hallitsevan ranskalaisen ruokailun taidon

hallitsevan ranskalaisen ruokailun taidon

lapsuudesta lähtien ranskalaiset on kasvatettu arvostamaan ruokailun taitoa ja siihen liittyviä monia rituaaleja—jopa julkisten koulujen lounaisiin kuuluu juustokurssi. Osasyy siihen, että matkustat Ranskaan, on oletettavasti se gastronominen kunnioitus. Mutta osaaminen tehdä se oikein on hankalaa, varsinkin jos et puhu kieltä. Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää pariisilainen ravintola etiketti, mukaan lukien joitakin hyödyllisiä lauseita. Tee kuten ranskalaiset tekevät, niin saat paljon paremman kokemuksen Pariisissa.

Say Bonjour, Always

Whether it ’ s at the post office, a boutique, or a fine dining restaurant, say bonjour to every single persons you interact with. Ranska on tässä suhteessa muodollinen, ja sitä pidetään epäkohteliaana, jos ei tunnusta ja tervehdi ihmisiä. Bonjouria voi käyttää myös iltaisin, mutta jotkut vaihtavat bonsoiriin noin kello 17. Ainoa kova ja nopea sääntö? Muista tervehtiä. Muutama pleasantries voi mennä pitkälle luonnollisesti joten älä unohda sanoa kiitos merci tai bonne journée on hyvä päivä tai bonne soirée, jos se on Ilta.

Tee Varauksia…

ravintoloille, jotka ottavat vastaan varauksia, varataan. Rennonkin nurkkabistron voi helposti varata. Ruokailijoiden voi olla vaikea sanoa, vaatiiko paikka varauksia vai ei, joten ellei ravintola erikseen ilmoita verkkosivuillaan, ettei se hyväksy niitä, oletetaan, että sinun täytyy varata. Kuinka paljon etukäteen haluat varata riippuu ravintolasta. Septimen tai Frenchien kaltaisille hotspoteille kannattaa soittaa tai tarkistaa netistä viikkoja eteenpäin; arkisempaan ruokailuun kannattaa soittaa päivä tai jopa vain muutama tunti etukäteen. Ranskalaiset ravintolat sulkevat ovensa useammin kuin amerikkalaiset, joten varauksen tekeminen on myös hyvä tapa selvittää, ovatko ne auki ennen kaupungin ylitystä.

useimmat varaukset vaativat puhelinsoiton—Pariisin ravintolasivustoilla on usein vain osoite ja puhelinnumero. Useammin kuin ei, et voi varata verkossa, ja et lähes koskaan voi tarkastella valikon etukäteen. Voit soittaa varauksen itse, aina aloittaa bonjour. Jos haluat varata pöydän kahdelle henkilölle 15. päivä kello 20, niin ranskankielinen lause olisi:

Je voudrais réserver une table (haluaisin varata pöydän)
pour deux personnes (kahdelle hengelle)
pour le quinze octobre (lokakuun viidestoista)
à vingt heures. (20.)

on tärkeää käyttää 24 tunnin kelloa sekaannusten välttämiseksi, joten muista lisätä kaksitoista!

…Ja Pidä Ne.

jos teet varauksen, kunnioita sitä. Monet Pariisin ravintolat tekevät vain yhden tarjoilun illassa, koska ranskalaiset tykkäävät viipyä. Tämä tarkoittaa sitä, että pienelle ravintolalle jättäytymisellä ei voi olla todellisia taloudellisia seuraamuksia. Jos joudut peruuttamaan, ilmoita siitä mahdollisimman paljon. (Ja ehdottomasti älä tupla kirja: Turistit ovat tulossa surullisen tehdä useita varauksia hotspots eri puolilla kaupunkia, sitten päättää viime hetkellä, kumpi he pitävät. Tämä on kehnoa.)

ravintolat haluavat puhelinnumeron vahvistaakseen varauksesi päivää tai kahta etukäteen-muista antaa myös maatunnuksesi. Jos et vastaa, kun he soittavat vahvistaakseen, saatat ilmestyä paikalle vain huomataksesi, että varauksesi on annettu pois. Jos olet huolissasi puhelun puuttumisesta—tai huolestunut kansainvälisistä roaming-maksuista-ole ennakoiva ja soita päivä etukäteen itse vahvistaaksesi.

Tiedä, Mitkä Päivät Menevät…

monet ravintolat ja kaupat sulkevat ovensa päivän ajaksi sunnuntaina tai maanantaina. Moni matkailija menee tässä pieleen, kun ei suunnittele sen mukaan. Tutustu listaasi ruokapaikoista, ja jos ne ovat auki sunnuntaina ja maanantaina, Hyödynnä ja käy niissä niinä päivinä.

