Ikokore-Water Yam Pottage
Ikokore, Kyllä!!! Mikä ihana resepti aloittaa uuden vuoden kanssa. Hyvää uutta vuotta, ennen kuin unohdan. Luottamus meillä kaikilla oli ihana joulu ja uusi vuosi juhlia. Omani ei ollut yhtä jännittävä, ollut todella paha flunssa noin viikon nyt, tulossa paljon parempi nyt kuitenkin. Olkoon uusi vuosi tuo hedelmällisyyttä ja ilosanomaa kaikilla elämämme alueilla ja täyttäminen kaikki sydämemme halut, Aamen!
poikkean. Ikokore, joka tunnetaan myös nimellä Ifokore, on nigerialainen Yam-Pottiruoka, joka on valmistettu vedestä Yam (Isu Ewura)normaalin Puna / valkoinen Yam. Se on keittoresepti Ijebu-kansalta Ogunin osavaltiosta Nigeriasta. Olen vielä törmännyt Ijebu henkilö, joka ei rakasta Ikokore, äitini on Odogbolu, Ogun valtion ja Ikokore on katkottua meidän taloudessa. Jotta todella nauttia Ikokore, sinun täytyy sisällyttää niin paljon proteiineja kuin mahdollista rikastuttaa sitä. Parhaat vetosi ovat Shaki, Ponmo, kana, vuohenliha, Gizzard, Savukalkkuna, savukala, Eja Shawa, Palla, Eja Kika, mitä enemmän, sitä hauskempaa..silmänisku
aito Ikokore resepti ei vaadi sekoitettu pippuria, se vaatii vain Scotch Bonnet (ATA rodo) ja joissakin tapauksissa, kuiva jauhettua pippuria (ATA gungun), mutta en ole liian innokas kuuma ja mausteinen ruokia, joten tyydyn shombo (pitkä punainen paprika) sijaan, äitini käyttää tätä samoin, mutta isoäitini sanoo, että niitä ei tarvita, mutta me kaikki tiedämme, että äiti voi sietää pippuria Afrikassa.
Ikokore nautitaan parhaiten yksinään tai tarjoillaan kylmän Papa: n tai kylmän Eba: n kanssa. Tehdään ruokaa….
Puolimukulavesijamu
2 keittolusikaa palmuöljyä
3 kuppia kana-tai Naudanlihapaistia/ vettä
1 Shombo/Tatashe tai 3 rkl kuivaa jauhettua pippuria (Atagungun)
1-2 Scotch Bonnet (Aa tRodo)
1-2 savukalaa (eja Kika) tai Shawa (bonga-kala)silputtuna (valinnainen)
1-2 kpl kuivattua kalaa (Palla) silputtuna (valinnainen)
2 kuppia silputtua kypsennettyä lihaa (käytän Shakia ja Ponmoa)
3 rkl rapuja
1/2 kupillista savustettuja katkarapuja (valinnainen)
1 tl ogiri Ijebu (fermentoidut johanneksenleipäpavut)
2 Knorr-Kanakuutiota haluamaasi liemikuutiota
suolaa maun mukaan
valmistelu:
viipaloi vesi jamssi pieniksi paloiksi. Kuori jokainen pala sitten raasta käyttäen pienin osa raastin…
kun olet valmis raastamaan vettä jamssi, lisää mausteita tai suolaa, 1 rkl rapuja ja sekoita keskenään, jos siedät kuumuutta, voit lisätä myös pippuria. Aseta sitten sivuun…
sekoita Shombo / Tatashe ja Scotch Bonnet tasaiseksi ja aseta sivuun. Jos käytät pelkkää Scotch Bonnetia, sekoita se itse…
Hanki keskikokoinen kattila ja laita keittolevylle keskilämmöllä. Kun on kuuma, lisää palmuöljy, sitten Johanneksenleipäpavut, unohdin tässä vaiheessa lisätä Johanneksenleipäpavut. Kuullota Johanneksenleipäpapuja hetki, lisää sitten joukkoon sekoitettu pippuri, sitten Knorr-kuutiot ja suola maun mukaan. Jos käytät varastoa, älä lisää suolaa, koska varastosi on jo maustettu…
anna paistua, kunnes öljy kelluu pinnalle. Tämän pitäisi kestää 10 minuuttia siellä noin, sekoita aina silloin tällöin estää polttaminen…
jos käytät vain kuivaa jauhettua pippuria tai Scotch Bonnetia (Ata Rodo), lisää jauhettu pippuri tai sekoitettu Scotch Bonnet palmuöljyyn ja jatka muita vaiheita, jätä pippurin paistaminen väliin.
lisää nyt kana – /Naudanlihavarasto, jos käytät sitä, jos sinulla ei ole sitä, lisää vain vettä, jatka kypsentämistä 2 minuuttia…
lisää silputtu keitetyt lihat, kala ja savustetut katkaravut, muut käyttämäsi proteiinit, sitten Ogiri, anna kypsyä 10 minuuttia…
10 minuutin kuluttua poista kaikki liha ja kala muhennoksesta ja jätä vain muhennos pataan.
käännä lämpö pieneksi, kauho nyt raastettu jamssi muhennokseen, tee tämä sekä isoina että pieninä kokkareina. Pienet kokkareet liukenevat muhennokseen muodostaen muhennostyyppisen koostumuksen, kun taas isommat kokkareet luovat muhkuraisen Ikokore-koostumuksen. Älä sekoita, anna sisällön kiehua 8-10 minuuttia miedolla lämmöllä…
sitten voit sekoittaa hieman käyttäen puulusikka. Sekoita ja hajota möhkäleitä, jos se tuntuu liian paakkuiselta tai jätä sellaisenaan, jos ei haittaa, En pidä omastani liian paakkuisena, puoliksi ja puoliksi enemmänkin. Maista nyt suolaa ja mausteita, säädä tarvittaessa…
siirrä keitetyt lihat ja kalat takaisin pataan, lisää loput ravut ja yhdistä varovasti, ole varovainen, ettet riko kokkareita…
anna hautua 3-5 minuuttia ja se on valmis…
tarjoile Ikokore yksin tai kylmän EBA (EBA Tutu) kanssa, tyypillinen Ijebu tavalla….
nauti!
tutustu myös muihin keitto – /Keittotyylisiin resepteihimme, kun olet täällä;
Klikkaa tästä Jamssikeittoresepti
klikkaa tästä Jamssikeittoresepti
Klikkaa tästä saadaksesi kypsän piharatamon keittoresepti
Klikkaa tästä kypsän piharatamon Keittoresepti
Klikkaa tästä kypsymättömän piharatamon Keittoresepti.