehdään myös paisutetusta riisistä.
tänään tässä postauksessa katsotaan, miten Karthigai Porista tehdään aval Porin kanssa.
ainekset
tässä ovat Karthigai aval Porin ainekset:
- Aval pori – käytin kaupasta ostettua valmista paisutettua avalia (paisutettua vatkattua riisiä) voit valmistaa omasi myös paahtamalla avalia (paksu lajike/ getti aval) pikku hiljaa (erissä) gheessä ja käyttämällä reseptissä. Mittaa paahtamisen jälkeen!
- Jaggery-arina tai jauhe jaggery hyvissä ajoin ennen mittausta. Käytin orgaanista jaggery yksi ammeesta. Karthigai aval Porille jaggery lienee enemmän, sillä se on tiheämpää kuin muut lajikkeet. Äidin mukaan sen pitäisi olla löysemmällä puolella (thalara irukkanum)
- hienonnettu kookos – tuore kookos hienonnettuna ja paistettuna gheessä kultaiseksi kosteuden poistamiseksi. Voit käyttää myös kopraa (kuivattua kookosta). Se lisää tekstuuria ja makua tähän annokseen.
- seesaminsiemenet-paahdettuja ja lisättyjä valkoisia seesaminsiemeniä. Voit käyttää myös mustaa seesamia.
- kardemumma – vihreä kardemumma ei ainoastaan lisää makua, tiedätkö, että se auttaa myös ruuansulatusta ja hoitaa vatsavaivoja?
- kuiva inkivääri – sama kuin kardemumma, sillä hoidetaan lähinnä jaggeryn tai paisutetun riisin/ vatkatun riisin aiheuttamia mahavaivoja.
- Ghee-Kotitekoinen ghee maun vuoksi, puhumattakaan siitä, että se on intialainen superruoka!
katso resepti kortista täydellinen luettelo ja määrät.
Singapore readers – I used both aval pori and Organic pure Jaggery tub from Sri Murugan, Simei (Disclaimer: I am not paid for writing this – just a usual information)
Step by step
1. Siivilä aval pori käyttäen suuri metalli siivilä ja käsin poimia mahdolliset epäpuhtaudet siinä.
2. Ota sen jälkeen pannu (kadai) ja paahda aval Poria hieman vain lämmittämään sitä.
Vihje: käytin kevyttä messinkiä kadai (Amazon affiliate link)
3. Nosta lautaselle ja pidä sivussa.
4. Sen jälkeen kuivat paahdetut seesaminsiemenet. Kun se alkaa poksahtaa, muuttuu kultaiseksi siellä täällä, poista lautasella.
5. Sitten paahdetaan pottukadalaita vain lämmittelemään.
lisää siihen ghee ja hienonnettu kookos. Paahda kultaiseksi, pysy sivussa.
6. Samassa kadaissa, alkaa kuumentaa jaggery ja vesi.
7. Lisäksi sekoita hyvin ja liuota jaggery kokonaan.
8. Kun jaggery on liuennut, suodata se epäpuhtauksien poistamiseksi.
9. Pese pannu/ kadai ja palauta suodatettu siirappi pannulle, aloita kuumentaminen uudelleen. Kiehauta.
10. Pidä vettä kulhossa ja lisää muutama tippa, jotta voit tarkistaa koostumuksen.
11. Sen ei pitäisi liueta, sinun pitäisi pystyä keräämään se. Jos rullaat, se muodostaa pehmeän pallon.
12. Sammuta liesi, lisää aval pori.
13. Lisää paahdetut seesaminsiemenet, ghee-paahdettu kookos, ghee, kardemumma ja kuiva inkivääri.
14. Sekoita hyvin niin, että kaikki aval saa päälleen siirappia.
15. Siirrä lautaselle. Jos siirappi on oikeassa vaiheessa, se on helppo siirtää ja pysyy sellaisenaan.
välillä voi nähdä pieniä naruja, jotka eivät tartu käsiin.