…Ja mitkä kuukaudet

elokuussa ja yhä useammin heinäkuun jälkipuoliskolla Pariisi voi olla aavekaupunki. Usein tuntuu, että koko kaupunki on lähtenyt lomalle, kun monet ravintolat ovat olleet kiinni missä tahansa 2-6 viikkoa. Jos siis vierailusi tavoitteena on syödä matkasi halki kaupungin, harkitse vierailua eri aikaan vuodesta. Myös turistien suosima joulukuun loppu on parempi veikkaus, mutta voi silti olla hieman riskialtis: monet ravintolat sulkevat ovensa joulun ja uudenvuoden ajaksi, jotka ovat perhelomia, kun suurin osa ihmisistä laittaa ruokaa kotona. Jos päätät syödä ulkona, päädyt todennäköisesti maksamaan premium-hintoja melko keskinkertaisista maistelumenuista. Vuokraa asunto, jossa on sen sijaan keittiö, ja shoppaile etukäteen kuten pariisilaiset tekevät.

syö oikeaan aikaan päivästä

määrätyt ruokailuajat ovat yhä vankasti juurtuneet ranskalaiseen yhteiskuntaan. Lounas tarjoillaan yleensä klo 12.30-14.30, ja useimmat ravintolat tarjoavat illallisen klo 8-10. Jotkut ravintolat saattavat avata aikaisemmin päivälliselle palvelemaan kansainvälistä asiakaskuntaa, mutta useimmat ranskalaiset eivät astu jalka ulkona minuuttia ennen. Noiden aikataulujen ulkopuolisille aterioille vähemmän muodolliset vaihtoehdot ovat parempi veto. Viinibaareissa on yleensä joustavampia Aukioloaikoja, tarjoilut asiakkaille, jotka etsivät juomaa tai välipalaa ennen tai jälkeen pääaterian; brasseries ovat avoinna koko päivän, jatkuvalla palvelulla; ja leipomot ja patisseries ovat hyviä vaihtoehtoja myöhäisiltapäivän välipaloille. On hienoa istua kahviloissa myös tuntikausia, vaikka on hyvä käytäntö maksaa pöytänsä vuokra niin sanotusti ostamalla kahvit tai juomat silloin tällöin.

luovu jostain määräysvallasta

Ranskassa asiakas ei ole aina oikeassa; tosiasiassa asiakas on yleensä väärässä. Keittiömestari on taiteilija, joka toivottaa sinut tervetulleeksi työhuoneeseensa, ei mielistelyihminen, ja ravintola-alan ammattilaiset sekä keittiössä että ruokasalissa ovat ylpeitä osaamisestaan. Nauti ohjauksesta lahjakas joukkue vastuussa.

älä odota liian montaa majoituspaikkaa

jos sinulla on ruokavaliorajoituksia tai ruoka-aineallergioita, ilmoita niistä ravintolalle varatessasi, sillä pariisilaiset keittiöt ovat ahtaita ja usein tarjolla ei ole paljon vaihtoehtoja. Saat paremman aterian—ja ravintola on mukavampi-jos he voivat suunnitella etukäteen.

tilaa kuin pariisilainen

ranskalaisessa ruokalistassa (cartes) sana entrées tarkoittaa alkuruokia, ja pääruokia kutsutaan plateiksi. Tämä hämmentää usein amerikkalaisia, joille entrée on pääruoka. Vaikka pariisilaiset saattaisivat pitää sen yksinkertaisena kotona syödessään, niin kun he menevät ulos syömään, heillä on taipumus sitoutua täyteen kolmen ruokalajin entrée-plat-jälkiruokaan. On paheksuttavaa tilata vain kaksi alkuruokaa tai vain pääruoka.

jos ei ole tarpeeksi nälkä kolmen ruokalajin aterialle (tosin kannattaa muistaa, että annokset ovat täällä yleensä pienempiä kuin kotona), on parempi suunnata viini-tai tapasbaariin, jossa ei tarvitse noudattaa vakiokaavaa. Viinibaarien vaihtoehdot vaihtelevat kunnianhimoisesta, korkealuokkaisesta ruoasta maalaismaisiin charcuterie-tai juustolautasiin.

on täysin hyväksyttävää pyytää vesijohtovettä. Jos kuljet pullotettua reittiä, voit usein päätyä käyttämään enemmän rahaa veteen kuin viiniin. Vesijohtovettä, Kysy une carafe d ’ eau.

älä odota leipää ja voita automaattiseksi käynnistäjäksi. Leipä tulee usein pääruoan mukana, sopien kastikkeisiin. Ellet ole erittäin korkeatasoisessa ravintolassa, on epätodennäköistä, että kattaukseesi kuuluu leipälautanen—odotus on, että laitat leipäsi suoraan pöytään. Tämä voi tuntua aluksi oudolta, mutta siihen tottuu.

tarjottava juusto tulee yleensä aterian päätteeksi, juuri ennen jälkiruokaa tai sen sijaan. Joskus voit törmätä tuorejuustoon, kuten burrataan entreiden joukossa, ja viinibaarissa voit tietysti tilata juustoa milloin tahansa.

Ranskan suhteellisen uuden lain ansiosta ravintoloiden on nyt sallittava asiakkaiden viedä tähteensä kotiin, mutta se ei ole vielä yleinen tapa. Saatat saada outoja katseita, jos pyydät koirapussia.

palkka—ja juomaraha-kuten Pro

Ranskassa pidetään epäkohteliaana viedä lasku (l ’ addition) ennen kuin asiakas on sitä erikseen pyytänyt. Kulmakahvilassa tai fine dining-ravintolassa saa viipyä niin kauan kuin haluaa. Ainoa huono puoli? Kun olet valmis menemään, saatat joutua olemaan hieman itsevarma kiinni palvelimen silmään.

aterian hinta Pariisissa sisältää palvelumaksut, joten tippejä ei tarvita—mutta niitä arvostetaan. Useimmat ranskalaiset eivät jättäisi kuin 5 prosenttia, tai 10 prosenttia erittäin hyvä palvelu. Luottokorttilaskussa ei ole vihjepuhelinta, joten muista pitää käteistä mukana.