How to Butcher a Turkey – Humanely
Have you buished or priced out a locally raised free range non-gmo/soy free turkey for Thanksgiving? Ne voivat olla vähän kalliilla puolella. Se on ymmärrettävästi erittäin laadukas tuote, mutta se on vain kuluerä, jota emme voi perustella.
muutama vuosi sitten päätimme alkaa kasvattaa omia kalkkunoita joulunpyhiksi ja ihan vain hyvän syömisen vuoksi muina vuodenaikoina. Olemme myös nostaneet joitakin myytäväksi, mikä auttaa kompensoimaan kasvatuskustannuksia omalle perheellemme.
kalkkunat ovat todella ilo kasvattaa ja ovat melko hyviä kerääjiä. Niille on vielä syötettävä rehua, valitsemme Ei-gmo/soijaton viljelyrehu.
olemme kokeilleet useita vaihtoehtoja traktoreille kalkkunoiden siirtämiseksi laitumella sekä niiden siirtämiseksi vapaasti. Nautin siitä, että annan heidän vain vapaasti liikkua, mutta he haluavat mennä hieman pidemmälle kuin haluan.
kalkkunan teurastus muistuttaa paljon kanan teurastusta, vain paljon suuremmassa mittakaavassa.
kuinka teurastaa kalkkuna
ensin saatiin useita kiinni ja sidottiin jaloista kiinni. Ne ovat aika isoja ja painavia, mutta hyvin säyseitä. Ehdottaisin tappokartion tekoa tai syöttöpussia, jonka kulmasta pää menee läpi. Tämä vain vähentää floppaamisen kun teurastat niitä.
jos on joskus teurastanut yhtään siipikarjaa, tietää, että hermosto aiheuttaa paljon räpyttelyä ja mitä ei prosessin aikana.
ripustettuamme ne päädyimme katkaisemaan päävaltimon kaulan molemmin puolin. Näin varmistetaan, että lintu vuotaa hyvin puhtaampaa lihaa ja on inhimillinen. Hermosto saa ne floppaamaan ja räpyttelemään hieman, joten pysy selvänä, kunnes ne loppuvat, jotta et saa ruoskaa. Tässä kohtaa tappotötteröt tulevat kuvaan, jos niitä on.
seuraavaksi poltimme ne vedellä täytetyssä rummussa nuotion päällä. Tulikuuma saa höyhenet löystymään niin, että ne voidaan nyppiä.Säädimme lämpötilaa lisäämällä viileämpää vettä tai lämmittämällä tulta sen mukaan, mikä tavoitteemme oli. Kalkkunat tulee kalastaa 145-150 asteessa.
nyt kun ne olivat tulessa, ripustimme ne jälleen jaloista ja aloimme nyppiä. Jos sinulla on käytössäsi kananpoikanen, joka on tarpeeksi suuri kalkkunalle, ne toimivat melko hyvin ja ovat paljon nopeampia kuin käsin nyppiminen.
kun olimme saaneet suurimman osan höyhenistä ulos, siirsimme ne pöydälle nyppimistä ja puhdistusta varten sekä sisälmysten, pään ja jalkojen poistamista varten. Kun ne olivat puhtaat, laitoimme ne kylmäsäiliöön, jossa oli kylmää vettä.
kun kalkkunat oli kynitty ja puhdistettu, pakkasimme ne siipikarjan kutistepusseihin. Tämä tapahtuu laittamalla lintu pussiin ja kastamalla se 180-asteiseen veteen. ja sitten sinetöidä pussi kierre solmio. Minulla ei ole kuvia tästä osasta, koska olin aika lailla mukana prosessissa.
kalkkunoiden määrä vaihteli 12 kilosta 21 kiloon, ja suurin osa niistä oli noin 17 kiloon. Nyt meillä on kauniita, terveitä kalkkunoita valmiina pakastettavaksi, syötäväksi ja myytäväksi.
ei ole todellakaan vaikeaa oppia teurastamaan kalkkunaa. Voit kasvattaa ja teurastaa korkealaatuista kalkkunaa murto-osalla yhden ostamastasi hinnasta. Kalkkunoiden teurastaminen kotona on taito, jonka olen niin iloinen, että opimme!
tässä on step by step-videomme kalkkunan teurastamisesta (videolla käytetään myös nyhtökauraa):
lisää tietoa kalkkunan teurastamisesta –
maalaiselämää
kuusikko
omavarainen HomeAcre
lisää tällaisia viestejä: