Intialainen Kurpitsacurry (yhden potin resepti)
tämä tuoksuva Intialaisvaikutteinen yhden potin kurpitsacurry on erittäin kermainen (käyttäen tuoretta tai purkitettua kurpitsasosetta) ja täynnä kasviksia terveelliseksi, lohdulliseksi ja täyttäväksi kasviscurryksi! Vielä parempi, tämä resepti on luonnollisesti maidoton (vegaaninen), gluteeniton, ja se voidaan keittää stovetopilla tai Pikapannussa!
yhden potin kermaista intialaista Kurpitsacurrya
on virallisesti syksy, ja olen malttamattomana odottanut Oman kotikurpitsan korjuuta. Ja kerronpa teille, meillä on paljon, itse asiassa liian monta, haha! Tämä tarkoittaa, että kermaisen kurpitsapastan paistamisen ja kurpitsasuklaaleivän nauttimisen ohella saan kokeilla uusia runsaita vegaanisia kurpitsareseptejä, kuten tätä intialaista kurpitsacurrya.
vegaaniset curryt ovat syksyn/talven suosikkiruokiani, varsinkin sellaisten vaihtoehtojen kuin munakoiso-kikherne-curryn, kasvis-ananas-kookos-curryn ja jopa thaimaalaisen kookos-currykeiton kanssa. Tämä kermainen keltainen curry ojentaa thaimaalaisia makuja löytyy monia suosittuja kurpitsa curry reseptejä, sen sijaan se käyttää klassisia intialaisia mausteita ja curryjauhetta. Yhdistettynä kermainen kastike, tämä kurpitsa curry on super-rikas, flavorful, ja täyttävä olematta ” raskas.”
ainesosien ja makujen yhdistelmä tekee täydellisen syksyn curryn ja mainion lisän mihin tahansa illalliskutsuun tai yksinkertaiseen keskiviikon ateriaan naanin ja riisin (tai Oman viljan/puolen valinnan) rinnalla. Se on myös uskomattoman ateria-prep ystävällinen (lounasrasioille!) ja monipuolisemmaksi alla olevan stovetop – ja Instant Pot-menetelmän ansiosta!
vegaanisempaan curry-inspiraatioon saatat tykätä myös tästä runsaasta perunacurrysta, bataatti-pinaatticurrysta tai vaikka currysta kukkakaalipadasta!
ainekset
- kurpitsa: tähän intialaiseen kurpitsa-curryreseptiin tarvitset kaksi kuppia kurpitsasosetta. Tein sen kotona (menetelmä reseptimerkinnöissä); voit kuitenkin käyttää myös purkitettua kurpitsasosetta (varsinkin jos et pane pahaksesi, ettei kasviscurryssa ole paksuja kurpitsapaloja). Jos käytät tuoretta kurpitsaa, muista ostaa kulinaarinen versio (kuten sokerikurpitsa), ei jack-o-lyhtykurpitsaa. Myös Kabocha-kurpitsat toimivat.
- Passata: Jos sinulla ei ole passataa, käytä tomaattipyreetä (ei tahnaa) tai tomaattikastiketta.
- liemi: käytin kasvislientä. Käytä tarvittaessa pelkistettyä natriumia.
- kookosmaito: käytän mieluummin täysrasvaista kookosmaitoa kermaisimpaan rakenteeseen, mutta käytä halutessasi kevyttä. Jos et pidä kookoksen mausta, käytä maidotonta kermaa (kuten kaurakermaa tai soijakermaa).
- mausteet: curryjauhe (valitse haluamasi lämpöaste – yleensä mieto, keskinkertainen tai kuuma), jauhettu kurkuma, jauhettu kumina, savustettu paprika sekä suola ja pippuri. Curryjauheen tilalla voisi käyttää myös garam masalaa.
- Aromatics: tämä yksinkertainen kasviscurry käyttää intialaista ”trinity” – sipulia (tai salottisipulia), valkosipulia ja inkivääriä.
- kasvikset: käytin porkkanaa, paprikaa ja lehtikaalia.
