Instant Pot Steamed Dumplings (Momo)
nämä instant pot steamed dumplings ovat tiibetiläisiä vihanneksia momoja tai dimsumeja, jotka tarjoillaan usein mausteisen tomaattichutneyn kanssa. Jos olet joskus käynyt nepalilaisessa tai tiibetiläisessä ravintolassa, nämä ovat yksi herkullisista alkupaloista tai välipaloista, joita kannattaa kokeilla. Tässä on minun vihannes instant potin höyrytettyjä nyytit tehty alle 30 minuuttia
tämä resepti on hyvin lähellä sydäntäni. Kasvoin Itä-Intian osavaltioissa, mutta vietin suurimman osan myöhäisestä teini-iästä ja aikuisiästäni Etelä-Intian kaupungeissa, joissa Ulkona syöminen oli osa viikonloppuseikkailuani. Tilasimme siskoni kanssa aina näitä höyrytettyjä tiibetiläisiä momoja mausteisessa Sichuan-tai Schezwan-kastikkeessa.
mikä on instant pot steamed dumplings / momos?
nämä tiibetiläiset Momot ovat Intiassa niin suosittuja, että niitä löytyy melkein kaikista katuruokakojuista, ravintoloista ja ostoskeskusten ruokapaikoista. Momot eivät juuri eroa mykyistä. Aivan kuten kiinalaiset nyytit, nämä on täytetty herkullisella kaali -, porkkana-ja vihersipulitäytteellä. Lisään aina tofua ja lasinuudeleita ja maustan seoksen jauhetulla valkosipulilla, inkiväärillä, korianterilla sekä erittäin runsaalla määrällä soijakastiketta ja mustapippuria. Joskus lisään myös lusikallisen srirachaa mausteiseksi booliksi. Mutta se on täysin vapaaehtoista. Ainoa ero perinteisen ruoan ja minun välillä on välitön kattilan höyrytys.
kun tämä murennettu tofu-ja vegeseos kääritään pieniin taikinapalloihin tai-puolikkaisiin, nämä höyrytetään ja tarjoillaan mausteisen tomaatti-chutneyn kanssa. Voit vapaasti syödä niitä makea soijakastike tai mausteinen chiliöljy, tai vain tehdä joitakin suosittu tomaatti chutney nauttia momo kuin nepalilaiset ja tiibetiläiset tekevät.
tämä resepti on sovitettu utelias Kikherne tiibetiläinen vihannes Momos ja mausteinen tomaatti chutney.
minulla ei ole aavistustakaan, mikä on tarkka ero höyrytettyjen nyytit ja momos, ja miten jälkimmäinen sai niin ainutlaatuisen nimen, mutta niistä tuli varmasti erittäin suosittu välipala useimmissa Intian ja Aasian kaupungeissa niiden herkullisen maun vuoksi. Tässä muutamia yleisesti kysyttyjä kysymyksiä.
Mitä eroa on knoedelilla ja Momolla?
Momot ovat kasvis-tai lihatäytteisiä jauhonyyttejä, jotka yleensä höyrytetään ja tarjoillaan punaisen chutneyn kanssa. Momot ovat kotoisin Nepalista ja Tiibetin alueelta Aasiasta. Dimsum tai höyrytetyt nyytit voidaan tehdä mistä tahansa riisi-tai perunatärkkelystaikinasta ja jopa vehnäpohjaisesta taikinasta. Höyrytetyt nyytit, jotka ovat Kiinasta, voidaan höyryttää tai paistaa pannulla. Höyrytettyjä nyyttejä on monenlaisia: gyoza, bao, höyrypullat, patatarrat ja hämärät summat ovat muutamia suosituimpia.
miten nyytit höyrytetään ilman bambuhöyrykoria?
nyytit voi höyryttää aina höyrykorilla tai pikapannulla ilman bambuhöyrykoria. Täytä pikapannu muutamalla sentillä vettä ja kiehauta saute-tilassa. Vaihda sitten tila ”höyryyn” ja aseta nyytit höyrytelineeseen trivetille. Höyrytä 12 minuuttia peittämällä ruukku lasikannella.
kuinka kauan nyyttien höyryttäminen kestää?
välittömän potin höyrytettyjen nyytit keittoaika riippuu kokkauskääreiden koosta ja paksuudesta. Niiden kypsentäminen kestää yleensä 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kypsyvät.
jos momo-tarinani on inspiroinut sinua, näin voit tehdä ne.
