hääkakun maistelu {pienen erän reseptit}
Hei rakastaa! Joten tämä viesti on hieman erilainen kuin yleensä. Sain joitakin pyyntöjä suolaisia reseptejä Facebook-sivulla { ja aion kunnioittaa sitä pyyntöä pian, lupaan }, mutta ensin halusin hauska postaus pitää meidät yli viikonloppuun asti. Tänään jaan reseptit, jotka tein viimeiseen hääkakkumaistiaiseeni! Mielestäni nämä reseptit ovat hyviä, koska ne tekevät pienen erän herkkuja, mihin tahansa tilaisuuteen, jossa haluat vain muutamia makeisia. Jaan miten tehdään kolme erilaista cupcakes { no, teknisesti neljä }, pieni erä Sveitsin marenki buttercream, ja kohtuullinen annos juustokakku cupcakes. Ruvetaan hommiin!
morsian ja sulhanen halusivat kolmenlaisia kuppikakkuja, kolmenlaisia juustokakkukakkuja ja yhdistelmän hääkakkuunsa, joten tämän minä keksin. Meillä oli vaniljaleivoksia vaniljakuorrutuksella, suklaaleivoksia suklaakuorrutuksella ja sitruunaleivoksia sitruunakuorrutuksella. Sitten söimme mansikkajuustokakkuja grahamkeksikuorella, Reesen juustokakkuja, joiden pohjalla oli Reesen kuppi, ja Oreo-juustokakkuja, joiden pohjalla oli Oreo-keksi. Lopulta hääkakun alkuperäisenä suunnitelmana oli suklaakakku, suklaa-ganache-täyte ja vaniljakreemi, joten päädyin tekemään siitä leivosversion. Lopulta lisäsimme keskelle toisen kerroksen ja teimme siitä vaniljan ganache-täytteellä, mutta koska tämä päätettiin maistelussa, minulla ei ollut heille maisteltavaa. 🙂
näiden suloisten pikkuleivosten tekeminen superherkulle pariskunnalle oli niin hauskaa, ja varsinaisten hääkakkujen ja jälkiruokien tekeminen oli täyttä hässäkkää! Stressaava, hullu, sokerinen räjähdys. En olisi vaihtanut sitä koko maailmaan. Jos tarvitset hääkakku ja etsit joku, joka on kohtuuhintainen, mutta silti tekee kaiken tyhjästä, juuri sinun TEKNISET { vegaanit Tervetuloa! hän tekee joka ikisen leivoksen ja pitsikääreen käsin… Taidan sopia tähän. 🙂 Olen tehnyt syntymäpäivät, valmistuminen kakkuja, ja Aggie rengas päivä kakkuja liian, joten mikään tilaisuus on liian pieni! Jäinen synttärikakku on tulossa ensi viikonloppuna ja olen innoissani. Olen varmaan 21-vuotiaista Jähmettynein. En malta odottaa, että saan jakaa kuvia kanssanne! Sillä välin, pysy makeana! <3
*****
Minijuustokakkukupit
Tuotoksia: 12 juustokakkua
joyful Bakerin resepti
1 lohko {8 oz} tuorejuustoa
2 munaa
1 dl valkoista sokeria
½ dl smetanaa
1 tl vaniljauutetta
Oreo-keksejä, Reesen kuppeja tai grahamkeksimuruja + sulatettua voita ja mansikkahilloa
Kuumenna uuni 275f: ään { Kyllä, tarkoitan 275! } Vuoraa vuoka joko foliopakkauskääreellä tai tuplaa se tavallisille paperikääreille.
jos teet mansikkajuustokakkuja, yhdistä noin ¼ kuppia grahamkeksimuruja 2 rkl sulatettua voita. Painele seos vuokaleivosten pohjiin lusikan selällä. Jos teet Oreo – tai Reese-juustokakkuja, laita yksi keksi tai kuppi jokaisen leivosvuorauksen pohjalle.
vatkaa tuorejuusto tasaiseksi sauvasekoittimen kulhossa { tai käsisekoittimella}.
lisää joukkoon sokeri, vatkaa kuohkeaksi ja lisää joukkoon, vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan.
lisää joukkoon vaniljauute ja smetana ja sekoita keskenään.
jos teet vain yhdenlaista juustokakkua, lisää joukkoon joko kourallinen murskattuja Oreoita, kourallinen hienonnettua Reeseä tai pari reilua lusikallista mansikkahilloa. Jos teet useita erilaisia, jaa taikina erillisiin kulhoihin, sekoita joukkoon ja murskaa Oreot tai Reese hieman lusikalla sekoittaessasi.
kaada juustokakkupastillit valmiisiin kuppeihinsa ja paista 25-28 minuuttia… mansikkatyyppi tarvitsi hieman lisäaikaa, kun tein sitä.
ota uunista heti, kun ne ovat kypsyneet, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja sen jälkeen jääkaapissa vähintään 3 tuntia, mutta optimaalisesti yön yli. Päällystä kuorrutuksella ja Lisukekekseillä, Reeseillä tai tuoreen mansikan paloilla koristeeksi.
