intialaistyylinen Makkaracurry ja kunnianosoitus äidilleni
minulta kysytään usein, kuka on suurin inspiraatiosi laittaa ruokaa. Ja minä olen aina vastannut sokeasti – äitini. Totuus on, että en ole koskaan istunut alas ja ajatellut sitä. Mutta lopulta tein niin ja vastaukset yllättivät minut.
suurin inspiraationi kokkaamiseen tulee itseltäni. Äiti ei ole koskaan suoraan vaikuttanut siihen, että laittaisin ruokaa saati pääsisin keittiöön. Hän kasvoi poikatyttönä ja innostui ruoanlaitosta vasta avioliiton jälkeen. Ja kaikki, mitä hän on oppinut sen jälkeen, on itseoppinutta. Hän ei koskaan kääntynyt oman äitinsä puoleen saadakseen kulinaarisia neuvoja, eikä hänellä ollut anoppia uudessa kodissaan. Ja niin hän uskoo, että kenellekään ei tarvitse opettaa ruoanlaittoa – sen oppii, kun pitää kokata ja jos siihen on intohimoa.
kokkauslahjani ovat kuitenkin peräisin äidiltäni. Se on puhtaasti geneettinen ja kaikki, jotka ovat maistaneet äitini ruoanlaitto täysin samaa mieltä. Itse asiassa koko luomisgeenini tulee äidiltäni. Kuten jo mainitsin, äitini on täysin itseoppinut nainen, ahkera, rohkea nainen, joka ei ehkä ole käynyt yliopistoa, mutta voi helposti keskustella kenen tahansa kanssa mistä tahansa aiheesta. Hänen halunsa ja tiedonhakunsa on tarttuvaa-ainutlaatuinen piirre, jota hän on aina yrittänyt juurruttaa tyttäriinsä. Hän opetti meitä olemaan vahvoja, olemaan itsevarmoja, olemaan ylpeitä siitä, että olemme nainen, eikä koskaan hyväksy kieltävää vastausta.
Ja nyt kun olen perustanut ruokablogin, tiedän, että hän on siitä salaa ylpeä. Hän ei ymmärrä bloggaamista ja sen muotoseikkoja, mutta hän on super ylpeä siitä, että hänen tyttärensä tekee jotain luovaa ja antaa maailman nähdä hänen lahjakkuutensa. Mutta kuulen ja tunnen hänen äänessään myös katumuksen pilkahduksen siitä, ettei hän ole koskaan pystynyt viemään lahjakkuuttaan (joka on niin paljon enemmän kuin mitä minulla on) maailmalle ja saavuttamaan jotain omaa. Ja vaikka tiedän, että hän ei koskaan lue tätä blogikirjoitusta, haluan silti kertoa hänelle, että kaikki, mitä tiedän ruoanlaitosta tai makujen ymmärtämisestä, tulee sinulta, vaikkakin epäsuorasti, sillä olet aina tasoittanut minulle tietä, työntänyt rajoja ja olen aina ylpeä voidessani sanoa: ”kokkimatkani alkoi pikku avustajanasi.’
äitini vihaa poseerata valokuvia ja minulla on hyvin vähän hänen kanssaan ja tämä on arvokkain kaikista….hääpäivänäni juuri ennen kirkkoon astumista. Korvaamaton hetki minulle!
siksi tämänpäiväisen ruokalajin täytyi olla jotain lapsuudestani. Se on intialaistyylinen makkaracurry, jota äitini teki usein, kun asuimme Lähi-idässä.
Pakastemakkaroita oli tuohon aikaan yleisesti saatavilla, mutta se oli äidilleni täysin vieras ainesosa ja hän keksi intialaisen curryn käyttämällä makkaroita, jotka sopivat hämmästyttävän hyvin kuumiin phulkasiin. Olen menettänyt laskuni niiden ihmisten määrästä, jotka ovat oppineet tämän ruokalajin häneltä, mukaan lukien hänen omat tyttärensä.
voit käyttää minkä tyyppistä makkaraa haluat, mutta juuri nahattomat nakit toimivat parhaiten tähän annokseen. Jos käytät maustettuja, muista, että se lisää lopullisen annoksen makua, joten varmista, että paritat mausteet sen mukaisesti. Vaikka meillä on yleensä tämä curry intialaisilla leivillä, kuten phulkas / chappathis, kokeilin sitä voileipätäytteenä ja tuloksena oli huuli läimäytys.
tässä Intialaistyylisen makkaracurryn resepti; klassisia intialaisia makuja makeasta, mausteisesta ja aromaattisesta.
Ingredients:
1. Nahattomat nakit/makkarat-8
2. Espanjalainen sipuli-3, hienoksi viipaloitu
3. Valkosipuli – 2 neilikkaa, murskattu
4. Inkivääri – ½ tuumaa, raastettuna
5. Curryn lehdet-1-2 oksaa
6. Kypsä punainen tomaatti-2 isoa, hienoksi viipaloitua
7. Kurkumajauhe – ½ tl
8. Punainen chilijauhe-1 tl
9. Korianterijauhe – 1 tl
10. Kuminajauhe – ½ tl
11. Suola-kausi
12. Kasviöljy-mataliksi paistetut makkarat
13. Tuoreet korianterin lehdet – 3 rkl, hienonnettuna
menetelmä:
1. Viipaloi makkara keskikokoisiksi paloiksi (pyöreät palat); kuumenna 2-3 rkl öljyä pannulla ja paista makkarat kevyesti. Pysykää sivussa.
2. Kuumenna samassa pannussa lisää kasviöljyä (tarvittaessa) ja lisää viipaloidut sipulit. Saute 5 minuuttia.
3. Lisää inkivääri, valkosipuli, curryn lehdet ja kuullota, kunnes sipulit ovat vaaleanruskeita.
4. Kun olet ruskistunut, lisää maustejauheet ja kuullota vielä minuutti miedolla lämmöllä.
5. Lisää tomaatit ja kuullota, kunnes kuohkea koostumus on saavutettu.
6. Lisää ½ dl vettä, kiehauta ja mausta suolalla. Muista, että makkaroissa on suolaa, joten lisää vastaavasti.
7. Lisää makkarat ja keitä keskilämmöllä kypsäksi. Koristele korianterin lehdillä.