Jogurtin tekeminen raakamaidosta: (kreikkalaisen jogurtin ohjeet sisältyvät)
esikatselu: Opi tekemään jogurtti raakamaidosta tämän kuvan opetusohjelma. Ohjeena on tavallisen jogurtin ja kreikkalaisen jogurtin valmistus.
kotipihallani tai takapihallani ei ole lehmiä hengailemassa. Raakamaitoa ei ole kaupallisesti saatavilla kotikaupungissani, mutta poikani ja miniäni rakastavat raakamaidosta tehtyä jogurttia. Niinpä he kannustivat minua kokeilemaan.
saatan saapua petolliselle alueelle. Viime aikoina minulla on ollut useita kyselyjä kreikkalaisen jogurtin valmistamisesta raakamaidolla (pastöroimaton maito) kotitekoisella kreikkalaisella Jogurttipostauksellani, joten päätin kokeilla sitä niin, että voin sanoa tehneeni.
huomaa: kotiekonomistina en kannata raakamaidon lisäämistä ruokavalioon. Se on kiistanalainen käytäntö, jota USDA ei suosittele. Kannustan sinua tekemään tutkimusta.
miksi maito pitää kuumentaa?
olen lukenut, että jotkut ihmiset eivät lämmitä raakamaitoaan 175f: ksi alussa joko siksi, että he haluavat säästää aikaa tai siksi, etteivät he halua tappaa tiettyjä bakteereja. Kuitenkin, kun olen tehnyt side-by-side kokeita, huomasin, että maito Lämmitetty 175f tuottaa paksumpi jogurtti, olipa raaka tai pastöroitu alussa.
korkea kuumuus auttaa purkamaan proteiineja, jotka auttavat jogurttia valmistavia bakteereja. En kuitenkaan sanoisi, että Tykkään juoda jogurttiani, enkä mielelläni anna lämmittämättömän raakamaidon istua 100F: ssä 12 tuntia. Joten, pysyn menetelmä korkean lämmön, sitten jäähtyä, ennen lisäämällä jogurtti starter.
käy ilmi, että kreikkalaisen jogurtin valmistaminen raakamaidosta on sama prosessi kuin pastöroidussa maidossa. Seuraavassa tiivistetty opetusohjelma. Jos sinulla on vielä kysyttävää, tutustu alkuperäiseen viestiini tehdä jogurtti lisätietoja.
miten raakamaidosta tehdään kreikkalaista jogurttia:
Kuumenna maito 180F: ksi.
toinen:
anna maidon jäähtyä 100-110F: iin.
kolmas:
lisätään ruokalusikallinen startupia maitolitraa kohti.
neljäs:
kun olet valmistanut jogurttisi kuumentamalla sitä, jäähdyttämällä sitä ja lisäämällä siihen alkupalan, etsi kodistasi paikka, jossa voit hautoa jogurttisi. Katso tästä postauksesta lisää ideoita hautomiseen.
EI SAA HÄIRITÄ!!!!!!
jos kurkistaa liian usein, liian kova kuumuus voi karata. Myös jos liikut tai sekoitat maitoseosta, inkubaatioprosessi pysähtyy, eikä sakeutumista enää tapahdu.
10-12 tunnin kuluttua siirrytään seuraavaan vaiheeseen. Jos et ole silloin käytettävissä, on OK antaa sen hautua jopa 24 tuntia oman kokemukseni perusteella. Yleensä mitä kauemmin jogurtti hautoo, sitä Tanger jogurtti.
katso alla olevista kuvista esimerkki siitä, miltä jogurttisi pitäisi näyttää, kun se on kypsynyt. Teimme kolme erää, joissa jokaisessa käytettiin eri maitoa. Ensin pastöroitu rasvaton maito oli paksuinta, sitten raaka rasvaton maito. Lopulta täysraakamaidosta tuli ohuin jogurtti.
viides: miten kreikkalaista jogurttia tehdään:
jogurtinkin voisi syödä tässä vaiheessa– kerran se viluttaa, mutta jos pidät enemmän kreikkalaisesta jogurtista kuin minä, niin jatka.
jos viilennät jogurtin ennen siivilää, sinun ei välttämättä tarvitse käyttää liinaa siivilän rajaamiseen, jos siiviläsi on riittävän hieno. Sitten, kun 1-3 tuntia (valinta, riippuen jogurtti itse ja kuinka paksu pidät siitä), aseta valutettu hera sivuun muihin tarkoituksiin ja vatkaa jäljellä jogurtti vispilällä. Käytä muskelia vispilän takana, niin saat palkinnoksi kermaista jogurttia.
lisätään aromeja ennen jäähdyttämistä tai sen jälkeen. Nauti!
jos joudut vaikeuksiin, jätä kysymyksesi kommenttiosioon.
muita jugurtin valmistukseen liittyviä virkoja:
kuinka paljon jogurtti Starter sinun pitäisi käyttää tehdä jogurtti?
selvitä, kuinka paljon alkupala on optimaalinen jogurtin valmistukseen kotona.