Miten Tehdä Pikapannulla Höyrytettyjä Nyyttejä / Momoja?
on aika yksinkertaista tehdä näitä hetkessä höyrytettyjä nyyttejä. Vaikka on olemassa useita vaiheita mukana, momo ovat todella erittäin helppo tehdä. Ensin tehdään taikina ja kun taikina lepää, sekoitetaan kaikki täyteaineet, jotta syntyy hyvin maustettu täyte. Seuraava askel ei ole vaikea, mutta tämän saa varmasti harjoittelemalla. Nyytin tekeminen on taidetta sinänsä. Aloita kaulimalla taikina, leikkaa siitä ohuita ympyröitä ja täytä sitten taikinalevyt ja taita ja laskota taikina niin, että se saa perinteisen tai haluamasi kokkareen muodon. Nyt riitti! Nyytit ovat valmiita höyrystymään.
ainekset:
taikina:
- 2 kupit yleisjauho tai puolikas täysjyvävehnä ja puolikas APF, enemmän tarpeen mukaan
- 1 rkl kasvis-tai canola-öljyä
- 3/4 dl lämmintä vettä
- suolan maku
Kasvistäyte:
- 2 kupit silputtua viherkaalia tai 1 kuppi silputtua kaalia ja 1 kuppi jauhettua siitakesientä
- 3/4 kuppi silputtua porkkanaa
- 1/2 kuppi ohueksi viipaloitua vihersipulia, sekä valkoista että vihreää osaa
- 2 tl suolaa, enemmän maun mukaan
- 1 rkl jauhettua inkivääriä
- 3-4 neilikkaa valkosipuli, jauhettu
- 1/4 dl hienonnettua korianteria
- 4 oz erittäin kiinteää tofua, murennettu ja valutettu (mieluiten esikypsennetty, mutta voit käyttää raakana)
- 1 rkl tummaa soijakastiketta
- 1 rkl sriracha-kastiketta (vapaaehtoinen)
- 1 tl chiliöljyä tai 1 tl kuumaa seesamiöljyä
- 1 tl jauhettua mustapippuria
menetelmä Instant Potin höyrytettyjen nyytit:
tee nyyttitaikina:
Ota iso sekoituskulho, ota jauhot ja suola. Sekoita hyvin ja lisää vesi hitaasti öljyn jälkeen ja sekoita taikina, kunnes se on kasaantunut. Vaivaa taikinaa hyvin muutama minuutti, kunnes taikina on venyvää ja sileää. Peitä taikina kostealla pyyhkeellä ja anna levätä 30 minuuttia.
tee täyte:
- sekoita kaikki kasvikset keskenään ja lisää suola. Anna seoksen seistä 5-10 minuuttia, ja purista sitten keittiöpyyhkeellä vesi pois kasviksista. Tähän voi käyttää myös pähkinämaitopussia tai musliiniliinaa.
- kun kasvikset on puristettu, lisää ne kulhoon, mausta pippurilla, chiliöljyllä, soijakastikkeella ja seesamiöljyllä. Sekoita hyvin. Täyte on valmis. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
- jos haluat tehdä paistetun täytteen, katso ohjeet kohdasta muistiinpanot.
Muotoile nyytit:
- aloita työstämällä taikinaa puoli tuntia lepoajan jälkeen. Jaa taikina pieniksi paloiksi tai purista pallokokoinen taikina ulos ja jätä loput kostean pyyhkeen alle.
- käytä kaulinta ja kauli pallokokoinen taikina kevyesti jauhotetulla tiskillä tai valssialustalla, kunnes se on hyvin ohutta kiekkoa kuten tortilla.
- yritä tehdä tästä mahdollisimman ohut. Jotta rullaaminen olisi helpompaa, pyörittele ja pölyttele lisää jauhoja, kun rullaat taikinapallon ohueksi levyksi. Näin taikina ei tartu kaulintapohjaan.
- leikkaa Kiekko keksileikkurilla 3 1/2-4 tuuman ympyröiksi. Poista taikinanpalat ja käytä ne uudelleen toisen levyn tekoon.
- ota yksi pala pienestä ympyrästä ja aseta se kämmenellesi tai vierintälaudalle.
