grillattu Hirvenlihapullaresepti

grillattu Hirvenlihapullaresepti

helppo hirvenlihapullaresepti, joka marinoidaan yön yli ja grillataan täydelliseksi seuraavana päivänä, tuloksena on murea, mehukas ja uskomattoman makuinen peuranselkä.

olen päässyt viime aikoina yhä enemmän hurjaan riistaan.

jos nämä hirvipurilaiset eivät olleet tarpeeksi todistavia, kun kaivoin pakastimen uumenista hirvenselkää, ajattelin jakaa tämän mielettömän yksinkertaisen marinadin ja grillausmenetelmän, josta olemme nauttineet viime aikoina.

Ensitöikseni minun täytyy antaa huuto veljelleni siitä, että hän antoi minulle tämän hirvenlihan selkäliinan.

hän antoi minulle myös paistin, jota käytin Pikapannun hirvenpaistireseptissäni, mutta jos tiedät jotain selkälihasta, tiedät, että jakaus tuon hirvenpaistin kanssa on täysin epäitsekäs ele.

Hirvenselkä on himoittu leikkaus.

monet vertaavat sitä lehmästä saatuun filet mignoniin ja kun olet maistanut sitä(kunhan kypsyt sen oikein), huomaat miksi.

tämä grillattu backstrap-resepti kunnioittaa hirvenlihaa suoranaisella yksinkertaisuudellaan.

show ’ n tähti on todella herttaisen balsamicon ja valkosipulin marinadin murea, mehevä selkävoide, joka on vain korostettu rapeilla grillatuilla reunoilla ja pohjavireillä.

MITÄ ON HIRVENLIHA?

selkäuinti on termi, jota käytetään tyypillisesti viitattaessa peuraan, hirveen, hirveen ja muuhun luonnonvaraiseen riistaan.

se on noiden eläinten selässä olevan kupeen pituus.

jotkut ajattelevat, että backstrap ja sisäfilee ovat sama asia, mutta todellisuudessa ne eivät ole.

Sisäfileinä on kaksi lihaliuskaa kupeen alla ja kylkiluiden takana. Tämä olisi oikeastaan verrattavissa naudan filet mignoniin.

tämä kuva auttaa havainnollistamaan näiden kahden eroa.

joten vaikka selkäjuova ei varsinaisesti ole sama kuin sisäfilee, sitä pidetään silti yhtenä peuran mureimmista lihapaloista.

MIKÄ ON PARAS TAPA VALMISTAA HIRVENSELKÄ?

tästä kysymyksestä on paljon mielipiteitä.

ja vaikka on olemassa monia tapoja valmistaa peuranselkä, kuten savustaminen, kuivahieronta, pannu-searing (kuten minun pan seared duck resepti) ja grillaus, olen puolueellinen tämän reseptin helppous ja johdonmukaiset tulokset.

itse olen sitä mieltä, että yksinkertainen marinadi ennen grillaamista tekee parhaan makuisen hirvenlihapullan.

se on nopeampaa kuin tupakointi ja paljon vähemmän sotkuista kuin pannupoltto.

tulokset ovat vertailukelpoisia kaikilla kolmella menetelmällä, joten miksi ei otettaisi helpompaa reittiä?

kuinka marinoida HIRVENSELKÄ

tähän helppoon hirvenselämarinadiin tarvitset seuraavat ainesosat:

• ekstra-neitsytoliiviöljy
• balsamietikka
• Worcestershirekastike
• vaahterasiirappi
• jauhettu valkosipuli
• jauhettu inkivääri

vatkaa kaikki ainekset yhteen pienessä kulhossa. Laita taustaliina muovi-tai silikonisulkupussiin ja kaada marinadi pussiin.

sulje pussi, puristele ylimääräinen ilma pois ja hiero marinadia hieman hirvenlihaan.

laita pussi jääkaappiin vension tasaiseksi ja anna marinoitua vähintään 4 tuntia.

jos ehdit jättää sen yön yli, vielä parempi!

marinadi on makean ja suolaisen yhdistelmä.

se on samanlainen kuin marinoidun tempehin reseptini ja aivan kuten tuokin resepti, marinadi muodostaa keitettynä hirvenlihan ympärille rapean makeuden, joka sopii täydellisesti yhteen villin riistan kanssa.

hirvenliha leimataan usein ”riistamaiseksi” maisteluksi. Tämä marinadi hävittää kaikki jäljet siitä.

tämä peuranselkärangan arkuus ja marinadin maku muuttavat kaikki peuranselkärankaiset.

grillaa SELKÄLIINA

kun hirvenliha on marinoitu ja valmis grillattavaksi, nosta liha jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.

Kuumenna ulkogrilli noin 500°F: n lämpötilaan.

ota pihdeillä selkäliina pois pussista ja aseta grilli suoralla lämmöllä grilliin.

grillaa noin 5 minuuttia per sivu, kunnes hirvenlihan sisälämpötila on noin 120-135°F.

ota grillistä ja laita leikkuulaudalle lepäämään vähintään 10 minuutiksi ennen viipalointia ja tarjoilua.

MISSÄ LÄMPÖTILASSA VALMISTAT HIRVENLIHAA?

marinadin ja paloittelun lisäksi tärkein tekijä maukkaaseen lopputulokseen hirvenlihan kohdalla on lämpötila, jonka mukaan sen kypsentää.

peuraa ei pitäisi kutakuinkin koskaan kypsentää yli puolikypsäksi.

ja rehellisesti sanottuna meedio puskee sitä. Sanoisin jopa puolikypsäksi.

vedän hirvenlihaa aina korkeintaan 125°F: ssä.

10-15 minuutin lepotauolla syntyy näissä kuvissa näkyvä punertavan punainen keskusta, keskiraaka / rajatapaus keskiraaka-aine.

muista, että kuten minkä tahansa lihan kohdalla, se jatkaa kypsymistä, kun olet vetänyt sen irti lämmönlähteestä.

tästä syystä tykkään ehdottaa 120-125°F sisälämpötilaa, jossa on kiinteä lepoaika.

jos olet syönyt hirvenlihaa ja pitänyt sitä kovana ja riistaisena ja se näytti väriltään harmaalta, se oli ylikypsää.

ikävää, että jouduit kokemaan tuon. Nyt tiedät paremmin!

jos sinulla ei ole hyvää digitaalista pikalukulämpömittaria, se on joka sentin arvoinen keittiöväline. Ne eivät edes maksa niin paljon. Käytän tätä, joka maksaa 15 dollaria.

mitä tarjoilla marinoidun HIRVENLIHAPULLAN kanssa

, jotta tämä ateria säilyy helppona, grillattuna kesävihanneksena (kasvisten grillimaton avulla!) ovat loistava lisuke.

Grillatut vihreät pavut ja grillatut artisokat ovat myös mainio vaihtoehto, jos esitellyt kesäkurpitsat ja sienet eivät miellytä.

satuin hakemaan yksinkertaisen ramppipeston farmarimarkkinoilta sillä viikolla, kun tein tämän hirvenlihapullareseptin, joka oli herkullisen nukutettu jokaisen lihaviipaleen päälle.

mikä tahansa pesto sopii mainiosti tämän ruokalajin seuraksi. Kesäkurpitsapestosta siinä reseptissä kylkipihviin käytettävään aurinkokuivattuun tomaattipestoon on niin paljon variaatioita, jotka sopivat hyvin hirvenlihan kanssa.

tärkkelykselle paahdetut pestoperunat tai nämä hätkähdyttävät purppuranpunaiset bataatit ovat herkullisia valintoja.

vaikka palsternakkaranskalaiset tai jicama-ranskalaiset sopisivat mainiosti myös pihvi-ja friteerausfiilikseen.

ja jos olet joku, joka rakastaa sieniä, joissa on punaista lihaa kuten minä, ilmasämpyläsienet ovat juuri se juttu!

jos tarjolla ei ole hirvenlihaa, tätä marinadi-ja grillausmenetelmää voi käyttää myös naudan tai lampaan kanssa upealla menestyksellä.

jos olet yhtä onnekas kuin minä saadessasi lahjaksi himoitun hirvenlihapullan tai metsästääksesi sen itse, Toivottavasti tämä yksinkertainen marinoitu ja grillattu backstrap-resepti vakuuttaa sinut olemaan tekemättä sitä liikaa.

yksinkertaisuus on pelin nimi, kun puhutaan mureasta, voisesta ja maukkaasta hirvenlihasta. Älä mutkista asioita liikaa!

etsin toista helppoa hirvenlihareseptiä kokeiltavaksi – tsekkaa omat hirvenlihapullani. Ne paistetaan, pakastetaan ihanan helposti ja luultavasti helpommin, koska jauhettua hirvenlihaa on hieman helpompi hankkia.

lisää grillattuja reseptejä kokeiltavaksi:

za ’ atar grillattu lampaanlihapihvi
grillattu hamepihvi Ruusukaalisalaatilla
grillattuja kampasimpukoita Tomatillo Luumusalsalla
sitrushedelmiä grillattuja Katkarapuvartaita
jogurtti – Intiaanipihvikebabit