How To Bake Perfect Cheesecakes
juustokakkujen Leivonta etuajassa
juustokakkujen halkiot
juustokakkujen leikkaaminen
juustokakkujen kanssa matkustaminen
kevättalkoot
Tarkista Lindan herkulliset ja helpot Juustokakkureseptit.
näin leivotaan Täydelliset juustokakut:
leivon juustokakkuni yleensä 1 1/4 tuntia tai kunnes reunat ovat vaaleanruskeat ja keskusta on melkein asetettu. Sitten sammutan uunin ja annan juustokakun seistä uunissa, ovi raollaan, 30 minuuttia tai kunnes keskusta on täysin asetettu. Ota sitten uunista ja jäähdytä kokonaan lankahyllyllä.
ainesosat: on tärkeää käyttää huoneenlämpöisiä ainesosia, kuten tuorejuustoa ja munia. Jotta tuorejuusto saadaan huoneenlämpöiseksi, laita nopeasti täysin pakkaamaton paketti(t) mikroaaltouuniin. Mikroaaltouuni korkealla 30-45 sekuntia tai kunnes hieman pehmennyt. Huomautus: älä anna tuorejuuston sulaa tai lämmetä. Säilytä kylmässä.
munat: Kun sekoitat ainekset (erityisesti munat) yhteen, vatkaa keskinopeudella juuri tasaiseksi. Lisää munat vain yksi kerrallaan hitaimmalla mahdollisella nopeudella ja kaavi sekä vatkain että kulho. Ilman sekoittamista seokseen kannattaa välttää. Liika ilma saa juustokakun putoamaan. Liiallinen hakkaaminen voi myös aiheuttaa halkeamia juustokakkuun sen paistuessa.
juustokakut ovat munapohjaisia, ja ne tarvitsevat vähän lämpöä. Aseta leivinteline uunin keskelle ja aseta juustokakku keskelle uunitelinettä. Aseta matala pannu täynnä vettä uunin alatasolle. Vesi auttaa myös minimoimaan halkeilua juustokakun päällä.
Springform-vuoka: kevyesti rasvaa (voita) koko springform-vuoan sisäpuoli. Tämä auttaa estämään taikinaa hiipimästä sivulle ja sitten putoamasta. Voit jopa leikata pala pergamenttipaperille (samankokoinen kuin pohja jousiform pannulla) ja aseta pohjalle pannulla.
määritelmä: springform pan on kaksiosainen pan, jossa ei ole ainoastaan irrotettavia sivuja, vaan myös pohja tulee ulos. Sivuilla on pyöreä pohja ja tavallisesti 2-3 tuumaa korkea välilevynauha, joka muodostaa laidat avautuen ja sulkeutuen salvan heilautuksella. Pannupalat kootaan paistamista varten, ja kun Sisältö on kypsynyt ja jäähtynyt, nauha avataan ja poistetaan. Koska kakku jää vuoan pohjalle, jousimuoto sopii juustokakkujen kanssa mainiosti.
Leivontajuustokakku: älä avaa uunin luukkua ensimmäisen 30 minuutin paistamisen aikana. Luonnokset voivat aiheuttaa juustokakun putoamisen tai halkeamisen. Älä purkkaa juustokakkua paistamisen tai jäähdytyksen ajaksi.
Miten estää juustokakun halkeamat: kun juustokakun sisälämpötila nousee yli 160 asteen F. paistettaessa se halkeaa aina. Voit estää tätä tapahtumasta käyttämällä pikalukua keittomittari testata sen doness.
kun juustokakku on kypsynyt, se saavuttaa 150 astetta F. sammuta uuni. Anna kakun seistä uunissa, ovi raollaan, noin 30 minuuttia tai kunnes keskusta on täysin asetettu. Nosta uunista ja anna jäähtyä juustokakku kokonaan lankahyllylle ennen jäähdyttämistä.
tämä on sellainen keitto-ja lihalämpömittari, jota suosin ja käytän ruoanlaitossa. Saan monia lukijoita kysymään, mitä ruoka – / lihalämpömittaria suosin ja käytän ruoanlaitossa ja leivonnassa. Itse käytän kuvassa oikealla olevaa Thermapen-lämpömittaria. Jos haluat lisätietoja tästä erinomaisesta lämpömittarista ja ostaa myös yhden (jos haluat), klikkaa alleviivattua: Thermapen lämpömittaria.
näin tiedät, milloin juustokakku on kypsynyt: Juustokakku valmistuu, kun keskusta on melkein asetettu, mutta jigailee hieman, kun sitä ravistetaan kevyesti. Täydellisen juustokakun saat käyttämällä keittomittaria ja ottamalla sen pois uunista, kun juustokakku saavuttaa 150 astetta F. keskellä välttääksesi liiallisen paistamisen. Odota pientä kutistumista jäähtyessään. Jos kutistuminen on suurta, olet paistanut sen liian kovalla lämmöllä.
lepoaika: anna juustokakun levätä paistamisen jälkeen. Ellei reseptissä mainita muita ohjeita, kun juustokakku on valmis, sammuta uuni ja avaa ovi.
Viilentävä Juustokakku: Jäähdytä juustokakku hitaasti ja kokonaan ennen jäähdyttämistä. Lämpimän juustokakun jäähdyttäminen vangitsee kondenssiveden kakkuun ja tekee siitä kostean. Juustokakut on aina jäähdytettävä hyvin ennen tarjoilua, mieluiten 12-24 tuntia ennen leikkaamista (juustokakku jähmettyy tänä aikana täydellisesti).
Jousimuotopannun irrottaminen: liu ’ uta pientä veistä kakun reunojen ympäri, jotta se löystyy ja jousipannun sivut irtoavat; siirrä kakkulautaselle.
lukijan kysymys:
pienten juustokakkujen Leivonta: Ostin neljä 4-tuumaista jousipannua tehdäkseni yksittäisiä juustokakkuja, mutta reseptini on 8-tuumainen juustokakku. Kuinka paljon aikaa, jos mitään, minun täytyy säätää näitä 4 tuuman jousimuodostumapannuja? Kiitos avusta. – Josee (12/09/05)
vastaus:
ilmeisesti leipomiseen menee vähemmän aikaa, mutta tarkkaa paistoaikaa En osaa sanoa. Luulen, että sinun täytyy vain vahtia kakkuja, kun ne paistuvat. Käytä pienempien juustokakkujen paistamiseen samaa tekniikkaa kuin isojen:
sijoita juustokakut keskelle keskimmäistä uunitelinettä. Aseta puoliksi kuumalla vedellä täytetty vuoka alemmalle telineelle. Paista 15 minuuttia. Vähennä lämpöä 300 asteeseen.
paista, kunnes reunat ovat vaaleanruskeat ja keskusta lähes asettunut. Ota juustokakut pois uunista, kun juustokakut nousevat paistolämpömittarin avulla 150 asteeseen keskeltä, jotta vältät liiallisen paistamisen. Nosta uunista ja jäähdytä kokonaan lankahyllyllä.