- öljy: Käytä mitä tahansa neutraalia ruokaöljyä. Öljyttömässä versiossa voi käyttää vettä.
- tarjoiluun: tykkään koristella kasviscurryn tuoreilla yrteillä, kuten persiljalla tai korianterilla (korianteri), sitruunalla tai limettimehulla (tai kiiloilla), ja tarjoilla riisin kanssa.
vapaaehtoiset Lisäosat ja reseptimuunnelmat:
- Vaihda kasvikset: Parsakaali ja herneet ovat toinen suosikki curry-lisukkeeni. Muita vaihtoehtoja ovat vihreät pavut, bok choy, munakoiso, parsa, kukkakaali, bataatti, collard vihreät, pinaatti, jne.
- lämpöä varten: riippuen siitä, kuinka tulista haluat keltaisen curryn, voit lisätä tuoretta chiliä (samaan aikaan valkosipulin ja inkiväärin kanssa), chilitahnaa tai chili/cayennejauhetta.
- kaneli: Iso ripaus kanelia (1/4 tl ish) voi lisätä kookos-currykastikkeeseen vielä lämmittävää makua.
- KooKoo: Eteläintialaiseen tyyliin / Sri Lankan kurpitsacurryyn voit lisätä 1/3-1/2 Jalkapallon raastettua kookospähkinää. Paista kevyesti muutama ruokalusikallinen kuivalla pannulla, kunnes se ruskistuu ja paahtuu koristeeksi. Tai paahda kaikki, jauha se sitten hieman prosessorissa ja sekoita se curryn joukkoon.
- Thai twist: Vaihda curryjauhe thaimaalaiseen keltaiseen tai punaiseen currytahnaan (Säädä määrä maun mukaan).
- proteiini: suosikkivaihtoehtoni tähän vegaaniseen curryyn on kikherneiden lisääminen. Voit kuitenkin lisätä myös linssejä, muita palkokasveja, tempehiä tai vaikka ekstrajämäkkää tofua!
- pähkinät / siemenet: jotkut kevyesti paahdetut cashew-tai kurpitsansiemenet tekevät maukkaan koristeen tähän runsaaseen intialaiseen kurpitsa-curryreseptiin. Bonuksena ne lisäävät annokseen ylimääräisiä terveellisiä rasvoja, proteiinia ja rakennetta!
lue alla olevasta reseptikortista koko ainesosaluettelo, mitat, täydellinen reseptimenetelmä ja ravintoarvotiedot.
miten kermaista Kurpitsacurrya tehdään
jos aiot käyttää kotitekoista kurpitsasosetta, sinun on ensin valmistettava se (lue reseptin muistiinpanot menetelmästä).
Stovetop method
- valmista sitten kaikki kasvikset, pilko sipuli ja porkkana hienoksi ja paprika pureman kokoisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna samalla inkivääri ja valkosipuli.
- kuumenna seuraavaksi öljy (tai tilkka vettä) suuressa pannussa keskilämmöllä. Kun olet kuuma, lisää sipuli, porkkana ja paprika. Kuullota 4-5 minuuttia sekoittaen usein.
- sekoita valkosipuli ja inkivääri sekaan ja kuullota vielä minuutti.
- lisää sitten kaikki mausteet, passata, kurpitsa, kasvisliemi ja kookosmaito. Sekoita hyvin yhdistää, sitten tuo seos lempeä kiehua ja vähentää lämpöä alhainen.
- anna keltaisen curryn kiehua vielä 5-8 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat haarukkamaisia.
voit halutessasi lisätä säilöttyjä kikherneitä / palkokasveja lisättyä proteiinia varten. Ne kuumenevat currykastikkeessa vain muutaman minuutin.
- lisää lopuksi hienonnettu lehtikaali ja hauduta ja lakastu vielä 1-2 minuuttia. Poista sitten kurpitsacurry lämmöstä. Maista ja säädä mikä tahansa mausteista maun mukaan. Voit esimerkiksi lisätä enemmän suolaa ja pippuria, paprikahiutaleita tai chilijauhetta lämpöä varten jne. Sitten palvella, valinnaisesti päällä persilja tai korianteri ja sitruuna/lime kiilat.