*****
Tummasuklaaleivokset
Tuotoksia: 4 leivosta
Resepti Suklaa-Mansikkaleivoksistani kahdelle
6 rkl yleisjauhoa
6 rkl valkoista rakeistettua sokeria
3 rkl voita, pehmennetty
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 muna
3 rkl maitoa
½ tl vaniljauutetta
¼ tl ruokasoodaa
½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
Kuumenna uuni 350F.
keskikokoisessa kulhossa, Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri keskenään tasaiseksi ja hieman kuohkeaksi.
lisää joukkoon muna ja vatkaa uudelleen, kunnes se on kuohkeaa ja hyvin sekoittunutta.
vatkaa joukkoon vanilja ja maito, jonka jälkeen kaakao, suola, leivinjauhe ja ruokasooda. Kun olet yhdistänyt, vatkaa jauhot ja sekoita, kunnes juuri yhdistetty.
Jaa taikina tasan neljän leivosvuorauksen kesken!
paista leivoksia 15-18 minuuttia, kunnes keskelle asetettu hammastikku tulee ulos täysin puhtaana.
anna leivosten jäähtyä kokonaan ennen kuorrutusta.
*****
vanilja {tai sitruuna } Cupcakes
tuotokset: 4 cupcakes
resepti mukautettu kuinka makea syö
½ dl leivinjauhetta
½ tl leivinjauhetta
4 rkl suolatonta voita, pehmennetty
4 rkl valkoista sokeria
1 muna
3 rkl maitoa
ripaus suolaa
1 tl vaniljaa tai 2-3 rkl tuoretta sitruunamehua + sitruunan kuori
Kuumenna uuni 350F: iin ja vuoraa vuoka 4 vuorauksella. Siirrä sivuun.
vatkaa kulhossa muna ja sokeri keskenään. Vatkaa joukkoon voi, kunnes seos on kermaista ja sileää.
lisää joukkoon jauhot, suola ja leivinjauhe ja vispaa kunnes ne on yhdistetty. Lisää lopuksi joukkoon maito ja vanilja-tai sitruunamehu ja kuori. Itse puolitin taikinan ja tein kaksi sitruunaa ja kaksi vaniljaa!
paista 10-12 minuuttia, kunnes keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaaksi. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuorrutusta.
*****
Sveitsiläinen Marenkivoikko
Tuotos: 8 leivoksen runsas kuorrutus
Martha Stewartin resepti
¾ kuppia valkoista sokeria
3 munanvalkuaista
ripaus suolaa
ripaus hammaskermaa
1 kuppi (2 tikkua) suolatonta voita, paloiteltu kuutioiksi ja huoneen lämpötilassa
1 tl vaniljauutetta, ¼ kuppia kaakaojauhetta tai 1 sitruunan mehu ja kuori
tuo noin 2 tuuman täytteinen kattila vettä hauduta.
sillä välin, yhdistä sokeri, munanvalkuaiset ja suola suuressa lämmönkestävässä sekoituskulhossa (käytän yleensä vain KitchenAid-kulhoani).
aseta kulho haudutusveden päälle ja vispaa, kunnes valkuaiset ovat ihanan lämpimiä ja sokeri on liuennut, 2-3 minuuttia. Testaa hieromalla siirappia sormien välissä, jos et tunne sokerirakeita, se on valmis.
kiinnitä kulho vispilällä sauvasekoittimeen ja vatkaa hiljaisella nopeudella kuohkeaksi.
lisää joukkoon tartar-kerma ja vatkaa keskivahvalla nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä, kiiltäviä piikkejä ja seos jäähtyy kokonaan.
Vähennä nopeutta keskivahvaksi; lisää voita pari ruokalusikallista kerrallaan odottaen, kunnes yksi on täysin sekoittunut, ennen kuin lisäät toisen. Jos seos näyttää juoksettuneelta tässä vaiheessa, se on täysin normaalia! Vatkaa ja lisää voita, niin se muuttuu taas sileäksi. Kun kaikki voi on sisällä, voit maustaa voikreemisi!
vaniljauute lisätään 1 tl: aan vaniljauutetta.
suklaakreemille lisätään 1 tl vaniljauutetta ja ¼ kupillista siivilöityä kaakaojauhetta.
sitruunavoikreemiä varten lisätään 2-3 tl sitruunamehua sekä vasta raastettu 1 sitruunan kuori. Jätän yleensä vaniljan väliin, ja pari tippaa keltaista elintarvikeväriä auttaa erottamaan tämän maun muista!
Jaa halutessasi erä kahteen tai kolmeen kulhoon ja mausta jokainen kulho vastaavasti pienemmällä määrällä uutetta, kaakaota tai mehua/kuorta.
*****
koristele tarjoiluun jäähtyneet leivokset Wilton 1m-vinkillä ja käytä reilusti kuorrutusta.
Top sievillä nonparelleilla ja söpöillä leivoskoristeilla!
tee halutessasi yksinkertainen suklaaganache, jossa on noin ½ dl tummasuklaalastuja ja 1-2 rkl raskasta kermaa. Sulata ne yhteen miedolla lämmöllä ja lusikoi kastiketta leivosten päälle ennen kuorrutusta.