Indian Cooking Hacks: vinkit Chapati-taikinan (Atta) pitämiseen tuoreena ja pehmeänä pidempään
Täysjyvächapatit ovat jokapäiväinen katkotapa eri puolilla Intiaa. Täydellisen pyöreä, pehmeä, kuohkea ja kevyt Intialainen leipä, jota voi nauttia minkä tahansa curryjen ja daalien kanssa, on myös luonteeltaan varsin ravitsevaa. Siksi sitä pidetään terveellisenä, kun se sisältyy päivittäiseen ruokavalioon. Täysjyväkapati eli phulka tai roti valmistetaan yksinkertaisista kuivajauho -, vesi-ja öljytaikinoista, jotka ensin jaetaan pieniksi kierroksiksi ja sitten litistetään täysin tasaisiksi kierroksiksi kaulimen avulla. Tämä litistetty taikina kypsennetään valurautaisella grillillä tai kypsennetään tandooreissa, jotta siitä saadaan kevyesti paahdettua ja lämmintä chapatista. Chapatiksen voi nauttia sekä kasvis-että ei-kasvisperäisten curryjen kanssa, tai sen voi syödä jopa kuivien subzien kanssa. Chapatit maistuvat parhaimmilta, kun niiden parina on desi ghee.Sabzit voi tunkea chapatisiin ja tehdä niistä rullia.
täydellisen chapattin tekemistä pidetään taiteena, joka vaatii jonkin verran harjoittelua. Täytyy pystyä saavuttamaan tietty täydellinen paksuus, jonka avulla taikina nousee juuri sen verran, että muodostuu leivälle ominainen ohut yläkerros. Sitten sitä on paahdettava tawalla tai grillissä juuri sen verran aikaa, että taikina ehtii kypsyä. Chapatit ovat hurjan suosittuja eri puolilla Intian niemimaata, ja niitä valmistetaan ainakin kaksi kertaa päivässä. Siksi taikina valmistetaan irtotavarana ja sitä voi käyttää koko päivän.
Luettu Myös: 11 parasta intialaista Leipäreseptiä / Roti-tyyppiä, joiden reseptit
Chapati (Roti) ravinto
täysjyväleipä chapati sisältää vähän kaloreita ja runsaasti kuitua. Se on hyvä ihmisille, jotka haluavat laihtua. Tämä johtuu siitä, että se auttaa täyttää sinut ja kylläiseksi tarpeeksi estää usein nälkä vaivaa aterioiden välillä. Tuore, lämmin chapati yhdistettynä kasvis subziin, Daliin tai mihin tahansa proteiiniin tekee kokonaisesta ateriasta riittävän määrän välttämättömiä makroravinteita.
Lue Myös: Roti Vai Riisi: Kumpi On Terveellisempi Vaihtoehto?
Valmista taikina (Atta): Chapatissa on vähän kaloreita ja se on täynnä kuitua Kuinka pitää Chapati-taikina tuoreena pidempään
koska chapatit ovat niin tärkeä osa intialaista ruokavaliota, voi olla työlästä valmistaa tuoretta Chapati-taikinaa tyhjästä jokaista ateriaa varten. Paljon tehokkaampi tapa tehdä se on pikemminkin vaivaa taikinaa määrä, joka on tarpeeksi riittää sinulle päivän. Taikinan pitäminen tuoreena 24 tuntia voi kuitenkin olla ongelma, sillä taikina on altis homeelle. Se voi jopa muuttua harmahtavan mustaksi ja tehdä kaikki ponnistelusi turhiksi. Lisäksi pilaantuneesta chapatti-taikinasta saadaan kuiva ja tasainen chapatis, joka ei välttämättä maistu hyvältä.
Lue myös: Kuinka tehdä Roomali Roti Kotona
mutta jos säilytät taikinasi oikein, voit lisätä sen säilyvyyttä ja varmistaa, ettei sinun tarvitse valmistaa sitä kuin kerran päivässä. Tässä muutamia vaiheita voit seurata saavuttaa sama:
käytä kelmua tai alumiinifoliota
kun olet käyttänyt taikinan, voit peittää sen alumiinifoliolla tai puhtaalla kelmulla ennen kuin laitat sen astiaan ja jäähdytät. Peitä taikina kokonaan ja varmista, ettei sisällä ole ilmakuplia.
Lue Myös: Ghee On Your Chapattis. Kyllä vai ei?
käytä Ilmatiivistä astiaa
voit säilyttää taikinan myös vetoketjullisessa pussissa tai ilmatiiviissä astiassa ennen kuin laitat sen jääkaappiin, jotta se ei pilaantuisi.
Valmista taikina (Atta): Chapati-taikina tulee säilyttää ilmatiiviissä astioissa jääkaapissa käytä vettä harkiten
lisäämällä taikinaan liikaa vettä vaivaamalla sitä, se voi myös pilaantua nopeammin. Varmista, että lisäät vettä vain pieniä määriä. Jos tuntuu, että taikinan koostumus on liian löysää, lisää kuivajauhoja sen korjaamiseksi.
Luettu Myös: Miten tehdä rapeita Tandoori Rotis kotona ilman tandooria
peitä taikinan pinta öljyllä / Ghee
voit myös estää taikinan pilaantumisen peittämällä sen ohuella öljy-tai ghee-kerroksella ennen kuin laitat sen astiasi ja jäähdytät sen. Rasva voi estää atta: n mustumisen ja kuivumisen, jolloin se pysyy pehmeänä ja tuoreena seuraavaa chapatis-erää varten.
älä koskaan jätä vaivattua taikinaa peittämättä tai ulos jääkaapista pitkiä aikoja, varsinkaan kesäisin. Tämä voi johtaa bakteerien kasvuun, joka voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Varmista, että säilytät taikinan hyvälaatuisessa korkealaatuisessa muoviastiassa ja pidät sen aina kylmässä.