16. Vuorotellen voit muotoilla palloja. Mutta tarjoamme vain sellaisenaan.
laitteet
anopillani on oma messinkinen astia (tinalla päällystetty) makeisten valmistusta varten. Hän käyttää vain makeisten valmistukseen. Se on myös melko painava.
kun näin hänet, minullekin kehittyi toive omistaa jotain tuollaista. Sain kevyttä messinkiä ja painavaa pronssia kadaita.
säilytys
säilyy hyvänä 2-3 vuorokautta huoneenlämmössä. Jäähdytä kokonaan ennen säilyttämistä, muuten se ei pysy kunnossa, jos se hikoilee.
käsittele kuivilla käsillä, märät kädet tekevät siitä myös kostean ja kostuvat.
Kärkikärki
- Avalin lämmittäminen on tarpeen, jotta saadaan paras tulos.
- käytä mahdollisuuksien mukaan hyvälaatuista Jaggeria, joka on valmistettu ilman kemikaaleja. Myös orgaaninen jaggery-jauhe toimii hyvin.
- älä murehdi muotoilusta, tarjoa sellaisenaan sekoittamisen jälkeen. Se maistuu parhaalta muodosta riippumatta 🙂
- riippuen siirappivaiheesta ja lisättävän Aval Porin määrästä, seos pysyy ehjänä tai kukkii ja kuivuukin. Mutta älä koskaan tee siirappia kuin tämä uruttu padham johdonmukaisuus. Jos haluat kuivaa, lisää Poria.
omat nuotit
- seulonta poistaa ylimääräisen pölyn aval Porissa, heitä kun seulot, sillä näin poistuu myös Aval Porissa oleva jauhemainen osa.
- jos mitataan karkeasti murskattua jaggerya, mittaus voi vaihdella.
- paistaessaan kookosta se alkaa roiskua muuttuessaan kullankeltaiseksi. Voit sammuttaa liekin ja olla kuumassa gheessä saadaksesi lisää kultaista välttääksesi roiskumisen tuon vaiheen jälkeen.
Tsekkaa muut perinteiset Karthigai Deepam-reseptini. Älä tutustu minun koko kokoelma postitse hyödyllisiä tietoja.
Reseptikortti
Tulostusnappi
Karthigai Deepam Reseptit / Aval pori resepti
Varusteet (Amazon Affiliate links)
-
kupari Kadai
kupin mitat
ainesosat
- 1 cup Aval pori
- ½ cup Jaggery jauhettu, mitattu
- 2 pinssiä kuivaa inkiväärijauhetta
- 4 rkl kookosta pilkottuna
- 3 tablespoon pottukadalai Roast gram dal
- 2 tablespoon seesaminsiemeniä
- 1 kardemummamurska
- 2 tl Ghee
ohjeet
-
siivilöi ensin aval pori hyvin ja poista epäpuhtaudet käsin poimimalla, jos sellaisia on.
-
kadai, hieman kuiva paisti lämmittää Aval pori, varattu.
-
kuivaa paahdetut seesaminsiemenet myös ja pidä sivussa.
-
paista hienonnettu kookos gheessä ja pidä sivussa.
-
Kuumenna ¼ kuppia vettä jauhetun jaggery. Jatka kuumentamista, kunnes jaggery liukenee.
-
jauhe jaggery hyvin tehdä tämän helpoksi. Suodata se epäpuhtauksien poistamiseksi.
-
jatka kuumentamista, kunnes pallon koostumus on pehmeä.
-
pidä kulhollinen vettä. Pitää vain tarkistaa jagger-siirappi (paagu padham). Eli jos kaadat vähän siirappia veteen ja kokoat kädet, sinun pitäisi pystyä muodostamaan ei tahmea pehmeä pallo (uruttu padham). Sammuta liekki.
-
lisää kardemummajauhe, mokkajauhe, kookos, seesaminsiemenet tässä vaiheessa, jos lisäät.
-
lisää aval pori ja sekoita hyvin, jotta siirappi kuorruttaa kaikki.
-
siirrä lautaselle / kulhoon ja karthigai aval pori valmiina tarjoamaan Jumalalle.
Video
huomautukset
- valmista siirappi keskiliekillä, ei korkealla liekillä erityisesti loppupuolella.
- älä huoli, jos seos kuivuu ja hajoaa tai tarttuu yhteen. Jotta määrä jaggery käytämme, se on löysä tarpeeksi käsitellä, jos kytket pois oikeassa vaiheessa. Jos lavan ohittaa, siitä voi tulla kova, kun se jäähtyy.