- lisää nyt 1 rkl täytettä keskelle. Kostuta reunat vähällä vedellä ja taita ja lyö ympyrän reunat pyöreäksi nyytiksi.
- tee samalla prosessilla lisää nyyttejä ja asettele valmiit kevyesti voidellulle lautaselle.
Steam in the instant pot:
- valmista höyrylaivakori tai teline ja sivele se kevyesti öljyllä.
- lisää kaksi kuppia vettä sisempään kattilaan ja aseta höyrystinkori tai teline trivetin päälle. Aseta jokainen nyytti tai momo sille.
- jätä pieni rako niiden väliin, koska ne voivat tarttua toisiinsa ruoanlaiton aikana.
- aseta pikapotti steam-tilaan ja aseta ajastimelle 12 minuuttia.
- peitä pikapannu lasikannella tai kiinnitä kansi, kun tuuletusaukko on auki.
- höyrytä nyyttejä 12 minuuttia tai kunnes taikina ei ole tahmeaa koskettaa.
- poista nyytit silikonipihdeillä ja siirrä ne lautaselle. Toista sama höyrytys jäljellä nyytit.
tarjoa pikapannu höyrytettyjä nyyttejä lämpimänä tumman makean soijakastikkeen tai chutneyn kanssa.
huomautukset:
- näiden momojen täytteen voi kuullottaa myös öljyssä. Murskaa hieman valkosipulia ja lisää rkl kuumaa öljyä. Lisää nyt kaikki kasvikset ja kuullota kaikki, kunnes ne ovat hikisiä. Lisää kaikki kastikkeet + mausteet ja keitä kovalla lämmöllä, kunnes seos on kuivaa mutta rapeaa.
- pidän enemmän raakatäytteestä kuin tästä ruskistetusta. Mutta teen tämän version usein, kun teen schezwan momoja.
- Mukauta täyte valintasi mukaan. Tofu-vihaajat voivat aina ohittaa sen ja lisätä siihen keitettyjä lasinuudeleita, silputtua merilevää, maissia ja jopa marinoitua kimchiä.
- nämä mykyt säilyvät hyvin jääkaapissa 3-5 päivää. Höyryttelen ne mieluummin uudelleen ennen tarjoilua kuin vain lämmitän ne uudelleen mikrossa.
- ylijääneet nyytit toimivat mainiosti myös muissa resepteissä, kuten saucy momosissa, nyyttikeitossa tai jopa pikapannun wonton-keitossa.
- voit käyttää taikinaan täysjyväjauhoja. Täysjyväpannun höyrytetyt nyytit eivät kuitenkaan ole yhtä pehmeitä kuin APF-taikinan Momot.
Instant Pot höyrytettyjä nyyttejä (Momos)
Print Pin
laitteet
-
Pikapotti
ainekset
taikinan ainesosat
- 2 kupit yleisjauho tai puolikas täysjyvävehnä ja puolikas apf
- 1 rkl kasvis-tai canola-öljyä
- 3/4 dl lämmintä vettä
- suolaa maun mukaan
Kasvistäyte
- 2 kupit silputtua vihreää kaalia tai 1 kuppi silputtua kaalia ja 1 kuppi jauhettua siitakesientä
- 3/4 kuppi silputtua porkkanaa
- 1/2 kuppi hienonnettua vihreää sipulia, molemmat valkoisia ja vihreät osat
- 2 tl suolaa, enemmän maun mukaan
- 1 rkl jauhettua inkivääriä
- 3-4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/4 dl hienonnettua korianteria
- 4 oz extra kiinteä tofu, murennettu ja valutettu (mieluiten esikypsennetty, mutta voit käyttää raakana)
mausteet ja kastike
- 1 rkl tummaa soijakastiketta
- 1 rkl Sriracha-kastiketta, valinnainen
- 1 tl chiliöljyä tai 1 tl kuumaa seesamiöljyä
- 1 tl jauhettua mustapippuria
ohjeet
tee nyytti taikina
-
Ota iso sekoituskulho, ota jauhot ja suola. Sekoita hyvin ja lisää vesi hitaasti öljyn jälkeen ja sekoita taikina, kunnes se on kasaantunut.
-
vaivaa taikinaa hyvin muutama minuutti, kunnes taikina on venyvää ja sileää. Peitä taikina kostealla pyyhkeellä ja anna levätä 30 minuuttia.
tee täyte
-
sekoita kaikki kasvikset keskenään ja lisää suola. Anna seoksen seistä 5-10 minuuttia, ja purista sitten keittiöpyyhkeellä vesi pois kasviksista. Tähän voi käyttää myös pähkinämaitopussia tai musliiniliinaa.