Instant Pot Method
- käytä SAUTE-toimintoa kuullottaaksesi sipulia, porkkanaa ja paprikaa öljyn kanssa noin 3 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli ja inkivääri ja kuullota vielä minuutti. Lisää seuraavaksi kaikki mausteet ja sekoita vielä kerran.
- lisää passata, kurpitsa, liemi ja kookosmaito, sekoita, sulje kansi ja keitä käsin kaksi minuuttia. Kun olet valmis, käytä pikalukitusta ja avaa kansi varovasti.
- jos haluat lisätä kikherneitä, tee se nyt hienonnetun lehtikaalin kera. Sekoita sitten, sulje kansi ja anna sen lakastua useita minuutteja.
- maista lopuksi ja säädä mausteet, tarjoa sitten lämpimänä!
miten tarjoilla Kookoskurpitsacurry?
kuten useimmat curryt, tämä kermainen kookoskurpitsacurry sopii hyvin yhteen naan-leivän ja / tai riisin kanssa (basmati, valkoinen, Jasmiiniriisi tai ruskea riisi – tai kvinoa). Vähähiilihydraattiseen vaihtoehtoon kannattaa käyttää kukkakaaliriisiä. Tarjoilen joskus myös currya alkupalatyyppisten ruokien, kuten kevätrullien, rinnalla.
jos tämän intialaisen kurpitsacurryn version mausteeksi on tyrkytetty myös makeuttamatonta maidotonta jogurttia.
säilyttäminen
säilyttäminen: Anna vegaanisen curryn jäähtyä, siirrä sitten ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa 3-4 vuorokautta tai pakastimessa 2-3 kuukautta. Jos jotain, tämä curry maistuu vielä paremmalta toisena päivänä!
lämmitä: voit lämmittää kasviscurryn kevyesti stovetopilla tai mikrossa, kunnes se on tulikuumaa. Lisää halutessasi loraus kookosmaitoa tai lientä, jos kastike on paksuuntunut.
Reseptivihjeet ja-vinkit
- mausteiden paahtaminen: Lisämakua saat lievittämällä kaikkia mausteita hieman öljyllä, kunnes ne tuoksuvat ennen niiden lisäämistä annokseen.
- nauti sesongin ulkopuolella: voit nauttia tämän keltaisen curryn sesongin ulkopuolella käyttämällä joko säilöttyä kurpitsasosetta (jolla on hyvin pitkä säilyvyys) tai korvata kurpitsan butternut squashilla – tosin maku vaihtelee.
- Säädä nesteen määrä: Kurpitsasoseen nestepitoisuus voi vaihdella, joten saatat tarvita hieman vähemmän lientä, jos kurpitsa on erityisen juoksevaa.”
- kermaisempaan curryyn: voit lisätä kookosmaidon suhdetta kasvisliemeen.
- paksuksi versioksi: älä soseuta kaikkea kurpitsaa (kun käytät tuoretta kurpitsaa), niin sinulla on vielä kermainen kastike, mutta myös muutama paksu kurpitsapala.
- kotitekoisen kurpitsasoseen valmistaminen: Halkaise kurpitsa puoliksi tai neljännekseksi, kauho siemenet pois ja kuori iho. Sitten hieroa hieman öljyä ja paista 400F / 205c 40-60 minuuttia, tai kunnes tarjouksen. Jos haluat tehdä paksun kurpitsacurryn, pilko kurpitsa kiiloiksi sitten 1 sentin paloiksi ennen paistamista (ja vähennä paistoaika noin 30 minuuttiin). Kun olet kypsentänyt kurpitsan, siirrä se tehosekoittimeen / monitoimikoneeseen ja prosessoi tasaiseksi (pidä osa paloista toisella puolella paksua versiota varten).
lisää vegaanisia Kurpitsareseptejä
- Kurpitsaperunapaistos
- vegaaninen kurpitsakakku cashewkuorrutuksella
- vegaaninen kurpitsapiirakka
- Kurpitsasuklaaleipä
- Suklaakurpitsapatukat
jos kokeilet tätä vegaanista intialaista kurpitsa-curryreseptiä, haluaisin kommentin ja ★ ★ ★ ★ reseptin arvio alla. Älä myöskään unohda merkitä minua Instagram-tai Facebook-kuvauksissa @elavegan ja #elavegan-rakastan nähdä niitä.
