Godfreys.co boerewors-makkaran valmistaminen
Please do not prick your makkarat
grillauksen pitäisi olla ensimmäinen käyntipaikkasi eteläafrikkalaiselle Boereworsille
eteläafrikkalaisilla on tapana grillata Boereworsinsa hieman harvinaisella puolella, mutta se on yksilöllisestä mausta kiinni. Itse en menisi yhtään alle 60 asteen sisälämpötilaan. Laita grilliin ja sulje kansi ja puolet sulje tuuletusaukot aina kääntäen ja tarkistaen, kunnes ne ruskistuvat.
paistaminen
laita sulatettua silavaa (sianrasvaa) paistinpannulle. Voit käyttää muitakin öljyjä, mutta ihra on mielestäni parasta .Taidetta ei ole pitää lämpöä liian korkealla, pitää se matalalla ja hitaasti, jotta makkara ottaa lämpöä tasaisesti ruskistuen kauniisti kummaltakin puolelta. Kun paistinpannulle antaa kunnon sekoituksen silloin tällöin, makkarat kääntyvät paistamista kaipaavalle puolelle. Jos käytät lämpötilamittaria, haluat keskikohdan olevan paksuudesta riippuen 70°C
grillaus
, grillaa molemmin puolin, kunnes nahat ovat kultaisia, yleensä noin 4 minuuttia kummaltakin puolelta miedolla lämmöllä.
jos käytät lämpötilamittaria, haluat keskustan olevan 60°C-70°C
toinen hyvä tapa kypsentää makkara
toinen hyvä tapa kypsentää makkara on laittaa makkara pannulle, jossa on hieman öljyä, hienonnettua sipulia ja tuoreita yrttejä. Nosta lämpöä ja laita kansi päälle ja ravista sitä silloin tällöin, kunnes se on ruskeaa ja kypsää. Tämä on lempitapani valmistaa niitä ja se on niin helppoa. Jos käytät lämpötilamittaria, haluat keskiosan olevan 70°C
Blanch (kiehua vedessä)
laita makkarat kylmään, hieman suolattuun veteen ja kiehauta miedolla lämmöllä. Kun vesi alkaa kupla sammuta ja jätä 2min.Tämä on hyvä tapa valmistaa makkarat grillattavaksi etukäteen, ja niillä on tapana tulla paremmin esiin, jos et ole loistava grillikokki
jos käytät lämpötilamittaria, haluat keskustan olevan 70°C