18+ käyttö Jogurttiheralle, jota et ehkä ole vielä keksinyt
ideoita siitä, mitä tehdä kaikelle heralle, joka on tuotettu puristamalla jugurttia kreikkalaiseksi jogurtiksi
miten jogurtti siivilöidään paperisilla Kahvisuodattimilla
vaihtoehtoinen tapa siivilöidä jogurtti cheeseclothista
5 asioita, joita sinun ei pitäisi tehdä, kun Kotitekoisen jogurtin valmistus
Näin teet terveellisen kreikkalaisen jogurtin
opas oman kreikkalaisen jogurtin valmistamiseen kotona rasvattomalla, 1%: lla, 2%: lla tai täysmaidolla.
mikä aiheutti rakeisen Jogurttini?
yli 6 tapaa hauduttaa jogurttia
nautitko tästä reseptistä? Jos näin on, voit auttaa muita ja minua jättämällä 5 tähden 🤩 arvosanan alla olevaan kommenttiosioon. Kommenttia ei tarvita.
s. jos sinulla on kysyttävää tai ehdotuksia, voit lähettää minulle sähköpostia yksityisesti: Paula at saladinajar.com.
toivottavasti nähdään taas pian!
Paula
kreikkalaisen jogurtin tekeminen raakamaidosta
Paula Rhodes
ainekset
- 1 litra pastöroimatonta maitojuomaa)
- 1 rkl jogurttia-kaupallista tai omaa Kotitekoinen
ohjeet
-
täytä Pyrex 2-qt mikroaaltouuni-turvallinen kulho tai kannu maidolla. Vaihtoehtoisesti kaada maito raskaaseen kattilaan liedelle lämmitettäväksi.
-
Kuumenna mikrossa, kunnes reunoille alkaa ilmaantua kuplia. Lämpötilan pitäisi nousta 170-180F, kun sekoitat sitä. (Mikrossani se kestää noin 11 minuuttia korkealla). Tarkista 9 minuutin kuluttua.
-
anna maidon jäähtyä, kunnes lämpötila laskee välillä 100-110F.
-
vatkaa joukkoon tuore maustamaton jogurtti (alkupala). Voit käyttää aikaisemman erän kotitekoista jogurttia.
-
peitä maito ja aseta se lämpimään ympäristöön, jossa lämpötila pysyy noin 100-105F.
-
inokuloidun maidon annetaan inkuboitua 4-8 tuntia tai kunnes se on asetettu.
-
tässä vaiheessa jogurtin voisi jäähdyttää ja syödä sellaisenaan. Tai voit päättää, kaadatko heran pois vai sekoitatko sen takaisin. Jogurtin rasittaminen paksummaksi johtaa kreikkalaiseen jogurttiin.
tavallisesta jogurtista kreikkalaiseen jogurttiin:
-
kaada jogurtti varovasti bouillon siivilä tai chinois. Jos verkko on tarpeeksi hieno, sinun ei tarvitse käyttää cheesecloth tai talouspaperia. Tai käytä kaupallisen kokoista paperikahvinsuodatinta halvan siivilän tai siivilän sisällä.
-
anna jogurtin istua siivilässä, kunnes jogurtti on pienentynyt noin kolmanneksella. Aika vaihtelee sen mukaan, minkä paksuisen jogurtin saa pois uunista ja millainen on oma mieltymys tekstuuriin ja happamuuteen.
-
Tyhjennä hera taikinakulhosta ja kaada jogurtti siivilästä takaisin alkuperäiseen kulhoon. Vatkaa hyvällä vispilällä tasaiseksi. Ohenna maidolla tai ylijääneellä heralla, jos jogurtti on liian paksua.
-
nyt on hyvä hetki lisätä aromeja tai makeutusaineita.
-
rauhoitu.
Video
huomautukset
ravinto
- Jaa
- Pin
- Sähköposti