Kurpitsacurry
ainekset 1x2x3x
- 1/2 rkl öljyä tai vettä (jos öljytön)
- 1 keskikokoinen (110 g) sipuli hienonnettuna
- 1 kuppi (150 g) porkkanaa hienonnettuna
- 3/4 kuppi (80 g) paprikaa hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä jauhettuna
- 2 tuuman (5 cm) tuoretta inkivääriä jauhettuna
- 1/2 rkl curryjauhetta
- 3/4 tl jauhettua kurkumaa
- 1 tl jauhettua juustokuminaa
- 3/4 tl suolaa tai vähemmän/enemmän maun mukaan
- 1/2 tl savupaprikaa
- 1/4 tl mustapippuria tai vähemmän/enemmän maun mukaan
- 1/2 kupillista (125 g) passata tai tomaattikastiketta
- 2 kuppia (500 g) kurpitsasosetta (KS.)
- 1/2-1 cup (120-240 ml) kasvisliemi katso huomautukset
- 3/4 kuppi (180 ml) kookosmaitosäilykettä (KS. huomautukset)
- 6-8 lehteä tuoretta lehtikaalia hienonnettuna (tai käytä pinaattia)
- tuoreita yrttejä koristeeksi esim. persiljaa, korianteria
- limemehua tai sitruunamehua tihkumaan
- keitettyä riisiä tarjoiluun
ohjeet
-
voit katsoa artikkelin yhteydessä olevalta videolta visuaalisia ohjeita. Kuumenna öljyä pannulla keskilämmöllä ja kuullota sipulia, porkkanaa ja paprikaa noin 4-5 minuuttia.
-
Sekoita valkosipuli ja tuore inkivääri ja kuullota vielä 1 minuutti.
-
Lisää kaikki mausteet, passata, kurpitsasose, kasvisliemi ja kookosmaito. Sekoita yhdistääksesi.
-
kiehauta seos. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 5-8 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat mureaa. Valinnainen: voit myös lisätä keitetyt kikherneet lisäproteiinia.
-
lisää lopuksi lehtikaali ja anna hautua vielä 1-2 minuuttia, sammuta sitten lämpö.
-
maistele ja säädä mausteita. Lisää suolaa, pippuria ja/tai paprikahiutaleita (jos pidät mausteisuudesta) jne. maistella.
-
tarjoa riisin tai naan-leivän kanssa. Nauti lämpimästä!
huomautukset
- kurpitsasose: käytä kaupasta ostettua tai kotitekoista. Kotitekoista kurpitsaa varten viipaloi kurpitsa neljänneksiksi, kauho siemenet pois ja kuori iho. Sitten hieroa hieman öljyä ja paista 400F / 205c 40-60 minuuttia, tai kunnes tarjouksen. Jos haluat tehdä paksun kurpitsacurryn, pilko kurpitsa kiiloiksi sitten 1 sentin paloiksi ennen paistamista (ja vähennä paistoaika noin 30 minuuttiin). Kun olet kypsentänyt kurpitsan, siirrä se tehosekoittimeen / monitoimikoneeseen ja prosessoi tasaiseksi (pidä osa paloista toisella puolella paksua versiota varten).
- kasvisliemi: kurpitsasoseesta riippuen kasvislientä pitää lisätä vähemmän (jos sose on juoksevaa). Minun oli melko yritys, joten lisäsin 1 kuppi (tarkista askel-askeleelta kuvat ja video postitse).
- purkitettu kookosmaito: kermaisempaan, rikkaampaan curryyn voi lisätä enemmän kookosmaitoa ja vähentää kasvislientä vastaavasti. Käytä maidotonta kermaa (kuten kaurakermaa tai soijakermaa), jos et pidä kookoksen mausta.
ravitsemustieto on arvio ja se on laskettu automaattisesti