-
kun olet puristanut, lisää kasvikset kulhoon, mausta pippurilla, chiliöljyllä, soijakastikkeella ja seesamiöljyllä. Sekoita hyvin. Täyte on valmis. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
-
jos haluat tehdä paistetun täytteen, katso ohjeet kohdasta muistiinpanot.
Muotoile nyytit
-
aloita työstämällä taikinaa puoli tuntia lepoajan jälkeen. Jaa taikina pieniksi paloiksi tai purista pallokokoinen taikina ulos ja jätä loput kostean pyyhkeen alle.
-
käytä kaulinta ja kauli pallokokoinen taikina kevyesti jauhotetulla tiskillä tai kaulintapohjalla, kunnes se on hyvin ohutta kiekkomaista tortillaa.
-
yritä tehdä tästä mahdollisimman ohut. Jotta rullaaminen olisi helpompaa, pyörittele ja pölyttele lisää jauhoja, kun rullaat taikinapallon ohueksi levyksi. Näin taikina ei tartu kaulintapohjaan.
-
leikkaa levy evästeleikkurilla 3 1/2 – 4-tuuman ympyrät. Poista taikinanpalat ja käytä ne uudelleen toisen levyn tekoon.
-
ota yksi pala pienestä ympyrästä ja aseta se kämmenellesi tai vierintälaudalle. Lisää nyt 1 rkl täytettä keskelle. Kostuta reunat vähällä vedellä ja taita ja lyö ympyrän reunat pyöreäksi nyytiksi.
-
tee samalla prosessilla lisää nyyttejä ja asettele valmiit kevyesti voidellulle lautaselle.
höyry pikapannussa
-
valmista höyrylaivakori tai teline ja sivele se kevyesti öljyllä. Lisää kaksi kuppia vettä sisempään kattilaan ja aseta höyrystinkori tai teline trivetille. Aseta jokainen nyytti tai momo sille. Jätä pieni rako niiden väliin, koska ne voivat tarttua toisiinsa ruoanlaiton aikana.
-
aseta pikapotti steam-tilaan ja aseta ajastimelle 12 minuuttia. Peitä pikapannu lasikannella tai kiinnitä kansi, kun tuuletusaukko on auki. Höyrytä nyyttejä 12 minuuttia tai kunnes taikina ei ole tahmeaa koskettaa.
-
poista nyytit silikonipihdeillä ja siirrä ne lautaselle. Toista sama höyrytys jäljellä nyytit.
-
tarjoa pikapannu höyrytettyjä nyyttejä lämpimänä tumman makean soijakastikkeen tai chutneyn kanssa.
huomautukset
- tällä reseptillä tehdään noin 32 pientä nyyttiä. Annoskoko on 6 nyyttiä annosta kohti.
- näiden momojen täytteen voi kuullottaa myös öljyssä. Murskaa hieman valkosipulia ja lisää rkl kuumaa öljyä. Lisää nyt kaikki kasvikset ja kuullota kaikki, kunnes ne ovat hikisiä. Lisää kaikki kastikkeet + mausteet ja keitä kovalla lämmöllä, kunnes seos on kuivaa mutta rapeaa.
- pidän enemmän raakatäytteestä kuin tästä ruskistetusta. Mutta teen tämän version usein aina, kun teen schezwan momosia.
- Mukauta täyte valintasi mukaan. Tofu-vihaajat voivat aina ohittaa sen ja lisätä siihen keitettyjä lasinuudeleita, silputtua merilevää, maissia ja jopa marinoitua kimchiä.
- nämä mykyt säilyvät hyvin jääkaapissa 3-5 päivää. Höyryttelen ne mieluummin uudelleen ennen tarjoilua kuin vain lämmitän ne uudelleen mikrossa.
- ylijääneet nyytit toimivat mainiosti myös muissa resepteissä, kuten saucy momosissa, nyyttikeitossa tai jopa pikapannun wonton-keitossa.
- voit käyttää taikinaan täysjyväjauhoja. Täysjyväpannun höyrytetyt nyytit eivät kuitenkaan ole yhtä pehmeitä kuin APF-taikinan Momot.